中國技術(shù)市場報編輯部

你是否也有過這樣的經(jīng)歷：下午三四點鐘，你正專注地進(jìn)行著緊張又嚴(yán)肅的學(xué)習(xí)或是工作，突然一股強(qiáng)烈的欲望襲來——想吃某種零食了。

這個時候，你在心底告訴自己要忍耐。于是，你試著讓自己忙碌起來，不去想吃零食，但是根本沒用。事實上，你越是不去想那種零食在口腔中咀嚼的情景，你就越想要吃它。

還有另外一個場景，當(dāng)你感覺不舒服的時候，吃不下任何東西。你唯一想要喝的就是小時候奶奶在你生病時親手做的雞湯?？墒乾F(xiàn)在奶奶不在身邊，根本吃不到。

那么，為什么人會在特定的時刻“嘴饞”呢？

嘴饞是一種“精神饑餓”

通俗來講，嘴饞就是對某種特定食物的強(qiáng)烈欲望，大家千萬不要覺得這種欲望很不正常。盡管小的時候很多人有過被家長嚴(yán)厲教育過不能貪吃的經(jīng)歷，但這可并不是你的錯?；蛟S有時你想吃的只是香噴噴的豬蹄、童年時最愛的辣條、一碗熱氣騰騰的小米粥。

饑餓是胃和大腦之間一種簡單的連接，也就是我們通常講的“肚子餓”。當(dāng)我們的胃消化了我們吃的所有食物時，身體會分泌一種叫做gherlin的激素，它通過信號傳導(dǎo)向下丘腦發(fā)送信息，以獲取更多的食物。下丘腦調(diào)節(jié)我們最基本的身體機(jī)能，如口渴、饑餓和睡眠。然后下丘腦會向大腦釋放食欲肽來促進(jìn)食欲，接著你就想吃東西了。

嘴饞則更復(fù)雜，它涉及到大腦的幾個區(qū)域，這些區(qū)域構(gòu)成了大腦的獎勵中樞，與我們的精神狀態(tài)和記憶聯(lián)系起來。因此，一些科學(xué)家也把嘴饞稱為“精神饑餓”。

饑餓是一種生存的本能，此時人們會通過進(jìn)食獲取能量進(jìn)行生存，盡管有時候并不是自己愛吃的食物。嘴饞則是讓人們常常想吃的高脂肪和高糖的食物，高脂肪或高糖的食物會刺激大腦釋放化學(xué)物質(zhì)，這些化學(xué)物質(zhì)會給我們帶來愉悅感，甚至是輕微且暫時的快感——就像毒品一樣。

嘴饞都是大腦犯的錯

2004年，莫奈爾化學(xué)感官中心和賓夕法尼亞大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員研究了嘴饞和大腦的關(guān)系。他們使用了功能性磁共振成像技術(shù)，結(jié)果顯示嘴饞能激活與情緒、記憶和獎勵相關(guān)的大腦區(qū)域，這些被激活的大腦區(qū)域與藥物渴求相關(guān)的研究中顯示的區(qū)域一樣。

2011年加拿大卡爾加里大學(xué)博士哈維·溫卡登也曾就人們對食物的渴望做了大量研究并發(fā)現(xiàn)，96%的女性和68%的男性犯過“嘴癮”。在一般的情況下，我們會聽從內(nèi)心的召喚，滿足口腹之欲。“嘴癮”與陣發(fā)性饑餓差異明顯。當(dāng)你餓的時候，你什么都想吃。但當(dāng)你嘴饞時，就特別想吃某一種食物。

這項研究的發(fā)現(xiàn)符合各種各樣的渴求，無論是食物、藥物還是名牌鞋，都有共同的機(jī)制。嘴饞、毒癮和成癮行為，如賭博和過度購物，都遵循類似的神經(jīng)路徑。

這項研究還表明，我們的精神狀態(tài)會影響我們對食物的渴求，但并不會影響我們的饑餓程度。同時，我們對食物的記憶也會影響我們所嘴饞的事物和什么時候會嘴饞。例如，如果一個孩子在感到悲傷或沮喪時得到了小蛋糕，這可能會導(dǎo)致這個孩子以后對甜食的渴求。同時大腦中的獎賞系統(tǒng)會引導(dǎo)我們?nèi)ふ沂煜さ目鞓贰?/p>

劍橋大學(xué)醫(yī)學(xué)研究委員會的潔玻醫(yī)生指出發(fā)現(xiàn)，“節(jié)食或限制飲食通常會增加嘴饞的可能性”，這是一種很難戒斷的心理依賴。所以，你越拒絕自己想要的食物，你就會越想吃。然而，禁食則不太一樣，他們發(fā)現(xiàn)，在一天內(nèi)不吃任何食物，對食物的渴求會減少。所以，下次當(dāng)你特別想吃孩提時代的食物或者渴望某一特定的東西時，你要知道，你的大腦才是“罪魁禍?zhǔn)住薄?/p>

（摘自《中國技術(shù)市場報》2018年11月9日）