馬碩利 周萬(wàn)友 李昕昕 王維考

（1中國(guó)海洋大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院 山東 青島 266071；2威海金牌生物科技股份有限公司 山東 乳山 264500）

1 引言

作為我國(guó)鮑科重要的經(jīng)濟(jì)品種之一，皺紋盤鮑(Haliotis discus hannai)在我國(guó)的養(yǎng)殖情況一直非常樂觀。我國(guó)皺紋盤鮑主要產(chǎn)自遼寧省，隨著鮑人工養(yǎng)殖技術(shù)的普及和發(fā)展，其已經(jīng)從北方逐漸轉(zhuǎn)移到了南方?，F(xiàn)階段，我國(guó)鮑魚的主要養(yǎng)殖方式為在開放性海域進(jìn)行人工養(yǎng)殖，大多集中在福建沿海等地，其養(yǎng)殖鮑產(chǎn)量約占全國(guó)總產(chǎn)量85%[1]。

皺紋盤鮑的適宜海水溫度范圍為15℃～25℃[2]，一般在7月～8月中旬、水溫為20℃～24℃時(shí)進(jìn)行繁殖。水溫高達(dá)28℃時(shí)，鮑就會(huì)開始出現(xiàn)附著率下降和死亡的情況。皺紋盤鮑在我國(guó)南方夏季大規(guī)模死亡的情況，成為制約我國(guó)鮑魚養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素[3]。北方的皺紋盤鮑在轉(zhuǎn)移到南方海區(qū)養(yǎng)殖的過(guò)程中，遭遇到了夏季長(zhǎng)時(shí)間高水溫的情況，高溫脅迫可能是引起鮑夏季大規(guī)模死亡的主要原因之一。實(shí)際生產(chǎn)中，在高水溫過(guò)后的5～7 d以后，鮑的死亡率可達(dá)30%～60%。盡管，皺紋盤鮑在福建海域的夏季大規(guī)模死亡常有發(fā)生，但針對(duì)該現(xiàn)象還缺乏深入科學(xué)研究。因此，進(jìn)一步了解高溫水環(huán)境下鮑對(duì)主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求情況，對(duì)深入開展皺紋盤鮑的度夏死亡研究與高溫脅迫相應(yīng)機(jī)制研究具有重要意義，同時(shí)也是產(chǎn)業(yè)急需解決的問(wèn)題。

2 高溫水環(huán)境下鮑對(duì)主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求情況

2.1 對(duì)蛋白質(zhì)的需求情況。作為一切生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)在鮑的整個(gè)生命活動(dòng)中發(fā)揮著重要的作用。在最適水溫條件下，很多學(xué)者對(duì)鮑飼料中最適的蛋白質(zhì)需求進(jìn)行了研究。研究結(jié)果表明，盡管選擇不同的蛋白源作為飼料蛋白源，實(shí)驗(yàn)結(jié)果存在著一定的差別，但目前市場(chǎng)上常用的人工配合飼料的蛋白質(zhì)含量通常在30%～37%之間，養(yǎng)殖戶會(huì)根據(jù)水溫情況和鮑魚大小及狀態(tài)自行調(diào)整。

最新的研究結(jié)果表明，高溫水環(huán)境條件下，鮑可能需要更多的蛋白質(zhì)來(lái)產(chǎn)生能量滿足自身生長(zhǎng)、發(fā)育的需要以及抵抗熱應(yīng)激。Vosloo(2010)等人在南非鮑上的研究表明，南非鮑魚各個(gè)組織中脂肪含量極低(為1.5%～3%)，其主要是通過(guò)使用蛋白質(zhì)和碳水化合物來(lái)促進(jìn)新陳代謝，維持機(jī)體的生命活動(dòng)。同時(shí)指出，隨著水溫的提高，鮑魚自身需要產(chǎn)生更多的能量來(lái)抵抗熱應(yīng)激[4]。Bansemer，Harris(2015)等人通過(guò)研究不同水溫條件下綠唇鮑(Haliotisl aevi gata)對(duì)飼料中蛋白質(zhì)的最適需求，結(jié)果表明：水溫14℃、17℃、20℃，皺紋盤鮑對(duì)飼料中蛋白質(zhì)的最適需求分別為27%、30%、33%～36%[5]。這也側(cè)面說(shuō)明隨著水溫的升高，鮑對(duì)蛋白質(zhì)的需求量會(huì)有一定程度的增加。

2.2 對(duì)碳水化合物的需求情況。作為動(dòng)物生活供能的最直接物質(zhì)，碳水化合物因其來(lái)源廣泛、價(jià)格低廉，成為動(dòng)物飼料中首選的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鮑在不同生長(zhǎng)階段，攝食的藻類成分不同，稚鮑、幼鮑階段，其主要攝食一些硅藻等，大規(guī)格的鮑和成鮑的天然餌料主要是一些大型藻類，比如海帶、裙帶菜、龍須菜等等。由于鮑天然餌料中碳水化合物的含量在40%～50%，這說(shuō)明鮑能夠充分利用碳水化合物提供自身所需要的能量[6]。高溫水環(huán)境下，鮑基礎(chǔ)代謝增強(qiáng)，這種情況下需要更多的能源物質(zhì)來(lái)滿足自身代謝的需要?？紤]到生產(chǎn)成本，相比于增加飼料中蛋白質(zhì)的含量，人們更傾向增加飼料中碳水化合物的含量。但是，目前專門針對(duì)不同水溫條件下，鮑對(duì)碳水化合物的需求研究未見開展。

2.3 對(duì)脂肪的需求情況。鮑魚各個(gè)組織中脂肪含量極低(為1.5%～3%)，其主要是通過(guò)使用蛋白質(zhì)和碳水化合物來(lái)促進(jìn)新陳代謝，維持機(jī)體的生命活動(dòng)[4]。在驢耳鮑(Haliotins asinine Linnnaeus)中的研究表明，飼料中粗蛋白含量37%情況下，最適脂肪需求為1.3%，此時(shí)碳水化合物含量最高，為47.8%[7]。

3 總結(jié)與展望

筆者通過(guò)大量的文獻(xiàn)閱讀，進(jìn)一步匯總了目前國(guó)內(nèi)外關(guān)于鮑在不同水溫條件下對(duì)主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪)的需求情況后，針對(duì)日后我國(guó)皺紋盤鮑度夏飼料配方的設(shè)計(jì)提出如下建議：

考慮到生產(chǎn)成本的問(wèn)題，建議飼料公司首先探究出不同水溫條件下，皺紋盤鮑對(duì)碳水化合物的最適需求。然后根據(jù)不同季節(jié)的不同水溫，對(duì)應(yīng)性的生產(chǎn)鮑配合飼料，從而實(shí)現(xiàn)鮑在高溫水環(huán)境條件下可以有足夠的能量來(lái)抵抗高溫脅迫。