曠碧峰

（湖南省衡陽市蔬菜研究所，湖南 衡陽421000）

改革開放40 年間，衡陽市的蔬菜產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了大跨越發(fā)展，逐步成為全市農業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。衡陽市是湖南省第二大城市，位于湖南省中南部，是中南地區(qū)區(qū)域性物流中心，優(yōu)越的地理位置為衡陽市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了廣闊的空間；衡陽市屬亞熱帶季風氣候，四季分明，年平均氣溫18 ℃左右，年均降水量約1 352 mm，又為蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了理想的生產(chǎn)、育種場所。

衡陽市蔬菜產(chǎn)業(yè)能取得今天的成績離不開當?shù)卣姆e極引導和扶持。衡陽市歷屆市委、市政府領導高度重視蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，把“菜藍子”工程作為改善人民生活水平的重大民生實事來抓，蔬菜產(chǎn)業(yè)不斷求變求新，實現(xiàn)了土地流轉制，成立了蔬菜合作社，建立了蔬菜生產(chǎn)基地，創(chuàng)辦了家庭農場，創(chuàng)立了休閑農業(yè)，同時加強蔬菜新品種選育和引進篩選、提高栽培管理水平、推進新技術新設施應用等一系列舉措，使全市蔬菜種植面積成倍增加、產(chǎn)量大幅提高、品種日益豐富、品質不斷提升、市場體系逐步完善，全市蔬菜自給率逐年提升，農民賣菜難和居民買菜貴的矛盾得到有效緩解，蔬菜市場供應保持穩(wěn)定狀態(tài)。目前衡陽市蔬菜產(chǎn)業(yè)已成為湘中部地區(qū)最具有影響力的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)效益和社會效益不斷提高。

1 衡陽市蔬菜產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展的成效

1.1 蔬菜種植品種多樣化、特色化

40 年來，衡陽市自主擁有通過國家、省級或市級審（認）定的蔬菜新品種150 多個，其中可抗2～3 種病害的新品種有40 多個，引進篩選后推廣應用的有50 多個，如一串鈴嫩南瓜系列、早冠絲瓜系列、苦瓜系列等“三瓜”新品種（“三瓜”系列新品種被湖南省農業(yè)部門列為重點推廣的蔬菜新品種），還有紅茄系列、冬瓜系列、豐源辣椒系列等新品種。目前衡陽市蔬菜生產(chǎn)的良種覆蓋率達95%以上。據(jù)統(tǒng)計，2018 年衡陽市蔬菜相關部門共引進高產(chǎn)優(yōu)質、抗逆性強、實用性廣的蔬菜新品種300 多個，栽培品種達53 類1600 多個，主要包括茄果類、瓜果類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、水生蔬菜、食用菌類和特種蔬菜等。

1.2 蔬菜種植基地化、組織化

40年來，全市共建立和創(chuàng)辦蔬菜基地、蔬菜企業(yè)和專業(yè)合作社共377家，其中珠暉區(qū)38家、雁峰區(qū)19家、蒸湘區(qū)21家、石鼓區(qū)38家、南岳區(qū)16家、衡南縣32家、衡陽縣31家、衡山縣33家、衡東縣41家、祁東縣55家、耒陽市31 家、常寧市22 家。目前全市蔬菜基地、蔬菜企業(yè)和專業(yè)合作社生產(chǎn)面積為2.1 萬hm2，占蔬菜生產(chǎn)總面積的22%；設施農業(yè)生產(chǎn)面積1.57萬hm2，占蔬菜種植總面積的17.6%。

全市共建有食用菌專業(yè)合作組織和企業(yè)59家，其中珠暉區(qū)6家、石鼓區(qū)4家、蒸湘區(qū)4家、南岳區(qū)4家、衡南縣6家、衡陽縣8家、衡山縣6家、衡東縣4家、祁東縣8家、耒陽市5家、常寧市4家，食用菌專業(yè)合作組織和企業(yè)的工廠化栽培面積為3.8萬hm2，占全市食用菌生產(chǎn)總面積的52.3%。

1.3 蔬菜種植區(qū)域化、集約化

目前，衡陽市蔬菜種植已形成了區(qū)域化，城鎮(zhèn)市場蔬菜由城郊的蔬菜基地供應，祁東、耒陽、衡陽、衡山等縣（市）以生產(chǎn)高山反季節(jié)蔬菜為主，祁東、耒陽、衡東、雁峰等縣（市、區(qū)）生產(chǎn)的蔬菜主要銷往港澳市場和滿足出口加工市場。2017年，衡陽市形成了“八大”特色蔬菜基地，分別是衡南縣1 333.4 hm2西（甜）瓜基地、衡陽縣666.7 hm2西甜瓜基地、衡山縣666.7 hm2早白薯基地、衡東縣1 333.4 hm2黃貢椒基地、祁東縣1.1 萬hm2黃花菜基地和0.33 萬hm2香芋基地、常寧市0.2 萬hm2無渣生姜基地、耒陽市1 333.4 hm2大白菜基地、中心城區(qū)10 萬m2食用菌基地，這些各具特色的蔬菜基地形成了蔬菜生產(chǎn)區(qū)域化、集約化發(fā)展模式，成為各地優(yōu)勢特色品牌和經(jīng)濟增長點。

1.4 蔬菜產(chǎn)品標準化、安全化

40 年來，衡陽市有關部門嚴抓農產(chǎn)品質量的安全監(jiān)管，規(guī)范農資經(jīng)營行為，提高農業(yè)“三率”，做好質量安全、植物檢疫及綠色防控等工作，營造了良好的農業(yè)生產(chǎn)大環(huán)境。蔬菜生產(chǎn)要求產(chǎn)地的土壤、水源、空氣等環(huán)境質量因子符合國家有關標準或認證要求，蔬菜生產(chǎn)過程中采用的農藝措施和農業(yè)投入品符合有關標準和要求，蔬菜上市流通前嚴格進行檢測或不定期進行抽樣檢測，蔬菜采后使用的包裝物、初級加工措施、貯藏和運輸條件符合有關標準，同時建立了產(chǎn)品質量可追溯制，建立健全了保障蔬菜質量安全的有關法規(guī)條例和標準體系，推廣蔬菜“三品一標”（無公害蔬菜、綠色蔬菜、有機蔬菜和蔬菜地理標志）認證，為蔬菜質量評價提供依據(jù)。截至2017 年，全市被認定無公害蔬菜基地2.54 萬hm2、無公害農產(chǎn)品153 個、產(chǎn)量33 萬t，綠色食品14個、產(chǎn)量9.36萬t，有機農產(chǎn)品3個、產(chǎn)量0.35萬t；檢測蔬菜124 517次，合格率98.36%，其中蔬菜基地合格率98.73%、批發(fā)市場合格率98.21%、農貿市場合格率98.64%、超市合格率98.64%；年均不合格批次為316次，不合格蔬菜全部銷毀，嚴禁上市。

1.5 蔬菜市場便民化、規(guī)范化

目前，衡陽市共有以蔬菜為主的產(chǎn)地批發(fā)市場27個、銷地批發(fā)市場25個，其中大型蔬菜批發(fā)市場13個、城鎮(zhèn)農貿市場267個，共有攤位2.1萬個，蔬菜冷藏保鮮庫可存量1.1萬t。

1.6 蔬菜栽培設施化、規(guī)?；?/h3>

衡陽市2017年蔬菜種植面積13.1萬hm2，比1979年的2萬hm2增長了近5.6倍。特別是設施蔬菜栽培面積增加迅速，截至2017年底，全市大中小棚設施面積達0.53萬hm2，遮陽網(wǎng)覆蓋面積0.27萬hm2。

2 衡陽市蔬菜研究所的科研成果

衡陽市蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開強有力的科技支撐。依靠科技、追求創(chuàng)新，是衡陽市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心競爭力和內生動力。衡陽市蔬菜研究所是以科技服務產(chǎn)業(yè)的主力軍，自1979年成立至今，有40多個自主選育的蔬菜新品種通過湖南省農作物品種審定委員會審定或登記，承擔了國家、省、市級課題390多項，發(fā)表科技論文420余篇，獲得國家、省、市級科技進步獎80多項，目前衡陽市蔬菜研究所是國家農業(yè)部“國家農業(yè)綜合開發(fā)良繁基地”、國家科技部“南方優(yōu)質種苗快繁技術中心衡陽快繁基地”、國家農業(yè)部“大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術體系衡陽綜合試驗站”及國家農業(yè)部“湖南衡陽市蔬菜優(yōu)質種苗繁育基地”，是湖南省人民政府、衡陽市人民政府授牌的“衡陽市蔬菜研究所院士專家工作站”，是衡陽市蔬菜改良工程技術中心，是衡陽市人民政府授牌的“影響衡陽市民生活100 品牌”單位，為衡陽市蔬菜產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)跨越式發(fā)展做出了重大貢獻。改革開放40年來，衡陽市蔬菜研究所的科技成果主要有以下幾方面。

2.1 設施栽培技術的創(chuàng)新

采用優(yōu)良品種和設施配套栽培技術是蔬菜作物獲得更大經(jīng)濟效益的前提。近年來，衡陽市蔬菜研究所創(chuàng)新完成了多項栽培技術。（1）大棚蔬菜春提早栽培技術。該技術利用大棚設施，將茄果類和瓜果類等春夏喜溫蔬菜提早播種育苗、提早定植，實現(xiàn)提早上市。技術要點：選用耐低溫弱光、品質好、產(chǎn)量高、抗性強的蔬菜品種；茄果類蔬菜10月前后播種，11月營養(yǎng)缽假植，翌年2月中旬定植于大棚；瓜類蔬菜1月中旬播種，2月下旬定植，苗期和生長前期多層覆蓋，花期注意?；ū９?，4 月中旬采摘上市。（2）瓜果類蔬菜秋延后栽培技術。該技術將茄果類、瓜類蔬菜延后至7～8 月播種，定植于大棚，待同類本地露地蔬菜結束后再采收上市。技術要點：選用耐熱耐寒、品質好、抗性強的蔬菜品種；茄果類蔬菜于7 月10 日前后播種于穴盤，8 月中下旬定植，10 月中旬至春節(jié)前可供應市場；瓜類蔬菜7 月下旬或8 月上旬播種，9 月下旬～11 月下旬采收供應市場。（3）蔬菜“兩減一增”技術的研究與示范。培育和選用優(yōu)質、抗病、抗逆性強的蔬菜品種，創(chuàng)造不利于病蟲發(fā)生的環(huán)境條件，選用高效生物菌肥和生物源農藥，采用有色粘板、性誘捕器、頻振式殺蟲燈等綠色防蟲技術。技術目標：減少肥料用量10%，減少農藥用量30%。（4）蔬菜“四避”栽培技術。用農膜覆蓋棚頂避雨，減少雨水對土壤的沖刷，實現(xiàn)保肥降濕、減少病害發(fā)生、提高蔬菜品質的效果；覆蓋遮陽網(wǎng)避曬，降低氣溫和土溫，減少土壤水分蒸發(fā)；覆蓋防蟲網(wǎng)避蟲，構建人工隔離屏障，防止蟲害蔓延，減少化學農藥的使用量；覆蓋地膜、除草布避草，防止雜草生長，減少除草劑的使用量。另外還有苦瓜套種辣椒栽培技術的研究與示范和絲瓜套種南瓜栽培技術研究與示范等栽培模式的創(chuàng)新。

2.2 制定蔬菜栽培技術規(guī)程，示范推廣質量標準

蔬菜標準化生產(chǎn)是做大做強蔬菜產(chǎn)業(yè)的強力推手，對推進蔬菜產(chǎn)業(yè)轉型升級具有重要意義，是蔬菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟走向國際化的必然選擇，是提高蔬菜農產(chǎn)品競爭力的迫切需要，是加強蔬菜產(chǎn)品安全監(jiān)管、保障食用安全的重要抓手。標準化生產(chǎn)是蔬菜生產(chǎn)由傳統(tǒng)農業(yè)模式向現(xiàn)代農業(yè)模式轉變的重要標志，提高蔬菜質量已成為有效開拓市場、提高競爭力的重要措施。蔬菜標準化生產(chǎn)涉及產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后多個環(huán)節(jié)，制定生產(chǎn)標準需以食用安全和市場需求為目標。通過實施蔬菜生產(chǎn)標準，運用新技術、新成果，普及推廣新品種，在促進傳統(tǒng)優(yōu)勢升級的同時，使生產(chǎn)結構向優(yōu)質高效品種調整，為提高蔬菜效益奠定基礎。

2001-2017 年，衡陽市蔬菜研究所承擔了中華人民共和國國家標準、中華人民共和國行業(yè)標準、湖南省地方標準、湖南省農業(yè)技術規(guī)程的27項相關項目的制定（修訂）工作，累計推廣應用面積3.4萬hm2。大白菜、辣椒、番茄、南瓜、黃花菜、香芋、多子芋、甘藍等蔬菜作物是湖南省重要的大宗蔬菜種類和特色蔬菜種類，隨著農業(yè)結構的調整及新品種的不斷引進和更新，種植面積不斷擴大，但相關標準仍有空缺。衡陽市蔬菜研究所深入各生產(chǎn)基地及市場，廣泛收集和總結大白菜、辣椒、南瓜、甘藍、黃花菜、多子芋等蔬菜作物的栽培技術資料，規(guī)范了其栽培過程中的產(chǎn)地環(huán)境、栽培技術、病蟲害防治和采收等，并整理形成了各項技術指標，對全市蔬菜產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展具有重要的推進作用。

2.3 蔬菜育苗技術的研究與示范推廣

衡陽市蔬菜研究所完成了國家科技部[國科發(fā)計（2008）762 號]“優(yōu)質種苗快繁技術研究與示范推廣”和國家農業(yè)部[農計函（2013）79 號]“湖南省衡陽市蔬菜優(yōu)質種苗基地建設”兩個重點項目，建有智能溫室大棚3座和鋼架大棚60多座，共計22 869 m2，并在衡陽市各縣（市、區(qū)）共建立了12個育苗基地，開展優(yōu)質種苗快繁技術研究與推廣，對不同育苗基質配方、不同育苗容器進行了篩選，對不同晝夜溫度和育苗方式對茄果類幼苗生長和產(chǎn)量影響進行了研究，制定了一套完整且便于操作的茄果類優(yōu)質育苗技術和茄果類優(yōu)質快速育苗技術規(guī)程，苗期比傳統(tǒng)的大棚育苗方式縮短30 d 以上，可增產(chǎn)10%～15%。目前衡陽市育苗企業(yè)應用上述育苗技術每年可生產(chǎn)蔬菜幼苗2 000 萬～3 000 萬株，每年累計推廣應用面積達10 萬～13.3 萬hm2。規(guī)?；膬?yōu)質種苗快繁技術在湖南省尚屬首創(chuàng)，該技術分別通過了國家級、省級的現(xiàn)場驗收評審與鑒定，達到了國內領先水平。同時衡陽市蔬菜研究所就優(yōu)質種苗快繁技術召開了省、市蔬菜育苗工作經(jīng)驗現(xiàn)場交流會，推進了該技術在湖南及南方地區(qū)的大面積應用。

2.4 特色蔬菜的發(fā)掘利用研究與示范推廣

衡陽具有獨特的區(qū)位優(yōu)勢，擁有蔬菜品種資源1 000多份，其中具有衡陽特色的蔬菜品種資源和野生資源超過100多份。特色蔬菜品種有黃花菜、香芋、腳板薯、無渣生姜和黃貢椒等，這些特色蔬菜不僅耐貯藏運輸，供應期長，而且已成為重要的外向型蔬菜品種。40年來，衡陽市蔬菜研究所不斷開展特色蔬菜的發(fā)掘和利用研究，進行地方品種的收集、整理、鑒定和提純復壯，并改進其栽培技術，形成了一整套特色蔬菜的高產(chǎn)優(yōu)質栽培技術，極大地提高了湖南及周邊地區(qū)特色蔬菜的產(chǎn)量和品質。（1）黃花菜：衡陽市蔬菜研究所開展了黃花菜高產(chǎn)優(yōu)質栽培技術和采后保鮮技術的集成研究，修訂了黃花菜湖南省地方標準，制訂了黃花菜高產(chǎn)優(yōu)質栽培技術和鮮食黃花菜的采摘與保鮮技術，并在祁東縣石亭子鎮(zhèn)6.7 hm2黃花菜核心示范基地推廣應用，黃花菜田間表現(xiàn)為植株生長旺盛、整齊一致、花蕾飽滿。目前該技術已輻射推廣333.3 hm2。祁東縣黃花菜種植面積達1.1萬hm2，總產(chǎn)量達4萬t，總產(chǎn)值約12億元，鮮食黃花菜的采摘與保鮮技術推廣應用后，產(chǎn)品已遠銷到北京、上海和廣州等各大城市，鮮食黃花菜銷量2.6 萬t 左右，商品損耗率低于10%，貯藏溫度-2～0 ℃條件下保鮮期可達7 d。2015 年8 月祁東縣黃花菜獲得了國家地理標志產(chǎn)品稱號。（2）香芋：香芋便于貯藏運輸和加工，市場供應期長，是湖南地區(qū)重要的特色渡淡蔬菜和外向型蔬菜種類之一，也是實現(xiàn)蔬菜周年均衡生產(chǎn)和均衡供應的重要蔬菜種類。衡陽市蔬菜研究所開展了香芋地方品種資源的收集、整理、鑒定和提純復壯工作，篩選出檳榔芋、荔浦芋和蕉芋等3 個優(yōu)良品種，并在生產(chǎn)上大面積推廣應用。目前祁東縣香芋（檳榔芋）種植面積0.33萬hm2，總產(chǎn)量超過16萬t、產(chǎn)值6億元。（3）黃貢椒：衡陽市蔬菜研究所科技人員對黃貢椒進行了提純復壯，并選育出了黃貢椒1號、黃貢椒2號新品種。衡東縣蔬菜種植面積超過1.33萬hm2，其中黃貢椒種植面積超過0.13萬hm2；有蔬菜基地和專業(yè)合作社41家，其中種植黃貢椒的超過21家。2018年8月衡東縣黃貢椒獲得了國家地理標志產(chǎn)品稱號。每年的“三樟黃貢椒節(jié)”是衡東縣第1～5屆土菜文化旅游節(jié)的重頭戲，旨在打響衡東鄉(xiāng)村旅游品牌，提升“中國土菜名縣”、“中國黃貢椒第一鄉(xiāng)”的影響力和競爭力，促進農民增收致富，帶動鄉(xiāng)村生態(tài)休閑旅游，推動縣域經(jīng)濟發(fā)展和社會主義新農村建設。（4）無渣生姜：衡陽市蔬菜研究所科技人員對無渣生姜的栽培技術進行了調查、整理和修正，起草了湖南省地方標準—生姜栽培技術規(guī)程，規(guī)范了無渣生姜的術語、定義、栽培品種、栽培技術、病蟲害防治、產(chǎn)品采收和田間檔案記載等內容。目前常寧市無渣生姜的種植面積近0.13 萬hm2，667m2產(chǎn)量1 250～1 500 kg。常寧市無渣生姜已通過農業(yè)部評審，成為國家地理標志產(chǎn)品。