家禽產(chǎn)業(yè)是欽州市傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，沿海地區(qū)年存欄麻鴨200多萬只，鴨苗暢銷廣西各地，生產(chǎn)鴨蛋4萬多噸。在海邊灘涂飼養(yǎng)蛋鴨是欽州蛋鴨業(yè)一大特色，養(yǎng)殖量全國第一，飼養(yǎng)品種主要是金定鴨、紹興鴨以及廣西麻鴨。欽州海鴨蛋是全國知名蛋品、欽州品牌產(chǎn)品，獲得了國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式面臨困境

由于欽州市地形以山區(qū)丘陵為主，平地較少，適宜于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的土地較為分散，建設(shè)規(guī)模養(yǎng)殖場的土地有限，因此蛋鴨養(yǎng)殖主要以農(nóng)戶散養(yǎng)和水面養(yǎng)殖為主，飼養(yǎng)水平相對較低，不僅很難形成規(guī)模效益，市場風(fēng)險(xiǎn)大，養(yǎng)殖戶利潤難以保障，而且產(chǎn)品質(zhì)量安全存在隱患，對水資源和環(huán)境構(gòu)成威脅，導(dǎo)致當(dāng)?shù)氐傍啴a(chǎn)業(yè)沒有做大做強(qiáng)。隨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，目前國內(nèi)一些地區(qū)開始試點(diǎn)蛋鴨籠養(yǎng)模式，這是蛋鴨規(guī)?；l(fā)展的必然需要，因?yàn)榈傍喴?guī)?；\養(yǎng)是由數(shù)量型發(fā)展向低耗、環(huán)保、生態(tài)、質(zhì)量、效益為一體的“又好又快”型增長方式轉(zhuǎn)變的必由之路。正是看到了蛋鴨產(chǎn)業(yè)升級中蘊(yùn)含的巨大商機(jī)，國內(nèi)鴨業(yè)龍頭企業(yè)廣西桂柳牧業(yè)集團(tuán)已經(jīng)在欽州建立了分公司發(fā)展蛋鴨養(yǎng)殖事業(yè)，力求通過示范和引導(dǎo)作用，推動(dòng)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)鴨模式轉(zhuǎn)型升級和技術(shù)進(jìn)步。

龍頭企業(yè)帶動(dòng)行業(yè)發(fā)展

任何一個(gè)行業(yè)的發(fā)展壯大，均離不開龍頭企業(yè)的帶動(dòng)和引領(lǐng)作用。廣西桂柳牧業(yè)集團(tuán)于2017年12月開始以“公司+農(nóng)戶”的合作模式在欽州地區(qū)發(fā)展蛋鴨養(yǎng)殖業(yè)，即公司提供鴨苗，預(yù)支飼料、藥品、疫苗等物料，以保價(jià)格不封頂（二次利潤分配）的方式回收鴨蛋，養(yǎng)殖戶只需提供養(yǎng)殖場地，繳納保證金及鴨苗款，即可向公司提出申請飼養(yǎng)蛋鴨。在養(yǎng)殖合作中，公司通過降低養(yǎng)殖戶的資金投入并承擔(dān)市場風(fēng)險(xiǎn)，解決了養(yǎng)殖戶收益沒有保障、增產(chǎn)不增收的難題，養(yǎng)殖戶只需要承擔(dān)養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，減少了因市場風(fēng)險(xiǎn)引發(fā)的擔(dān)憂，這樣他們可以安心地做好飼養(yǎng)管理各項(xiàng)工作，以便取得良好的生產(chǎn)成績并獲得更多的收益。蛋鴨養(yǎng)殖者與龍頭企業(yè)結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系和互助關(guān)系，才能使產(chǎn)業(yè)更加具有競爭力。目前這種模式正在有序地推進(jìn)中，有望很快改變當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的蛋鴨養(yǎng)殖現(xiàn)狀。

沿海灘涂養(yǎng)殖特色明顯

除了以上養(yǎng)殖方式外，廣西欽州還有一種非常獨(dú)特的蛋鴨養(yǎng)殖模式。因?yàn)闅J州南部的欽州灣是北部灣的核心區(qū)，那里有廣闊的灘涂地區(qū)，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶習(xí)慣于把蛋鴨放養(yǎng)于海邊灘涂區(qū)，并親切地稱這種鴨為“海鴨”，其所產(chǎn)的蛋被形象地稱為“海鴨蛋”。雖然那些所謂的海鴨不外乎金定鴨、紹興鴨以及當(dāng)?shù)氐穆轼?，但是因?yàn)楫?dāng)?shù)赜械锰飒?dú)厚的天然紅樹林灘涂，海水退潮后海灘上留下大量的小魚、小蝦、小蟹、藻類等海洋微生物，這些高蛋白天然餌料成了海鴨的美食。根據(jù)相關(guān)資料介紹，這樣的海鴨所產(chǎn)的海鴨蛋富含鐵、鉀、碘、鈣、磷、硒等多種對人體有益的微量元素和維生素，所含蛋白質(zhì)、氨基酸高于普通鴨蛋，益于增強(qiáng)智力的卵磷脂也比普通鴨蛋高。由此可見，這樣生產(chǎn)出來的海鴨蛋營養(yǎng)成分相對更加豐富，產(chǎn)品具有一定的獨(dú)特性和美譽(yù)度。

鴨蛋加工工藝相對傳統(tǒng)

提到欽州的鴨蛋加工業(yè)，最具代表性的是海鴨蛋加工。欽州海鴨蛋加工與貿(mào)易流通主要集中在黎合江工業(yè)園，全國知名的廣西小海屯食品有限公司、欽州市眾發(fā)海寶食品有限公司等海鴨蛋加工企業(yè)都坐落于此，來自全國各地的鴨蛋貿(mào)易商常年來此采購商品，這里形成了海鴨蛋的重要集散地。海鴨蛋加工的一個(gè)重要步驟是腌制，通常采用的是傳統(tǒng)工藝，具體如下：把黃泥加水和勻，按照嚴(yán)格的比例加入水、鹽巴、酒精和其他調(diào)味品，再把鴨蛋在泥里均勻的裹一層，放在袋子里腌制一個(gè)月左右，拿出來清洗干凈、烘干后分類裝袋，然后放在蒸鍋里蒸熟就可以出售了。這種特有方法煮出的海鴨蛋不但沙黃多油且清香四溢，味美鮮香回味無窮。

海鴨蛋借助電商成為網(wǎng)紅

海鴨蛋最初只是欽州當(dāng)?shù)匾环N特殊農(nóng)畜產(chǎn)品，真正使其知名度大增、變身網(wǎng)紅產(chǎn)品的是電商銷售模式。隨著近年來電商公司的不斷涌現(xiàn)，一些公司開始把特色農(nóng)產(chǎn)品作為目標(biāo)對象，“海鴨蛋”這種獨(dú)特的產(chǎn)品自然成了他們的首選。正是這些電商公司通過互聯(lián)網(wǎng)將欽州海鴨蛋銷售全國，還通過推出火遍朋友圈的試吃活動(dòng)等，憑借海鴨蛋出色的口感以及突出針對性的營銷宣傳，使得海鴨蛋回購率非常高，很快就成為電商的一大爆品。在幾年的發(fā)展過程中，這些互聯(lián)網(wǎng)公司積累了不少忠實(shí)粉絲和銷售渠道。為了避免海鴨蛋產(chǎn)品供不應(yīng)求，以及有效把控產(chǎn)品品質(zhì)，很多互聯(lián)網(wǎng)公司從一開始與養(yǎng)殖加工合作社合作，到如今投資建設(shè)海鴨蛋加工廠，實(shí)現(xiàn)了從蛋源到咸蛋成品、從生產(chǎn)到銷售庫存的全程把控。