周 韜 雷 強(qiáng) 楊鋅沂 李 鵬 張萬萍 張紹剛**

（1.貴州省果樹蔬菜工作站，貴州 貴陽550001；2.貴州省農(nóng)業(yè)展覽館，貴州 貴陽550001；3.貴州省農(nóng)業(yè)信息中心，貴州 貴陽550001；4.貴州省科學(xué)院生物研究所，貴州 貴陽550001；5貴州大學(xué)農(nóng)學(xué)院，貴州 貴陽550025）

貴州是全國食用菌生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)域，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)是貴州省發(fā)展現(xiàn)代山地特色農(nóng)業(yè)、助推脫貧攻堅、助力鄉(xiāng)村振興、實現(xiàn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的有效途徑。近年來貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，種植規(guī)模連續(xù)兩年翻番。為促進(jìn)貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，按照立足當(dāng)前、謀劃長遠(yuǎn)的發(fā)展思路，我們根據(jù)貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展過程中出現(xiàn)的問題提出相關(guān)對策，以期為以后的產(chǎn)業(yè)決策和部署提供參考。

1 貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 種植規(guī)模翻番，生產(chǎn)經(jīng)營主體增加

1.1.1 種植規(guī)模連續(xù)兩年翻番

依托良好的資源優(yōu)勢和政策推動，貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。據(jù)相關(guān)行業(yè)調(diào)查，2016 年全省食用菌產(chǎn)量28.1萬t，產(chǎn)值27.7億元；2018年產(chǎn)量89.6萬t，產(chǎn)值101.5億元，同比分別增加218.9%和266.4%；預(yù)計2019年產(chǎn)量可達(dá)110萬t，產(chǎn)值可達(dá)130億元。

1.1.2 生產(chǎn)經(jīng)營主體快速增加

2016年，貴州省有食用菌生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)100家、專業(yè)合作社143家、省級龍頭企業(yè)6家。截至2019年6月，全省共有食用菌生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)346家、專業(yè)合作社358家、省級龍頭企業(yè)25家，生產(chǎn)經(jīng)營主體數(shù)量迅速增長。在2017年底舉辦的“生態(tài)貴州·黔菌行天下”招商大會上，全國各單位與貴州相關(guān)食用菌企業(yè)簽約金額累計達(dá)130億元，目前貴州省已引進(jìn)湖北裕國、上海雪榕、上海光明、遼寧三友、江西榮通等一批國內(nèi)大企業(yè)入駐省內(nèi)發(fā)展。

1.2 政策支持，推動有力

1.2.1 各級政府發(fā)布實施系列政策文件

2015 年貴州省委、省政府發(fā)布《關(guān)于加快推進(jìn)現(xiàn)代山地特色高效農(nóng)業(yè)發(fā)展的意見》，2016 年貴州省政府發(fā)文進(jìn)一步明確將食用菌產(chǎn)業(yè)納入主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，2017年貴州省政府印發(fā)《貴州省發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，助推脫貧攻堅三年行動方案（2017-2019 年）》，明確了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要任務(wù)、總體目標(biāo)、年度目標(biāo)和工作內(nèi)容，有力地推進(jìn)了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2017年貴州省農(nóng)委發(fā)布《貴州食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年）》，對“十三五”期間貴州省的食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了系統(tǒng)設(shè)計和安排，對產(chǎn)業(yè)建設(shè)和發(fā)展進(jìn)行了指導(dǎo)和規(guī)劃。同時，畢節(jié)、黔西南等市（州）相繼印發(fā)并實施了專門支持食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策文件，安龍、印江等縣（區(qū)）結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況出臺了扶持食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)政策，如大部分地區(qū)食用菌生產(chǎn)用電價定為0.47元/（kW·h），并入安龍縣電網(wǎng)的食用菌企業(yè)用電價為0.37元/（kW·h）。

1.2.2 組織實施，著力推動

2019 年由貴州省委常委、省委組織部長領(lǐng)銜成立了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組及工作專班，聚集省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省科技廳、省市場監(jiān)督管理局、省教育廳、省林業(yè)局、省農(nóng)科院等20家廳局及科研院所的力量共同推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，同時各市（州）和重點產(chǎn)業(yè)縣也成立了產(chǎn)業(yè)發(fā)展專班，形成了省、市、縣聯(lián)動的工作推進(jìn)機(jī)制；制定《貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2020-2022 年）》，編制菌種保供、菌材保供、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、品牌建設(shè)、市場營銷、宣傳推介、固體廢物環(huán)境污染防治等“1+N”配套方案，同時制定、實施了重點任務(wù)推進(jìn)方案。如貴州省科技廳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳實施了6 個食用菌科技重大專項和21 個食用菌科技項目；成立了省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展專家組，聘請50位省內(nèi)外相關(guān)專家為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展“問診把脈”；進(jìn)行全省食用菌資源大普查，摸清省內(nèi)食用菌的種類、分布及生產(chǎn)規(guī)模等，為食用菌種質(zhì)資源的開發(fā)利用奠定基礎(chǔ)。

1.3 規(guī)?；a(chǎn)和交通建設(shè)快速發(fā)展

1.3.1 規(guī)?；a(chǎn)快速發(fā)展

食用菌生產(chǎn)發(fā)展經(jīng)歷了從“房前屋后、田間地頭”式分散型生產(chǎn)模式到規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化基地生產(chǎn)和工廠化生產(chǎn)模式的過程[1]。傳統(tǒng)分散型生產(chǎn)模式中的原料質(zhì)量、生產(chǎn)設(shè)施水平、栽培管理水平參差不齊，產(chǎn)品質(zhì)量和品質(zhì)難以保證。通過大型企業(yè)帶頭引進(jìn)和轉(zhuǎn)化食用菌行業(yè)的先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，實行集中制袋、分散出菇，及分工專業(yè)化、生產(chǎn)機(jī)械化、管理標(biāo)準(zhǔn)化、布局集約化的生產(chǎn)方式，推進(jìn)了貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展，實現(xiàn)了食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)模式的跳躍式發(fā)展。如今，貴州省“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的食用菌生產(chǎn)模式占全省種植規(guī)模的80%以上。

1.3.2 交通建設(shè)快速發(fā)展

截至2018 年底，貴州省高速公路通車?yán)锍桃堰_(dá)6 450 km，是西部12 個?。▍^(qū)、市）中首個實現(xiàn)“縣縣通高速”的省份[2]，預(yù)計2020 年可實現(xiàn)農(nóng)村道路“組組通”，即每個村民小組通水泥路，這為食用菌生產(chǎn)原料、產(chǎn)品等在省內(nèi)的快速流通奠定了良好的基礎(chǔ)，也為優(yōu)質(zhì)食用菌產(chǎn)品快速銷往外省市場提供了有力保障。

1.4 生態(tài)優(yōu)勢，品牌發(fā)展

1.4.1 優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢

貴州為高原濕潤季風(fēng)氣候，境內(nèi)森林覆蓋率高、小氣候優(yōu)勢突出，大多數(shù)食用菌種類在貴州可實現(xiàn)周年生產(chǎn)，且生產(chǎn)的食用菌產(chǎn)品綠色生態(tài)、品質(zhì)優(yōu)。貴州地區(qū)野生種質(zhì)資源豐富，是香菇、紅托竹蓀、松乳菇、牛肝菌等食用菌的著名產(chǎn)地，野生食用菌種類占全國總數(shù)的80%以上，有22個科72個屬268個種[3]。因此，貴州發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)具有得天獨厚的環(huán)境優(yōu)勢。

1.4.2 品牌架構(gòu)初具雛形

目前貴州正大力推進(jìn)品牌戰(zhàn)略，積極培育區(qū)域食用菌公共品牌，提升本地食用菌產(chǎn)品的市場競爭力，促進(jìn)“單一銷售收入”向“銷售收入+品牌溢價”轉(zhuǎn)變，實現(xiàn)食用菌產(chǎn)品增值。如畢節(jié)市建立了“烏蒙山寶·畢節(jié)珍好”區(qū)域公共品牌，銅仁市建立了“梵凈山珍·健康養(yǎng)生”區(qū)域公共品牌；貴陽市食用菌企業(yè)注冊了康村菇、六芝園、聚特等商標(biāo)，銅仁市食用菌企業(yè)注冊了梵凈蘑菇等商標(biāo)，畢節(jié)市食用菌企業(yè)注冊了烏蒙騰等商標(biāo)，黔西南州食用菌企業(yè)注冊了小菇子、苗嶺仙等商標(biāo)；織金竹蓀、大方冬蓀、黎平茯苓等產(chǎn)品獲得了國家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，織金竹蓀榮獲2018年第二批全國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)認(rèn)定。

2 存在問題

2.1 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分散

2.1.1 優(yōu)勢產(chǎn)品不突出

貴州地區(qū)人工栽培的食用菌種類有30 余種，但缺乏可以大批量供應(yīng)的優(yōu)勢產(chǎn)品，還未形成規(guī)模效應(yīng)。如2018年占比最大的香菇產(chǎn)量為42.4萬t，遠(yuǎn)低于河南2017年的香菇產(chǎn)量（519萬t）[4]。

2.1.2 生產(chǎn)地域不集中

食用菌產(chǎn)業(yè)是貴州省扶貧產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，目前共有86個縣（市、區(qū)）和開發(fā)區(qū)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)分布較分散，還未形成大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)發(fā)展集群。

2.2 關(guān)鍵生產(chǎn)要素外購

2.2.1 菌種外購

目前除竹蓀等少數(shù)種類的食用菌菌種由貴州省農(nóng)科院、貴州大學(xué)、貴州省科學(xué)院等科研院所選育外，85%以上的香菇、木耳等大宗食用菌母種需從省外購買。許多外引菌種未進(jìn)行本地適應(yīng)性篩選、培育，導(dǎo)致產(chǎn)量和品質(zhì)不穩(wěn)定，影響了產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

2.2.2 菌材外購

2.3 科技人才力量不足

2.3.1 缺乏領(lǐng)軍人才

食用菌在貴州省是區(qū)別于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的新興產(chǎn)業(yè)，省內(nèi)懂理論、會應(yīng)用的食用菌專業(yè)人才十分稀缺。省級部門從事食用菌產(chǎn)業(yè)研究的副高級以上專家不足20 人，且大多數(shù)為近年由其他專業(yè)轉(zhuǎn)向食用菌研究，缺乏一定的科研積累和技術(shù)沉淀。

2.3.2 缺乏推廣人才

貴州省內(nèi)農(nóng)技推廣部門技術(shù)人員的知識、技術(shù)結(jié)構(gòu)多以傳統(tǒng)作物（如水稻、玉米、蔬菜等）為主，對食用菌專業(yè)知識和種植技術(shù)儲備不足，無法對菇農(nóng)進(jìn)行有效指導(dǎo)；縣（區(qū)）、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）農(nóng)技人員大量流失，基層農(nóng)技推廣部門難以開展指導(dǎo)工作。各級農(nóng)技推廣部門人員編制少、技術(shù)人員年齡偏大也是制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個關(guān)鍵要素。

2.3.3 缺乏職業(yè)菇農(nóng)

目前貴州省菇農(nóng)的栽培技術(shù)水平不高，生產(chǎn)參與程度低，主要原因有以下幾點：（1）食用菌生產(chǎn)所需技術(shù)要求高于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，菇農(nóng)掌握技術(shù)速度較慢；（2）食用菌生產(chǎn)初期投入資金較傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)高，在沒見到可觀效益的情況下，農(nóng)戶不敢貿(mào)然進(jìn)行生產(chǎn)；（3）食用菌在生物分類上屬于微生物，不是肉眼可見的如種植、養(yǎng)殖等傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，農(nóng)戶缺乏相關(guān)認(rèn)知；（4）大部分地區(qū)的農(nóng)戶多以進(jìn)入企業(yè)務(wù)工或分紅的方式參與食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，沒有形成職業(yè)菇農(nóng)隊伍。

2.4 產(chǎn)能未充分釋放

貴州省是食用菌產(chǎn)業(yè)的新產(chǎn)區(qū)，除了菇農(nóng)缺乏種植經(jīng)驗外，用于建設(shè)種植大棚等基礎(chǔ)設(shè)施的資金投入不足。據(jù)調(diào)查，貴州地區(qū)初期投入資金過億、設(shè)計產(chǎn)能較大的食用菌企業(yè)暫未進(jìn)行滿負(fù)荷生產(chǎn)，因投入與產(chǎn)出失衡，出現(xiàn)暫時性虧損；而部分投入資金較少、每年生產(chǎn)能力為幾百萬棒的中小型企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營順利，帶動效果較好。

作為油井水泥漿中的一種外加劑，緩凝劑主要作用是增加油井水泥漿體系的水化誘導(dǎo)期，延長水泥稠化時間，從而確保油井堵水施工時水泥漿安全順利注入地層[1-4]。目前，廣泛應(yīng)用的油井水泥緩凝劑主要有天然聚合物緩凝劑和人工合成緩凝劑兩類[5-7]：天然聚合物緩凝劑性能不穩(wěn)定，耐溫性和抗鹽性較差；而人工合成緩凝劑性能穩(wěn)定，耐溫耐鹽性能良好，逐漸取代了天然聚合物緩凝劑。國外Brothers等最早研究有機(jī)膦酸類聚合物緩凝劑，從20世紀(jì)八九十年代以來人工合成聚合物類緩凝劑已經(jīng)成為國內(nèi)的緩凝劑研究重點，但人工合成緩凝劑普遍存在成本高、用量大和合成工藝復(fù)雜的缺點[8-10]。

2.5 野生菌開發(fā)不足

目前貴州境內(nèi)的野生菌資源開發(fā)利用不足，主要體現(xiàn)在以下幾方面：（1）資源儲量和主產(chǎn)區(qū)域尚不明確，省內(nèi)銷售和銷往省外的產(chǎn)量和產(chǎn)值等數(shù)據(jù)空白，缺少統(tǒng)計方式和統(tǒng)計渠道；（2）野生菌規(guī)范采摘和保育、安全評價與管理等工作尚處于起步階段，由于誤食野生菌中毒事件偶有發(fā)生，部分地區(qū)限制采摘野生菌，導(dǎo)致野生菌開發(fā)不力；（3）產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)設(shè)施配套不足，林區(qū)水、電、路建設(shè)滯后，林下產(chǎn)品運輸成本較高，采集難度大。

2.6 產(chǎn)業(yè)鏈延伸不足

我國食用菌總產(chǎn)量的95%左右直接作蔬菜食用[5]。貴州省的食用菌也是以鮮食或烘干為主，產(chǎn)業(yè)鏈延伸不足，主要體現(xiàn)在以下幾點。（1）缺乏加工產(chǎn)品。目前貴州省食用菌加工品多以即食食品為主，如玉屏縣貴福菌業(yè)發(fā)展有限公司的茶樹菇脆片、安龍縣景地生物科技有限公司的香菇脆片等，其他加工產(chǎn)品開發(fā)較少。（2）缺少產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。目前貴州省已發(fā)布實施的省級食用菌類標(biāo)準(zhǔn)僅有8 項，還沒有形成食用菌產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求。（3）缺乏文化挖掘。貴州省食用菌有著悠久的栽培歷史和豐富多彩的民間傳說，蘊含著較高的文化價值，但缺乏系統(tǒng)性的發(fā)掘與整理。

3 發(fā)展建議

3.1 堅定信心，科學(xué)發(fā)展

貴州省各級有關(guān)部門應(yīng)牢牢把握脫貧攻堅的歷史機(jī)遇和全國食用菌產(chǎn)業(yè)“東菇西移”的發(fā)展趨勢，依托省內(nèi)良好的生態(tài)環(huán)境、獨特的氣候條件、豐富的野生資源、成熟的交通運輸?shù)葍?yōu)勢，推進(jìn)貴州省“五大”特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和12個特色產(chǎn)業(yè)之一的食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。要堅定信心，科學(xué)規(guī)劃，配套菌種保供、菌材基地建設(shè)等，保障關(guān)鍵生產(chǎn)要素，合理劃定生產(chǎn)區(qū)域、確定生產(chǎn)規(guī)模、選擇生產(chǎn)種類，集聚資源要素，推動食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

3.2 穩(wěn)定生產(chǎn)規(guī)模，調(diào)優(yōu)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

經(jīng)過近3 年的發(fā)展，貴州省食用菌年產(chǎn)量已超過100 萬t，今后應(yīng)進(jìn)入穩(wěn)規(guī)模、提效益的發(fā)展階段，種植規(guī)模不應(yīng)再大規(guī)模擴(kuò)增，應(yīng)充實內(nèi)涵，增強(qiáng)內(nèi)生發(fā)展動力。（1）應(yīng)以農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，以市場為導(dǎo)向，按照“2+N”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，即全省以周年香菇和紅托竹蓀為發(fā)展重點，因地制宜、因時制宜發(fā)展其他特色食用菌，推動優(yōu)勢食用菌種類的規(guī)模生產(chǎn)、集聚發(fā)展，集中優(yōu)勢力量發(fā)展3～5個產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，加快構(gòu)建集生產(chǎn)、研發(fā)、冷鏈、儲運、加工、銷售為一體的產(chǎn)業(yè)集群，促進(jìn)“菇農(nóng)—企業(yè)—市場”有機(jī)聯(lián)結(jié)、一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，打造推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“發(fā)動機(jī)”，將貴州省打造成高品質(zhì)食用菌周年生產(chǎn)大省和南方優(yōu)質(zhì)夏菇生產(chǎn)貿(mào)易中心。（2）繼續(xù)推進(jìn)全省大型真菌資源普查，選擇典型區(qū)域封山育菌，加強(qiáng)人工菌根菌促繁，適度建立珍稀食用菌林下仿野生栽培基地，大力開展科普宣傳與技術(shù)培訓(xùn)，促進(jìn)野生食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.3 培育龍頭企業(yè)，打造規(guī)模化生產(chǎn)基地

按照政策為引導(dǎo)、企業(yè)為引領(lǐng)、合作社為載體、農(nóng)民為主體、效益來推動的原則，推動發(fā)展“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式。（1）著力育強(qiáng)育優(yōu)現(xiàn)有生產(chǎn)企業(yè)。加大財政投入，同時爭取綠色產(chǎn)業(yè)扶貧投資基金的支持，扶持企業(yè)發(fā)展。（2）堅持菌棒統(tǒng)一生產(chǎn)、分發(fā)種植的生產(chǎn)模式。由相關(guān)科研院所或大型企業(yè)供應(yīng)母種、原種、栽培種，菌種和菌棒統(tǒng)一進(jìn)行規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，嚴(yán)格監(jiān)管菌種、菌棒質(zhì)量，為農(nóng)戶提供放心、優(yōu)質(zhì)的菌源。（3）加強(qiáng)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地的建設(shè)。對產(chǎn)能規(guī)模在100萬棒以上的生產(chǎn)基地，要加大在資金政策、人才幫扶等方面的支持力度，幫助生產(chǎn)主體有效釋放產(chǎn)能。（4）引導(dǎo)企業(yè)運用進(jìn)超市、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)醫(yī)院等“七進(jìn)”對接機(jī)制，供給省內(nèi)市場。抓住東西部扶貧協(xié)作機(jī)遇，推動貴州省食用菌入滬、入粵等地，拓展省外市場。

3.4 加強(qiáng)人才培養(yǎng)，培育專業(yè)隊伍

3.4.1 培育、引進(jìn)高層次人才

貴州省人社廳、科技廳要加強(qiáng)引導(dǎo)和支持科研院所及企業(yè)引進(jìn)專業(yè)人才，尤其要引進(jìn)一批可帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的領(lǐng)軍型人才；鼓勵省內(nèi)實力較強(qiáng)的高校和職業(yè)學(xué)校優(yōu)化專業(yè)及課程設(shè)置，建設(shè)一批食用菌教學(xué)實訓(xùn)基地，培育一批綜合型人才。

3.4.2 培養(yǎng)推廣和應(yīng)用人才

建立健全各市（州）、縣（區(qū)）的食用菌工作隊伍，培育一支懂蘑菇、愛農(nóng)民的農(nóng)技推廣隊伍。利用省內(nèi)的學(xué)校資源、企業(yè)資源開展對生產(chǎn)企業(yè)和專業(yè)合作社員工的技術(shù)培訓(xùn)，在省內(nèi)各地大、中專院校開設(shè)食用菌實訓(xùn)班，培養(yǎng)懂專業(yè)、留得下、做得好的實用型人才。

3.4.3 培育職業(yè)菇農(nóng)

擁有穩(wěn)定的職業(yè)菇農(nóng)隊伍是我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本條件，只有千千萬萬的農(nóng)戶自愿參與到產(chǎn)業(yè)發(fā)展當(dāng)中，掌握生產(chǎn)技術(shù)，并從中獲得收益，產(chǎn)業(yè)發(fā)展才具有活躍的內(nèi)生動力。要引導(dǎo)企業(yè)在食用菌種植、管護(hù)、采收、分揀、包裝、銷售等環(huán)節(jié)對菇農(nóng)進(jìn)行實際操作培訓(xùn)，使菇農(nóng)快速掌握食用菌種植技術(shù)；鼓勵有經(jīng)驗、收益好的菇農(nóng)帶動周邊農(nóng)戶進(jìn)行食用菌生產(chǎn)；鼓勵農(nóng)技人員到田間地頭開展指導(dǎo)幫扶，做到技術(shù)服務(wù)到菇棚、技術(shù)要領(lǐng)到菇農(nóng)，進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)群體，使食用菌產(chǎn)業(yè)真正扎根貴州大地。

3.4.4 發(fā)揮行業(yè)協(xié)會力量

行業(yè)協(xié)會以服務(wù)本行業(yè)為宗旨，起到政府、科研、企業(yè)之間的橋梁紐帶作用，產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展離不開協(xié)會的幫助。應(yīng)積極整合省內(nèi)食用菌相關(guān)行業(yè)協(xié)會，綜合利用人才、統(tǒng)籌各方力量共謀發(fā)展。

3.5 注重科技支撐，保障產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

科技支撐是貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的基石。食用菌的科學(xué)研究涉及到食用菌的資源、遺傳、育種、生理、栽培、加工、活性物質(zhì)形成、功效等各方面[6]。食用菌研究既要有前瞻性更要具備應(yīng)用性，歸根結(jié)底要服務(wù)于產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.5.1 推動基礎(chǔ)研究發(fā)展

結(jié)合全省資源大普查，收集、鑒定野生食藥用菌的種質(zhì)資源，建立核心種質(zhì)資源庫和遺傳改良技術(shù)平臺；深入挖掘食用菌對基質(zhì)的利用能力，為菌材的高效利用提供理論支撐；開展食用菌子實體形成的遺傳調(diào)控、環(huán)境應(yīng)答、生物活性物質(zhì)形成等的基礎(chǔ)研究[5]；開發(fā)保健品、藥品、化妝品等科技含量較高且能形成一定技術(shù)壁壘的食用菌產(chǎn)品。

3.5.2 推動實用生產(chǎn)技術(shù)集成推廣

篩選培育一批高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、商品化的食用菌新品種；注重成熟技術(shù)引進(jìn)、試驗和集成示范，推廣高產(chǎn)高效基質(zhì)配方和生產(chǎn)管理技術(shù)的應(yīng)用[7]；建立、完善食用菌生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，包括產(chǎn)品生產(chǎn)、采收加工、冷鏈運輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)規(guī)?；秤镁a(chǎn)基地的管理，嚴(yán)格把控生產(chǎn)環(huán)境，引導(dǎo)和推動生產(chǎn)基地進(jìn)行規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化種植。

3.6 樹立品牌意識，延伸產(chǎn)業(yè)鏈

3.6.1 樹立品牌意識，豐富品牌文化

建立健全產(chǎn)地準(zhǔn)出、上市檢測制度和質(zhì)量安全追溯體系，實現(xiàn)從母種、原種、栽培種到鮮品和干制品的全程質(zhì)量安全有效監(jiān)管，保證食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量安全，維護(hù)好貴州食用菌的品牌，同時在食用菌產(chǎn)業(yè)重點縣或大型集散市場舉辦食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇、現(xiàn)場觀摩會、美食節(jié)和菌博會等大型活動，大力宣傳推介貴州食用菌產(chǎn)品；挖掘、收集貴州食用菌文化，借助黔地多仙草、國宴佳品、王子公主等一系列文化典故進(jìn)行宣傳和傳揚。

3.6.2 增加加工產(chǎn)品類型，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展

在全省鮮品生產(chǎn)穩(wěn)定、產(chǎn)品供應(yīng)充足的條件下推動食用菌精深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如香菇脆片、靈芝孢子粉、孢子油等加工產(chǎn)品，提升產(chǎn)品的科技含量，增強(qiáng)市場競爭力，提高產(chǎn)品附加值；探索“農(nóng)文旅”結(jié)合，將食用菌產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游、休閑觀光農(nóng)業(yè)有效結(jié)合起來，以推動食用菌產(chǎn)業(yè)商業(yè)化[8]。

3.7 堅守“綠水青山”，推動綠色發(fā)展

食用菌生產(chǎn)需要消耗大量的農(nóng)林資源，尤其是菌用林木資源。如21世紀(jì)初香菇生產(chǎn)大縣福建省古田縣每年鮮菇生產(chǎn)量達(dá)1億袋左右，消耗闊葉林木材約10萬m3，造成縣域內(nèi)闊葉林資源數(shù)量、質(zhì)量下降以及生態(tài)環(huán)境惡化[9]。貴州在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中要牢固樹立“綠水青山就是金山銀山”的生態(tài)文明觀，堅守發(fā)展和生態(tài)兩條底線，決不以犧牲環(huán)境為代價去換取一時的經(jīng)濟(jì)增長，走資源節(jié)約、產(chǎn)品安全、產(chǎn)業(yè)高效、環(huán)境友好的可持續(xù)發(fā)展路子，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益的有機(jī)統(tǒng)一。

3.7.1 擴(kuò)大菌材來源

結(jié)合國家儲備林、退耕還林、石漠化治理、低產(chǎn)低效林改造等林業(yè)工程項目，建設(shè)6.67萬hm2木質(zhì)菌材基地，打造菌材林供應(yīng)專業(yè)縣（鄉(xiāng)、村）；引導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營主體利用竹子、高粱稈、秸稈、茶樹和經(jīng)果林修剪枝條等農(nóng)林生產(chǎn)廢棄物生產(chǎn)菌棒，拓寬菌材來源。

3.7.2 推進(jìn)廢菌棒綜合利用

支持、引導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營主體開展循環(huán)經(jīng)濟(jì)運行，科學(xué)處理菌渣、菌袋、菌瓶等廢棄菌料，促進(jìn)菌渣肥料化、能源化、飼料化，實現(xiàn)廢棄菌棒的無害化、資源化處理，推廣“菌渣—有機(jī)肥—果（菜）園”等資源循環(huán)利用模式，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)循環(huán)發(fā)展。