李忠國(guó)

（黑龍江省虎林市動(dòng)物疫病預(yù)防與控制中心，黑龍江虎林 158400）

近期對(duì)虎林市發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了調(diào)查，現(xiàn)將調(diào)查情況總結(jié)如下：

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)牛肉的需求量呈旺盛的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但我國(guó)人均年消費(fèi)牛肉不足6kg，是世界人均牛肉消費(fèi)水平的50%，與世界消費(fèi)水平相差甚遠(yuǎn)。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，2015年我國(guó)肉牛出欄數(shù)為5770.1萬(wàn)頭，飼養(yǎng)規(guī)模在10頭以內(nèi)的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）最多，達(dá)1327.8萬(wàn)個(gè)，約占全國(guó)總數(shù)的95.6%，由此可見(jiàn)，目前我國(guó)肉牛養(yǎng)殖業(yè)仍然處于“小規(guī)模、大群體”的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，難以滿足集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；娜馀Ｉa(chǎn)需求。為鼓勵(lì)肉牛養(yǎng)殖，我國(guó)政府出臺(tái)了一系列的規(guī)劃和政策。因此，發(fā)展大規(guī)模肉牛養(yǎng)殖在我國(guó)有著巨大的潛在市場(chǎng)和廣闊的市場(chǎng)前景。

1 虎林市發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)

1.1 資源優(yōu)勢(shì)

1.1.1 自然條件優(yōu)良。我市位于北緯45°左右，屬中溫帶大陸性季風(fēng)氣候，適于各類農(nóng)作物生長(zhǎng)及畜禽飼養(yǎng)。加之，我市有良好的生態(tài)環(huán)境，對(duì)發(fā)展綠色養(yǎng)殖極為有利。目前，全市畜牧綠色化養(yǎng)殖率達(dá)到80%以上。

1.1.2 養(yǎng)殖資源充足。一是糧食產(chǎn)量高，作物秸稈豐富。我市是全國(guó)糧食生產(chǎn)百?gòu)?qiáng)縣，地多、糧多、秸稈多。市域糧食年產(chǎn)200萬(wàn)t以上，商品率達(dá)到80%；年產(chǎn)農(nóng)作物秸稈可達(dá)400多萬(wàn)t，優(yōu)質(zhì)秸稈均可用作畜禽飼料。二是域內(nèi)江河縱橫，水面資源豐富。全市有1江、27河、467個(gè)泡澤，自然水域面積達(dá)6666.67多hm2，還有水庫(kù)12個(gè)，面積3933.33hm2，可為鵝、鴨等水禽養(yǎng)殖提供充足的水面。

1.1.3 產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚。一是龍頭企業(yè)初具規(guī)模：（1）2007年引進(jìn)建設(shè)了虎林市娃哈哈乳品有限公司，主要以生產(chǎn)原料奶粉為主，目前，企業(yè)擁有2條奶粉生產(chǎn)線，日處理鮮奶能力200t，年生產(chǎn)奶粉8500t。2016年8月，由于奶源缺口較大，鮮奶供不上乳品廠加工，被迫停產(chǎn)；（2）匯源珍寶島乳業(yè)項(xiàng)目正在建設(shè)之中，計(jì)劃建設(shè)生產(chǎn)規(guī)模為日處理鮮奶800t的乳制品加工廠，主要生產(chǎn)液態(tài)奶和奶粉。二是養(yǎng)殖水平較高，近年來(lái)，我市為加快畜牧業(yè)發(fā)展，不斷加強(qiáng)養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，廣大農(nóng)民養(yǎng)殖技術(shù)明顯增強(qiáng)，畜禽養(yǎng)殖數(shù)量和品質(zhì)逐年提高。三是畜牧服務(wù)體系完善。全市現(xiàn)有畜牧專業(yè)技術(shù)人員200多名，其中中級(jí)職稱以上50名。在全市11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和85個(gè)村都建設(shè)了標(biāo)準(zhǔn)化畜牧服務(wù)站（室），配備了防疫設(shè)備和機(jī)械器材，可為畜禽生產(chǎn)提供繁育、飼養(yǎng)、防疫、診療等全方位技術(shù)服務(wù)。四是農(nóng)民發(fā)展積極性較高。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，農(nóng)民對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的認(rèn)識(shí)逐步加深，對(duì)龍頭企業(yè)依賴性增強(qiáng)，如果龍頭企業(yè)收購(gòu)價(jià)格合理、市場(chǎng)穩(wěn)定，養(yǎng)殖量將番倍增長(zhǎng)。

1.2 肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.2.1 我國(guó)肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)現(xiàn)狀

肉牛產(chǎn)業(yè)是我國(guó)畜牧業(yè)中的重要產(chǎn)業(yè)，自從20世紀(jì)80年代以來(lái)，中國(guó)肉牛生產(chǎn)發(fā)展迅速，肉牛產(chǎn)業(yè)鏈也日臻完善。我國(guó)的肉牛存欄和牛肉產(chǎn)量均有了大幅度提高，存欄總數(shù)從1980年的7200萬(wàn)頭增加到目前的1.4億頭，牛肉在肉類中的比重從1980年的2%上升到現(xiàn)在的8%，中國(guó)的牛肉產(chǎn)量已經(jīng)從1980年的26.9萬(wàn)t增長(zhǎng)到2010年的653萬(wàn)t，成為僅次于美國(guó)和巴西的第三大牛肉生產(chǎn)大國(guó)。在中國(guó)的主要肉牛生產(chǎn)區(qū)，鼓勵(lì)農(nóng)民飼養(yǎng)肉牛已經(jīng)成為當(dāng)?shù)貙?shí)現(xiàn)農(nóng)民增收的重要舉措。

1.2.2 我國(guó)肉牛屠宰加工行業(yè)現(xiàn)狀

隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和人們對(duì)高質(zhì)量牛肉需求的增加，肉牛屠宰加工條件逐步由開(kāi)放的手工屠宰向封閉的機(jī)械屠宰過(guò)渡，由熱分割向冷分割過(guò)渡，由簡(jiǎn)單分割向精細(xì)分割過(guò)渡。一些規(guī)模大、效益好的品牌加工企業(yè)在優(yōu)勢(shì)區(qū)內(nèi)崛起，這些企業(yè)的發(fā)展推動(dòng)了肉牛屠宰加工的進(jìn)步。2007年國(guó)內(nèi)大中小型屠宰肉牛企業(yè)約1000家，屠宰能力1200萬(wàn)頭左右，產(chǎn)能占全國(guó)肉牛出欄量的20%左右：?jiǎn)蝹€(gè)企業(yè)最高屠宰量15萬(wàn)頭，總產(chǎn)量不到100萬(wàn)t，只占全國(guó)牛肉總產(chǎn)量的13%左右。部分企業(yè)已具備了國(guó)際先進(jìn)的屠宰加工水平，并已初步培育出一些全國(guó)性的知名品牌，如吉林皓月、內(nèi)蒙古科爾沁、大連雪龍、陜西秦寶等。

2 建議

2.1 未來(lái)5年發(fā)展方向

根據(jù)對(duì)我國(guó)牛肉需求和產(chǎn)量預(yù)測(cè)，在未來(lái)五年內(nèi)，由于肉牛養(yǎng)殖需要一定的周期，短期之內(nèi)肉牛的存欄量不會(huì)出現(xiàn)顯著增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)牛肉供需缺口將進(jìn)一步擴(kuò)大，到2016年約有100萬(wàn)噸的缺口。

2.2 重點(diǎn)建設(shè)內(nèi)容

中博農(nóng)（北京）牧場(chǎng)建設(shè)有限公司來(lái)虎林建肉牛繁育、育肥和屠宰一體化項(xiàng)目，計(jì)劃項(xiàng)目投資1.8億元，項(xiàng)目建設(shè)期為2018年～2019年，項(xiàng)目建成后，全群存欄10869頭。其中成年母牛存欄3680頭，年出生犢牛3649頭，年出育肥肉牛欄3576頭，年屠宰肉牛5000頭，產(chǎn)出分割冷卻牛肉1302t，牛副等498t，牛皮5000張，蛋白飼料9.6噸；年經(jīng)濟(jì)收入0.9億元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)0.2億元。項(xiàng)目建成可拉動(dòng)我市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動(dòng)養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）擴(kuò)大規(guī)模，加速糧改飼步伐，有效帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。