張光磊，廖 奇，江書忠，燕富永

（湖南九鼎科技集團(tuán)動物營養(yǎng)研究院，長沙 410000）

隨著抗生素的廣泛使用，藥物殘留、動物耐藥性及環(huán)境污染等一系列問題也隨之出現(xiàn)，研發(fā)替代抗生素物質(zhì)成為一種迫切需求。益生菌作為一種活的微生態(tài)制劑，其具有不會產(chǎn)生耐藥性、無殘留的特性，成為替代抗生素的飼料添加劑的良好選擇。植物乳桿菌是乳酸菌的一種，其通過胃定植于腸道，發(fā)揮調(diào)節(jié)腸道菌群、免疫和抗氧化的作用，從而改善家禽的腸道屏障功能，成為替代抗生素的一種有效方式[1-3]。

1 植物乳酸菌的功能

植物乳桿菌屬于乳桿菌科中的乳桿菌屬，最適生長溫度為30～35℃，厭氧或兼性厭氧，菌種為直或彎的桿狀，單個(gè)，有時(shí)成對或成鏈狀，最適pH約6.5，屬于同型發(fā)酵乳酸菌。植物乳桿菌是動物腸道中常見的乳桿菌之一，能夠發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生乳酸，降低pH，具有調(diào)節(jié)腸道、促進(jìn)消化等功能，被認(rèn)為是生產(chǎn)益生菌劑的理想菌株，常被用作飼料的發(fā)酵菌劑[4]。植物乳桿菌代謝可產(chǎn)生有機(jī)酸、細(xì)菌素、過氧化氫以及雙乙酰等多種具有抑制功能的物質(zhì)，通過與致病菌進(jìn)行限制性營養(yǎng)素的能力競爭，抑制致病菌的生長，調(diào)節(jié)腸道微生物菌群平衡[5]。在家禽日糧中添加乳酸菌可通過促進(jìn)胃腸道有益微生物的生長，調(diào)整胃腸道微生態(tài)平衡，從而提高家禽對飼料的消化能力，保持家禽機(jī)體健康，提高機(jī)體免疫力，促進(jìn)家禽生長[6-7]。

2 植物乳桿菌在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 對生長性能的作用

植物乳桿菌作為飼料日糧中的添加劑，目的是提高肉雞的生長性能、飼料的利用率等。謝全喜等在飼料中添加植物乳桿菌4×105cfu·g-1飼喂肉雞，除11～17日齡外，其平均日增重均高于2.0×105和 8.0×105cfu·g-1添加組，在 11～17、25～38日齡時(shí)，其肉料比最低，較對照組有顯著差異[8]。梁海威等研究發(fā)現(xiàn)，在肉雞日糧中添加植物乳桿菌可以提高1～42日齡肉雞的日增重，降低肉料比，且添加植物乳桿菌1.6%的效果比0.8%的添加量的效果好[9]。梁海威等在日糧中添加含植物乳桿菌1.6%的發(fā)酵培養(yǎng)物在后期和全期，較對照組相比日增重、日采食量和肉料比差異顯著，較其他組相比，日增重和日采食量差異顯著[10]。陳靜等分別給在日糧中添加植物乳桿菌1%、2%、4%，飼喂給肉雞，在各試驗(yàn)階段，添加量2%平均日增重較對照組相比顯著升高，料肉比顯著降低；除了36～42日齡，2%的添加量較其他組相比，日增重增加最多，料肉比最低[11]。林顯華等給肉雞飼喂不同濃度的乳酸菌制劑，發(fā)現(xiàn)飼喂乳酸菌制劑5×105cfu·g-1時(shí)，在28日齡時(shí)，日增重提高10.09%，肉料比降低14.87%[12]。綜上所述，在肉雞日糧中添加植物乳桿菌能提高肉雞的生長性能，但是因?yàn)轱曫B(yǎng)環(huán)境、溫度、濕度等問題，最佳添加量會有所不同。

2.2 增強(qiáng)抗菌免疫作用

免疫器官是免疫細(xì)胞增殖分化的場所，免疫器官的發(fā)育情況可反映機(jī)體免疫能力，因此免疫器官指數(shù)也是機(jī)體抵抗病菌的指標(biāo)之一[13]。血清中免疫球蛋白含量也是反映機(jī)體免疫狀態(tài)的重要標(biāo)志[14]。血清中的免疫球蛋白A（IgA）主要是提高家禽黏膜細(xì)胞抵抗病菌的能力，當(dāng)發(fā)生局部炎癥時(shí)，其與相應(yīng)的病原微生物結(jié)合，阻止有害菌黏附、定植在黏膜表面，從而起到免疫作用[15]。謝全喜等研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加植物乳桿菌4×105cfu·g-1，除10日齡，IgA含量最高，高于對照組；在24日齡時(shí)，盲腸內(nèi)容物中的分泌性免疫球蛋白A（sIgA）的含量高于其他各試驗(yàn)組[8]。陳靜等研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加植物乳桿菌2%可以提高肉雞的脾臟和法氏囊指數(shù)，且較對照組有顯著差異[11]。乳酸桿菌可以刺激獲得性免疫系統(tǒng)，包括激活淋巴組織及抗體的產(chǎn)生。

2.4 改善腸道健康

腸道是畜禽消化和吸收的重要場所，當(dāng)發(fā)生炎癥時(shí)，這也是機(jī)體防御的第一道屏障，可保護(hù)機(jī)體免受其他有害物質(zhì)通過腸黏膜進(jìn)入組織和血液，從而保護(hù)機(jī)體的健康[16]。植物乳桿菌作為一種活的微生態(tài)制劑，其在家禽身上發(fā)生功效，一般是在腸道通過占位作用，消滅有害菌競爭；或者產(chǎn)生乳酸，降低腸道內(nèi)pH抑制有害菌的生長，另一方面，其代謝產(chǎn)物如酶、有機(jī)酸等均可通過與有害菌競爭營養(yǎng)物質(zhì)，抑制有害菌的生長，從而改善機(jī)體的健康[17]。張艷等研究發(fā)現(xiàn)，植物乳桿菌BS22可以改善由黃曲霉毒素B1引起的腸道黏膜菌群失衡[18]。Peng等在肉雞生長的1～21、21～42和1～42 d 3個(gè)階段在日糧中單獨(dú)添加植物乳桿菌，21～42和1～42 d腸道內(nèi)乳酸菌的數(shù)量顯著增加，大腸桿菌數(shù)量減少[19]。Thanh等在肉雞日糧加入植物乳桿菌的代謝物，發(fā)現(xiàn)提高肉雞生長性能，增加腸道內(nèi)腸桿菌屬的種類[20]。

2.5 改善抗氧化性能

在健康動物體內(nèi)，機(jī)體的自由基的生成與機(jī)體的抗氧化防御體系保持一種動態(tài)平衡?？寡趸福⊿OD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、總抗氧化能力（T-AOC），是機(jī)體重要的抗氧化物酶，發(fā)揮著清除活性氧自由基的作用。其在血清中的含量變化反映著機(jī)體氧化酶系統(tǒng)和非酶系統(tǒng)在受到外來刺激時(shí)的一種自由基代謝情況。謝全喜等研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加植物乳桿菌4×105cfu·g-1，血清中的總抗氧化能力較對照組和其他試驗(yàn)組相比顯著增高[8]。Shen等在日糧中單獨(dú)或聯(lián)合添加植物乳桿菌和法氏囊三肽囊素，單獨(dú)添加植物乳桿菌可增加肝臟中過氧化氫酶活性，提高血清和肝臟中的谷胱甘肽氧化酶活性，降低血清中丙二醛的含量[21]。

3 微囊化植物乳桿菌的優(yōu)勢

現(xiàn)在益生菌作為飼料添加劑技術(shù)已經(jīng)越來越成熟，雖然植物乳桿菌在畜牧業(yè)應(yīng)用廣泛，但是也存在很多不足，存放時(shí)間、溫度、加工條件均會使其活性受到影響，這些損失都會影響其在動物腸道內(nèi)的定植和黏附。微膠囊技術(shù)成為解決此問題的有效途徑之一[22]。張琳等模擬胃腸液環(huán)境比較菌粉和基于乳化凝膠化原理的微囊化技術(shù)包被的菌粉進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)微囊化技術(shù)可增強(qiáng)布拉迪酵母菌和糞腸球菌對儲藏、耐高溫和胃腸液等不良環(huán)境的抵抗能力[23]。廖霞等以殼聚糖、海藻酸鈉為壁材，利用復(fù)凝聚法制備槲皮素微膠囊，通過模擬不同的溫度保存條件和胃腸液環(huán)境發(fā)現(xiàn)，微膠囊具有很好的保護(hù)作用，防止胃腸液對其的破壞[24]。陳娟等發(fā)現(xiàn)在日糧中添加微囊化糞腸球菌可提高改善肉雞血清的抗氧化能力，提高其免疫能力[25]。

4 小結(jié)

綜上所述，植物乳酸桿菌在肉雞中促生長、抗菌免疫、抗氧化和腸道健康方面有著重要的意義。近幾年腸道健康和無抗的研究已經(jīng)成為一種熱門，植物乳桿菌作為一種飼料添加劑，能夠提高家禽的生長性能，增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，改善腸道健康，成為一種有益添加劑[26-27]。此外，作為綠色飼料添加劑的植物乳酸桿菌，在替代抗生素領(lǐng)域，也體現(xiàn)出其重要的研究與應(yīng)用價(jià)值。