丁海燕

（江蘇省啟東市惠萍鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，江蘇 啟東 226255）

蠶豆為蝶形花科越年生草本植物，青蠶豆是指未充分成熟的青豆粒，為藥食同源作物，含有豐富的植物蛋白和粗纖維，可以延緩人體動(dòng)脈硬化，降低血液中的膽固醇含量，還具有止血利尿、解毒消腫、增強(qiáng)記憶力等功效，深受廣大消費(fèi)者歡迎，市場需求量較大。青蠶豆在啟東地區(qū)廣泛種植，是啟東“四青作物”之一。蠶豆為長日照作物，需通過春化才能開花結(jié)莢，啟東地區(qū)露地栽培一般在10月中旬播種，越冬期通過春化，5月上旬開始采摘青蠶豆。為提早青蠶豆上市期，提高經(jīng)濟(jì)效益，啟東市惠萍鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心科技人員通過人工打破休眠，利用大棚設(shè)施創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件，使青蠶豆采收期提前至3月上中旬。3月上中旬青蠶豆平均每kg售價(jià)達(dá)12元左右，每667 m2產(chǎn)值可達(dá)1萬元以上。現(xiàn)將啟東地區(qū)大棚青蠶豆早熟栽培的優(yōu)勢、技術(shù)要點(diǎn)及發(fā)展方向介紹如下。

1 大棚青蠶豆早熟栽培的優(yōu)勢

1.1 上市早，經(jīng)濟(jì)效益高

研究表明，蠶豆在0～10℃時(shí)需20～25 d即可通過春化。露地青蠶豆一般在10月中旬播種，越冬期通過春化，翌年2月開始現(xiàn)蕾，3月下旬進(jìn)入開花期，5月上旬青蠶豆開始上市，上市晚，經(jīng)濟(jì)效益不高。青蠶豆大棚早熟栽培，播種前種子已被打破休眠通過了春化階段，大大縮短了生育期，3月上中旬即可采收，上市期較露地栽培提早40多d，每kg售價(jià)達(dá)12元，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

1.2 品質(zhì)優(yōu)，銷路廣，產(chǎn)品供不應(yīng)求

蘇浙滬地區(qū)的青蠶豆市場銷量大。啟東濱江臨海，與國際大都市上海僅一江之隔，崇啟大橋建成通車后，啟東融入了上?！耙恍r(shí)都市圈”，與上海市場接軌更加便利。啟東地區(qū)大棚早熟栽培的青蠶豆上市期較浙江地區(qū)露地青蠶豆提早20 d左右，與福建等南方地區(qū)露地青蠶豆上市期重合，但啟東早熟青蠶豆植株生長健壯，具有莢粗長、莢色翠綠、粒大飽滿、皮薄鮮嫩、質(zhì)地酥軟等特性，適口性極佳，且至上海的運(yùn)輸距離短，市場競爭力強(qiáng)，售價(jià)高。

1.3 省工節(jié)本

目前，隨著農(nóng)村勞動(dòng)力的持續(xù)轉(zhuǎn)移，啟東地區(qū)大量農(nóng)村青壯年從事第二、三產(chǎn)業(yè)，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的多為60歲以上的老年人，農(nóng)村勞動(dòng)力十分匱乏。大棚早熟青蠶豆栽培覆蓋黑色地膜，膜下鋪設(shè)滴灌帶，栽培過程中無需松土除草，田間管理簡單方便，用工少，有效緩解了農(nóng)村勞動(dòng)力緊張的現(xiàn)狀。蠶豆為豆科作物，根系有根瘤菌可以固氮，不僅需肥量少，而且可提高土壤肥力和改良土壤質(zhì)地。

2 栽培技術(shù)

2.1 茬口安排

大棚早熟青蠶豆一般在8月下旬浸種催芽，然后將種子放入保鮮庫進(jìn)行低溫春化處理，9月下旬10月上旬（大棚內(nèi)栽培的茄果類和瓜果類蔬菜已經(jīng)采收結(jié)束）定植。蠶豆行間可套種青菜、白花菜、西蘭花、萵筍等作物，以提高大棚利用率和經(jīng)濟(jì)效益。

2.2 品種選擇

應(yīng)選擇大粒長莢、品質(zhì)好、適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣的蠶豆品種。啟東市綠源豆類研究所培育的啟豆7號(hào)和啟豆9號(hào)品種均為長莢大粒型，百粒鮮重達(dá)500 g以上，豆粒皮薄軟糯，口感佳，商品性好，適宜大棚早熟栽培。上海地區(qū)消費(fèi)者喜食白皮大粒青蠶豆，可選用啟豆7號(hào)、日本大白皮等品種；江蘇和浙江地區(qū)消費(fèi)者喜食青皮大粒青蠶豆，可選用啟豆9號(hào)、通蠶鮮、蘇蠶鮮等品種。

2.3 播種

大棚內(nèi)環(huán)境條件適宜，蠶豆植株發(fā)棵快，長勢旺盛，應(yīng)適當(dāng)稀植，一般6 m寬大棚種植4行，8 m寬大棚種植5～6行。翻耕整平地塊后筑畦，每個(gè)畦面鋪設(shè)1條滴灌帶用于灌水和施肥，覆蓋黑色地膜。播種穴距33 cm，每穴播1粒種子，隨后用細(xì)土覆蓋播種穴，每667 m2栽1 500株左右。播種時(shí)，每667 m2用過磷酸鈣35 kg、辛硫磷顆粒劑2 kg混合均勻后撒施在播種穴內(nèi)防治蠐螬等地下害蟲，注意肥種分開。

2.4 田間管理

2.4.1 溫濕度管理

越冬前揭開大棚薄膜；進(jìn)入越冬期，遇寒潮、雨雪冰凍天氣應(yīng)蓋好棚膜，利于保溫；開花結(jié)莢期棚溫保持25～28℃，超過28℃時(shí)打開棚門，適度揭開四周棚膜。雨天防止大棚內(nèi)滲水，晴好天氣注意通風(fēng)降濕。

2.4.2 整枝

長勢偏旺、分枝多的植株，2月上中旬剪去其主莖、無頭枝、病蟲枝、幼嫩小分枝，1 m行長留約30個(gè)健壯分枝，改善田間通風(fēng)透光條件，提高有效分枝的結(jié)莢率。

2.4.3 病蟲害防治

堅(jiān)持預(yù)防為主、綜合防治的植保方針，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，綜合采用物理、生物、化學(xué)防治措施，使用農(nóng)藥應(yīng)符合國家規(guī)定（NY/T 393-2013）。選用抗病品種，耕翻土壤，輪作換茬，“三溝”配套，清溝理墑，增施有機(jī)肥；田間懸掛黃板誘殺蚜蟲、煙粉虱等有趨光性的害蟲，用性誘劑誘殺鱗翅目成蟲。

3 啟東早熟青蠶豆的發(fā)展思路和具體做法

3.1 不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，加強(qiáng)品牌建設(shè)

隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)者越來越重視食品安全。因此，全面啟動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量建設(shè)勢在必行。大棚早熟青蠶豆生產(chǎn)，應(yīng)以加強(qiáng)農(nóng)田生態(tài)環(huán)境質(zhì)量建設(shè)為契機(jī)，創(chuàng)造農(nóng)產(chǎn)品綠色生態(tài)環(huán)境條件，制定綠色食品青蠶豆栽培技術(shù)規(guī)程，嚴(yán)格控制農(nóng)藥、化肥等投入品的使用量，鼓勵(lì)使用有機(jī)肥和生物生化農(nóng)藥；全面實(shí)施質(zhì)量安全保障工程，完善檢測手段，加強(qiáng)銷售市場監(jiān)控，以保證產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)安全。同時(shí)，要加強(qiáng)品牌建設(shè)，提高市場競爭力。目前，“啟東綠皮蠶豆”已獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品稱號(hào)，我們還申報(bào)了“啟東四青作物”地理標(biāo)志集體商標(biāo)，進(jìn)一步擴(kuò)大啟東青蠶豆的知名度，提升品牌優(yōu)勢，發(fā)揮名牌效應(yīng)，暢通流通渠道，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

3.2 加大技術(shù)培訓(xùn)力度

我們將青蠶豆的生育特性整理編印成培訓(xùn)資料，舉辦鎮(zhèn)、村技術(shù)培訓(xùn)講座，給廣大菜農(nóng)提供栽培技術(shù)、生產(chǎn)開發(fā)、產(chǎn)品銷售等諸多環(huán)節(jié)的指導(dǎo)；在大棚青蠶豆浸種催芽春化、播種、防病治蟲、施肥灌溉、采收上市等時(shí)間節(jié)點(diǎn)，組織技術(shù)人員、鎮(zhèn)村干部、農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人深入生產(chǎn)基地，給種植戶提供一體化服務(wù)，及時(shí)解決出現(xiàn)的問題，確保青蠶豆大棚春化早熟栽培技術(shù)的推廣應(yīng)用，促進(jìn)啟東青蠶豆產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。