呂傳武 郭萬軍

（1.江蘇省邳州市港上鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，江蘇邳州 221300；2.江蘇省邳州市畜牧獸醫(yī)站，江蘇邳州 221300）

在我國(guó)黃羽肉雞的生產(chǎn)過程中，最初生產(chǎn)黃羽肉雞主要是為了滿足廣東和廣西以及香港和澳門等地區(qū)的需求。但近年來隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們生活水平的提升，使得黃羽肉雞的需求量不斷增加，黃羽肉雞的供應(yīng)市場(chǎng)也不再局限于兩廣地區(qū)和港澳地區(qū)，并且黃羽肉雞的消費(fèi)群體也從高檔的餐飲場(chǎng)所逐漸走向城鄉(xiāng)百姓的餐桌，甚至黃羽肉雞已經(jīng)成為部分地區(qū)的重要食材之一，深受人們的喜愛。

1 黃羽肉雞的生產(chǎn)形勢(shì)

1.1 育種成效顯著

目前，隨著我國(guó)對(duì)黃羽肉雞的需求量的增加，黃羽肉雞的育種工作也取得了一定的成果。育種公司與高校以及科研院所進(jìn)行合作，并根據(jù)我國(guó)市場(chǎng)的實(shí)際需求，利用我國(guó)多個(gè)地方的品種優(yōu)勢(shì)，培育出了眾多的黃羽肉雞配套體系，例如，江村黃雞、新興黃雞、以及嶺南黃雞等。除此之外，在我國(guó)目前也成立了多家全國(guó)著名的黃羽肉雞育種企業(yè)，如江蘇立華牧業(yè)股份有限公司。目前我國(guó)排名前10的黃羽肉雞育種企業(yè)每年所提供的父母代種雞約占全國(guó)需求量的一半左右，而排名前30的黃羽肉雞育種企業(yè)每年的父母代種雞約占全國(guó)需求量的90%左右。

1.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展波動(dòng)起伏市場(chǎng)形勢(shì)多變

黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)是我國(guó)改革開放以來的一項(xiàng)新興產(chǎn)業(yè)，在黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)的初始階段，多為以家庭為單位的“庭院式”放養(yǎng)，但隨著黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，目前我國(guó)的黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)已經(jīng)逐步走向集約化和規(guī)?；娘曫B(yǎng)模式。近年來，隨著人們生活水平的提升，使人們的消費(fèi)水平不斷提高，這給黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了良好的社會(huì)環(huán)境，在很大程度上促進(jìn)了黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使得黃羽肉雞品種的培育以及黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)的規(guī)模都得到了較大程度的發(fā)展。我國(guó)自改革開放以來，對(duì)黃羽肉雞的飼養(yǎng)量逐年提升，到目前為止，基本保持了穩(wěn)步增長(zhǎng)的發(fā)展態(tài)勢(shì)。在這其中，2004年由于在我國(guó)爆發(fā)了禽流感疫情，使得黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)受到嚴(yán)重影響，導(dǎo)致黃羽肉雞的飼養(yǎng)量大幅下降，這種狀況一直持續(xù)到2006年的下半年才有所好轉(zhuǎn)。除此之外，在2008年，在我國(guó)爆發(fā)了冰凍雨雪災(zāi)害，并且出現(xiàn)了人感染禽流感的現(xiàn)象，再加之2008年金融風(fēng)暴，這些都對(duì)我國(guó)的黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了極為不利的影響，使其受到一定的打擊，但由于我國(guó)黃羽肉雞的消費(fèi)市場(chǎng)主要集中在國(guó)內(nèi)，受國(guó)際金融風(fēng)暴的影響相較于其他出口型產(chǎn)業(yè)相對(duì)較小。在2016年第四季度，我國(guó)的黃羽肉雞行業(yè)進(jìn)入虧損期，但經(jīng)過半年多時(shí)間產(chǎn)能去化，黃雞產(chǎn)能逐步出清，黃雞供給實(shí)現(xiàn)有效收縮。2017 年上半年在產(chǎn)父母代種雞存欄量同比下降3.6%，黃雞出欄量同比下降7.3%。隨著H7N9 影響逐步消退，雞肉消費(fèi)逐漸恢復(fù)，市場(chǎng)供求持續(xù)改善，2017年7 月下旬黃雞價(jià)格快速上漲并突破盈虧平衡線，2017年的第三季度黃雞價(jià)格上漲幅度超過70%。

1.3 飼養(yǎng)成本逐年提升

近年來，隨著物價(jià)的上漲，特別是糧食作物價(jià)格的上漲，使得飼料原料以及飼料成品的價(jià)格不斷增長(zhǎng)，尤其是國(guó)際和國(guó)內(nèi)的玉米以及豆粕的價(jià)格會(huì)對(duì)黃羽肉雞產(chǎn)飼料成本產(chǎn)生較大的影響，黃羽肉雞的飼養(yǎng)成本增加，會(huì)嚴(yán)重影響?zhàn)B殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)收益，使廣大養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性受到影響。造成這種現(xiàn)象的原因主要是由于我國(guó)的糧食供求關(guān)系緊平衡，內(nèi)需較大，并且國(guó)際上對(duì)飼料的需求量也在不斷增加，使得飼料的國(guó)際市場(chǎng)供求趨緊，致使飼料的價(jià)格居高不下。飼料價(jià)格的增長(zhǎng)，直接導(dǎo)致黃羽肉雞的養(yǎng)殖成本增加，使養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)收益降低，甚至出現(xiàn)虧損的狀況。除此之外，導(dǎo)致黃羽肉雞養(yǎng)殖成本增加的因素還包括人工成本的增加。隨著我國(guó)社會(huì)的進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使得我國(guó)的勞動(dòng)力成本不斷提高，而黃羽肉雞的養(yǎng)殖，需要大量人工勞動(dòng)，養(yǎng)殖企業(yè)以及養(yǎng)殖戶需要雇傭大量的工人進(jìn)行養(yǎng)殖，人工成本的增加，會(huì)在很大程度上增加養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖成本。

2 黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展方向

2.1 供求市場(chǎng)機(jī)制會(huì)逐漸完善

黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，要以市場(chǎng)導(dǎo)向?yàn)榛A(chǔ)，但近些年來，我國(guó)的黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)受到市場(chǎng)行情的影響比較嚴(yán)重，會(huì)隨著市場(chǎng)需求的變化而產(chǎn)生比較大的“波動(dòng)”。這種現(xiàn)象對(duì)黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了極為不利的影響，使黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)無法健康有序的發(fā)展。另外，我國(guó)的黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)中還存在著雞種混雜以及雞種代次偏低等現(xiàn)象，甚至還有以肉雜雞冒充黃羽肉雞的現(xiàn)象發(fā)生，產(chǎn)生以上現(xiàn)象的原因主要是我國(guó)的相關(guān)法律法規(guī)尚不夠健全，對(duì)黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)的管理制度尚不完善，這使得我國(guó)的黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受到一定的不利影響，并且給了一些不法分子以可乘之機(jī)。因此，在未來黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向?qū)?huì)朝著規(guī)?；B(yǎng)殖發(fā)展，進(jìn)而使黃羽肉雞的質(zhì)量得到保障，并且加強(qiáng)宏觀調(diào)控，使黃羽肉雞的市場(chǎng)供求更加穩(wěn)定，避免黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)受到市場(chǎng)的影響而產(chǎn)生波動(dòng)，使黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)能夠穩(wěn)定發(fā)展。

2.2 穩(wěn)步推進(jìn)市場(chǎng)品牌戰(zhàn)略

品牌可以提升產(chǎn)品的知名度和消費(fèi)者的認(rèn)可度，對(duì)于黃羽肉雞而言，要想提升黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)高度重視自身品牌形象的建立，走品牌發(fā)展的道路。黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)在未來的發(fā)展過程之中，應(yīng)注重自身的生產(chǎn)性能，提升產(chǎn)品的質(zhì)量，生產(chǎn)出質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞，進(jìn)而形成自己的品牌形象，通過優(yōu)質(zhì)的黃羽肉雞產(chǎn)品形成良好的口碑，進(jìn)而擴(kuò)大自身的市場(chǎng)份額。除此之外，黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展還應(yīng)注重規(guī)范活禽的宰殺，要在各地嚴(yán)格實(shí)行活雞的檢疫，并且要進(jìn)行定點(diǎn)屠宰，嚴(yán)禁質(zhì)量不合格以及檢疫結(jié)果不達(dá)標(biāo)的黃羽肉雞上市，切實(shí)保障黃羽肉雞的質(zhì)量和品質(zhì)，使廣大消費(fèi)者吃到放心肉。

2.3 加強(qiáng)推廣產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)機(jī)制

近年來，我國(guó)的黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但在產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的過程之中，仍然存在著一定的問題，例如，各生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)缺乏有機(jī)的調(diào)控，使其各自為政，難以形成區(qū)域性的聯(lián)合，使其整體市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不足，并且黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)化體系建設(shè)也不夠深入，這些都嚴(yán)重影響了黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，在未來的發(fā)展過程中，黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)將逐步朝著“公司加+基地”的生產(chǎn)模式方向發(fā)展。如徐州市立華畜禽有限公司采取“公司+合作社+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，在這種生產(chǎn)模式下，可以實(shí)現(xiàn)以企業(yè)為龍頭，以基地為保障，通過公司而的資金和技術(shù)支持，來提升廣大養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性，增加養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)收益。并且隨著公司的資金和技術(shù)支持力度的增加，會(huì)使我國(guó)黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)模式逐步朝著質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，逐漸改善傳統(tǒng)的粗放型的經(jīng)營(yíng)模式，逐漸朝著集約化的經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)變，最終使黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)成為安全、高校、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)業(yè)。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，黃羽肉雞具有肉質(zhì)細(xì)膩、脂肪分布均勻以及味道鮮美等特點(diǎn)，使得黃羽肉雞深受我國(guó)人民的喜愛，黃羽肉雞在我國(guó)具有堅(jiān)實(shí)的市場(chǎng)消費(fèi)基礎(chǔ)，隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提升，對(duì)黃羽肉雞的需求量會(huì)不斷提升，這也會(huì)在很大程度上推動(dòng)黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，我們應(yīng)認(rèn)清目前黃羽肉雞的生產(chǎn)形勢(shì)，并積極采取措施促進(jìn)黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定健康發(fā)展。