衛(wèi)喜明，甘文平

（黑龍江省農(nóng)墾科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，哈爾濱 150038）

奶牛生產(chǎn)性能測定技術(shù)是通過測定奶牛泌乳性能、乳成分，信息反饋來反映牛群及牛只個體的生產(chǎn)性能實際情況的一項技術(shù)，對奶牛場的飼養(yǎng)管理、繁殖育種、疾病控制，奶牛生產(chǎn)性能發(fā)揮和牛場經(jīng)濟效益的提高具有重要的生產(chǎn)意義。該技術(shù)已成為奶牛場管理的有效工具，但在生產(chǎn)實際中，一些參測牛場送樣程序不規(guī)范，并未能對測定報告進行很好的理解，影響技術(shù)的應(yīng)用效果。本文就DHI測定基本要求及項目指標進行解析，以更好發(fā)揮DHI技術(shù)應(yīng)用價值。

1 DHI技術(shù)應(yīng)用要求

1.1 適用范圍

按照中國奶業(yè)協(xié)會對奶牛編號的統(tǒng)一規(guī)定，對參測牛場的牛只應(yīng)進行標記，耳號、系譜和繁殖情況要記錄完整。測試奶牛為產(chǎn)后6 d至干奶前6 d的泌乳牛，對每頭泌乳牛一年測定10次。

1.2 測試時間間隔

測試間隔為30 d測定1次，范圍是26～33 d。

1.3 奶的取樣要求

取樣方法每日早、中、晚各擠奶1次，按4∶3∶3比例混合；或者早、晚各擠奶1次·d-1，按6∶4比例混合；每個奶樣要求40～50 mL。

1.4 奶樣保存

為防止奶樣腐敗變質(zhì)，必需在每份樣品中添加防腐劑，2～7℃冷藏條件下可安全存放7 d，約15℃室溫條件下可安全存放4 d。

1.5 檢測設(shè)備配備

DHI實驗室應(yīng)配備乳成分測定儀、體細胞計數(shù)儀、保鮮柜、恒溫水浴、流量計、樣品架及運輸車等檢測設(shè)備。

1.6 奶樣接收檢查

接收奶樣時，應(yīng)首先檢查奶樣有無損壞，是否新鮮，記錄表是否齊全，奶樣與樣品箱是否一致，資料表格記錄是否完善（如頭胎牛、經(jīng)產(chǎn)牛、移動牛、干奶牛和淘汰牛資料及奶帳單、序號表）。奶樣打翻現(xiàn)象＞10%的，資料不全的、樣品腐敗的，應(yīng)重新采樣送檢。

1.7 測試指標

產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率、體細胞數(shù)、尿素氮等。

2 DHI報告分析流程

DHI報告分析流程見附圖。

附圖 DHI報告分析流程

3 DHI項目指標解析

3.1 泌乳性能指標

3.1.1 平均泌乳天數(shù)

指測定日距離產(chǎn)犢日的天數(shù)，全年均衡產(chǎn)犢應(yīng)處于150～170 d，這一指標可顯示牛群繁殖性能及產(chǎn)犢間隔，高于170 d，表明繁殖存在問題。

3.1.2 頭日產(chǎn)奶量

以kg為單位的牛只測定日產(chǎn)奶量，是指平均每頭奶牛每天的產(chǎn)奶量，也稱奶牛的頭日單產(chǎn)，一般以kg為單位，是反映牛只或牛群群當前的產(chǎn)奶水平。

3.1.3 高峰日

從分娩后到產(chǎn)奶高峰的天數(shù)。高峰日平均值是70 d，一般產(chǎn)后40～60 d就達到產(chǎn)奶高峰。若高峰日＞70 d，存在潛在的奶損失，要飼養(yǎng)管理檔案及時查找原因，提出整改措施。

3.1.4 高峰奶量

峰值奶量每提升1 kg，相當于胎次產(chǎn)量：一胎牛提高400 kg、二胎牛提高270 kg、三胎以上提高256 kg。

3.1.5 泌乳持續(xù)力

持續(xù)力是反映泌乳持續(xù)性的一個指標。群體持續(xù)力平均正常范圍應(yīng)在95%～106%，高峰過后持續(xù)力理想值應(yīng)該為頭胎牛92%～96%，經(jīng)產(chǎn)牛86%～92%。影響泌乳持續(xù)力主要有兩個因素：遺傳和營養(yǎng)，但是受營養(yǎng)的影響最大。

表1 泌乳持續(xù)力的影響因素

高峰過后，持續(xù)力高說明奶牛產(chǎn)犢時體況過肥或過瘦、泌乳早期日糧不平衡、干物質(zhì)采食量不足、早期乳房炎或代謝病。

高峰過后持續(xù)力偏低，說明日糧不平衡，日糧能量不足熱應(yīng)激、打疫苗等及泌乳早期營養(yǎng)供應(yīng)不足，能量負平衡牛只嚴重失重。

群體平均持續(xù)力劇烈波動表面牛群管理及營養(yǎng)不穩(wěn)定或牛群應(yīng)激嚴重。

3.2 乳成分指標

3.2.1 脂蛋比

荷斯坦牛的正常比例在1.12～1.30，用于及時監(jiān)控牛群是否存在瘤胃酸中毒及新產(chǎn)牛能量負平衡狀況。脂蛋比＜1為典型的瘤胃酸中毒，若這種牛占全群的8%～10%，應(yīng)檢查精粗料比例，一般來說精料不能超過70%。產(chǎn)后60 d內(nèi)，如果脂蛋比＞1.4，或乳脂率＞4.5%，說明奶牛能量負平衡嚴重，體況差，易出現(xiàn)酮病、繁殖問題。產(chǎn)后＞60 d，如果脂蛋比＜1.05。表明奶牛粗料攝入過少，易出現(xiàn)瘤胃酸中毒、蹄葉炎問題。高產(chǎn)奶牛比值偏小，特別處于30～120 d。

3.2.2 脂蛋白差

脂蛋白差是指奶樣乳脂率和乳蛋白率之差，其是反映奶牛產(chǎn)奶期健康程度的重要指標。發(fā)生酮病的奶牛一般泌乳早期的乳脂率特別高。慢性瘤胃酸中毒的奶牛，泌乳中后期脂蛋白差＜0.4%。應(yīng)根據(jù)這一指標實時進行代謝行疾病監(jiān)測。

3.2.3 體細胞數(shù)

體細胞數(shù)是指每mL牛奶中的體細胞總數(shù)，體細胞98%～99%為白細胞（即巨噬細胞、嗜中性白細胞和淋巴細胞），其他1%～2%的是乳腺組織脫落的上皮細胞。奶牛理想體細胞數(shù)：第一胎≤15萬個·mL-1、第二胎≤25萬個·mL-1、第三胎≤30萬個·mL-1。當奶牛體細胞數(shù)＞50萬個·mL-1時，應(yīng)關(guān)注是否患有乳房炎。

3.2.4 牛奶尿素氮（MUN）

瘤胃中過量的降解蛋白將產(chǎn)生過多的NH3，而大多氨不能全部被瘤胃壁吸收以合成微生物蛋白，因此多余的氨就通過瘤胃壁而進入血液，隨著血液循環(huán)到達肝臟，通過肝臟的解毒作用轉(zhuǎn)變成尿素，進而進入牛奶中。牛奶尿素氮用于評估奶牛蛋白飼料利用程度，數(shù)值過高直接反映出飼料中能氮不平衡，造成蛋白沒有有效利用，引發(fā)奶牛的繁殖、飼料成本、有效生產(chǎn)性能的發(fā)揮和環(huán)境等方面的一系列問題。牛奶尿素氮的理想范圍為10～18 mg·dL-1。

尿素氮水平與繁殖力呈負相關(guān)。尿素氮水平高，組胺含量上升，降低免疫系統(tǒng)免疫能力，不利于子宮污染物的清除，惡化子宮內(nèi)環(huán)境，不利于胚胎著床，同時能蛋供求失衡影響代謝效率，降低孕酮濃度。

產(chǎn)后50～100 d尿素氮水平高主要影響其受胎率，產(chǎn)后101～200 d尿素氮水平主要影響其產(chǎn)奶量，產(chǎn)后200 d以上尿素氮水平高則應(yīng)注意日糧蛋白質(zhì)是否造成浪費。

表2 日糧中能量和蛋白質(zhì)的水平與乳蛋白率和尿素氮參數(shù)的關(guān)系

4 信息反饋要求

DHI試驗室向牧場發(fā)送奶牛生產(chǎn)性能測定報告，根據(jù)報告量化的各種信息，牛場管理者能夠?qū)εＨ旱膶嶋H情況做出客觀、準確、科學(xué)的判斷，發(fā)現(xiàn)問題，及時改進，提高效益。

問題診斷是以文字形式反饋給牛場，管理者依據(jù)報告，不僅能以數(shù)字的形式直觀地了解牛場的現(xiàn)狀，還可以結(jié)合問題診斷剔除解決實際問題的建議。

根據(jù)具體情況，牧場與測定中心達成協(xié)議，測定中心委派相關(guān)專家或?qū)I(yè)技術(shù)人員，到牛場做技術(shù)指導(dǎo)。通過與管理人員交流，結(jié)合實地考察情況及分析報告，給牛場提出切合實際的指導(dǎo)性建議。