徐 晶，曹福成，陳麗華，梁宏志

（1.國(guó)家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)測(cè)與研究中心，哈爾濱 150036；2.哈爾濱市動(dòng)物衛(wèi)生防疫站，哈爾濱 150016）

有機(jī)養(yǎng)殖是有機(jī)農(nóng)業(yè)的重要組成部分，與常規(guī)養(yǎng)殖在養(yǎng)殖理念、養(yǎng)殖方式和管理等方面存在很大不同。有機(jī)養(yǎng)殖提倡以動(dòng)物的自然生產(chǎn)力為基礎(chǔ)，綜合動(dòng)物的健康狀況、疾病預(yù)防、生理習(xí)性、繁殖性能等因素來考慮動(dòng)物的福利，倡導(dǎo)尊重動(dòng)物、保護(hù)環(huán)境等。飼料的安全問題能否解決是有機(jī)養(yǎng)殖中最關(guān)鍵的問題。

1 有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)養(yǎng)殖的現(xiàn)狀

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平的不斷提高，以及對(duì)食品健康安全的關(guān)注，我國(guó)有機(jī)產(chǎn)業(yè)正在發(fā)展成熟，有機(jī)產(chǎn)品正在引領(lǐng)食品消費(fèi)市場(chǎng)的新時(shí)尚，并顯示出巨大的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿ΑＳ袡C(jī)農(nóng)業(yè)的核心是建立和恢復(fù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性和良性循環(huán)，以維持農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。目前，養(yǎng)殖業(yè)開展有機(jī)認(rèn)證也正呈逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)，如肉牛、乳制品、雞蛋、禽類等，但有機(jī)養(yǎng)殖仍是公認(rèn)的認(rèn)證風(fēng)險(xiǎn)較高的認(rèn)證類型。

有機(jī)養(yǎng)殖作為有機(jī)農(nóng)業(yè)的一部分，在整個(gè)生產(chǎn)過程中不使用生長(zhǎng)激素，不使用抗生素，不使用未經(jīng)允許的飼料添加劑，不使用基因工程及其產(chǎn)物，減少了藥物對(duì)環(huán)境和人類的危害，最大限度地利用了資源，有利于農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。有機(jī)畜禽生產(chǎn)與常規(guī)畜禽生產(chǎn)的區(qū)別主要在于飼料、疾病防治、動(dòng)物福利和環(huán)境保護(hù)幾個(gè)方面，而其中有機(jī)飼料能否滿足養(yǎng)殖需要是最為關(guān)鍵的問題。

2 飼料和飼料添加劑的使用要求

有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)中所指的飼料主要是植物性飼料，如谷物籽實(shí)類、豆類、玉米和牧草等作物，還有飼料添加劑，如礦物質(zhì)、微量元素、氨基酸等。

2.1 飼料來源

飼料應(yīng)為有機(jī)飼料，且飼料中至少有50%來自本養(yǎng)殖場(chǎng)飼料種植基地或合作農(nóng)場(chǎng)。有機(jī)飼料的供應(yīng)是有機(jī)畜禽生產(chǎn)的基礎(chǔ)，從事有機(jī)畜禽養(yǎng)殖的前提是必須建立自己或具有長(zhǎng)期合作關(guān)系的飼料種植基地。這樣有利于保證飼料供應(yīng)短缺的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)保證了飼料的質(zhì)量，也有助于節(jié)約成本。為鼓勵(lì)生產(chǎn)者建立自己的飼料種植基地，對(duì)飼料種植基地也放寬了要求，當(dāng)年收獲的飼料可以作為有機(jī)飼料飼喂，但不能作為有機(jī)飼料出售。

飼料種植基地的轉(zhuǎn)換期要求與植物生產(chǎn)的轉(zhuǎn)換期要求一致。多年生作物的轉(zhuǎn)化期為3年，一年生作物的轉(zhuǎn)化期為2年。對(duì)于非草食動(dòng)物活動(dòng)的牧場(chǎng)和草場(chǎng)的轉(zhuǎn)換期為12個(gè)月，如果有充分證據(jù)證明＞12個(gè)月未使用禁用物質(zhì)，則轉(zhuǎn)換期可縮短至6個(gè)月。飼料種植基地應(yīng)遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場(chǎng)等，且與周圍常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域之間要設(shè)置有效的緩沖帶或物理屏障，以防止受到污染。

當(dāng)有機(jī)飼料短缺時(shí)，常規(guī)飼料在全年消費(fèi)量中占10%～15%，日糧中常規(guī)飼料的比例＜25%。當(dāng)出現(xiàn)不可預(yù)見的嚴(yán)重自然災(zāi)害或人為事故時(shí)，比例可適當(dāng)放寬。

2.2 粗飼料比例

現(xiàn)代化養(yǎng)殖生產(chǎn)為縮短養(yǎng)殖周期、追求經(jīng)濟(jì)效益，大量使用配合飼料、全價(jià)飼料等精飼料，這都是與有機(jī)生產(chǎn)的原則背道而馳的，有機(jī)養(yǎng)殖更強(qiáng)調(diào)自然的生長(zhǎng)狀態(tài)，根據(jù)動(dòng)物自身的生理消化特點(diǎn)進(jìn)行飼喂。因此標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)粗飼料的比例進(jìn)行了規(guī)定，在草食動(dòng)物的日糧中，粗飼料、鮮草、青干草、或者青貯飼料所占的比例＞60%（以干物質(zhì)計(jì)）。對(duì)于泌乳期前3個(gè)月的乳用畜比例可降為50%。

2.3 飼料添加劑

隨著畜禽養(yǎng)殖技術(shù)的不斷發(fā)展，飼料添加劑的種類不斷增多。有機(jī)養(yǎng)殖中對(duì)飼料添加劑的選擇應(yīng)依據(jù)農(nóng)業(yè)部頒布的《飼料添加劑目錄》，可以使用氧化鎂、綠砂等天然礦物質(zhì)和微量元素，添加的維生素如不能滿足畜禽營(yíng)養(yǎng)需求時(shí)，可使用人工合成的維生素。同時(shí)禁止使用動(dòng)物及其產(chǎn)品飼喂反芻動(dòng)物，或飼喂同種動(dòng)物及其制品，動(dòng)物糞便也禁止作為飼料飼喂給動(dòng)物。

有機(jī)養(yǎng)殖中不允許使用的飼料添加劑包括：化學(xué)合成的生長(zhǎng)促進(jìn)劑（包括用于促進(jìn)生長(zhǎng)的抗生素、抗寄生蟲藥和激素）；化學(xué)合成的調(diào)味劑和香料；防腐劑（作為加工助劑時(shí)例外）、化學(xué)合成的著色劑、非蛋白氮（如尿素）、化學(xué)提純的氨基酸、抗氧化劑、粘合劑等。在常規(guī)養(yǎng)殖中為了縮短養(yǎng)殖周期、提高產(chǎn)量，這些都是普遍使用的物質(zhì)，而且都是化學(xué)合成的，在有機(jī)養(yǎng)殖中禁止使用。如乳豬飼料中常常要添加調(diào)味劑和香料來提高飼料的適口性，從而增加仔豬的采食量。而尿素和蛋氨酸是奶牛飼料中經(jīng)常添加的物質(zhì)，可以降低成本，提高乳蛋白的含量。同時(shí)也要關(guān)注飼料添加劑的生產(chǎn)工藝，比如蛋氨酸基本都是化學(xué)合成的，部分賴氨酸可以通過發(fā)酵工藝獲得，因此作為養(yǎng)殖企業(yè)在使用飼料添加劑時(shí)，既要考慮飼料添加劑的種類，也要考慮飼料添加劑的生產(chǎn)工藝。

2.4 轉(zhuǎn)基因的使用要求

有機(jī)生產(chǎn)的全過程都是不能使用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的，飼料和添加劑也不例外。國(guó)內(nèi)飼料行業(yè)中使用的大豆、大豆粕等大多數(shù)來自轉(zhuǎn)基因大豆。對(duì)于飼料添加劑的生產(chǎn)過程中很多使用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)，這些都會(huì)影響有機(jī)的完整性。因此在選擇飼料和飼料添加劑時(shí)應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注轉(zhuǎn)基因的問題。