山蘭稻，屬于黎族的山地旱稻，是黎族先民在長期的農耕生活實踐中篩選出來的，根據海南獨特的自然生態(tài)環(huán)境而培植出來的適于旱地、刀耕火種的旱稻品種。

在海南漫長而原始的農耕歷史中，山蘭稻一直是黎族人民賴以為生的口糧，從原始時代到現代社會，山蘭稻也從未消失于黎族人民的飯碗，一家煮飯，全村飄香。

一株旱稻，穿越千年，書寫出一部屬于黎族的農耕歷史，也記載下勤勞的黎族先民在殘酷的自然環(huán)境中，向大地索要果腹之糧的那一份勇敢。如今，香飄千年的山蘭稻，在每年的11月，用更加沉甸甸金燦燦的稻穗奏響黎家豐收曲，讓黎族山蘭稻文化在我們的唇齒間長流。

白沙“啦奧門”名聲越叫越響

白沙是海南黎族先民聚居地之一。千百年來，滿山的山蘭稻，養(yǎng)育了一代又一代的白沙兒女，也衍生了燦爛的黎族文化。

在白沙青松鄉(xiāng)，每年11月山蘭稻飄香時，當地黎族群眾會用傳統(tǒng)的祈福儀式，在嘹亮悠遠的黎族慶豐收山歌聲中，邀請賓客吃山蘭新米，慶祝豐收。一米穿越千年，黎族山蘭稻文化在唇齒間長流，這一慶豐收的傳統(tǒng)習俗也得以保留，并漸漸演變成白沙黎族的傳統(tǒng)節(jié)日——“啦奧門”豐收節(jié)。

山蘭飄香，稻滿倉。11月11日下午，2018白沙“啦奧門”豐收節(jié)活動走進白沙黎族自治縣青松鄉(xiāng)，在擁處村根深葉茂的千年大榕樹下，按照黎族古老祈福儀式，身著節(jié)日盛裝的黎族同胞手捧著一捆捆山蘭稻穗，在感恩大自然饋贈的同時，也在虔誠祈福年年豐收。

滿飲一杯山蘭酒，嘗一口山蘭新米飯，再細品黎族節(jié)慶米糕、三色飯、竹筒飯等，親手體驗黎鄉(xiāng)原生態(tài)山蘭稻的收割流程，親身感受黎族沿襲千百年的豐收節(jié)慶……賓客們驚喜地發(fā)現，白沙黎族“啦奧門”豐收節(jié)的學問可不小。在黎語里，“啦奧門”寓意吃新米、慶豐收，“燦門”寓意挑稻谷，“摸門”寓意磨米，“帆門”寓意“脫米粒”，“巫吐溜”寓意篝火晚會……

為了豐富活動文化內涵與互動體驗性，2018白沙“啦奧門”豐收節(jié)還精心組織了黎苗鄉(xiāng)宴及黎苗歌舞、白沙非遺展示等一系列主題活動。各地賓客在黎族長桌宴上“一站式”品嘗白沙各類特色美食，感受黎族豐收節(jié)慶氣氛。同時，還可以通過“非遺”泥片制陶、古法磨米、舂米打米粑等一系列互動體驗活動，盡享白沙黎族豐收節(jié)的風情與樂趣。

中共白沙縣委常委、宣傳部長張志群介紹，千百年來，“啦奧門”已經成為黎族人民慶祝豐收的特色文化。自2017年白沙黎族自治縣首次啟動“啦奧門”豐收節(jié)以來，白沙山蘭稻品牌效應日益凸顯，有力提升了白沙民族活動的文化影響力，“啦奧門”成功申報白沙縣級非物質文化遺產名錄。在海南黎族文化里，這一傳統(tǒng)是除“三月三”之外又一盛事。

野生山蘭稻漢代被“馴化”

山蘭是海南黎族百姓傳統(tǒng)種植的一種山稻，海南全省目前山蘭稻種植面積約有8000畝，其中白沙縣的種植面積4600畝，占全省半數。

46年前，“雜交水稻之父”袁隆平在三亞南紅農場的水溝邊發(fā)現了一株野生水稻，從而改寫中國糧食低產的歷史。而早在兩漢時期，海南島西部的少數民族先民就已經“馴化”了野生旱稻，并將之作為主要的口糧來種植。據《漢書》卷二八《地理志下》記載：儋耳、珠崖郡“男子耕農，種禾稻纻麻”?！昂痰尽奔春档?，但據我省西部缺水的地理環(huán)境，應是山蘭稻無疑。盛唐名臣李德?！顿H崖州司戶道中作》詩中的“五月畬田收火米，三更津吏報潮雞”，蘇軾《和勸農詩六首有序》（二）中的“天禍爾土，不麥不稷。民無用物，怪珍是殖。播厥熏木，腐余是穡?！钡鹊龋济枋龀隽死枳逑让穹N植山蘭的生動場景。

關于山蘭稻最早的確切記載，是在明代。明代《海槎余錄》這樣記載：“徐徐鋤轉，種棉花，又曰具花；又種旱稻，曰山禾，米粒大而香，可食。連收三四熟，地瘦棄置之，另擇地所，用前法別治。”

海南瓊山人唐胄主修的《瓊臺志》卷八《土產上》中這樣記載：“稻，粳糯二種。粳為飯米，品著者有九：曰百箭……曰山禾。擇久荒山種之，有數種，香者味佳。黎峒則火伐老樹挑種，謂之刀耕火種?！薄吧胶獭本褪巧教m稻。

1932-1933年，中山大學農學院的研究人員在崖縣（今三亞市）發(fā)現了“龐粒”的野生稻種，在保亭亦有類似的野稻栽培種發(fā)現。

根據大量史料的記載，民國時期，山蘭稻的種植在海南島西部地區(qū)仍舊普遍，新中國成立后，優(yōu)秀水稻品種的廣泛種植，才慢慢使山蘭稻的種植面積減少。

如今，海南獨有的山蘭稻不僅仍在繼續(xù)種植，甚至還走出國門，生長在非洲國家科特迪瓦的海岸邊，為當地居民提供著可靠的食物來源。而千年的時光并未沖淡黎族人民對大自然的感恩之情，每到山蘭稻收獲的季節(jié)，黎族同胞們會用盛大的慶祝儀式來回饋自然的贈予。

千年不變的刀耕火種方式的“技術突破”

種山蘭稻，是過去黎族同胞一種刀耕火種的生產方式，一年一造，不用耕作翻土，就在砍山后放火燒過的土地上播種、管理、收獲。白沙“啦奧門”豐收節(jié)現場展示了黎族先民們種植山蘭的情景：在種植山蘭之前，先舉行簡短的祭拜儀式，祈求五谷豐登。隨后是“燒山”、“播種”。男性挖洞，女性下種，他們一邊勞動，一邊唱著民歌，還跳起了勞動舞，讓觀眾穿越了千百年的時空，感受了一番黎族古老的刀耕火種方式。

千年來，關于山蘭稻的種植方式從未變過，都是刀耕火種的方式進行。盛唐宣宗年間，被貶謫來崖州的名臣李德裕曾在《貶崖州司戶道中作》詩中，用“五月畬田收火米，三更津吏報潮雞”來描述海南先民刀耕火種的場景。

山蘭稻的種植特點，決定了其無法大規(guī)模擴大種植面積。目前，省內僅有白沙、五指山、瓊中、保亭、樂東等地有種植山蘭稻。近年來，在省農科院山蘭稻技術團隊的指導幫助下，白沙山蘭稻種植面積也從2016年的不足千畝，增長至2018年的4600畝。經初步統(tǒng)計，截至今年底，全省山蘭稻種植面積約有8000畝，白沙占全省半數。白沙種植的山蘭稻品種也在不斷完善中，除原有山蘭紅、山蘭糯、山蘭香、山蘭黑糯等6個品種外，今年白沙青松鄉(xiāng)首次試種300畝山蘭陸1號高產品種，迎來了不錯的收成。未來3年至5年內，白沙將推廣種植山蘭稻高產品種至上千畝，以幫扶當地更多的貧困戶及農戶實現增產又增收。

山蘭稻產業(yè)前景看好

山蘭米是很珍貴的食物，有關資料記載，“其粒絕白”，“一家煮山蘭飯全村香”，營養(yǎng)豐富，是黎族招待貴客的珍品。在物以稀為貴的現代社會，黎族傳統(tǒng)的山蘭米慢慢成了消費者的寵兒。據介紹，隨著科研機構不斷公布對山蘭稻的研究成果，種種對人體有益的微量元素讓山蘭稻的價格節(jié)節(jié)攀高。山蘭稻谷分秈稻和糯稻兩大類，每個大類又分多個具體品種。比如秈稻分香米、紅米、紫米等。香米口感好，香味濃郁，深受歡迎。紅米、紫米，富硒品種，也深受人們喜愛。品質好、營養(yǎng)足、口感佳，近年來山蘭稻越來越受到市場“青睞”，價格也持續(xù)走俏。

在山蘭稻日漸走俏的前景下，由于山蘭稻的種植特點，種植規(guī)模和產量成了產業(yè)化發(fā)展的瓶頸，青松村駐村第一書記陳立斌介紹，最初青松村山蘭稻種植規(guī)模僅有四五百畝，產業(yè)不成規(guī)模；同時，由于缺乏科學管理，產量不上去，市場銷路也較為平淡。近年來，在省農科院務實幫扶下，青松村的山蘭稻種植規(guī)模逐年遞增，截至今年增至1750畝，除原有的山蘭紅、山蘭糯、山蘭香、山蘭黑糯等6個品種外，今年首次試種的300畝山蘭陸1號高產品種也迎來了收獲。

“前兩年，我們種植的山蘭稻畝產約為120公斤，真沒想到，今年這個高產品種的產量幾乎翻了一番！”捧著掛穗累累的山蘭稻，貧困村民張光明難掩內心激動。據悉，他今年種植了7.4畝山蘭陸1號高產品種，每公斤收購價為14元，僅此一項，今年大約能入賬2.3萬元，脫貧致富成效喜人。

近日，在海南省農科院牽線協(xié)調下，海南恒達偉實業(yè)有限公司一行專程趕赴青松村簽約交付10萬元訂金，認購5萬公斤山蘭稻。這對于白沙黎族自治縣青松鄉(xiāng)青松村的100余戶建檔立卡貧困戶來說是一件大喜事。

據了解，目前青松鄉(xiāng)山蘭稻種植面積約有4000畝，其中青松村約占1750畝，預計該村今年產量將近20萬公斤。按照規(guī)劃，未來一兩年，省農科院糧作所將繼續(xù)在青松鄉(xiāng)推廣山蘭陸1號高產品種至上千畝，以幫扶當地更多的貧困戶及農戶實現增產又增收。

青松興民種養(yǎng)專業(yè)合作社理事長林優(yōu)堅介紹，此次簽約的5萬公斤訂單優(yōu)先向青松村建檔立卡貧困戶收購，每公斤收購價為14元。

“這只是長遠合作的一個開始。”海南恒達偉實業(yè)有限公司總經理陳藝偉介紹，未來，將依托青松黎苗少數民族文化，將山蘭稻包裝成特色旅游產品，有效提升品牌效益，進一步延伸山蘭稻的產業(yè)鏈條，山蘭稻產業(yè)的前景十分看好。