陳麗娟

（朝陽市龍城區(qū)畜牧獸醫(yī)局，遼寧 朝陽 122000）

近些年，全國各地各類畜產(chǎn)品安全事件時有發(fā)生，經(jīng)常會在社會上引起軒然大波，引發(fā)強(qiáng)烈關(guān)注，安全的畜產(chǎn)品是無動物疫病發(fā)生，無抗生素殘留，無摻假等現(xiàn)象存在的商品。涉及生產(chǎn)、經(jīng)營等多個環(huán)節(jié)，一旦一個環(huán)節(jié)發(fā)生問題，就會出現(xiàn)畜產(chǎn)品安全事件，影響人民生活，甚至威脅人民生命。

1 常見影響畜產(chǎn)品安全的原因

1.1 飼料問題

1.1.1 使用被污染的飼料原料

在飼料作物栽培過程中，如果飼料原料被農(nóng)藥、重金屬等有毒有害物質(zhì)污染，用污染的飼料原料飼喂動物，有毒物質(zhì)在動物體內(nèi)蓄積，畜產(chǎn)品被人食用后就會造成隱患，引發(fā)畜產(chǎn)品安全事件。

1.1.2 非法使用飼料添加劑

一些飼料生產(chǎn)企業(yè)，或者一些養(yǎng)殖企業(yè)，為了動物生長的速度更快，在利益的驅(qū)使下，長期大量添加一些礦物質(zhì)添加劑，如在飼料中添加高銅，過量的銅元素一部分蓄積在肝臟等動物器官內(nèi)，另外一部分就排出體外，污染環(huán)境，造成二次危害。

一些養(yǎng)殖場（戶）為了提高飼料利用率，減少疫病的發(fā)生，經(jīng)常隨意使用一些藥物添加劑。如果這類畜產(chǎn)品被人食用后，就會引起人體耐藥，引發(fā)功能性疾病，甚至造成死亡。常見的一些藥物添加劑有抗生素、性激素類、瘦肉精等。

1.2 人畜共患病因素

人畜共患病是畜產(chǎn)品安全中一個較為常見的因素，如禽流感、結(jié)核病、炭疽病、布魯氏桿菌病等。這些人畜共患病如不嚴(yán)格按照國家有關(guān)要求進(jìn)行處理，這些傳染病就會隨著畜產(chǎn)品的食用感染人，引發(fā)畜產(chǎn)品安全事件。

1.3 畜禽養(yǎng)殖場環(huán)境因素

一些畜禽養(yǎng)殖場在選址時，沒有考慮到環(huán)境污染的因素，選擇在一些工業(yè)污染嚴(yán)重、生活垃圾污染嚴(yán)重等位置建場，這些養(yǎng)殖場的空氣、飲水等被有毒有害物質(zhì)污染，污染物經(jīng)過長期的積累，富集在動物體內(nèi)，造成畜產(chǎn)品中的一些有毒有害物質(zhì)超標(biāo)，引起畜產(chǎn)品安全事件。

1.4 動物屠宰、運(yùn)輸、貯存等過程中受到污染

動物在屠宰后，進(jìn)行包裝、運(yùn)輸、貯存等過程中，由于人為因素，會出現(xiàn)畜產(chǎn)品污染、變質(zhì)等問題，引起畜產(chǎn)品安全問題。如違規(guī)使用有毒有害物質(zhì)充當(dāng)防腐劑、保鮮劑等；過期的畜產(chǎn)品二次加工進(jìn)行銷售；一些生產(chǎn)廠家為了追求畜產(chǎn)品的賣相大劑量添加一些添加劑等。

2 做好畜產(chǎn)品安全工作采取的應(yīng)對策略

2.1 嚴(yán)抓畜產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)

嚴(yán)格抓好畜產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，大力推廣畜牧業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，提倡健康養(yǎng)殖，做好標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)，積極推進(jìn)農(nóng)民專業(yè)合作社，通過這些積極引導(dǎo)畜牧業(yè)健康發(fā)展。加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，積極推行養(yǎng)殖場（戶）規(guī)范填寫用藥記錄，合理使用藥物，提高畜牧業(yè)從業(yè)人員的安全意識。

2.2 完善機(jī)構(gòu)，深化監(jiān)督，強(qiáng)化畜產(chǎn)品安全工作

畜產(chǎn)品安全問題涉及多個機(jī)構(gòu)，應(yīng)完善畜產(chǎn)品安全機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)各部門的溝通，進(jìn)一步強(qiáng)化監(jiān)督，組織實(shí)施好飼料、藥物殘留檢測等工作，嚴(yán)厲查處違規(guī)違法使用一些藥物、添加劑等現(xiàn)象。

2.3 強(qiáng)化畜產(chǎn)品市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)

加大投入市場的畜產(chǎn)品監(jiān)測力度，對存在問題的畜產(chǎn)品要嚴(yán)肅處理，按照國家有關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處理，同時加強(qiáng)對畜產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)及個人進(jìn)行指導(dǎo)監(jiān)督。

2.4 建立畜產(chǎn)品安全可追溯制度

對畜產(chǎn)品的來源的信息進(jìn)行檔案化管理，做好畜產(chǎn)品質(zhì)量可追溯，保證畜產(chǎn)品相關(guān)信息可追溯，做到對畜產(chǎn)品屠宰、銷售等基本信息可查。

3 小結(jié)

畜產(chǎn)品安全問題已經(jīng)是當(dāng)下社會熱點(diǎn)問題，我國畜產(chǎn)品安全水平低的局面是目前嚴(yán)重制約我國畜牧業(yè)發(fā)展的一個瓶頸，只有做好畜產(chǎn)品安全問題，我國的畜牧業(yè)才能走出國門，走向世界，才能保證我國人民的畜產(chǎn)品消費(fèi)安全，這對當(dāng)下畜牧業(yè)的發(fā)展具有重要意義。