方子祥，遲麗華

（吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院農(nóng)學(xué)院，吉林吉林132101）

葡萄屬于葡萄科（Vitacea）的葡萄屬（Vitis）植物，是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富、商品價(jià)值高的水果[1]。葡萄不僅可以鮮食和制成葡萄干，還可以用來(lái)釀酒、制藥等[2]。葡萄花果管理是葡萄生產(chǎn)中的重要一環(huán)，疏花序、掐花序尖、疏果穗等措施已為廣大葡萄生產(chǎn)者所采納，對(duì)于提高葡萄品質(zhì)、增加經(jīng)濟(jì)效益具有重要意義。而傳統(tǒng)的花果管理措施，即使同一品種穗形也有大有小，果粒著色有濃有淡，疏密不均、大小不勻，在風(fēng)味上也相距甚遠(yuǎn)，對(duì)鮮食葡萄進(jìn)超市、出口都造成了嚴(yán)重影響，對(duì)葡萄產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展十分不利。目前，應(yīng)用疏花疏果技術(shù)控制產(chǎn)量，改善果穗緊密度，提高葡萄果實(shí)品質(zhì)的研究較多。傳統(tǒng)的疏花和疏果技術(shù)通常配合使用，先將過(guò)多的花序整個(gè)去掉或者掐去部分基部分枝和花序尖，在果粒生理落果結(jié)束后，再利用疏果技術(shù)，對(duì)果穗進(jìn)行修整。但這種方法費(fèi)時(shí)、費(fèi)力，且疏果技術(shù)使用時(shí)期較晚，浪費(fèi)樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)，影響坐果率。本試驗(yàn)通過(guò)研究不同的花序整形方式對(duì)葡萄果穗生長(zhǎng)及品質(zhì)的影響，篩選出最佳葡萄花序整形方式，為葡萄優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)提供了技術(shù)支持和理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料與地點(diǎn)

1.1.1試驗(yàn)地點(diǎn)吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院園藝場(chǎng)葡萄園。該園土質(zhì)肥力中等，砂質(zhì)壤土。

1.1.2試驗(yàn)時(shí)間 2018年4月～2018年10月。

1.1.3試驗(yàn)材料 葡萄（樹(shù)齡：8年），架式為單壁籬架。

1.2 研究方法

試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法，兩個(gè)因素。因素A是花序整形方式，設(shè)兩個(gè)處理，處理分別是A1：圓柱形花序整形方式，A2：圓錐形花序整形方式。因素B是花前花序所留長(zhǎng)度，設(shè)四個(gè)處理，處理分別是：B1：4.5cm、B2：5.5cm、B3：6.5cm、B4：7.5cm。以不處理花序?yàn)閷?duì)照，每處理8個(gè)花序，重復(fù)3次。于開(kāi)花前7d至初花期處理花序，處理完材料，掛上標(biāo)簽[3]。

1.3 性狀指標(biāo)的觀測(cè)

在葡萄的生長(zhǎng)期（6月30日），每個(gè)處理抽取5枚葉片，測(cè)量葉片面積。待果實(shí)成熟后（9月11日采收），每個(gè)處理隨機(jī)抽選3個(gè)果穗，使用游標(biāo)卡尺精確測(cè)量果穗寬度，用卷尺測(cè)量其長(zhǎng)度，使用電子天平稱取單穗重，調(diào)查每個(gè)果穗的粒數(shù)。用電子秤稱取小區(qū)的產(chǎn)量。在每個(gè)處理果穗上、中和下部隨機(jī)剪取20粒果粒，使用電子天平精確測(cè)量單粒重，使用手持折光儀對(duì)葡萄的可溶性固形物含量進(jìn)行測(cè)定，采用酸堿中和滴定法對(duì)可滴定酸含量進(jìn)行測(cè)定。采用碘滴定法測(cè)Vc含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同花序整形方式對(duì)葡萄生長(zhǎng)的影響

表1不同花序整形方式對(duì)葡萄生長(zhǎng)的影響

2.1.1不同花序整形方式對(duì)葡萄果穗生長(zhǎng)的影響由表1可看出，兩種不同花序整形方式均可促進(jìn)葡萄果穗的橫徑生長(zhǎng)，使果穗更加飽滿。在圓柱形整形中，B2處理（即花序長(zhǎng)度為5.5cm）葡萄果穗最寬，達(dá)到7.80cm，顯著高于對(duì)照和 B4處理，但與B3、B1無(wú)顯著差異。在圓錐形整形中，B2處理葡萄果穗寬度最大，達(dá)到7.77cm，顯著高于對(duì)照，但與其他處理無(wú)顯著差異。對(duì)照的葡萄果穗橫徑最小，顯著低于其他各個(gè)處理組合。因此，不論采取以上任意一種整形方式，當(dāng)花序保留為5.5cm的處理效果最佳。由表 1可知，進(jìn)行不同花序整形后，葡萄果穗長(zhǎng)度均受到不同程度的影響。在圓柱形中，B4處理果穗最長(zhǎng)，為18.07cm，顯著高于B1處理和對(duì)照，但與B3、B2均無(wú)顯著差異。B1處理的果穗最小，極顯著低于其他處理和對(duì)照。在圓錐形中，B2處理果穗最長(zhǎng)，為16.70cm，顯著高于其他各處理和對(duì)照。B1處理的果穗最小，效果最差。因此，在花序保留為5.5cm和6.5cm的處理效果好，果穗長(zhǎng)度最佳，不受其穗形限制。

2.1.2不同花序整形方式對(duì)葡萄果形指數(shù)的影響 由表1可以看出，不同花序整形方式對(duì)葡萄果形指數(shù)的影響不明顯，葡萄果粒均著生緊密，呈橢圓形果粒。采取圓錐形整形B1處理的果形指數(shù)最大，而圓柱形B2處理的果形指數(shù)最小，但二者無(wú)顯著差異，且與其他各處理均無(wú)顯著差異。

2.1.3不同花序整形方式對(duì)葡萄葉面積的影響 從表1的調(diào)查結(jié)果中可看出，圓錐形整形中B3處理的葉面積最大，顯著高于對(duì)照和處理B1，但與其他處理均無(wú)顯著差異。圓柱形整形中各處理間無(wú)顯著差異，但均顯著高于對(duì)照。

2.2 不同花序整形方式對(duì)葡萄產(chǎn)量的影響

從表2可以看出，不同花序整形方式對(duì)葡萄的單粒重、單穗重、穗粒數(shù)和小區(qū)產(chǎn)量均有不同程度的影響。葡萄的單粒重不受果穗性狀的影響，兩種穗形的每個(gè)處理的單粒重均極顯著高于對(duì)照。圓柱形穗形的B2處理的單粒重最大，達(dá)到3.10g，顯著高于除處理B3外的其他處理；處理B3的單粒重其次，與B2處理二者之間無(wú)顯著差異；處理B1的單粒重最小，極顯著低于其他處理。圓錐形穗形的B2處理的單粒重最大，達(dá)到2.90g，極顯著高于其他處理和對(duì)照。處理B3的單粒重和處理B1、B4均無(wú)顯著差異。葡萄的單穗重是隨著花序保留長(zhǎng)度的增加而增重。即保留的花序長(zhǎng)度越短，葡萄單穗重越低，相反，保留花序長(zhǎng)度越長(zhǎng)，單穗重越高。圓柱形的整形與圓錐形的整形相比，單穗重增重明顯。其中，圓柱形中B4處理的單穗重最高，顯著高于處理B2和處理B1，極顯著高于對(duì)照。B3處理的單穗重其次，與B4處理無(wú)顯著差異。圓錐形中B4處理的單穗重最高，顯著高于其他處理和對(duì)照，且與B2處理、B1處理均達(dá)到極顯著水平；B1處理的單穗重最低，極顯著低于其他處理和對(duì)照。葡萄穗粒數(shù)的試驗(yàn)結(jié)果中是圓柱形穗形B4處理的果穗粒數(shù)最多，顯著高于除處理B3的其他各處理，且極顯著高于圓錐穗形的每個(gè)處理和對(duì)照。由表2還得知，采用不同花序整形方式均可不同程度地提高葡萄的產(chǎn)量。圓柱果穗的增長(zhǎng)效果最佳，其中處理B3的小區(qū)產(chǎn)量最高，增產(chǎn)效果最明顯，極顯著高于圓錐果穗的各處理和對(duì)照。圓錐形果穗的增產(chǎn)效果低于圓柱形果穗，但各個(gè)處理均極顯著高于對(duì)照；其中處理B4的小區(qū)產(chǎn)量較高，但與處理B3、B4均無(wú)顯著差異，與處理B1差異達(dá)到極顯著水平。

表2不同花序整形方式對(duì)葡萄產(chǎn)量的影響

表3不同花序整形方式對(duì)葡萄品質(zhì)的影響

2.3 不同花序整形方式對(duì)葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響

由表3可知，采用不同花序整形方式均可不同程度地降低葡萄的含酸量。除處理A2、B4外，其他處理均與對(duì)照有顯著差異。其中圓柱果穗處理B3的含酸量最低，極顯著低于圓錐果穗的各個(gè)處理和對(duì)照。圓柱果穗處理B2的含酸量較低，與處理B3的含酸量二者無(wú)顯著差異，顯著低于處理B1和處理B4。兩種果穗的不同處理均可使葡萄果實(shí)中可溶性固形物的含量均有不同程度地提高。圓柱果穗處理B3的可溶性固形物的含量最高，達(dá)到17.34%，極顯著高于其他處理和對(duì)照。圓錐形果穗的處理B3的可溶性固形物的含量較高，但與該果穗中的處理B2無(wú)顯著差異，同時(shí)與圓柱果穗中處理B4、處理B2、處理B1均未達(dá)到顯著水平。在Vc含量的比較中發(fā)現(xiàn)，各個(gè)處理的Vc含量均顯著高于對(duì)照。兩種不同果穗的性狀對(duì)葡萄的Vc含量影響不大。不論是圓柱或圓錐形果穗，處理B3的含量最高，其次是處理 B2，二者無(wú)顯著差異；處理B4和處理B1，二者差異達(dá)到顯著水平，顯著高于對(duì)照。

3 結(jié)論與討論

該試驗(yàn)結(jié)果表明，采用不同花序整形方式各個(gè)處理對(duì)葡萄果穗的生長(zhǎng)、葉面積、產(chǎn)量及品質(zhì)均有明顯的影響。從生長(zhǎng)性狀指標(biāo)來(lái)看，不論采取圓柱或圓錐形果穗整形方式，當(dāng)夏季修剪時(shí)花序長(zhǎng)度保留為5.5cm和6.5cm的處理，有利于葡萄的生長(zhǎng)，增加果穗的寬度、果穗的長(zhǎng)度，效果最佳。從產(chǎn)量性狀指標(biāo)來(lái)看，不同花序整形方式對(duì)葡萄的單粒重、單穗重、穗粒數(shù)和小區(qū)產(chǎn)量均有影響。兩種穗形的每個(gè)處理的單粒重均極顯著高于對(duì)照。圓柱形穗形的5.5cm處理的單粒重最大，顯著高于除處理6.5cm外的其他處理。葡萄的單穗重是隨著花序保留長(zhǎng)度的增加而增重。即保留的花序長(zhǎng)度越短，葡萄單穗重越低。相反，保留花序長(zhǎng)度越長(zhǎng)，單穗重越高。圓柱形的整形與圓錐形的整形相比，單穗重增重明顯。圓柱形中7.5cm處理的單穗重最高，顯著高于處理5.5cm和處理4.5cm，極顯著高于對(duì)照。6.5cm處理的單穗重僅次于7.5cm，二者無(wú)顯著差異。葡萄穗粒數(shù)的調(diào)查結(jié)果表明，圓柱形穗形優(yōu)于圓錐形穗形，7.5cm處理的果穗粒數(shù)最多，顯著高于除處理6.5cm的其他各處理。產(chǎn)量調(diào)查結(jié)果表明，圓柱果穗的增產(chǎn)效果最佳，其中處理6.5cm的小區(qū)產(chǎn)量最高，增產(chǎn)效果最明顯，極顯著高于圓錐果穗的各處理和對(duì)照。從品質(zhì)性狀指標(biāo)來(lái)看，不同花序整形方式對(duì)葡萄的可溶性固形物含量、果實(shí)含酸量及Vc含量有一定的影響。圓柱形果穗6.5cm處理的含酸量最低，極顯著低于圓錐果穗的各個(gè)處理和對(duì)照。圓柱果穗6.5cm處理的可溶性固形物的含量最高，極顯著高于其他處理和對(duì)照。在Vc含量的比較中，兩種不同果穗的性狀即不論是圓柱或圓錐形果穗，6.5cm處理和5.5cm處理的Vc含量高，營(yíng)養(yǎng)成分豐富。

由此可得出，圓錐形整形和圓柱形整形中所留花序長(zhǎng)度為 5.5cm和6.5cm，果穗標(biāo)準(zhǔn)，適宜生產(chǎn)高檔果實(shí)。圓柱形整形中所留花序長(zhǎng)度6.5cm的果穗較重、穗粒數(shù)較多、產(chǎn)量最高、含酸量最低，可溶性固形物的含量最高。圓柱形或圓錐形果穗6.5cm處理和5.5cm處理的Vc含量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大。因此，葡萄果穗整形中可選擇圓柱形整形花序長(zhǎng)度6.5cm可作為該試驗(yàn)的最佳整形方式，是目前葡萄夏季修剪中的唯一有效方法。該試驗(yàn)雖然已初步確認(rèn)了葡萄栽培中有效的夏季修剪方法，但是在生產(chǎn)中仍然存在一定的缺陷。在實(shí)際生產(chǎn)中葡萄花穗整形技術(shù)并未得到足夠重視。葡萄坐果率高，在自然生長(zhǎng)下果粒緊密，果粒大小不均，著色不勻，同時(shí)易引起果粒擠壓、裂果，造成一定經(jīng)濟(jì)損失。這就要求要及時(shí)進(jìn)行疏果工作，但人工疏果耗時(shí)費(fèi)工，管理成本高?？赏ㄟ^(guò)施用激素的方法來(lái)代替人工疏花，降低生產(chǎn)成本。本試驗(yàn)通過(guò)對(duì)葡萄進(jìn)行不同花序整形，得到有關(guān)葡萄的花果管理的方法，但是試驗(yàn)材料有限，研究?jī)?nèi)容較少，缺乏葡萄生產(chǎn)的全面性，還有待于深入研究。