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        吃的謊言

        2019-02-04 11:44:02
        齊魯周刊 2019年2期
        關(guān)鍵詞:本專題三文魚餐桌

        “非洲豬瘟蔓延,豬肉還能吃嗎?”“咖啡是否致癌”“三文魚標(biāo)準(zhǔn)之爭”……1月3日,中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會權(quán)威發(fā)布2018年食品安全熱點。

        中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷表示,中國食品安全整體趨穩(wěn),糧、肉、蛋、乳等大宗日常消費品的樣品合格率均處于較高水平。同時,她還指出了近期中國食品安全的四大短板,即:以環(huán)境污染為源頭的食品原料污染;食品添加劑超范圍、超限量使用;食品中檢出非食用物質(zhì);保健食品摻假。

        豬年春節(jié)來臨之際,“吃的謊言”這一話題再次浮現(xiàn)在我們的視野之中。

        改革開放40年以來,百姓餐桌日益豐盛,食物種類越來越多,采購也越來越便利。人們對食品的追求逐漸從吃得飽轉(zhuǎn)向吃得安全,營養(yǎng)健康。人們關(guān)于食物健康性的觀念也發(fā)生了顯著轉(zhuǎn)變——化學(xué)防腐劑從現(xiàn)代科學(xué)的成就淪為毒藥;全脂牛奶的價值像鐘擺一樣來回擺動;加工食品從把健康的新品種帶上餐桌的功臣,變成缺乏營養(yǎng)的東西;牛排從餐桌的驕傲變成一張通往心臟病房的單程票,如此種種。

        民以食為天,食以安為先。伴隨我國食品日益豐盛,我國食品安全監(jiān)管體系日趨完善?!敖陙恚鐣τ谑称钒踩恼J識越來越回歸理性,從過度關(guān)注安全,轉(zhuǎn)向更多地關(guān)注食品質(zhì)量和營養(yǎng)健康?!敝袊こ淘涸菏?、國家食品安全風(fēng)險評估中心科技總顧問陳君石說。

        在“吃的謊言”背后,是一部飲食文明的進化史,科技進步與信任危機、人性黑洞與價值觀碰撞等成為助推其波浪式前進的關(guān)鍵詞。 (本專題10-21頁)

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