劉雪潔 張麗英

（河北科技師范學(xué)院財(cái)經(jīng)學(xué)院 河北 秦皇島 066000）

大蒜是河北省大名縣的重要經(jīng)濟(jì)作物。為了充分掌握大蒜種植成本、收益等情況，更好的指導(dǎo)下一步生產(chǎn)，對(duì)重點(diǎn)種植大蒜的黃金堤鄉(xiāng)、萬堤鎮(zhèn)和營鎮(zhèn)鄉(xiāng)進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研，具體情況總結(jié)如下。

1 大名縣大蒜種植基本情況

河北省大名縣種植大蒜有上千年的歷史，近年種植面積在6000hm2左右，主要集中在萬堤鎮(zhèn)、營鎮(zhèn)鄉(xiāng)、紅廟鄉(xiāng)和黃金堤鄉(xiāng)，這里耕地屬粘土土壤，土地肥沃。該產(chǎn)區(qū)大蒜為紫皮雜交大蒜，以產(chǎn)蒜頭為主，適應(yīng)性廣，抗寒性強(qiáng)，耐低溫、抗重茬、個(gè)頭大、產(chǎn)量高。此次調(diào)研采取實(shí)地、問答等方法，共在黃金堤鄉(xiāng)曹龍化村和南盤村、萬堤鎮(zhèn)郭村、營鎮(zhèn)鄉(xiāng)謝莊村調(diào)研蒜農(nóng)15人次，在營鎮(zhèn)鄉(xiāng)大蒜交易市場(chǎng)調(diào)研大蒜經(jīng)紀(jì)人2人次。

2 大蒜種植成本和效益分析

2.1 種植成本。大蒜種植成本包括蒜種、地膜、農(nóng)藥、澆水、肥料和人工等費(fèi)用。

2.1.1 蒜種費(fèi)用。從調(diào)研情況看，蒜種多數(shù)是蒜農(nóng)上一年度自留，每1 hm2用蒜種2 400 kg，因蒜種是當(dāng)年收獲的質(zhì)量上乘的大蒜，其價(jià)格都要比一般大蒜價(jià)格高，按照5元/kg計(jì)算，蒜種的費(fèi)用為12000元/hm2。

2.1.2 地膜和農(nóng)藥費(fèi)用。種植大蒜每1 hm2用0.006mm規(guī)格的地膜75kg左右，折合費(fèi)用750元/hm2；由于大蒜病蟲害較少，多數(shù)僅在播種后噴灑1遍除草劑，折合費(fèi)用375元/hm2。

2.1.3 澆水費(fèi)用。大蒜整個(gè)生育期大約需要澆水4次，1次用于造墑，3次在生長期。調(diào)研的15戶中，6戶能夠利用河水灌溉，9戶利用機(jī)井灌溉，利用河水灌溉的比利用機(jī)井灌溉的費(fèi)用低一些。澆水費(fèi)用1次平均300元/hm2，4次費(fèi)用約1 200元/hm2。

2.1.4 肥料費(fèi)用。種植大蒜需要有機(jī)肥和化肥。有機(jī)肥多數(shù)為農(nóng)家肥，不算費(fèi)用；化肥分為底肥和追肥，調(diào)研的15戶中，10戶底肥購買的高鉀化肥，每1 hm2用量600 kg，價(jià)格2 250元，15戶追肥都是購買的沖施肥，平均13元/袋，每次沖施1袋，需沖施3次。合計(jì)肥料費(fèi)用8 100元/hm2。

2.1.5 人工費(fèi)用。人工費(fèi)用占大蒜成本的一半以上，調(diào)研的15戶中有6戶全部雇工，4戶部分雇工，5戶由于種植面積少無雇工。平均1 hm2需人工費(fèi)4 500元，拔蒜薹需6300元，收獲蒜頭需6000元，辮蒜8250元。合計(jì)人工費(fèi)用25 050元/hm2。

表1 大蒜種植成本 (單位：元/hm2)

2.2 種植收益。大蒜種植收益包括蒜薹和蒜頭。

2.2.1 蒜薹收益。調(diào)研的15戶中，收獲蒜薹產(chǎn)量最高的為5497.5kg/hm2，最低的為4065kg/hm2。平均收獲蒜薹4720.5kg/hm2。價(jià)格最高2.6元/kg，最低1.5元/kg，平均1.85元/kg。合計(jì)蒜薹收益8 733元/hm2。

2.2.2 蒜頭收益。調(diào)研的15戶中，收獲蒜頭產(chǎn)量最多的為22 500 kg/hm2，最少的為19 725 kg/hm2，平均收獲蒜頭20 400 kg/hm2。市場(chǎng)最高價(jià)格4元/kg，一般價(jià)格2元/kg，平均價(jià)格2.6元/kg。合計(jì)蒜頭收益53 040 元 /hm2。

表2 大蒜種植收益 (單位：元/hm2)

2.2.3 種植凈收益。大蒜種植收益扣除種植成本即為種植凈收益。

表3 大蒜平均種植凈效益 (單位：元/hm2)

3 大蒜種植中存在的問題

3.1 盲目種植。2016年大蒜出現(xiàn)了“蒜你狠”超常規(guī)高價(jià)，加之2017年大蒜價(jià)格偏低，一些蒜農(nóng)出現(xiàn)了“賭一把”心理，在2017年秋種時(shí)認(rèn)為大蒜種植面積肯定會(huì)減少，如果“賭對(duì)了”，2018年準(zhǔn)能獲得高收益；2017年蒜價(jià)下跌，蒜種價(jià)格也不高，成本自然也下降不少，因此，只要來年大蒜高于今年便不會(huì)賠本；萬堤鎮(zhèn)、營鎮(zhèn)鄉(xiāng)、紅廟鄉(xiāng)和黃金堤鄉(xiāng)的農(nóng)戶有種植大蒜的習(xí)慣，除了大蒜，他們不知道種什么作物好。調(diào)研的15戶蒜農(nóng)，秋季種植大蒜仍然是首選，僅有1戶有減少面積的意向。

3.2 產(chǎn)業(yè)鏈短。大名縣現(xiàn)僅有收儲(chǔ)蒜薹和大蒜的冷庫，儲(chǔ)藏能力只有2 000 t左右；由于規(guī)模小、抗壓能力弱、效益差等種種原因，原生產(chǎn)大蒜片、大蒜素、大蒜油的工廠倒閉，現(xiàn)在大蒜只僅靠出售初級(jí)產(chǎn)品——蒜頭為主。

3.3 效應(yīng)不高。大名縣種植的大蒜品種為紫皮雜交大蒜，其特點(diǎn)為皮薄、個(gè)整、瓣大、辛辣味足、蒜汁濃郁、耐儲(chǔ)藏、微量元素含量高。目前，存在“好酒只在巷子里”的情況，宣傳不到位，品牌效應(yīng)沒有顯現(xiàn)。由于多年種植，提純復(fù)壯不到位，出現(xiàn)了退化現(xiàn)象。

4 發(fā)展對(duì)策

4.1 加強(qiáng)研判，引導(dǎo)群眾合理種植。鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)業(yè)、商務(wù)等有關(guān)部門要借助全國大蒜指數(shù)網(wǎng)、中國大蒜網(wǎng)等專業(yè)網(wǎng)站，加強(qiáng)與專業(yè)人士的溝通，對(duì)大蒜生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)的分析預(yù)測(cè)，每年秋種前把分析預(yù)測(cè)結(jié)果提供給群眾，引導(dǎo)群眾合理種植大蒜。

4.2 招商引資，拉長大蒜產(chǎn)業(yè)鏈條。政府有關(guān)部門要針對(duì)大蒜加工企業(yè)出臺(tái)相應(yīng)的招商政策，實(shí)施新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，借助外力，激發(fā)內(nèi)力，鼓勵(lì)社會(huì)資本參與到大蒜深加工行業(yè)，加快大蒜及蒜薹的保鮮、儲(chǔ)藏和蒜片、蒜粉、蒜晶、蒜油等深加工企業(yè)的發(fā)展，提高大蒜比較效益。強(qiáng)化銷售和流通，大力開發(fā)大中城市銷售網(wǎng)絡(luò)，搭建多層次、多形式的銷售平臺(tái)。

4.3 培育品牌，提升品牌引領(lǐng)作用。做大做強(qiáng)大蒜產(chǎn)品，積極申報(bào)綠色產(chǎn)品、有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，搭乘“綠色”動(dòng)車，積極參加全國農(nóng)博會(huì)、農(nóng)產(chǎn)品推介會(huì)、全國菜博會(huì)，加大推介力度，搞好品牌輿論宣傳。

4.4 制訂標(biāo)準(zhǔn)，提高經(jīng)濟(jì)效益。制訂大名大蒜地方種植標(biāo)準(zhǔn)，加大配方施肥、病蟲害綠色防控等先進(jìn)技術(shù)的推廣力度，建立大蒜提純復(fù)壯基地，為蒜農(nóng)提供優(yōu)質(zhì)蒜種，減少因品種退化帶來的減產(chǎn)危害，提倡與其他作物間作套種，提高大蒜種植的經(jīng)濟(jì)效益。