陳慶波

（新疆維吾爾自治區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，新疆烏魯木齊 830011）

0 引言

在生豬屠宰過程中，由于工人的處理不當(dāng)或者是生豬屠宰前的飼養(yǎng)過程中各種不可控制的原因，生豬會(huì)因?yàn)槭懿《靖腥緩亩。@些疾病中，以豬瘟、水泡病、丹毒等疾病較為常見。為此，本文的討論主要選擇了生豬屠宰中較為易發(fā)且后果嚴(yán)重的六種疾病進(jìn)行了分析，介紹了這些疾病的檢疫過程和處理的具體步驟。

1 屠宰檢疫中生豬存在的問題

一些資料顯示，在生豬屠宰之前的安全檢疫過程中，某些生豬往往會(huì)出現(xiàn)皮膚發(fā)紅，呼吸急促，體溫急劇上升，并且伴隨有強(qiáng)烈的，短暫性的咳嗽，更有甚者，在他們的身上會(huì)出現(xiàn)紫色、青紫色以及藍(lán)紫色的區(qū)域。這些情況的發(fā)生，說明了這些生豬存在著某些疾病，只不過不為人所知，或者被人忽略。

這些生豬在經(jīng)過了屠宰以后，再次進(jìn)行衛(wèi)生檢疫，會(huì)發(fā)現(xiàn)它們?cè)诤粑鞴僖约爸饕獌?nèi)臟器官會(huì)出現(xiàn)病變現(xiàn)象，比如肺炎，比如腎臟表面的壞死區(qū)。出現(xiàn)這些情況的生豬在安全檢疫，食品標(biāo)準(zhǔn)上是不符合規(guī)定的。因此只好將其處理掉，為生豬屠宰廠帶來了大量經(jīng)濟(jì)損失[1]。

2 常見病的檢疫處理過程探析

首先，對(duì)于生豬屠宰影響最大的病狀是豬瘟。所謂的豬瘟，就是由于豬瘟病毒所引起的一種傳染性疾病，該疾病由于具有很高的接觸性，主要表現(xiàn)為生豬便秘與拉稀交替出現(xiàn)的情況，對(duì)生豬養(yǎng)殖帶來的影響非常之大。

在檢疫過程中，生豬豬瘟的情況主要分為兩種，一種是急性豬瘟，一種是慢性豬瘟。對(duì)于急性豬瘟來說，其表現(xiàn)主要是生豬全身淋巴結(jié)腫大，腎臟貧血，脾臟不腫大，但會(huì)有暗紅色梗死區(qū)，皮膚乃至其他器官會(huì)有紫紅色的斑點(diǎn)。對(duì)于慢性豬瘟說，主要表現(xiàn)是腎臟體積縮小，表面有很少的出血點(diǎn)。對(duì)于豬瘟的主要處理方式主要是控制傳染源，及時(shí)關(guān)閉生豬養(yǎng)殖現(xiàn)場，對(duì)感染牲豬進(jìn)行隔離，并且在現(xiàn)場潑灑石灰乳或漂白粉等進(jìn)行處理[2]。

其次，是豬肺疫疾病，所謂的豬肺疫主要是由傳染導(dǎo)致的疾病，豬肺疫的主要表現(xiàn)是在豬的咽喉及其他區(qū)域主要會(huì)有炎性腫大，肺部及胸膜處的纖維蛋白也會(huì)產(chǎn)生炎癥。該疾病也可以在檢疫過程中分為急性型以及慢性型。急性型豬肺疫的表現(xiàn)，是在其皮膚黏膜區(qū)域會(huì)有紅斑，在咽喉區(qū)域會(huì)有果凍狀水腫液，全身的淋巴結(jié)會(huì)在不同程度上腫大壞死流膿。慢性型豬肺疫的主要表現(xiàn)是豬的尸體會(huì)產(chǎn)生貧血現(xiàn)象，它的腎臟腫大且有針尖般大小的出血區(qū)。對(duì)于該疾病的處理還是如同豬瘟一樣，首先將病豬進(jìn)行隔離，停止生豬養(yǎng)殖，用生石灰和漂白粉對(duì)場地進(jìn)行清理，最后要對(duì)病變的豬體進(jìn)行銷毀。

再次，是豬結(jié)核病。所謂的豬結(jié)核病，就是由于細(xì)菌在豬的多種組織器官中間形成肉芽腫壞死，最終摧殘豬身。該疾病是一種傳染病，傳染過程較為緩慢。在對(duì)該疾病的安全檢疫過程中，患病豬的主要表現(xiàn)是會(huì)在其腎臟、肺臟、肝臟等區(qū)域出現(xiàn)大小不一的病灶。這些病灶多為灰白色，與其他區(qū)域的顏色，有較為明顯的不同，比較容易分辨。對(duì)該疾病的處理方法，主要是將患病的豬身的患病區(qū)域進(jìn)行處理，而將其余部分則進(jìn)行高溫消毒，繼而投入市場。

第四是豬弓形蟲病。所謂的豬弓形蟲病，就是由于弓形蟲進(jìn)入生豬體內(nèi)進(jìn)行寄生，最終導(dǎo)致生豬因?yàn)楣蜗x的寄生而產(chǎn)生豬身病變。在檢疫過程中，該類病豬主要表現(xiàn)是在其后之部分區(qū)域存在明顯紫紅色斑點(diǎn)，全身淋巴結(jié)腫大，肝臟腫大，肺部充血嚴(yán)重，脾臟腫大。對(duì)于此類病豬的處理辦法主要是通過對(duì)病豬的全部銷毀來解決。然后工作人員需用火堿、漂白粉或者是消毒液對(duì)病豬生存環(huán)境進(jìn)行消毒，控制弓形蟲的任意繁衍，從而避免更多豬的感染。

第五種是豬丹毒病。所謂的豬丹毒病是由豬丹毒桿菌引起的一種傳染病，該病毒是一種急性的傳染病。感染病豬在檢疫過程中主要出現(xiàn)的癥狀是皮膚充血發(fā)紅，全身淋巴結(jié)腫大，腎臟的淤血嚴(yán)重，更有甚者他們的胃腸粘膜會(huì)出現(xiàn)異常病變。對(duì)于該疾病的處理，主要是用2%的火堿液，混合3%的蘇爾和2%的漂白粉，對(duì)其進(jìn)行處理。

最后，豬的水泡病也是不容忽視的一種疾病。所謂的水泡病是一種急性傳染疾病，它主要是由于濾過性病毒侵入豬身而引起的。該疾病的病豬表現(xiàn)是體溫迅速升高，豬蹄等部位的皮膚脫落，在面孔等區(qū)域出現(xiàn)水泡，內(nèi)臟并沒有其他病變，主要表現(xiàn)是在外部皮膚上。對(duì)于此類病豬的處理，主要是對(duì)其血液進(jìn)行消毒，對(duì)于它的尸體進(jìn)行銷毀，可以對(duì)其病變區(qū)與較為輕微的病豬進(jìn)行切割，最后經(jīng)過高溫處理投入市場。

3 結(jié)語

上述對(duì)于豬病的六種情況的分析，只要生豬養(yǎng)殖場能夠?qū)ιi的養(yǎng)殖環(huán)境和生豬的養(yǎng)殖質(zhì)量都加以重視。這樣才可以盡可能的減少上述六種豬病的發(fā)生，從而保證生豬質(zhì)量不會(huì)因?yàn)樨i并遭到影響，最終提高生豬屠宰廠的經(jīng)濟(jì)效益。更多的有關(guān)豬病問題的探討和應(yīng)對(duì)策略，還需要從更多的實(shí)踐中得來，這需要屠宰人員和科研人員的共同辛勞。