黃先智

(西南大學(xué)家蠶基因組生物學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，重慶 400715)

桑枝條是蠶桑生產(chǎn)最大的副產(chǎn)物，近年來已有部分專家和試驗(yàn)站開展了桑枝食用菌、桑枝板材的研究和試驗(yàn)示范工作，取得了一定的成績?！笆濉逼陂g，作者承擔(dān)桑枝葉加工崗位相關(guān)工作，在桑枝葉活性成分及功能研究、健康食品開發(fā)和飼料化利用方面進(jìn)展較順利，但在桑枝條產(chǎn)業(yè)化利用方面進(jìn)展緩慢。借此機(jī)會，提出問題，開展討論，希望各位專家提出寶貴意見和建議，加快桑枝條的產(chǎn)業(yè)化利用。

1 資源情況

目前栽培桑枝品種可分為嫁接桑和雜交桑兩大類。南方地區(qū)嫁接桑年夏伐或冬季重剪所生產(chǎn)的鮮桑枝條約0.6～0.8t/667m2，兩廣地區(qū)栽培的雜交桑每年伐條2次，生產(chǎn)鮮桑枝條約0.8～1.2t/667m2。按中國嫁接桑園面積53.3萬hm2，雜交桑園26.7萬hm2估算，中國年生產(chǎn)鮮桑枝條產(chǎn)量約1000萬t，資源豐富。上世紀(jì)桑枝條主要用作柴薪，但近年來由于農(nóng)村生活水平提高和農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力的不足問題日趨嚴(yán)重，桑枝條已成為蠶桑生產(chǎn)的最大的廢棄物，并成為桑園病蟲害發(fā)生的誘因之一。因此，桑枝條的開發(fā)利用具有現(xiàn)實(shí)意義。

2 產(chǎn)業(yè)化進(jìn)展

近年來桑枝條開發(fā)利用主要集中在桑枝食用菌方面，各地以粉碎的桑枝屑為基料，生產(chǎn)木耳、香菇、銀耳、猴頭菇、竹蓀、口蘑、草菇、大球蓋菇、金針菇、秀珍菇、牛肝菌、靈芝等各類食用菌都獲得了成功，并開展了適宜菌種的篩選、基料配方的優(yōu)化，桑枝食用菌的營養(yǎng)評價(jià)等工作。

在桑枝板材加工方面，浙江的企業(yè)已解決桑枝條去皮與高溫固定型的關(guān)鍵技術(shù)問題，將桑枝條破碎, 實(shí)現(xiàn)枝、皮分離, 然后將脫皮并經(jīng)干燥處理后的枝條捆扎成小束, 進(jìn)行脫脂、防蟲防霉處理, 再進(jìn)行浸膠、壓制成型，可獲得桑枝條板材，并生產(chǎn)新型環(huán)保桑木家具。重慶市的企業(yè)則是刨切→粉碎→干燥→施膠→模壓工藝生產(chǎn)桑枝板材，并獲得了多項(xiàng)專利。

雜交桑的夏伐枝條粗蛋白含量約為6.5%～11.0%，具有飼料化的開發(fā)潛力。將桑枝條進(jìn)行膨化處理，其營養(yǎng)成分可達(dá)到一級粗飼料的標(biāo)準(zhǔn)，且經(jīng)過膨化處理后，枝條纖維變得柔軟，有效解決了桑枝屑對動(dòng)物食道的損傷問題，且肉牛對其干物質(zhì)的消化率達(dá)到34.9%，可作為反芻動(dòng)物粗飼料利用。本崗位近年開展了桑枝葉飼料化利用工作，并在云南楚雄州進(jìn)行了桑枝葉與全株玉米混合青貯飼料肉牛的示范工作，取得了滿意效果，得到肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家的高度肯定。

3 存在問題

目前中國桑枝條利用情況并不理想，本崗位經(jīng)過調(diào)研和分析，發(fā)現(xiàn)主要存在以下問題。

一是桑枝條收集成本過高。由于農(nóng)村勞動(dòng)力不足，收集桑枝條這類重體力活農(nóng)民用工量大；桑枝條不規(guī)整，轉(zhuǎn)運(yùn)成本高，導(dǎo)致桑枝條收集成本高于其他材料。本崗位2010年在重慶市調(diào)查發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)用作食用菌的桑枝屑成本已超過1000元/t，而同期市售雜木屑價(jià)格約400元/t。同期用作生產(chǎn)木門壓縮板材的毛竹成本450元/t(折算成含水率為零)。一度發(fā)展得轟轟烈烈的桑枝食用菌企業(yè)，現(xiàn)在還在堅(jiān)持的已寥寥無幾，其成本過高是最大的問題。

二是技術(shù)熟化程度不夠。加工崗位具有多學(xué)科交叉的特性，本行業(yè)內(nèi)部人員開展相關(guān)研發(fā)工作，專業(yè)化、規(guī)范化程度客觀上都存在一些缺陷，導(dǎo)致技術(shù)熟化程度不夠。仍以桑枝食用菌為例，桑枝條可以用作生產(chǎn)市場上常見的各類食用菌的基料，但如果比例不當(dāng)，其生物轉(zhuǎn)化率不高，產(chǎn)品外觀形態(tài)有欠缺等問題是食用菌行業(yè)的人所熟知的。而桑枝食用菌承載的多是營銷概念，在品質(zhì)上與其他原料生產(chǎn)的食用菌尚未發(fā)現(xiàn)顯著性的差別。真正要推動(dòng)桑枝食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，還有大量的工作要做。

4 工作思路

以廣西雜交桑園的重點(diǎn)，加強(qiáng)與機(jī)械崗位的合作，將桑枝條進(jìn)行分段利用。夏伐和冬伐嫩枝葉用作生產(chǎn)青貯飼料、桑枝葉顆粒飼料，相關(guān)技術(shù)已較成熟，重點(diǎn)是如何利用市場化手段組織農(nóng)民生產(chǎn)，引導(dǎo)養(yǎng)殖企業(yè)利用的問題。而木質(zhì)化程度較高的老枝干，目前還在評價(jià)和探索桑枝條有機(jī)肥料基料、生物炭、混合堆漚還田的效果和產(chǎn)業(yè)化可行性。