劉虎傳 劉開東 楊培培 戴正浩 江科 （山東省青島市畜牧獸醫(yī)研究所 266100）

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飼養(yǎng)密度對肉雞氧化應(yīng)激和免疫指標(biāo)的研究進(jìn)展

劉虎傳 劉開東 楊培培 戴正浩 江科 （山東省青島市畜牧獸醫(yī)研究所 266100）

為了提高家禽養(yǎng)殖單位面積的產(chǎn)出和經(jīng)濟(jì)利益最大化，飼養(yǎng)密度一直是養(yǎng)殖業(yè)關(guān)注的核心點(diǎn)之一。然而對飼養(yǎng)密度的過度增加，容易引起家禽應(yīng)激反應(yīng)，而應(yīng)激會影響機(jī)體的免疫功能和相關(guān)應(yīng)激指標(biāo)。本文綜述了關(guān)于飼養(yǎng)密度對肉雞氧化應(yīng)激和應(yīng)激指標(biāo)的研究進(jìn)展，以期對肉雞的生產(chǎn)給予更加科學(xué)地指導(dǎo)。

1 飼養(yǎng)密度對氧化應(yīng)激的影響

脂質(zhì)過氧化是指脂肪物質(zhì)(特別是不飽和脂肪)發(fā)生氧化而變質(zhì)。丙二醛(MDA)是脂質(zhì)過氧化的標(biāo)志物之一，高水平含量的MDA表明機(jī)體內(nèi)發(fā)生了氧化損傷。機(jī)體內(nèi)含有抗氧化酶構(gòu)成的抗氧化系統(tǒng)，能夠通過誘導(dǎo)抗氧化酶的合成和分解來緩解氧化應(yīng)激反應(yīng)。超氧化物歧化酶(SOD)通過作用于超氧陰離子自由基的，通過清除自由基來保護(hù)細(xì)胞免受氧化應(yīng)激損傷；谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)是抗氧化保護(hù)系統(tǒng)中起重要作用的酶，保護(hù)機(jī)體免受氧化應(yīng)激影響。饒盛達(dá)[1]研究發(fā)現(xiàn)，飼養(yǎng)密度為16只/m2時與10只/m2相比，顯著地降低了21日齡和42日齡AA肉雞血清 GSH-Px 的活性和肝臟總SOD活性，顯著提高了21日齡肝臟、42日齡肝臟及血清中的MDA含量。盧營杰等[2]研究發(fā)現(xiàn)，飼養(yǎng)密度對血清總抗氧化能力(T-AOC)有顯著影響(P<0.05)；飼養(yǎng)密度與活動空間對血清谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性的交互作用顯著(P<0.05)。高飼養(yǎng)密度會加劇熱應(yīng)激的影響，從而影響了機(jī)體的抗氧化功能[3]。

2 飼養(yǎng)密度對免疫指標(biāo)的影響

促炎細(xì)胞因子IL-1、IL-6的分泌可提高機(jī)體免疫機(jī)能，但產(chǎn)生過多又會促進(jìn)炎癥反應(yīng)，造成組織的損傷，是應(yīng)激性損傷的直接介導(dǎo)物質(zhì)。有研究表明，在缺血、缺氧應(yīng)激狀態(tài)下，IL-1和IL-6分泌量持續(xù)性增多。盧營杰等[2]研究發(fā)現(xiàn)，飼養(yǎng)密度與活動空間對平均日采食重、平均日增重、料重比、平均體重及血清FFA、IL-1β及IL-6含量產(chǎn)生了一定影響，可引起肉雞的應(yīng)激免疫反應(yīng)。其中，中密度大空間組(10只/m2、2.88m2)免疫應(yīng)激最小，更適宜肉雞生長。邵丹等[4]研究發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)降低飼養(yǎng)密度能夠改善黃羽肉雞生產(chǎn)性能、免疫器官指數(shù)和肉品質(zhì)，16只/m2飼養(yǎng)密度效果最佳。

3 飼養(yǎng)密度對腸道菌群及環(huán)境的影響

不同飼養(yǎng)密度條件下(900、675、540、450和380 cm2/只)肉雞盲腸腸道菌群差異較大。高飼養(yǎng)密度會導(dǎo)致肉雞胃腸道乳酸菌數(shù)量的降低。揮發(fā)性脂肪酸是菌群代謝的主要產(chǎn)物和重要信息分子，不僅起到穩(wěn)定菌群結(jié)構(gòu)的作用，還參與腸道免疫動力和腸上皮屏障的調(diào)節(jié)，降低pH，促進(jìn)益生菌的生長增殖并抑制特定病原菌定植。常雙雙等[5]研究發(fā)現(xiàn)，Ⅲ組(10只/0.64m2）相比Ⅰ組(6只/0.64m2）和Ⅱ組(8只/0.64m2）肉雞盲腸菌群豐富度和多樣性最高，且該組的飼養(yǎng)密度有利于肉雞盲腸Clostridium termitidis和Bacteroides vulgatus的定植。飼養(yǎng)密度對肉雞盲腸揮發(fā)性脂肪酸含量的影響無顯著差異。試驗第14天，Ⅲ組肉雞血清血管活性肽( VIP) 含量顯著低于Ⅰ組和Ⅱ組，但3個組間血清5-羥色胺和P物質(zhì)含量無顯著差異。由此可見，飼養(yǎng)密度可改變?nèi)怆u盲腸菌群多樣性與結(jié)構(gòu)以及血清VIP含量，但對盲腸揮發(fā)性脂肪酸的含量影響不顯著。

隨著肉雞集約化和自動化的推廣使用，高密度籠養(yǎng)已經(jīng)成為我國肉雞發(fā)展的主旋律。目前，國內(nèi)外針對高密度飼養(yǎng)的研究主要集中在生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)及動物福利方面，但飼養(yǎng)面對肉雞氧化和免疫應(yīng)激的機(jī)理并不十分清楚。隨著研究的不斷深入，明確飼養(yǎng)密度對肉雞氧化和免疫的作用機(jī)理及確定合理的飼養(yǎng)密度，將有利于推動肉雞養(yǎng)殖的快速和健康發(fā)展。

[1] 饒盛達(dá). 不同維生素組合和飼養(yǎng)密度對肉雞生產(chǎn)性能、健康和肉品質(zhì)的影響研究[D]. 四川農(nóng)業(yè)大學(xué): 成都, 2015.

[2] 盧營杰, 苗志強(qiáng), 李建慧等. 飼養(yǎng)密度與活動空間對肉雞免疫和應(yīng)激指標(biāo)的影響[J]. 動物營養(yǎng)學(xué)報, 2016, 28(9): 2927-2935.

[3] 馮京海. 環(huán)境高溫對肉雞線粒體功能及胸肌品質(zhì)的影響[D]. 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院: 北京, 2006.

[4] 邵丹, 張珊, 施壽榮等. 飼養(yǎng)密度對黃羽肉雞生產(chǎn)性能、免疫器官指數(shù)和肉品質(zhì)的影響[J]. 動物營養(yǎng)學(xué)報, 2015, 27(4): 1230-1235.

[5] 常雙雙, 柳青秀, 張敏紅等. 飼養(yǎng)密度對肉雞盲腸菌群多樣性、揮發(fā)性脂肪酸和血清腦腸肽的影響[J]. 動物營養(yǎng)報, 2018, 30(3): 938-946.

（2019–03–14）

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