石美榮

（渭南市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所，陜西渭南 714000）

隨著生活水平的不斷提高，人們對食品安全的要求越來越高，食品包裝的安全問題也越來越受到重視。在食品包裝中，紙質(zhì)包裝和塑料包裝最為常見，紙質(zhì)包裝具有良好的物理延展性，對環(huán)境污染較小，塑料包裝的可塑性、強度以及彈性等都比較強，在食品包裝中具有很大的優(yōu)勢。但是紙質(zhì)包裝和塑料包裝一般都會添加殺菌劑、增白劑，塑料包裝中添加助劑等，使用這些材料包裝食品時，很可能造成食品污染，對消費者的安全造成危害。為了最大程度降低食品包裝中有毒有害物質(zhì)對人體健康的威脅，國家對食品包裝中的有毒有害物質(zhì)限量做出了明確規(guī)定，同時采取相應(yīng)的檢測技術(shù)對食品包裝材料進行檢測，為我國的食品安全提供重要保障。

1 紙質(zhì)食品包裝材料中有害物質(zhì)的檢測技術(shù)

紙質(zhì)食品包裝材料檢測包括紙樣處理前檢測技術(shù)和紙樣做成后的檢測技術(shù)。紙樣做成前的有毒有害物質(zhì)檢測技術(shù)主要包括頂空萃取法、微波輔助萃取法、超臨界流體萃取法、高效液相色譜法等。頂空萃取法是根據(jù)靜態(tài)頂空萃取和氣味檢測與氣相色譜關(guān)聯(lián)的方式對紙樣的氣味進行分析，從紙樣的氣味分析包裝是否含有有毒有害物質(zhì)。PVC膜是紙質(zhì)包裝常用的材料，PVC膜中含有二異丙基萘等增塑劑，可以使用微波輔助萃取法對PVC膜中的物質(zhì)進行檢測。胡亞男在對色譜柱、加熱溫度和平衡時間進行優(yōu)化的基礎(chǔ)上，利用頂空-氣相色譜法對食品包裝材料中可能含有的醇脂類、苯類等有機溶劑進行了檢測，發(fā)現(xiàn)該檢測方式簡便，速度較快，具有良好的重現(xiàn)性，檢測靈敏度和準(zhǔn)確度也非常高。采用超臨界流體萃取法進行檢測時，其分解速度快，消耗低，能夠方便地對溶劑強度進行調(diào)控，在紙樣處理前的檢測中應(yīng)用非常廣泛。紙質(zhì)食品包裝紙樣做成后的有毒有害物質(zhì)檢測技術(shù)主要包括氣相色譜法、原子吸收光譜法、放射化學(xué)法等。張九天等利用高校液相色譜法對食品接觸性紙質(zhì)包裝材料中的11種熒光增白劑 （FWA85、FWA351、FWA52、FWA184、FWA199、FWA367、FWA368、FWA378、FWA393、FWA185、FWA135） 進行了檢測，發(fā)現(xiàn)高效液相色譜法是檢測紙質(zhì)食品包裝中增白劑含量的有效方式。

2 塑料食品包裝材料中有毒有害物質(zhì)的檢測技術(shù)

塑料食品包裝的檢測項目包括感官、物理性能以及理化指標(biāo)，其中理化指標(biāo)檢測主要包括蒸發(fā)殘渣、脫色試驗、高錳酸鉀消耗量、重金屬等，每一項指標(biāo)都與食品的安全性有重大關(guān)系。目前較為常用的塑料包裝中有害物質(zhì)含量檢測技術(shù)主要有氣相色譜法、氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法、高效液相色譜法、高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法以及電感耦合等離子質(zhì)譜法等。隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，塑料食品包裝材料中污染物的分析檢測方式成為研究重點。張利鋒等利用超聲提取和氣相色譜-質(zhì)譜分析法對果汁飲料包裝材料中的22種鄰苯二甲酸酯類增塑劑含量進行了測定，此方法操作方便快捷，檢測靈敏度高，重現(xiàn)性較好，在基層檢測機構(gòu)具有較強的實用性。張春云等建立了氣相色譜測定高分子食品包裝材料中抗氧化劑丁基羥基茴香醚（BHA）、特丁基對苯二酚（TBHQ） 以及二丁基羥基甲苯（BHT）的檢測方法，對高分子食品包裝材料樣品的檢測結(jié)果進行分析發(fā)現(xiàn)，BHA、TBHQ以及BHT在不同的材質(zhì)中均有檢出，塑料材料中的抗氧化劑含量比較少，BHT和BHA的檢出劑量為6.3 mg/kg～7.8 mg/kg，在橡膠材料食品包裝中BHA、TBHQ以及BHT三種成分均有檢出，檢出劑量為9.3 mg/kg～28.4 mg/kg。付善良等利用氣相色譜-質(zhì)譜法聯(lián)合對食品包裝膜袋中的BHA、TBHQ以及BHT抗氧化劑進行了檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)3種抗氧化劑的線性范圍分別為90.7%～98.8%，RSD為1.1%～9.0%，利用氣相色譜-質(zhì)譜法對食品包裝中有毒有害物質(zhì)的檢測速度快，檢測靈敏度高，且樣品的前處理比較簡單，能夠較好的重現(xiàn)樣品的成分，能同時滿足食品包裝膜袋中BHA、TBHQ以及BHT 3種抗氧化劑的測定。路楊等利用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法對塑料包裝中的熒光增白劑OB、熒光增白劑KCB、熒光增白劑OB-1以及熒光增白劑EBF 4種熒光增白劑含量進行了同時檢測，結(jié)果表明該檢測方法快速高效，檢測準(zhǔn)確度和靈敏度高。姜子波等利用超聲萃取結(jié)合超高效液相色譜法對食品塑料包裝中的14種紫外吸收劑和抗氧化劑進行了檢測，此方法操作簡單快捷，凈化效果好，適用于塑料食品包裝中14中紫外吸收劑和抗氧化劑的同時測定。

3 結(jié)語

隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們對于食品安全越來越重視，對食品包裝中有毒有害物質(zhì)的危害也越來越關(guān)注。很多國家都針對食品包裝安全問題制定了嚴(yán)格的衛(wèi)生檢驗標(biāo)準(zhǔn)，我國也一定要加強對食品包裝安全檢測，解決食品包裝存在的安全問題，為我國人民的健康安全和食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供更大的保障。