丁亦男,王光野
現(xiàn)代肉雞產(chǎn)業(yè)中,對(duì)雞肉產(chǎn)量和質(zhì)量的需求不斷增長(zhǎng),刺激飼養(yǎng)技術(shù)的創(chuàng)新,其中飼養(yǎng)方式是影響肉雞生產(chǎn)和福利的重要非遺傳因素。盧慶萍等(2010)研究指出,飼養(yǎng)方式在家禽生產(chǎn)和質(zhì)量方面發(fā)揮關(guān)鍵作用。最廣泛和常用的飼養(yǎng)方式是散養(yǎng)和傳統(tǒng)籠養(yǎng),其中在籠養(yǎng)條件下飼養(yǎng)的雞往往表現(xiàn)出較好的飼料效率和生長(zhǎng)性能(李建慧等,2015)。不同的家禽品種也有類似的發(fā)現(xiàn),包括肉雞、蛋雞和本地鴨品種(Zhang等,2018)。此外,與其他養(yǎng)殖方式相比,籠養(yǎng)方式最大限度的利用土地空間和放養(yǎng)密度,降低管理成本和污染。但家禽在有限空間內(nèi)高密度飼養(yǎng)也會(huì)受到相當(dāng)大的應(yīng)激。相比之下,放養(yǎng)方式對(duì)環(huán)境是友好的,并提升動(dòng)物福利。由于放養(yǎng)方式提高雞的舒適性,并為消費(fèi)者提供天然、有機(jī)的家禽產(chǎn)品,這種飼養(yǎng)方式受到廣泛關(guān)注。有研究發(fā)現(xiàn),散養(yǎng)方式對(duì)雞胴體性狀、血清生指標(biāo)和免疫反應(yīng)均有顯著影響(Rehman等,2017)。在一些歐洲國(guó)家,相關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)已提出自由放養(yǎng)制度,限制抗生素和化學(xué)添加劑的使用及屠宰時(shí)的合適日齡。在中國(guó),由于消費(fèi)者認(rèn)為散養(yǎng)雞肉比籠養(yǎng)的有更好的味道和質(zhì)量,因此,散養(yǎng)肉雞受到消費(fèi)者青睞。黃羽肉雞是一種中等大小、生長(zhǎng)緩慢、長(zhǎng)有黃色羽毛的地方品種,我國(guó)華南區(qū)域均有一定的養(yǎng)殖量。由于黃羽肉雞的肉質(zhì)鮮美,風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,具有特殊的表型特征,深受消費(fèi)者喜愛。隨著人們對(duì)有機(jī)食品需求的不斷增長(zhǎng),導(dǎo)致中國(guó)本地肉雞品種養(yǎng)殖量增加。因此,本研究以嶺南黃羽肉雞為研究對(duì)象,研究散養(yǎng)和籠養(yǎng)方式對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、胴體產(chǎn)量、肉品質(zhì)、淋巴器官重量和血清生化指標(biāo)的影響,為育種專家提供相關(guān)信息,為養(yǎng)殖戶選擇適當(dāng)?shù)娘曫B(yǎng)方式提供理論數(shù)據(jù)。
1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與設(shè)計(jì) 試驗(yàn)選擇8周齡嶺南黃羽肉雞800只,隨機(jī)分為兩組,每組5個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)80只雞。兩組均飼喂以玉米和豆粕為基礎(chǔ)的日糧,試驗(yàn)共開展8周,基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。散養(yǎng)方式的雞飼養(yǎng)在室內(nèi)雞舍(6.5只/m2),鄰近的室外自由放養(yǎng)面積為4 m×7 m(1.5只/m2)。室內(nèi)區(qū)域覆蓋著刨花,每周打掃一次。室外圍場(chǎng)作為活動(dòng)場(chǎng)地,散養(yǎng)方式的肉雞白天可以自由進(jìn)入室外區(qū)域,但在18∶00~06∶00限制在室內(nèi)?;\養(yǎng)方式采用3層階梯式籠養(yǎng),每個(gè)籠子飼養(yǎng)3只雞,籠子大小為45 cm×35 cm×50 cm。兩種飼喂方式的室內(nèi)和室外環(huán)境條件相似,平均溫度為20.0~25.0℃,相對(duì)濕度為65%~70%,室內(nèi)光周期為22~23 h。所有雞只均按照常規(guī)管理程序接種疫苗。
在整個(gè)試驗(yàn)期間,雞只自由采食和飲水,每天統(tǒng)計(jì)肉雞死亡數(shù)量,每周統(tǒng)計(jì)1次飼料用量,試驗(yàn)結(jié)束時(shí)對(duì)各組按照重復(fù)稱重,計(jì)算兩組肉雞的平均日增重、平均日采食量、死亡率和料重比。
表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平
1.2 樣品采集與分析 試驗(yàn)結(jié)束前肉雞禁食12 h后屠宰,之后每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇10只雞翅下靜脈采血4 mL,儲(chǔ)存在促凝真空管中,血樣立即以4000×g 4℃離心10 min,分離血清,用于測(cè)定血清生化指標(biāo),包括三碘腺苷(T3)和甲狀腺素(T4)、葡萄糖、總蛋白、白蛋白、球蛋白、甘油三酯、膽固醇、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白,其中T3和T4采用放射性免疫試劑盒測(cè)定,其他指標(biāo)采用ELISA試劑盒測(cè)定。
肉雞采血后屠宰,在拔去羽毛,去除內(nèi)臟后,對(duì)屠體、腹部脂肪、頭、肺、翅膀、腳、胸肌、腿肌稱重。同時(shí)收集肝臟、脾臟、法氏囊、胸腺稱重,并以臟器重量與活體重的比值計(jì)算器官相對(duì)重量。肉質(zhì)分析:從胸大肌左側(cè)和大腿肌采集肌肉樣本對(duì)其進(jìn)行理化特性評(píng)價(jià),包括滴水損失、剪切力、肉色和肌肉pH。
1.3 統(tǒng)計(jì)分析 生長(zhǎng)性能數(shù)據(jù)按照重復(fù)分析,每個(gè)重復(fù)代表一個(gè)試驗(yàn)單元,每個(gè)重復(fù)的參數(shù)取平均值。分析前驗(yàn)證數(shù)據(jù)的正態(tài)性,檢驗(yàn)方差齊次性。所有數(shù)據(jù)均使用SAS 9.4版進(jìn)行T檢驗(yàn),數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示,P<0.05表示差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。
2.1 生長(zhǎng)性能 由表2可知,籠養(yǎng)較散養(yǎng)顯著提高肉雞末重、平均日采食量、日均增重(P<0.05)。相比之下,籠養(yǎng)較散養(yǎng)顯著提高肉雞飼料轉(zhuǎn)化率(P<0.05)。兩種飼養(yǎng)方式對(duì)肉雞死亡率的影響無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P>0.05)。
表2 不同飼喂方式對(duì)黃羽肉雞生長(zhǎng)性能的影響
2.2 屠宰性能和肉質(zhì) 由表3可知,不同飼養(yǎng)方式對(duì)肉雞胸肌、腿肌和腹脂重量均有顯著影響,其中籠養(yǎng)較散養(yǎng)顯著提高了腹脂含量(P<0.05),而胸肌和小腿肌重量顯著低于散養(yǎng)組(P<0.05)。兩種飼喂方式對(duì)肉雞屠體重、去內(nèi)臟屠宰率、大腿、翅膀、頭、腳和肺的重量均無(wú)顯著影響(P > 0.05)。
表3 不同飼喂方式對(duì)黃羽肉雞屠宰性能的影響%
>由表4可知,散養(yǎng)雞的胸大肌和腿肌肉滴水損失顯著低于籠養(yǎng)雞(P<0.05)。與之相反,散養(yǎng)雞的胸大肌和大腿肌肉的剪切力及大腿肌肉的紅度值顯著高于籠養(yǎng)雞(P<0.05),而散養(yǎng)肉雞的胸大肌和大腿肌的亮度值顯著低于籠養(yǎng)的肉雞(P<0.05)。兩組間肌肉的黃度值、pH無(wú)顯著差異(P > 0.05)。
表4 不同飼喂方式對(duì)黃羽肉雞肉質(zhì)的影響
2.3 免疫器官重量 由表5可知,散養(yǎng)的肉雞胸腺重量和胸腺相對(duì)重量顯著高于籠養(yǎng)肉雞(P<0.05)。但飼養(yǎng)制度對(duì)肝臟、脾臟、法氏囊及各臟器與體重的比值無(wú)顯著影響(P>0.05)(P>0.05)。
表5 不同飼喂方式對(duì)黃羽肉雞器官重量的影響
2.4 血清生化指標(biāo) 由表6可知,與散養(yǎng)肉雞相比,籠養(yǎng)肉雞血糖和總蛋白水平顯著提高(P<0.05),籠養(yǎng)組血清甘油三酯和膽固醇水平顯著高于散養(yǎng)組(P<0.05),而籠養(yǎng)組的血清高密度脂蛋白膽固醇水平顯著低于散養(yǎng)組(P<0.05)。飼養(yǎng)方式對(duì)血清中三碘腺苷(T3)、甲狀腺素(T4)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)、尿酸、白蛋白、球蛋白、低密度脂蛋白膽固醇含量的影響均無(wú)顯著差異(P > 0.05)。
生長(zhǎng)性能是評(píng)價(jià)家禽生產(chǎn)的重要指標(biāo),其受不同飼養(yǎng)方式的影響(盧慶萍等,2010)。本研究結(jié)果顯示,不同飼養(yǎng)方式對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響具有顯著差異,這與Li等(2017)的研究結(jié)果一致,其也發(fā)現(xiàn)與室內(nèi)飼養(yǎng)的雞相比,在自由放養(yǎng)條件下雞體重和增重較低。同樣,Dou等(2009)發(fā)現(xiàn),散養(yǎng)方式對(duì)雞的體重、日增重和飼料效率有負(fù)面影響。眾所周知,自由放養(yǎng)系統(tǒng)受到許多固有的和不可控因素的影響,包括溫度、光周期和放養(yǎng)密度,因此,本試驗(yàn)通過(guò)監(jiān)測(cè)室內(nèi)外溫度,將不可控因素的影響降到最低。此外,鑒于散養(yǎng)肉雞在一個(gè)半開放的建筑中,試驗(yàn)過(guò)程將室內(nèi)外溫度控制在接近的水平。與籠養(yǎng)肉雞相比,散養(yǎng)肉雞有更多的運(yùn)動(dòng)機(jī)會(huì),能量消耗提高,進(jìn)而影響末重和日增重。此外,不同品種的肉雞在不同飼養(yǎng)條件下的生長(zhǎng)性能也可能有所不同。
表6 不同飼喂方式對(duì)黃羽肉雞血清生化指標(biāo)的影響
在現(xiàn)代家禽生產(chǎn)中,胴體產(chǎn)量是與肉類生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)效益相關(guān)的重要績(jī)效指標(biāo)。研究表明,35周齡散養(yǎng)肉雞的胸肌產(chǎn)量高于籠養(yǎng)(Fu等,2015),本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn),散養(yǎng)肉雞較籠養(yǎng)顯著提高了胸肌產(chǎn)量。但Chen等(2013)的研究結(jié)果與本試驗(yàn)相反,作者推測(cè),不同研究結(jié)果的差異可能是由于試驗(yàn)使用了不同生長(zhǎng)速度的雞品種,包括快速生長(zhǎng)和緩慢生長(zhǎng)的雞。本研究中散養(yǎng)肉雞腹脂含量較低,與Li等(2017)的研究結(jié)果一致,這可能是散養(yǎng)肉雞比籠養(yǎng)肉雞有更大的運(yùn)動(dòng)量,更多的能量消耗有關(guān)。
隨著家禽生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大,家禽主要流行病,包括新城疫、肺炎病毒、傳染性支氣管炎病毒等,可能造成家禽業(yè)重大經(jīng)濟(jì)損失和額外的預(yù)防成本。淋巴器官指數(shù)常被用來(lái)評(píng)估家禽免疫功能,而淋巴器官的發(fā)育狀況及相關(guān)器官與體重的比值在雞免疫反應(yīng)中起決定性作用(Gore和Qureshi,1997)。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn),散養(yǎng)肉雞胸腺重量和胸腺與活體重比值顯著高于籠養(yǎng)組。血清生化參數(shù)是反映動(dòng)物生理代謝狀態(tài)的重要指標(biāo),其受多種因素影響,其中飼養(yǎng)方式是最重要的因素之一(Zhang等,2018)。與籠養(yǎng)肉雞相比,散養(yǎng)肉雞可以獲得更多的運(yùn)動(dòng),后者可以誘導(dǎo)激素分泌,包括可以加速葡萄糖代謝的胰島素(Rehman等,2017)。此外,與散養(yǎng)肉雞相比,籠養(yǎng)肉雞血清甘油三酯和膽固醇水平更高,高密度脂蛋白水平更低,這幾個(gè)指標(biāo)與脂肪沉積密切相關(guān)。
綜上所述,散養(yǎng)方式對(duì)黃羽肉雞的胴體產(chǎn)量、肉質(zhì)、血清生化指標(biāo)均有一定促進(jìn)作用,表現(xiàn)為胸肌和腿肌產(chǎn)率高、腹部脂肪產(chǎn)率低、肉色好、血清生化指標(biāo)較好,但對(duì)生長(zhǎng)性能有一定負(fù)面影響。因此,本研究結(jié)果表明,這兩種飼養(yǎng)方式都具有相關(guān)優(yōu)勢(shì),基于對(duì)養(yǎng)殖戶所能獲得的環(huán)境條件、不同的生產(chǎn)目標(biāo)及市場(chǎng)選擇適合的黃羽肉雞飼養(yǎng)方式。