池玉青

（廣東省深圳市坪山區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，廣東深圳 518000）

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們對于豬肉的需求量不斷增加，推動(dòng)著生豬屠宰行業(yè)迅速發(fā)展，同時(shí)，人們對于生豬屠宰檢驗(yàn)檢疫工作的要求也更加嚴(yán)格，生豬屠宰行業(yè)也必須要不斷提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保障人們的食用安全。為了更好的保證畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全，必須要嚴(yán)格把控生豬屠宰檢疫的工作流程，只有通過檢疫方的標(biāo)準(zhǔn)，才能夠進(jìn)入市場，被人們所購買。因而，必須要進(jìn)一步加強(qiáng)生豬屠宰的檢疫工作，嚴(yán)格把控這一環(huán)節(jié)，保障人們的食用安全。

1 生豬屠宰檢驗(yàn)檢疫模式

生豬屠宰檢驗(yàn)檢疫一共有兩種模式：第一種是由官方獸醫(yī)和廠方協(xié)助檢驗(yàn)的人員共同進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫工作，這一模式主要是由官方獸醫(yī)對整個(gè)工作進(jìn)行全程監(jiān)督，然后再由廠方的協(xié)助檢疫人員進(jìn)行具體的檢疫工作，工作完成之后，由官方獸醫(yī)對整個(gè)工作提出檢疫證明來判斷整個(gè)工作的順利完成，以及畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。這一模式能在很大程度上減少動(dòng)物監(jiān)督組織因一些規(guī)模較大的屠宰企業(yè)工作量過大而為動(dòng)物監(jiān)督組織帶來較大工作量的檢疫任務(wù)。第二種模式是完全由動(dòng)物監(jiān)督組織對屠宰檢疫工作進(jìn)行監(jiān)督，而這種模式比較傳統(tǒng)。在一些省份中應(yīng)用十分廣泛，這一模式能夠有效地對生豬屠宰檢疫工作進(jìn)行有效監(jiān)督，保證生豬產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

2 生豬屠宰檢驗(yàn)檢疫中存在的問題

2.1 檢驗(yàn)檢疫工作落后以及不完善的管理制度

就目前來說，獸醫(yī)這一職業(yè)在社會(huì)中并沒有得到十分的關(guān)注和重視，甚至于常常會(huì)被人們忽略，所以，動(dòng)物檢疫人員中年齡分配不均，各個(gè)年齡層的人都有，而這些人員的文化水平參差不齊，很多檢疫人員沒有十分豐富的專業(yè)知識(shí)，也沒有成熟的專業(yè)技能，這一來，在很大程度上阻礙了動(dòng)物檢疫工作的順利開展，也不利于保證畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。與此同時(shí)，不完善的檢疫管理制度也影響了動(dòng)物檢疫工作，在許多駐場檢疫工作始終沒有檢疫制度的約束，也沒有根據(jù)實(shí)際情況制定相應(yīng)的方針政策，嚴(yán)重影響著檢疫工作的順利進(jìn)行，也不利于建設(shè)優(yōu)良的形象，而各類工作檔案的記錄也并不是十分完整，在證章標(biāo)志上沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

2.2 屠宰檢疫不規(guī)范以及宣傳力度不足

在很多生豬屠宰檢疫工作中，并沒有嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定和規(guī)章制度進(jìn)行，屠宰檢疫的檢疫方式和技術(shù)比較落后，沒有研究和引進(jìn)專業(yè)的檢疫技術(shù)，更多的還是依靠檢疫人員的直接經(jīng)驗(yàn)和簡陋的工具進(jìn)行。并且，在檢疫工作之后，如果產(chǎn)生不合格的畜產(chǎn)品相關(guān)人員無法按照相關(guān)規(guī)章制度對其進(jìn)行無害化處理，會(huì)嚴(yán)重威脅到人們的食用安全。除此以外，許多人并沒有深入的了解到檢疫工作的重要意義，特別是在一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)中，無法真正的理解到生豬屠宰檢疫工作的必要性，大量沒有通過檢疫的豬肉禁止在市場上售賣，還有當(dāng)一些畜產(chǎn)品沒有達(dá)到市場標(biāo)準(zhǔn)被禁止售賣或者相關(guān)檢疫人員在勸說時(shí)極其不配合，不支持相關(guān)人員的工作，這樣就擾亂了市場，如果沒有對其進(jìn)行及時(shí)的阻止，還有可能會(huì)威脅到人們的生命安全。而與此同時(shí)，一些消費(fèi)者也缺乏這樣的意識(shí)，在購買豬肉時(shí)也不會(huì)關(guān)注其是否具有檢疫合格證明，而此時(shí)，市場上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一些逃避檢疫沒有檢疫標(biāo)準(zhǔn)的肉品，影響到人們的安全。

3 生豬屠宰檢驗(yàn)檢疫的建議以及對策

3.1 完善檢疫制度

對生豬進(jìn)行定點(diǎn)屠宰和集中檢疫能夠在很大程度上避免動(dòng)物疫病的傳播，保證生豬產(chǎn)品的質(zhì)量，從而進(jìn)一步保證人們的食用安全和社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展。除此以外，生豬屠宰企業(yè)還要獲得政府在多方面的支持，獲得更有保障的資金來源，把必須的檢疫設(shè)備具備齊全來為生豬屠宰檢疫工作提供更為有效的保障。一個(gè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的屠宰場必須要具備完備的配置設(shè)施，建筑屠宰場時(shí)，其規(guī)模大小要根據(jù)生豬的數(shù)量，為了更好地進(jìn)行檢疫工作，必須要置備專業(yè)的檢測工具來提升檢疫質(zhì)量。另外，要建立健全責(zé)任追究制度和責(zé)權(quán)制，動(dòng)物監(jiān)督組織要和屠宰企業(yè)中的檢疫工作人員簽訂責(zé)任書，明確雙方的責(zé)任范圍，除此以外，還要明確相關(guān)的規(guī)章制度，以制度來約束相關(guān)人員的行為和工作。

3.2 加大宣傳培訓(xùn)力度，提高認(rèn)知水平

必須要加大對檢疫人員的培訓(xùn)力度，盡可能的提高檢疫人員對檢疫工作的了解和具備的知識(shí)，進(jìn)一步使檢疫人員熟悉檢疫工作的具體操作，并且要十分熟練掌握有關(guān)檢疫工作和動(dòng)物檢疫的相關(guān)法律法規(guī)。除此以外，還可以利用互聯(lián)網(wǎng)和宣傳資料等媒介進(jìn)一步加大屠宰和集中檢疫的相關(guān)知識(shí)以及其重要性，讓越來越多的消費(fèi)者能夠提高對檢疫工作重視，最終營造一個(gè)肉品市場公平公正的競爭環(huán)境，讓消費(fèi)者買到放心肉。通過培訓(xùn)和宣傳，也能夠提高檢疫工作人員在社會(huì)上的地位，提高人們對于檢疫工作的重視度。

3.3 加大隊(duì)伍規(guī)模，增強(qiáng)檢疫能力

進(jìn)一步擴(kuò)大官方獸醫(yī)的隊(duì)伍規(guī)模，積極吸取和借鑒其他部門的優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)，引進(jìn)專業(yè)知識(shí)，豐富經(jīng)驗(yàn)豐富，技術(shù)強(qiáng)的獸醫(yī)人才，并且要引進(jìn)更多能力強(qiáng)，知識(shí)豐富的青年人才，并將其培養(yǎng)成檢疫工作的主力軍，充分發(fā)揮其對待工作的認(rèn)真和熱情，來保證工作質(zhì)量，為人們提供更加安全，有保證的肉類。