王汝明 李冬剛 王宏棟 趙文超 田忠正

（山東省德州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，山東 德州253015）

蕹菜（Ipomoea aquatica Forsk），又名空心菜、蓊菜等，屬茄目旋花科番薯屬光萼組植物。蕹菜原產(chǎn)東亞地區(qū)，喜溫暖濕潤環(huán)境，耐寒性差，遇霜凍莖、葉枯死，我國中部和南部各省廣泛栽培，北方地區(qū)種植較少。蕹菜營養(yǎng)豐富，含有多種維生素和礦物質(zhì)，磷、胡蘿卜素和B族維生素略高于一般葉菜，鐵含量是菠菜的3～4倍，鈣含量是菠菜的2.5 倍，適合老人、小孩食用[1]。蕹菜除作蔬菜供食用外，還可藥用，內(nèi)服解毒，外敷治骨折、腹水及無名腫毒，野外生長的蕹菜亦可作飼料。目前蕹菜已被列入《中華人民共和國農(nóng)業(yè)植物品種保護(hù)名錄》。

1 品種選擇

適于德州地區(qū)旱地栽培的雍菜品種有泰國空心菜、青梗子蕹菜、絲蕹等。（1）泰國空心菜：由泰國引進(jìn)。該品種葉片竹葉形、青綠色，梗為綠色，莖粗壯，向上傾斜生長；耐熱耐澇，夏季高溫多濕生長旺盛，不耐寒，適于高密度栽培，嫩枝采收期可達(dá)2～3 個(gè)月；質(zhì)脆味濃，品質(zhì)優(yōu)良。在我國北方宜作春夏露地栽培。（2）青梗子蕹菜：湖南省地方品種。該品種植株半直立，株高25～30 cm，開展度12 cm；莖淺綠色，葉戟形、綠色，葉面平滑、全緣，葉柄淺綠色；早熟，播種后50 d即可采收，生長期210 d。（3）絲蕹：又名細(xì)葉蕹菜。該品種植株矮小，葉片較細(xì)呈短披針形，葉色深綠，葉柄長；莖細(xì)小而厚硬、紫紅色，節(jié)密；抗逆性強(qiáng)，耐寒耐熱，耐風(fēng)雨，適于旱地栽培，播種至始收60～70 d；質(zhì)脆味濃，品質(zhì)佳。

2 環(huán)境要求

蕹菜適宜在氣候溫暖濕潤、土壤肥沃多濕的條件下生長，種子萌芽溫度需15 ℃以上，最適生長溫度為25 ℃左右。德州地區(qū)6～8月平均氣溫27.5 ℃，適合蕹菜的生長發(fā)育。

3 播種

將種子放入50～60 ℃溫水中浸泡30 min左右，其間不斷攪拌，以免燙傷。隨后用清水浸泡1 d，放入溫室環(huán)境中催芽，催芽期間每天沖洗1次，種子大面積泛白時(shí)即可播種。播種前，選陽光充足的天氣深翻土地，以改善土壤的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、增強(qiáng)土壤肥力和減少地下病蟲害的發(fā)生。施足底肥，一般每667 m2施腐熟有機(jī)肥2 300 kg、復(fù)合肥25～35 kg?？扇霾セ驐l播，每667 m2用種量2 kg 左右。播后覆蓋1 層細(xì)土，并均勻澆水，保持土壤濕度。

4 田間管理

（1）水肥管理：蕹菜幼苗高5 cm 左右時(shí)追肥1次，施肥后及時(shí)澆水，也可噴灑適量稀糞水；蕹菜幼苗長出3片真葉時(shí)追施復(fù)合肥；生長后期，采收1次追肥1次。采用水肥一體化技術(shù)進(jìn)行追肥。（2）清除雜草：及時(shí)清理田間雜草，避免雜草與雍菜爭(zhēng)奪營養(yǎng)和肥力。

5 病蟲害防治

5.1 白銹病

發(fā)病初期，蕹菜的葉片表面出現(xiàn)淡黃色的綠斑，隨著病情加重葉片逐漸變成褐色，在葉片發(fā)病部位的背面，有隆起的白色圓形或不規(guī)則形小斑，手感粘黏[2]?？捎?5%甲霜靈拌種劑拌種進(jìn)行種子處理；發(fā)病初期可噴灑58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500 倍液或40%三乙磷酸鋁（霜疫靈）可濕性粉劑250～300 倍液防治，7～10 d噴1次，連續(xù)防治2～3次。

5.2 菜青蟲

菜青蟲初齡期在葉背啃食葉肉，葉片表皮出現(xiàn)小凹斑；3齡后吃葉，葉片出現(xiàn)孔洞或缺刻，嚴(yán)重時(shí)只殘留葉脈和葉柄。菜青蟲排出的糞便會(huì)嚴(yán)重污染菜葉和菜心。每667 m2可用100億活芽孢/g蘇云金桿菌可濕性粉劑100～300 g兌水50～60 kg噴霧防治，也可用100億活芽孢/g青蟲菌粉劑1 000倍液或100億活芽孢/g殺螟桿菌可濕性粉劑1 000～1 500倍液噴霧防治，于害蟲初現(xiàn)期開始噴霧，7～10 d噴1次，連續(xù)噴2～3次。

6 采收

當(dāng)蕹菜株高25 cm左右時(shí)，可以間隔植株采收幼苗[3]，等到保留的植株高33 cm左右時(shí)開始采收頂梢。第1次采收時(shí)保留莖蔓基部2個(gè)節(jié)；第2次采收時(shí)保留莖蔓基部1個(gè)節(jié)，促使莖蔓基部重新萌芽，保持蕹菜莖蔓粗壯，品質(zhì)優(yōu)良；第3次采收后，每個(gè)采收新梢下僅留1～2片葉，以防發(fā)生新梢過多，植株早衰，同時(shí)疏去植株基部過多過密的枝條。