吳長(zhǎng)玉

（富錦市種畜場(chǎng)，黑龍江 富錦 156100）

抗生素在養(yǎng)殖業(yè)中的使用主要是抗生素能夠極大程度上促進(jìn)動(dòng)植物的生長(zhǎng)，并且在一定程度上提升動(dòng)植物的抗病毒能力，降低動(dòng)物的飲食數(shù)量，從而有效節(jié)約了養(yǎng)殖成本，因此，在養(yǎng)殖業(yè)中獲得了大量的市場(chǎng)。當(dāng)下人們生活中對(duì)于牛奶的使用和需求數(shù)量逐日增多，牛奶及奶制品的食用安全是否達(dá)標(biāo)，社會(huì)各界廣泛關(guān)注的抗生素殘留情況是否得到解決。在養(yǎng)殖行業(yè)中抗生素的大量使用和長(zhǎng)時(shí)間使用會(huì)在動(dòng)物身體中產(chǎn)生一定的抗藥性，不利于動(dòng)物的健康成長(zhǎng)，并且長(zhǎng)期使用具有一定抗生素殘留的食品，對(duì)于人們的身體健康也具有不良影響。在檢驗(yàn)技術(shù)的不斷完善和發(fā)展的進(jìn)程中，對(duì)于食品的檢驗(yàn)已經(jīng)具備了更為便捷化和快速化的方式，進(jìn)而滿足人們對(duì)食品健康安全的需求和標(biāo)準(zhǔn)，保證人們?nèi)粘ｏ嬘门Ｄ痰陌踩?。文章針?duì)牛奶中的抗生素殘留進(jìn)行相應(yīng)的基檢測(cè)，為人們的飲食健康安全提供一定的保障。

1 牛奶中藥物殘留的來(lái)源及其危害

1.1 牛奶中藥物殘留的來(lái)源

奶牛患有疾病的時(shí)候會(huì)使用一定劑量的抗生素進(jìn)行治療，這類(lèi)藥物在使用的過(guò)程中有內(nèi)服和外用兩種形式。相關(guān)規(guī)定曾經(jīng)明確指出，抗生素用作在治療上的奶牛應(yīng)當(dāng)在停藥之后的5 d才能進(jìn)行正常的牛奶使用。但是一部分人為了獲得更加豐厚的經(jīng)濟(jì)效益，往往沒(méi)有遵循相應(yīng)的規(guī)定，造成了奶制品的不合格現(xiàn)象。牛奶加工成奶制品的過(guò)程中，一部分商家為了保證奶制品的相關(guān)參數(shù)能夠滿足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，在制作過(guò)程中添加了一定的抗生素，導(dǎo)致奶制品的質(zhì)量受到相應(yīng)的影響，在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中為了保證牛奶的質(zhì)量不受運(yùn)輸時(shí)間和天氣的影響產(chǎn)生質(zhì)量上的變化，運(yùn)輸人員會(huì)在奶制品中添加一定的抗生素，降低牛奶制品的損壞率。

1.2 牛奶中藥物殘留的危害

牛奶在人們的生活中得到了廣泛的使用，基本上所有年齡階段的人都能夠飲用牛奶。牛奶中含有一定的抗生素對(duì)人們的身心健康會(huì)產(chǎn)生極大的影響。牛奶會(huì)增強(qiáng)身體中病菌的抗藥性，在人們患病的基礎(chǔ)上不能夠進(jìn)行有效的藥物治療，影響人們的身心健康。一部分人群對(duì)抗生素藥物會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象，在輕微藥抗生素的影響下會(huì)出現(xiàn)皮疹、發(fā)熱情況，在嚴(yán)重的情況下會(huì)直接出現(xiàn)過(guò)敏性休克的情況。牛奶中存在的抗生素會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)的一部分菌群失去常規(guī)狀態(tài)下的平衡現(xiàn)象，極易誘發(fā)人們感染性疾病。并且牛奶中殘留的抗生素在使用牛奶制作成酸奶之后會(huì)影響大量的細(xì)菌發(fā)酵現(xiàn)象，降低奶制品的質(zhì)量和產(chǎn)量。

2 材料與方法

2.1 材料

在某奶制品工廠中抽取100 份的奶制品，保證奶制品在密封狀態(tài)下冷藏。

2.2 方法

試劑的配制將所需試劑從冷藏環(huán)境中取出，置于室溫范圍在20 ℃左右的環(huán)境中，平衡30 min以上，注意每種液體試劑使用前均需搖勻。按照北京望爾生物科技有限公司提供的ELISA 檢測(cè)試劑盒說(shuō)明書(shū)對(duì)相關(guān)的溶液配置好提取緩沖液、復(fù)溶工作液、洗滌工作液等。

前處理。在無(wú)菌狀態(tài)下取牛奶待檢樣品3 000 g，10 ℃離心10 min，去除上層脂肪；取1 mL 去除脂肪的牛奶樣品至15 mL 聚苯乙烯離心管中；用復(fù)溶工作液按一定的體積比進(jìn)行稀釋。找1 份空白樣品加入相應(yīng)適當(dāng)濃度的標(biāo)準(zhǔn)溶液，加入酶標(biāo)二抗100 μL·孔-1，輕輕震蕩混勻，用蓋板膜蓋板后置于37 ℃環(huán)境中避光反應(yīng)30 min，取出重復(fù)洗板。

試劑盒操作試劑盒反應(yīng)條件，要求在37 ℃環(huán)境中反應(yīng)，操作前將溫度升至所需要的溫度。先取出需要數(shù)量試劑盒，置于室溫30 min，將樣品和標(biāo)準(zhǔn)品對(duì)應(yīng)的微量孔按序號(hào)編號(hào)，每個(gè)樣品和標(biāo)準(zhǔn)品做2 孔平行樣，并記錄標(biāo)準(zhǔn)孔和樣品孔的所在位置。在試劑盒中間位置加標(biāo)準(zhǔn)品50μL·孔-1，其余孔加入處理后牛奶樣品，每加一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)品或樣品必須更換吸頭；在加入抗體50μL·孔-1，吸頭不能靠在板孔壁上，要懸空加入，以防交叉污染；吸取樣品時(shí)，注意準(zhǔn)確性，防止少加、漏加而影響檢測(cè)結(jié)果。加入標(biāo)準(zhǔn)品∕樣品和抗體后，蓋板于37 ℃避光環(huán)境中反應(yīng)一定的時(shí)間。加入底物液50 μL·孔-1，再加底物液B 液50 μL·孔-1，輕輕震蕩混勻，用蓋板膜蓋板后置于37 ℃環(huán)境中避光反應(yīng)15 min。加入終止液50 μL·孔-1，輕輕震蕩混勻，設(shè)定酶標(biāo)儀與450 nm處，測(cè)定每孔OD值。

3 結(jié)果分析

在檢測(cè)中有3份牛奶檢測(cè)出青霉素陽(yáng)性，1份磺胺類(lèi)陽(yáng)性，其余的奶制品檢測(cè)均能夠符合國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。但是根據(jù)此次檢測(cè)結(jié)果能夠看出，一部分商家奶牛患有疾病的時(shí)候會(huì)使用一定劑量的抗生素進(jìn)行治療，為了獲得更加豐厚的經(jīng)濟(jì)效益，往往沒(méi)有遵循相應(yīng)的規(guī)定，造成了奶制品的不合格現(xiàn)象。應(yīng)當(dāng)加大對(duì)相關(guān)情況的監(jiān)督檢查力度，保證奶牛質(zhì)量合格。

現(xiàn)如今人們的生活中已經(jīng)離不開(kāi)牛奶及奶制品，特別是兒童和老年人的需求越來(lái)越多，因此對(duì)牛奶中是否含有一定的抗生素殘留情況更敏感，這也是社會(huì)各界廣泛關(guān)注的焦點(diǎn)之一。在養(yǎng)殖行業(yè)中抗生素的大量使用和長(zhǎng)時(shí)間使用會(huì)在動(dòng)物身體中產(chǎn)生一定的抗藥性，不利于動(dòng)物的健康成長(zhǎng)，并且長(zhǎng)期使用具有一定抗生素殘留的食品，對(duì)于人們的身體健康也具有不良影響。在檢驗(yàn)技術(shù)的不斷完善和發(fā)展的進(jìn)程中，對(duì)于食品的檢驗(yàn)已經(jīng)具備了更為便捷化和快速化的方式，進(jìn)而滿足人們對(duì)食品健康安全的需求和標(biāo)準(zhǔn)，保證人們?nèi)粘ｏ嬘门Ｄ痰陌踩浴?/p>