肖 然 胡萊茵 康 婧 黃子芮 劉 菎 趙鎖花

（天津農學院動物科學與動物醫(yī)學學院，天津市農業(yè)動物繁育與健康養(yǎng)殖重點實驗室，天津 300384）

益生菌是指對畜禽健康有益的活的微生物，其主要作用是通過調節(jié)宿主腸道有益菌群的平衡，增強畜禽的抗病能力，提高生產力和飼料利用率，改善養(yǎng)殖環(huán)境，目前在家畜、家禽及水產養(yǎng)殖業(yè)中已得到廣泛應用。

1 益生菌的種類及其主要作用機理

畜禽生產中使用的益生菌主要有三大類：乳酸菌類、芽孢桿菌類及酵母菌類。

1.1 乳酸菌

乳酸菌是一類能夠發(fā)酵碳水化合物產生大量乳酸的革蘭氏陽性菌，主要有嗜酸乳桿菌、糞鏈球菌和雙歧桿菌等。乳酸菌主要通過代謝產生的乳酸抑制腸道有害菌的生長，促進有益菌的生長繁殖進而改善畜禽腸道的微生態(tài)環(huán)境，預防腸道感染，進而促進幼齡動物生長發(fā)育，提高動物生產性能。

1.2 芽孢桿菌

芽孢桿菌是一類好氧、耐酸堿、耐高溫抗壓性強可以產生芽孢的一類微生物，主要有地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌和凝結芽孢桿菌，芽孢桿菌可以分泌較強活性的蛋白酶、淀粉酶及脂肪酶促進飼料營養(yǎng)物質的消化，同時可以吸收腸道中游離氧，以及產生大量有機酸而降低腸道中pH值，抑制有害菌的生長，提高動物的免疫機能及飼料利用率，降低養(yǎng)殖業(yè)對環(huán)境的污染，促進畜牧業(yè)健康發(fā)展。

1.3 酵母菌

酵母菌作為飼料添加劑使用的主要有釀酒酵母、啤酒酵母、假絲酵母和石油酵母等，酵母菌在代謝過程中可以合成大量的維生素和礦物質，改善瘤胃菌群結構，促進飼料營養(yǎng)物質的消化，研究發(fā)現(xiàn)酵母菌細胞壁中的多糖物質可以刺激動物的免疫細胞，增強機體的免疫機能[1]。

2 益生菌的應用現(xiàn)狀

2.1 益生菌在家禽生產中的應用

飼料中添加益生菌可以提高雛雞的成活率及日增重，改善肉雞的產肉性能。蛋雞飼料中添加益生菌不僅可以提高蛋雞的產蛋率及蛋的品質，而且可以提高飼料利用率，降低雞舍氨氣的濃度，減少環(huán)境污染。

2.2 益生菌在養(yǎng)豬生產中的應用

國內外的研究表明益生菌可以改善仔豬腸道菌群[2]，增強斷奶仔豬小腸絨毛的發(fā)育程度，降低仔豬的腹瀉率[3]。益生菌用于生長育肥豬可以提高日增重及日采食量，降低料肉比[4]。

2.3 益生菌在養(yǎng)牛生產中的應用

益生菌可以促進犢牛消化道發(fā)育，提高飼料利用率，減少腹瀉的發(fā)生；促進育成牛生長發(fā)育，提高泌乳母牛的產奶量及奶的質量，對預防和治療奶牛乳房炎減少牛奶中體細胞的含量具有一定的作用[5]。

3 益生菌使用中存在的問題

不同種類的動物及同一種動物在不同生理狀態(tài)下對益生菌的感受性會存在一定的差異，因此益生菌制劑的選擇、用量及使用時間的長短要根據實際情況來決定，以期取得最佳效果。

3.1 用量不足

某些益生菌制劑的有效含菌量隨著存放時間及環(huán)境溫度的變化而減少，因此實際用量通常應該高于參考用量，否則達不到預期效果。

3.2 過度使用

益生菌雖然不同于抗生素及其他化學藥品可以超量使用但是其效果并非用量越高越好，過度使用不僅達不到應有的效果同時給動物機體造成一定的不良影響。

4 展望

隨著益生菌在畜禽養(yǎng)殖生產中的廣泛應用，益生菌制劑劑型將越來越完善，功能的針對性將越來越強，滅活益生菌的使用也將得到進一步推廣。