張 潔 王中可 謝南濤

（桂林旅游學(xué)院 廣西 桂林 541006）

【關(guān)鍵字】高星級(jí)酒店 實(shí)習(xí)生 工作滿意度 留職意向

一、導(dǎo)言

隨著國(guó)內(nèi)商務(wù)活動(dòng)的繁榮、商業(yè)地產(chǎn)布局的需要和高端旅游的發(fā)展，國(guó)內(nèi)高星級(jí)酒店的發(fā)展呈現(xiàn)蓬勃態(tài)勢(shì)。2017年高星級(jí)酒店新開店數(shù)量為70家左右，2018年高星級(jí)酒店新開店數(shù)量預(yù)計(jì)為50家。酒店作為勞動(dòng)密集型行業(yè)，高星級(jí)酒店的擴(kuò)張帶動(dòng)了酒店行業(yè)對(duì)勞動(dòng)力的大量需求。高星級(jí)酒店基層崗位的勞動(dòng)力使用采用以正式員工為骨干，實(shí)習(xí)生為輔助補(bǔ)充的方式。一般而言，高星級(jí)酒店員工規(guī)模為500人左右，實(shí)習(xí)生占酒店員工比例為20%左右。

高星級(jí)酒店使用實(shí)習(xí)生作為基層崗位勞動(dòng)力的補(bǔ)充，能夠控制人力資源成本，降低薪酬福利方面的開支占人事費(fèi)用中的占比，并且實(shí)習(xí)生中的大學(xué)生（含大專生）的學(xué)歷和能力較高，能夠?yàn)楦咝羌?jí)酒店補(bǔ)充新鮮血液；對(duì)于實(shí)習(xí)生個(gè)人而言，通過(guò)在高星級(jí)酒店的實(shí)習(xí)工作，能夠掌握酒店基層崗位的技能，并且結(jié)合所學(xué)的專業(yè)理論提升對(duì)于專業(yè)的認(rèn)識(shí)，且高星級(jí)酒店外國(guó)客人30%。

左右的占比有益于實(shí)習(xí)生在工作中外語(yǔ)口語(yǔ)得到鍛煉；對(duì)于旅游院校而言，實(shí)踐教學(xué)是專業(yè)教學(xué)的重要組成部分，協(xié)同育人培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)操能力和就業(yè)素質(zhì)作用明顯。

高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期結(jié)束后留職實(shí)習(xí)酒店工作，對(duì)于酒店而言，能夠降低招聘成本和培訓(xùn)費(fèi)用，迅速滿足運(yùn)營(yíng)部門業(yè)務(wù)開展需要，對(duì)酒店方有重要意義。對(duì)實(shí)習(xí)生而言，就業(yè)單位的選擇對(duì)于個(gè)人人生、職業(yè)生涯發(fā)展有重大意義。目前就業(yè)市場(chǎng)中的選擇面廣，酒店管理專業(yè)畢業(yè)生工作并不難找，凸顯出高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生的工作滿意度對(duì)于留職意向的作用重要性。

本文以桂林旅游學(xué)院酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生為例，基于高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生工作滿意度及留職意向進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)研和當(dāng)面訪談，分析酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生的工作滿意度及影響因素對(duì)留職意向的影響作用，對(duì)高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生的培養(yǎng)、管理及留任有借鑒意義。

桂林旅游學(xué)院酒店管理專業(yè)辦學(xué)層次分為本科和大專，均采用“三明治式”的教學(xué)模式，即入學(xué)后先學(xué)習(xí)基本專業(yè)知識(shí)，后進(jìn)入酒店進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)結(jié)束后回校繼續(xù)深入學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識(shí)。這種教學(xué)模式對(duì)于實(shí)習(xí)生的留職意向有重要影響。

二、問(wèn)卷設(shè)計(jì)與資料收集

論文在問(wèn)卷設(shè)計(jì)中采用量表設(shè)計(jì)的形式，問(wèn)卷共分為三個(gè)部分，第一部分是介紹研究問(wèn)題和研究目的，以使受訪者明確問(wèn)卷的研究目的，大概了解問(wèn)題；第二部分是問(wèn)卷的主體，以評(píng)估實(shí)習(xí)生滿意度與留職意向相關(guān)的各個(gè)因素水平；第三部分人口統(tǒng)計(jì)學(xué)特征，包括性別、年齡、受教育程度、婚姻狀況、工作所在地域、工作部門等。

為拓寬問(wèn)卷涉及問(wèn)題的廣度，筆者在問(wèn)卷設(shè)計(jì)前與18名受訪者進(jìn)行了當(dāng)面訪談，并對(duì)訪談涉及的問(wèn)題進(jìn)行歸類歸納。問(wèn)卷的第二部分的具體設(shè)置如下：實(shí)習(xí)生滿意度影響因素方面，歸類分為工作軟環(huán)境、福利待遇、個(gè)人期望三大影響因素，每個(gè)因素下設(shè)若干個(gè)子因素。問(wèn)題采用里克特5分量表測(cè)量，以提高測(cè)量數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，1表示非常不同意，5表示非常同意。實(shí)習(xí)生工作滿意度對(duì)留職意向的影響方面，采取開放式問(wèn)題問(wèn)卷答題結(jié)合訪談進(jìn)行。

通過(guò)問(wèn)卷，筆者采用隨機(jī)抽樣的方式于2018年6月10日-20日對(duì)桂林旅游學(xué)院2015級(jí)酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)工作滿意度及留職意向調(diào)研。最終發(fā)放問(wèn)卷242份，其中有效問(wèn)卷216份，問(wèn)卷回收率為89.26%。訪談和問(wèn)卷調(diào)研的受訪者包含北京、上海、廣州、深圳、三亞等全國(guó)各地的近30家高星級(jí)酒店的桂林旅游學(xué)院的實(shí)習(xí)生，如三亞瑰麗酒店、三亞海棠灣君悅酒店、上海虹橋元一希爾頓酒店、上海外灘華爾道夫酒店，保證了樣本的多樣性和豐富度。

三、高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生的工作滿意度及影響因素分析

通過(guò)問(wèn)卷調(diào)研，桂林旅游學(xué)院2015級(jí)高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生滿意度及影響因素分析如下：

（一）工作軟環(huán)境方面

問(wèn)卷當(dāng)中的工作軟環(huán)境并非指酒店的裝修、工作場(chǎng)所的舒適度。豪華或低調(diào)奢華的裝修，舒適的內(nèi)部環(huán)境是高星級(jí)酒店的基本要求。問(wèn)卷的工作軟環(huán)境指的是軟環(huán)境，測(cè)試的是高星級(jí)酒店基層崗位實(shí)習(xí)生的工作量是否合理、工作安排是否公平合理、工作氛圍是否友善。工作軟環(huán)境對(duì)實(shí)習(xí)生工作滿意度是最為直接和重要的。

高星級(jí)酒店基層崗位實(shí)習(xí)生的工作量方面，39.81%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為工作量非常大，24.54%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為工作量較大，20.83%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為工作量合理，13.88%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為工作量較小，0.94%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為工作量非常小?？傮w而言，認(rèn)為工作量大的受訪者占比達(dá)64.35%，結(jié)合訪談總結(jié)出現(xiàn)此感受的原因?yàn)楦咝羌?jí)酒店旺季客流大增且部分酒店入住率居高不下，酒店各部門人員超負(fù)荷工作，加班、暫停休假等連續(xù)工作的要求導(dǎo)致部分受訪者認(rèn)為工作量非常大。且酒店行業(yè)人員流動(dòng)性較強(qiáng)，基層員工離職后，崗位空缺，人員經(jīng)常難以及時(shí)補(bǔ)聘到位。淡季時(shí)由于需要安排補(bǔ)休，部分部門淡季上班的人次減少，在崗的員工需要負(fù)責(zé)更大區(qū)域或更多環(huán)節(jié)的工作。認(rèn)為工作量非常大的實(shí)習(xí)生多集中在自助餐廳、禮賓部、客房部等部門；認(rèn)為工作量合理的實(shí)習(xí)生多為客房送餐、總機(jī)、酒吧等部門；認(rèn)為工作量較小的實(shí)習(xí)生多為康樂(lè)部、行政酒廊等。由于高星級(jí)酒店客房大多含早餐，自助餐廳早餐開餐的工作量由于與客房入住率直接相關(guān)，在有團(tuán)隊(duì)或會(huì)議顧客入住時(shí)，該部門員工的工作量較大。工作量總體偏大影響部分實(shí)習(xí)生對(duì)于實(shí)習(xí)酒店的工作滿意度。

高星級(jí)酒店基層崗位實(shí)習(xí)生的工作安排公平合理性方面，12.03%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為工作安排非常公平合理，21.30%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為工作安排較公平合理，34.72%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為工作安排公平合理，24.07%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為工作安排較不公平合理，7.87%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為工作安排非常不公平合理。高星級(jí)酒店由于運(yùn)營(yíng)的需要，大部分崗位需要三班倒或兩班倒，需要對(duì)部門員工進(jìn)行排班輪休。訪談過(guò)程中，多位受訪實(shí)習(xí)生表示曾被連續(xù)5天安排夜班或早班，這對(duì)實(shí)習(xí)生的工作滿意度帶來(lái)了不利影響。不合理的工作安排又涉及到分工公平性的問(wèn)題，出現(xiàn)不合理排班的原因往往是安排個(gè)別老員工只上白天的班次。另外，在具體工作的執(zhí)行中，也有安排不公平合理的現(xiàn)象，如老員工將大量體力勞動(dòng)推給實(shí)習(xí)生，導(dǎo)致同一班次員工上班有人無(wú)事可做而實(shí)習(xí)生加班也難以完成。

高星級(jí)酒店基層崗位實(shí)習(xí)生的工作氛圍方面，17.59%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為工作氛圍非常好，22.69%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為工作氛圍較好，29.68%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為工作氛圍一般，26.39%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為工作氛圍較差，3.23%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為工作氛圍非常差。實(shí)習(xí)生對(duì)高星級(jí)酒店的工作氛圍的感受主要來(lái)源于工作部門的領(lǐng)導(dǎo)能力及同部門同事關(guān)系。高星級(jí)酒店的大學(xué)實(shí)習(xí)生剛成年且多數(shù)不具備社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)，初從事基層服務(wù)工作，在適應(yīng)工作節(jié)奏和工作要求上需要一定的磨合時(shí)間，并需要有經(jīng)驗(yàn)的員工進(jìn)行帶教，在其初次犯錯(cuò)時(shí)也需善意指出并注意方式方法。90后新生代勞動(dòng)力對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)是否關(guān)懷員工在工作生活遇到的困難、同事間相處是否友善，團(tuán)隊(duì)協(xié)助是否順暢更為重視。在鼓勵(lì)、肯定、協(xié)作的工作環(huán)境中，高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生才會(huì)感覺(jué)到滿意并考慮畢業(yè)后留任。

（二）福利待遇方面

酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生在選擇高星級(jí)酒店作為實(shí)習(xí)單位時(shí)，對(duì)于高星級(jí)酒店開出的實(shí)習(xí)薪資之間的差距并不特別在意，這也與酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生的“實(shí)習(xí)是學(xué)習(xí)的一部分”的觀念有關(guān)。使用實(shí)習(xí)生作為酒店員工，高星級(jí)酒店不需承擔(dān)五險(xiǎn)一金，節(jié)省人事費(fèi)用，但并不能忽視實(shí)習(xí)生的福利待遇。實(shí)習(xí)生福利待遇是否有競(jìng)爭(zhēng)力的指向是正式員工的福利待遇是否有競(jìng)爭(zhēng)力。

高星級(jí)酒店基層崗位實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)薪酬方面，4.63%的實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)薪酬非常滿意，10.65%的實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)薪酬較滿意，14.81%的實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)薪酬滿意，36.11%的實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)薪酬較不滿意，33.79%的實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)薪酬非常不滿意。高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生對(duì)于薪酬的滿意度較低，來(lái)源于與同崗位正式員工薪酬的比較。訪談中受訪者表示，雖然是實(shí)習(xí)生，但一兩個(gè)月后工作熟練，承擔(dān)的工作量與正式員工一樣甚至更多，實(shí)習(xí)薪資遠(yuǎn)低于正式員工，這是對(duì)于實(shí)習(xí)薪酬不滿意的直接原因。

高星級(jí)酒店基層崗位實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)福利方面，30.09%的實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)福利非常滿意，38.89%的實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)福利較滿意，20.83%的實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)福利滿意，8.80%的實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)福利較不滿意，1.39%的實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)福利非常不滿意。高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生對(duì)于福利的滿意度較高，原因?yàn)槌咫U(xiǎn)一金外，在高星級(jí)酒店中實(shí)習(xí)生與正式員工的發(fā)放的福利相同。休息日餐費(fèi)補(bǔ)助、節(jié)日慰問(wèn)品、生日關(guān)懷、同集團(tuán)其他酒店的限額免費(fèi)房或優(yōu)惠房?jī)r(jià)、家人探親宿舍房等福利讓高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生對(duì)工作滿意度提升。

高星級(jí)酒店基層崗位實(shí)習(xí)生的食宿交通方面，12.96%的實(shí)習(xí)生對(duì)食宿交通非常滿意，27.31%的實(shí)習(xí)生對(duì)食宿交通較滿意，30.09%的實(shí)習(xí)生對(duì)食宿交通滿意，22.68%的實(shí)習(xí)生對(duì)食宿交通較不滿意，6.94%的實(shí)習(xí)生對(duì)食宿交通非常不滿意。食宿交通也是高星級(jí)酒店福利的一個(gè)方面，但在問(wèn)卷設(shè)計(jì)中將此因素從實(shí)習(xí)福利中提出調(diào)研，是因?yàn)楦咝羌?jí)酒店實(shí)習(xí)生每天都涉及食宿交通，日積月累的滿意度感受對(duì)于工作滿意度有潛移默化的作用。訪談中發(fā)現(xiàn)，所有受訪的高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生都可享用實(shí)習(xí)單位提供免費(fèi)的員工宿舍和免費(fèi)工作餐。員工宿舍與實(shí)習(xí)酒店間的距離遠(yuǎn)近造成了交通所需的經(jīng)濟(jì)成本和時(shí)間成本。是否有員工班車，員工班車運(yùn)行的時(shí)間是否覆蓋所有的班次，同時(shí)員工宿舍的個(gè)人空間大小，宿舍硬件設(shè)施，酒店員工餐的菜色口味，都影響著高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生的工作滿意度。由于高星級(jí)酒店不同崗位存在不同班次，如自助餐廳員工早班需要早上五點(diǎn)半到崗，后廚員工由于要開餐則需要更早，而酒吧員工下班則為凌晨?jī)牲c(diǎn)多。因此員工班車對(duì)于高星級(jí)酒店員工工作的便利性而言相當(dāng)重要。從問(wèn)卷調(diào)研的結(jié)果來(lái)看，對(duì)于食宿交通較不滿意及以下的高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生大多集中在北京和上海的酒店，這反映了高房?jī)r(jià)高租金下高星級(jí)酒店員工宿舍空間擠壓的后果。相比之下其他地區(qū)酒店的員工宿舍條件使得實(shí)習(xí)生滿意度較好。

（三）個(gè)人期望方面

酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生的個(gè)人期望指的是實(shí)習(xí)生希望通過(guò)實(shí)踐教學(xué)所掌握和提升的能力，問(wèn)卷中設(shè)置為三個(gè)子因素——英語(yǔ)口語(yǔ)水平、管理思維的培養(yǎng)和職場(chǎng)人脈的積累。

高星級(jí)酒店基層崗位實(shí)習(xí)生的英語(yǔ)口語(yǔ)水平的提升方面，16.20%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為英語(yǔ)口語(yǔ)水平提升非常大，31.01%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為英語(yǔ)口語(yǔ)水平提升較大，31.48%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為英語(yǔ)口語(yǔ)水平提升一般，15.74%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為英語(yǔ)口語(yǔ)水平提升較小，5.56%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為英語(yǔ)口語(yǔ)水平提升非常小。高星級(jí)酒店30%以上的外國(guó)客人的比例，使得高星級(jí)酒店基層崗位的實(shí)習(xí)生有較多的練習(xí)英語(yǔ)口語(yǔ)的機(jī)會(huì)，如禮賓、前臺(tái)、客房送餐、各類餐廳、酒吧、總機(jī)等運(yùn)營(yíng)崗位。外語(yǔ)能力對(duì)于高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生而言，是完成工作的基本工具，也是職業(yè)晉升的重要因素。高星級(jí)酒店提供了鍛煉條件，實(shí)習(xí)生的語(yǔ)言能力能否提升也與個(gè)人努力有關(guān)。能否在工作之余背誦酒店英語(yǔ)相關(guān)句型和單詞，能否克服內(nèi)心的恐懼去與外國(guó)客人對(duì)話，都關(guān)系著英語(yǔ)水平能否提升。此因素顯示大部分實(shí)習(xí)生的英語(yǔ)口語(yǔ)水平在實(shí)際工作中都有所提升，滿意度水平較高。

高星級(jí)酒店基層崗位實(shí)習(xí)生的管理思維培養(yǎng)方面，8.33%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為管理思維培養(yǎng)得非常滿意，19.91%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為管理思維培養(yǎng)得較滿意，24.07%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為管理思維培養(yǎng)得滿意，25.93%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為管理思維培養(yǎng)得較不滿意，21.76%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為管理思維培養(yǎng)得非常不滿意。訪談中，受訪者表示通過(guò)高等教育后進(jìn)入酒店行業(yè)，既需要掌握酒店工作的基本技能，也需要通過(guò)晉升成為管理層來(lái)實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值和教育投資的回報(bào)。故管理思維的培養(yǎng)對(duì)于酒店管理專業(yè)的大學(xué)實(shí)習(xí)生而言非常重要。在高星級(jí)酒店基層崗位培養(yǎng)管理思維主要觀察上級(jí)工作布置、人員分工、應(yīng)急問(wèn)題處理、運(yùn)營(yíng)質(zhì)量控制等。此因素的滿意度普遍不高，顯示高星級(jí)酒店對(duì)于實(shí)習(xí)生的使用主要是以完成基層崗位的職責(zé)為主，實(shí)習(xí)生自我培養(yǎng)的意識(shí)對(duì)于管理思維的培養(yǎng)起決定作用。

高星級(jí)酒店基層崗位實(shí)習(xí)生的職場(chǎng)人脈積累方面，11.57%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為職場(chǎng)人脈積累得非常滿意，21.30%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為職場(chǎng)人脈積累得較滿意，31.48%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為職場(chǎng)人脈積累得滿意，23.15%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為職場(chǎng)人脈積累得較不滿意，12.50%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為職場(chǎng)人脈積累得非常不滿意。訪談中，受訪者表示通過(guò)到某一城市的高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)，對(duì)當(dāng)?shù)氐母咝羌?jí)酒店行業(yè)有基本了解，特別通過(guò)實(shí)習(xí)工作獲得部門領(lǐng)導(dǎo)及同事的肯定，實(shí)習(xí)的高星級(jí)酒店發(fā)出就業(yè)的要約邀請(qǐng)，為今后就業(yè)打下良好基礎(chǔ)。交際能力較強(qiáng)的實(shí)習(xí)生還與顧客、酒店業(yè)主等建立人脈。此項(xiàng)因素的滿意度情況受是否行業(yè)內(nèi)就業(yè)的求職目標(biāo)影響。若實(shí)習(xí)生希望當(dāng)?shù)氐母咝羌?jí)酒店行業(yè)內(nèi)就業(yè)，則滿意度會(huì)相對(duì)較高，若希望轉(zhuǎn)行，則滿意度低。從調(diào)研結(jié)果來(lái)看，有部分學(xué)生滿意度低。這也符合桂林旅游學(xué)院酒店管理專業(yè)畢業(yè)生70%的行業(yè)就業(yè)的就業(yè)統(tǒng)計(jì)結(jié)果。

四、留職意向分析

對(duì)作為用人單位的高星級(jí)酒店而言，大學(xué)實(shí)習(xí)生在畢業(yè)后是否留在實(shí)習(xí)單位繼續(xù)就業(yè)，對(duì)于運(yùn)營(yíng)活動(dòng)的開展、降低培訓(xùn)培養(yǎng)的時(shí)間和費(fèi)用意義重大。筆者對(duì)于留職意向的研究基于訪談內(nèi)容

（一）留職意向的影響因素

因素一為高校人才培養(yǎng)方案中實(shí)習(xí)結(jié)束后是否仍有兩個(gè)月以上課程。高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)結(jié)束仍需回校上課，則實(shí)習(xí)生回校之后脫離了實(shí)習(xí)的高星級(jí)酒店之間的直接聯(lián)系。校方為畢業(yè)生提供就業(yè)服務(wù)與就業(yè)信息，畢業(yè)生有機(jī)會(huì)接觸到更多行業(yè)的就業(yè)信息。

因素二為實(shí)習(xí)生的職業(yè)理想。對(duì)于酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生而言，通過(guò)實(shí)習(xí)了解行業(yè)及酒店基層工作如何開展，有可能強(qiáng)化或弱化其從事酒店行業(yè)的職業(yè)理想。酒店行業(yè)的一線運(yùn)營(yíng)基層崗位，對(duì)于學(xué)歷要求不高，需要進(jìn)行倒班，且需要付出大量的體力勞動(dòng)。初從事酒店行業(yè)的三到五年與其他行業(yè)相比，薪資待遇略處于劣勢(shì)。高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生通過(guò)實(shí)習(xí)能直觀了解到的基層崗位工作的情況，但今后的晉升和發(fā)展的前景還需實(shí)習(xí)單位和高校進(jìn)一步引導(dǎo)才能深刻認(rèn)識(shí)。

因素三為實(shí)習(xí)生及家人對(duì)酒店工作觀念上的偏差。一些來(lái)源于閉塞地區(qū)的酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生，家長(zhǎng)對(duì)于高星級(jí)酒店毫無(wú)概念，認(rèn)為從事酒店工作低人一等。由于家長(zhǎng)對(duì)孩子工作的不支持，將嚴(yán)重影響高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生的留職意向。

因素四為實(shí)習(xí)生的學(xué)歷層次。從訪談中得出，酒店管理專業(yè)大專生的留職意向高于本科生。這是由于與大專生相比，本科生有更多的職業(yè)選擇的機(jī)會(huì)，如考公務(wù)員、考研、考教師崗位、進(jìn)入國(guó)企工作等。本科生的行業(yè)就業(yè)率明顯低于大專生。且酒店行業(yè)的晉升發(fā)展注重個(gè)人能力，在大學(xué)學(xué)歷層次下，本專科的不同對(duì)晉升發(fā)展的區(qū)別并不明顯。

因素五為高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生工作滿意度。

（二）高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生工作滿意度對(duì)留職意向的影響

高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生工作滿意度對(duì)于留職意向的影響是直接的，是工作軟環(huán)境、福利待遇、個(gè)人期望的綜合結(jié)果。工作軟環(huán)境團(tuán)結(jié)友善公平合理是高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生產(chǎn)生工作滿意度進(jìn)而產(chǎn)生留職意向的基礎(chǔ)。福利待遇能讓高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生解除工作的后顧之憂又能感受到酒店對(duì)員工的關(guān)懷。個(gè)人期望能否通過(guò)實(shí)習(xí)實(shí)現(xiàn)對(duì)于實(shí)習(xí)生職業(yè)理想的塑造和酒店職業(yè)經(jīng)理人的職業(yè)生涯規(guī)劃起正面的激勵(lì)作用，從而強(qiáng)化留職意向。

五、建議

對(duì)于高星級(jí)酒店而言，在實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)期內(nèi)需加強(qiáng)對(duì)其人文關(guān)懷，在企業(yè)文化中營(yíng)造團(tuán)結(jié)互助的工作氛圍，及時(shí)解決實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中遇到的困難。在生活方面，盡量創(chuàng)造較好的食宿交通條件，保證實(shí)習(xí)生能夠全身心地投入到工作中，從而提升實(shí)習(xí)生的工作滿意度。在留職意向的培育方面，在日常的培訓(xùn)與業(yè)務(wù)交流方面，應(yīng)注重實(shí)習(xí)生管理思維的培養(yǎng)和英語(yǔ)口語(yǔ)水平的提升，進(jìn)而引申到實(shí)習(xí)生職業(yè)理想的塑造，并通過(guò)本酒店中高層管理者的發(fā)展經(jīng)歷現(xiàn)身說(shuō)法，幫助實(shí)習(xí)生進(jìn)行酒店職業(yè)經(jīng)理人的職業(yè)生涯規(guī)劃。

對(duì)于旅游高等院校而言，在人才培養(yǎng)方案的制定上可考慮實(shí)習(xí)時(shí)間與就業(yè)的無(wú)縫對(duì)接，在對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想教育方面注重在專業(yè)課和第二課堂塑造酒店管理專業(yè)學(xué)生酒店職業(yè)經(jīng)理人的職業(yè)理想，強(qiáng)化學(xué)生的留職意向。

對(duì)于高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生而言，在實(shí)習(xí)過(guò)程中端正學(xué)習(xí)態(tài)度，明確學(xué)習(xí)目標(biāo)，根據(jù)實(shí)際情況合理調(diào)節(jié)個(gè)人期望，能夠提高實(shí)習(xí)工作的滿意度，得到實(shí)習(xí)單位的肯定，為個(gè)人事業(yè)的發(fā)展打基礎(chǔ)。