楊彤彤 張富勤

（1.高唐縣畜牧水產(chǎn)局，山東高唐 252800；2.山東榮昌育種股份有限公司，山東無棣 251900）

1 無抗飼料的概念

無抗飼料是指不含抗生素和化學(xué)藥物添加劑，無機元素銅、鐵、錳、鋅和飼料衛(wèi)生指標(biāo)符合無公害飼料標(biāo)準(zhǔn)的飼料。當(dāng)前對于無抗飼料的研究表明，無抗飼料替代抗生素后對動物的生長及疫病等無顯著影響，可見無抗是具有可行性的。無抗飼料的研究思路主要是抗生素的取代，替代產(chǎn)品應(yīng)用較多的有中獸藥、益生菌、酶制劑等。

2 幾種無抗飼料的優(yōu)勢

2.1 中獸藥

中獸藥在我國養(yǎng)殖業(yè)上具有著悠久的歷史和廣泛的應(yīng)用，尤其是在食品衛(wèi)生安全被高度重視的今天，中獸藥替代抗生素作為飼料添加劑得到了普遍的認(rèn)可。中獸藥由于富含各種動物必需營養(yǎng)物質(zhì)并且有助于脾胃調(diào)節(jié)使其能促進(jìn)動物生長，可以抵抗病毒、細(xì)菌、寄生蟲等多種病原微生物，還可以通過提高特異和非特異免疫來增強家畜免疫力，并且同時具有體內(nèi)、體外的抗氧化作用，除此之外還能夠增加肉質(zhì)風(fēng)味和維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)等，這些功效都是中獸藥作為飼料添加劑的重要優(yōu)勢。

2.2 益生菌

益生菌又稱益生素、促生素、利生素、生菌素、益康素和活菌制劑等，是一種無毒、無殘留、無抗藥性的飼料添加劑，是飼料行業(yè)中有效的抗生素替代品之一。益生菌發(fā)酵飼料集益生菌的功效與優(yōu)質(zhì)飼料優(yōu)點于一體，飼料經(jīng)益生菌發(fā)酵后含有更多的活性益生菌菌體、各種酶、各級代謝產(chǎn)物、多種維生素、蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物、活性小肽、氨基酸、抑菌物質(zhì)、免疫增強因子、促生長因子等，具有維持動物腸道的菌群平衡，提高動物生產(chǎn)性能， 減少腸道病原微生物和凈化畜舍環(huán)境的積極作用，由于不添加抗生素等藥物，不會造成抗生素藥物殘留，益生菌發(fā)酵飼料技術(shù)是一種生態(tài)健康型飼料生產(chǎn)技術(shù)。

2.3 酶制劑

酶是生物體產(chǎn)生的一種活性物質(zhì)，是體內(nèi)各種生化反應(yīng)的催化劑，各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和利用都必須依賴酶的作用。酶具有專一性、高效性和特異性等特點。目前已發(fā)現(xiàn)的酶種類有幾千種，能人工生產(chǎn)的有300多種，在飼料工業(yè)中廣泛應(yīng)用的已有20多種。通過生物工程方法產(chǎn)生具有活性的酶產(chǎn)品，稱為酶制劑。作為飼料添加劑的酶制劑主要有消化酶類和植酸酶，在飼料和飼養(yǎng)業(yè)中，通過外源性消化酶的作用可直接分解營養(yǎng)物質(zhì)、消除抗?fàn)I養(yǎng)因子、激活內(nèi)源酶的分泌、提高植酸磷的利用率等，以提高畜禽飼料的消化、吸收率，從而提高飼料利用率，促進(jìn)畜禽生長.酶制劑作為一類高效、無毒副作用和環(huán)保的“綠色”飼料添加劑在畜禽養(yǎng)殖業(yè)中具有廣闊的應(yīng)用前景，正在逐步替代常用藥物類添加劑，實現(xiàn)添加劑“綠色化”。

除此之外，飼料行業(yè)中廣泛應(yīng)用的抗生素替代產(chǎn)品還有酸化劑、抗菌肽、生物堿、酵母萃取物、中鏈及短鏈油、黏土及藻類加工產(chǎn)品、抗氧化多酚類等。要做到飼料的無抗，除不添加抗生素外，還需要保證飼料原料、飼料加工儲存及飼料運輸?shù)冗^程不受抗生素的污染。

3 無抗飼料的應(yīng)用前景

隨著畜禽產(chǎn)品中藥物殘留的增加，給人類健康帶來的危害也越來越大，消費者出于自身安全的考慮也越來越關(guān)注綠色食品市場。各國政府為了自己國家人民的利益，紛紛制定了相關(guān)的法律法規(guī)，以控制動物產(chǎn)品中的藥物殘留。我國自飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范啟動以來，在各地設(shè)立的飼料質(zhì)量追溯體系已開始發(fā)揮重要作用。隨著中國“健康養(yǎng)殖”地快速發(fā)展，“無抗飼料”的研發(fā)與生產(chǎn)將是大勢所趨的事情，這不僅是與國際畜牧業(yè)發(fā)展接軌的要求，更是國家總體發(fā)展戰(zhàn)略的要求（健康中國發(fā)展戰(zhàn)略）。當(dāng)然，全面實現(xiàn)“飼料無抗”，即從“禁抗”到“無抗”，是一個循序漸進(jìn)的過程，不可能一蹴而就。

綜上所述，無抗技術(shù)的推廣及應(yīng)用會遇到挑戰(zhàn)，但是也必將成為飼料企業(yè)長期生存和發(fā)展的一大機遇。