丁亦男,王光野
現(xiàn)代肉雞產(chǎn)業(yè)中,對雞肉產(chǎn)量和質(zhì)量的需求不斷增長,刺激飼養(yǎng)技術(shù)的創(chuàng)新,其中飼養(yǎng)方式是影響肉雞生產(chǎn)和福利的重要非遺傳因素。盧慶萍等(2010)研究指出,飼養(yǎng)方式在家禽生產(chǎn)和質(zhì)量方面發(fā)揮關(guān)鍵作用。最廣泛和常用的飼養(yǎng)方式是散養(yǎng)和傳統(tǒng)籠養(yǎng),其中在籠養(yǎng)條件下飼養(yǎng)的雞往往表現(xiàn)出較好的飼料效率和生長性能(李建慧等,2015)。不同的家禽品種也有類似的發(fā)現(xiàn),包括肉雞、蛋雞和本地鴨品種(Zhang等,2018)。此外,與其他養(yǎng)殖方式相比,籠養(yǎng)方式最大限度的利用土地空間和放養(yǎng)密度,降低管理成本和污染。但家禽在有限空間內(nèi)高密度飼養(yǎng)也會受到相當大的應(yīng)激。相比之下,放養(yǎng)方式對環(huán)境是友好的,并提升動物福利。由于放養(yǎng)方式提高雞的舒適性,并為消費者提供天然、有機的家禽產(chǎn)品,這種飼養(yǎng)方式受到廣泛關(guān)注。有研究發(fā)現(xiàn),散養(yǎng)方式對雞胴體性狀、血清生指標和免疫反應(yīng)均有顯著影響(Rehman等,2017)。在一些歐洲國家,相關(guān)監(jiān)管機構(gòu)已提出自由放養(yǎng)制度,限制抗生素和化學添加劑的使用及屠宰時的合適日齡。在中國,由于消費者認為散養(yǎng)雞肉比籠養(yǎng)的有更好的味道和質(zhì)量,因此,散養(yǎng)肉雞受到消費者青睞。黃羽肉雞是一種中等大小、生長緩慢、長有黃色羽毛的地方品種,我國華南區(qū)域均有一定的養(yǎng)殖量。由于黃羽肉雞的肉質(zhì)鮮美,風味獨特,營養(yǎng)價值高,具有特殊的表型特征,深受消費者喜愛。隨著人們對有機食品需求的不斷增長,導致中國本地肉雞品種養(yǎng)殖量增加。因此,本研究以嶺南黃羽肉雞為研究對象,研究散養(yǎng)和籠養(yǎng)方式對肉雞生長性能、胴體產(chǎn)量、肉品質(zhì)、淋巴器官重量和血清生化指標的影響,為育種專家提供相關(guān)信息,為養(yǎng)殖戶選擇適當?shù)娘曫B(yǎng)方式提供理論數(shù)據(jù)。
1.1 試驗動物與設(shè)計 試驗選擇8周齡嶺南黃羽肉雞800只,隨機分為兩組,每組5個重復,每個重復80只雞。兩組均飼喂以玉米和豆粕為基礎(chǔ)的日糧,試驗共開展8周,基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。散養(yǎng)方式的雞飼養(yǎng)在室內(nèi)雞舍(6.5只/m2),鄰近的室外自由放養(yǎng)面積為4 m×7 m(1.5只/m2)。室內(nèi)區(qū)域覆蓋著刨花,每周打掃一次。室外圍場作為活動場地,散養(yǎng)方式的肉雞白天可以自由進入室外區(qū)域,但在18∶00~06∶00限制在室內(nèi)?;\養(yǎng)方式采用3層階梯式籠養(yǎng),每個籠子飼養(yǎng)3只雞,籠子大小為45 cm×35 cm×50 cm。兩種飼喂方式的室內(nèi)和室外環(huán)境條件相似,平均溫度為20.0~25.0℃,相對濕度為65%~70%,室內(nèi)光周期為22~23 h。所有雞只均按照常規(guī)管理程序接種疫苗。
在整個試驗期間,雞只自由采食和飲水,每天統(tǒng)計肉雞死亡數(shù)量,每周統(tǒng)計1次飼料用量,試驗結(jié)束時對各組按照重復稱重,計算兩組肉雞的平均日增重、平均日采食量、死亡率和料重比。
表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平
1.2 樣品采集與分析 試驗結(jié)束前肉雞禁食12 h后屠宰,之后每個重復隨機選擇10只雞翅下靜脈采血4 mL,儲存在促凝真空管中,血樣立即以4000×g 4℃離心10 min,分離血清,用于測定血清生化指標,包括三碘腺苷(T3)和甲狀腺素(T4)、葡萄糖、總蛋白、白蛋白、球蛋白、甘油三酯、膽固醇、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白,其中T3和T4采用放射性免疫試劑盒測定,其他指標采用ELISA試劑盒測定。
肉雞采血后屠宰,在拔去羽毛,去除內(nèi)臟后,對屠體、腹部脂肪、頭、肺、翅膀、腳、胸肌、腿肌稱重。同時收集肝臟、脾臟、法氏囊、胸腺稱重,并以臟器重量與活體重的比值計算器官相對重量。肉質(zhì)分析:從胸大肌左側(cè)和大腿肌采集肌肉樣本對其進行理化特性評價,包括滴水損失、剪切力、肉色和肌肉pH。
1.3 統(tǒng)計分析 生長性能數(shù)據(jù)按照重復分析,每個重復代表一個試驗單元,每個重復的參數(shù)取平均值。分析前驗證數(shù)據(jù)的正態(tài)性,檢驗方差齊次性。所有數(shù)據(jù)均使用SAS 9.4版進行T檢驗,數(shù)據(jù)以“平均值±標準差”表示,P<0.05表示差異有統(tǒng)計學意義。
2.1 生長性能 由表2可知,籠養(yǎng)較散養(yǎng)顯著提高肉雞末重、平均日采食量、日均增重(P<0.05)。相比之下,籠養(yǎng)較散養(yǎng)顯著提高肉雞飼料轉(zhuǎn)化率(P<0.05)。兩種飼養(yǎng)方式對肉雞死亡率的影響無統(tǒng)計學意義(P>0.05)。
表2 不同飼喂方式對黃羽肉雞生長性能的影響
2.2 屠宰性能和肉質(zhì) 由表3可知,不同飼養(yǎng)方式對肉雞胸肌、腿肌和腹脂重量均有顯著影響,其中籠養(yǎng)較散養(yǎng)顯著提高了腹脂含量(P<0.05),而胸肌和小腿肌重量顯著低于散養(yǎng)組(P<0.05)。兩種飼喂方式對肉雞屠體重、去內(nèi)臟屠宰率、大腿、翅膀、頭、腳和肺的重量均無顯著影響(P > 0.05)。
表3 不同飼喂方式對黃羽肉雞屠宰性能的影響%
>由表4可知,散養(yǎng)雞的胸大肌和腿肌肉滴水損失顯著低于籠養(yǎng)雞(P<0.05)。與之相反,散養(yǎng)雞的胸大肌和大腿肌肉的剪切力及大腿肌肉的紅度值顯著高于籠養(yǎng)雞(P<0.05),而散養(yǎng)肉雞的胸大肌和大腿肌的亮度值顯著低于籠養(yǎng)的肉雞(P<0.05)。兩組間肌肉的黃度值、pH無顯著差異(P > 0.05)。
表4 不同飼喂方式對黃羽肉雞肉質(zhì)的影響
2.3 免疫器官重量 由表5可知,散養(yǎng)的肉雞胸腺重量和胸腺相對重量顯著高于籠養(yǎng)肉雞(P<0.05)。但飼養(yǎng)制度對肝臟、脾臟、法氏囊及各臟器與體重的比值無顯著影響(P>0.05)(P>0.05)。
表5 不同飼喂方式對黃羽肉雞器官重量的影響
2.4 血清生化指標 由表6可知,與散養(yǎng)肉雞相比,籠養(yǎng)肉雞血糖和總蛋白水平顯著提高(P<0.05),籠養(yǎng)組血清甘油三酯和膽固醇水平顯著高于散養(yǎng)組(P<0.05),而籠養(yǎng)組的血清高密度脂蛋白膽固醇水平顯著低于散養(yǎng)組(P<0.05)。飼養(yǎng)方式對血清中三碘腺苷(T3)、甲狀腺素(T4)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)、尿酸、白蛋白、球蛋白、低密度脂蛋白膽固醇含量的影響均無顯著差異(P > 0.05)。
生長性能是評價家禽生產(chǎn)的重要指標,其受不同飼養(yǎng)方式的影響(盧慶萍等,2010)。本研究結(jié)果顯示,不同飼養(yǎng)方式對肉雞生長性能的影響具有顯著差異,這與Li等(2017)的研究結(jié)果一致,其也發(fā)現(xiàn)與室內(nèi)飼養(yǎng)的雞相比,在自由放養(yǎng)條件下雞體重和增重較低。同樣,Dou等(2009)發(fā)現(xiàn),散養(yǎng)方式對雞的體重、日增重和飼料效率有負面影響。眾所周知,自由放養(yǎng)系統(tǒng)受到許多固有的和不可控因素的影響,包括溫度、光周期和放養(yǎng)密度,因此,本試驗通過監(jiān)測室內(nèi)外溫度,將不可控因素的影響降到最低。此外,鑒于散養(yǎng)肉雞在一個半開放的建筑中,試驗過程將室內(nèi)外溫度控制在接近的水平。與籠養(yǎng)肉雞相比,散養(yǎng)肉雞有更多的運動機會,能量消耗提高,進而影響末重和日增重。此外,不同品種的肉雞在不同飼養(yǎng)條件下的生長性能也可能有所不同。
表6 不同飼喂方式對黃羽肉雞血清生化指標的影響
在現(xiàn)代家禽生產(chǎn)中,胴體產(chǎn)量是與肉類生產(chǎn)和經(jīng)濟效益相關(guān)的重要績效指標。研究表明,35周齡散養(yǎng)肉雞的胸肌產(chǎn)量高于籠養(yǎng)(Fu等,2015),本試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn),散養(yǎng)肉雞較籠養(yǎng)顯著提高了胸肌產(chǎn)量。但Chen等(2013)的研究結(jié)果與本試驗相反,作者推測,不同研究結(jié)果的差異可能是由于試驗使用了不同生長速度的雞品種,包括快速生長和緩慢生長的雞。本研究中散養(yǎng)肉雞腹脂含量較低,與Li等(2017)的研究結(jié)果一致,這可能是散養(yǎng)肉雞比籠養(yǎng)肉雞有更大的運動量,更多的能量消耗有關(guān)。
隨著家禽生產(chǎn)規(guī)模的擴大,家禽主要流行病,包括新城疫、肺炎病毒、傳染性支氣管炎病毒等,可能造成家禽業(yè)重大經(jīng)濟損失和額外的預防成本。淋巴器官指數(shù)常被用來評估家禽免疫功能,而淋巴器官的發(fā)育狀況及相關(guān)器官與體重的比值在雞免疫反應(yīng)中起決定性作用(Gore和Qureshi,1997)。本試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn),散養(yǎng)肉雞胸腺重量和胸腺與活體重比值顯著高于籠養(yǎng)組。血清生化參數(shù)是反映動物生理代謝狀態(tài)的重要指標,其受多種因素影響,其中飼養(yǎng)方式是最重要的因素之一(Zhang等,2018)。與籠養(yǎng)肉雞相比,散養(yǎng)肉雞可以獲得更多的運動,后者可以誘導激素分泌,包括可以加速葡萄糖代謝的胰島素(Rehman等,2017)。此外,與散養(yǎng)肉雞相比,籠養(yǎng)肉雞血清甘油三酯和膽固醇水平更高,高密度脂蛋白水平更低,這幾個指標與脂肪沉積密切相關(guān)。
綜上所述,散養(yǎng)方式對黃羽肉雞的胴體產(chǎn)量、肉質(zhì)、血清生化指標均有一定促進作用,表現(xiàn)為胸肌和腿肌產(chǎn)率高、腹部脂肪產(chǎn)率低、肉色好、血清生化指標較好,但對生長性能有一定負面影響。因此,本研究結(jié)果表明,這兩種飼養(yǎng)方式都具有相關(guān)優(yōu)勢,基于對養(yǎng)殖戶所能獲得的環(huán)境條件、不同的生產(chǎn)目標及市場選擇適合的黃羽肉雞飼養(yǎng)方式。