孫 彥
(凌源市畜產(chǎn)品安全監(jiān)察所,遼寧凌源 122500)
近年來,動物源性食品抗生素超標和違法添加禁用獸藥等畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題給畜產(chǎn)品市場帶來最直接的負面影響,降低了消費者對畜產(chǎn)品安全的消費信心,消費信心下降的直接后果就是減少消費行為,致使畜產(chǎn)品市場萎縮。由于長期使用抗生素易造成畜禽機體免疫力下降,影響疫苗的接種效果;還可引起畜禽內(nèi)源性感染和二重感染;使得以往較少發(fā)生的細菌?。ㄆ咸亚蚓?、沙門氏菌)轉(zhuǎn)變成為家禽的主要傳染病。
(1)養(yǎng)殖場(戶)不執(zhí)行獸藥休藥期規(guī)定,一些畜禽養(yǎng)殖場(戶)不按獸藥休藥期的要求,在畜禽出欄前或奶用畜產(chǎn)奶期間還繼續(xù)使用獸藥,造成獸藥殘留。最為典型的是患病動物在用抗生素治療期間出售,所產(chǎn)的“肉、蛋、奶”仍然銷售,供人食用。
(2)動物疫病威脅導(dǎo)致濫用藥物。由于我國目前養(yǎng)殖模式相對落后,動物疫病時有發(fā)生,給養(yǎng)殖業(yè)帶來極大威脅,且造成很大經(jīng)濟損失,一些養(yǎng)殖場(戶)為減少動物疫病的發(fā)生及死亡,提高成活率,增加經(jīng)濟效益,濫用藥物,特別是濫用抗生素。
(3)違規(guī)使用鹽酸克倫特羅(俗稱“瘦肉精”)、喹乙醇等違禁獸藥改善畜禽胴體品質(zhì),加快生長速度,提高瘦肉率,但對人體健康危害嚴重。一些不法生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和養(yǎng)殖場(戶)為追求經(jīng)濟利益,在飼料中添加“瘦肉精”等禁用獸藥,造成中毒事件。
科學合理使用獸藥嚴格遵守獸藥的使用對象、使用期限、使用劑量以及休藥期等,嚴禁使用違禁藥物和未被批準的藥物;嚴禁或限制使用人畜共用的抗菌藥物或可能具有致毒、致畸、致突變作用和過敏反應(yīng)的藥物,尤其是禁止將它們作為飼料添加劑使用1
為加強獸藥殘留的檢測,必須建立完善檢測網(wǎng)絡(luò),使縣級畜產(chǎn)品檢測機構(gòu)能夠獨立行使檢測職能,出具具有法律效力的檢驗報告,大力提高各檢測機構(gòu)人員的理論素質(zhì)和實際檢測操作能力,準確無誤地掌握獸藥和畜產(chǎn)品的產(chǎn)量及質(zhì)量狀況,為執(zhí)法部門、消費者和行業(yè)提供及時準確的信息。同時,進一步完善獸藥殘留監(jiān)控計劃,把對人體危害大、一些容易有亂用現(xiàn)象的獸藥列入重點監(jiān)控計劃中。
要大力發(fā)展綠色畜牧業(yè),建立生物安全體系。生物安全體系是一項系統(tǒng)工程,是疫病的預(yù)防體系,它從建立時就開始考慮人、畜的安全。整個生物安全體系的每一個環(huán)節(jié)的設(shè)計宗旨就是排除疫病威脅,阻斷畜禽疾病及人畜共患病的病原體進入畜間群體中。它的具體內(nèi)容包括:環(huán)境控制、人員的控制、畜禽生產(chǎn)群的控制、飼料和飲水的控制,以及對物品、設(shè)施和工具的清潔與消毒處理,墊料和廢棄物、污物的處理。另一方面,要推廣應(yīng)用綠色飼料添加劑,如飼用酶制劑、飼用微生物制劑、酸化劑、活性多肽、防霉制劑、茶多酚、大蒜素等。導(dǎo)致藥物殘留的是藥物本身,為了解決藥物殘留問題,除了正確使用藥物,嚴格遵守休藥期外,要重視中草藥制劑、微生態(tài)制劑、酶制劑等高效、低毒、無公害、無殘留的綠色獸藥的研制、開發(fā)和應(yīng)用。大量的研究表明,這些綠色飼料添加劑對畜禽、人類無害,具有很好的應(yīng)用前景。開發(fā)中藥飼料添加劑及自然畜產(chǎn)品名牌由于天然中草藥具有其獨特的作用,所以用中草藥制劑、中草藥添加劑既可防治畜禽疾病,又不違背自然畜牧業(yè)的宗旨。
加強隊伍建設(shè),提高人員素質(zhì),提高執(zhí)法效能由官方獸醫(yī)對動物源性食品實施由農(nóng)場到餐桌的全程監(jiān)管。一是加強執(zhí)法人員培訓(xùn)工作,提高人員素質(zhì)。二是建立和完善投訴、舉報、追蹤、聽證、公示等制度,提高執(zhí)法監(jiān)督效能。三是不斷改善獸藥行政執(zhí)法手段和裝備,提高辦案工作效率。四是不定期對獸藥生產(chǎn)和經(jīng)營戶進行檢查,重點是興奮劑類、促生長類激素和安眠鎮(zhèn)靜類違禁藥品。五是嚴格獸藥審批制度,禁止生產(chǎn)和使用農(nóng)業(yè)部規(guī)定以外的獸藥、藥物添加劑,對違法者給予嚴厲打擊,對造成嚴重后果的違法行為要從重從嚴查處。六是嚴肅執(zhí)法、規(guī)范執(zhí)法行為,應(yīng)該立案的必須立案查處,同時,要規(guī)范立案、調(diào)查、聽證等執(zhí)法程序,提高結(jié)案率和準確率,對玩忽職守、徇私舞弊、濫用職權(quán)的執(zhí)法人員要依法懲處。
獸藥殘留不僅關(guān)系到畜牧業(yè)的發(fā)展,而且更關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康,加強獸用投入品的監(jiān)督管理,確保動物源性食品安全,使人民真正能夠吃上“放心肉”“放心奶”“放心蛋”。