律玉明 劉召乾

（1，山東省鄒城市獸醫(yī)院273500；2，濟寧市高級職業(yè)學校272100）

1 項目建設背景

以鄒城市金瑞牛業(yè)有限公司為主體，組建了“鄒城市肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)戰(zhàn)略示范聯(lián)盟”，以此載體（技術(shù)平臺），在公司“利魯雜交牛” “安魯雜交”等項目階段性成果的基礎(chǔ)上，結(jié)合地方肉牛資源，建立和擴大肉牛育種核心群，把魯西黃牛雜交選育作為鄒城市肉牛繁育生產(chǎn)的重點方向，進一步加強優(yōu)質(zhì)肉牛育種技術(shù)體系建設，培育適合本地區(qū)飼養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)魯西黃牛肉牛新品系，建立優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)基地，發(fā)揮鄒城市魯西黃牛及飼草飼料資源優(yōu)勢，以“公司+合作社”為主要運作形式，以標準化肉牛示范場繁育飼養(yǎng)為基礎(chǔ)，通過人工授精推廣良種肉牛，在雜交基礎(chǔ)上培育適合本地飼養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)肉牛新品種（品系）；母牛分散飼養(yǎng)，犢牛企業(yè)收購，肉牛集中育肥、屠宰加工和銷售，形成完整地肉牛產(chǎn)業(yè)鏈，促進區(qū)域經(jīng)濟快速發(fā)展。

2 項目內(nèi)容及舉措

2.1 加強魯西黃牛種子公牛選擇，提高供種能力

加強對優(yōu)質(zhì)魯西黃牛品質(zhì)選育技術(shù)及提高供種能力研究，利用動物模型MA-BLUP法進行遺傳評定，培育魯西黃牛新品系。對肉用新品種育種核心群，利用肉牛超聲波活體測膘及標記輔助選擇手段，在保持肉質(zhì)不變或略有提高的基礎(chǔ)上，大幅度改善生長速度。

2.2 雜交及回交技術(shù)的合理應用和建立魯西牛新品系育種數(shù)據(jù)庫

對基礎(chǔ)群、育種群個體進行記錄，包括三代譜系，生長發(fā)育性狀（初生重、斷奶重、周歲重、18月齡重，及相應節(jié)段的超聲波測定數(shù)據(jù)（眼肌面積、背膘厚），繁殖性狀（配種記錄、難產(chǎn)度記錄），疾病及DNA檢測記錄（采血樣保存），建立滿足育種技術(shù)路線的數(shù)據(jù)收集體系。目前魯中南地區(qū)常用的肉牛雜交模式仍是以二元雜交模式為主，三元雜交趨勢漸增，在本項目區(qū)牛源呈現(xiàn)地方牛與不同程度雜交后代共存局面，且以三元雜交組合為多，見附圖。

三元雜交組合經(jīng)濟優(yōu)勢亦明顯，經(jīng)過對3組12頭公牛采用120d舍飼方式育肥后，每組隨機抽取公牛3頭，經(jīng)對飼養(yǎng)牛進行屠宰試驗，其屠宰結(jié)果見附表。由表可見，各組試驗牛在屠宰試驗的各項測定指標均比對照組本地魯西牛高。其中二元雜交牛和三元雜交凈肉重分別比本地魯西牛高出41.35kg、58.60kg，經(jīng)檢驗差異極顯著（＜0.01）。說明雜種牛產(chǎn)肉性能明顯優(yōu)于本地魯西牛，而西利魯雜三元牛的產(chǎn)肉性能更好，當?shù)仫曫B(yǎng)西利魯雜種牛數(shù)量居多。

附圖 雜交組合及利用

2.3 建立肉牛產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，實施產(chǎn)業(yè)化開發(fā)

以肉牛產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟為主要形式，以龍頭企業(yè)為主體，推廣社會聯(lián)合養(yǎng)殖，以大型養(yǎng)殖戶為基礎(chǔ)，加強聯(lián)系與合作，整合各種生產(chǎn)要素，共同推動魯西黃牛繁育及產(chǎn)業(yè)化。

附表 雜交牛與本地黃牛屠宰試驗結(jié)果

2.4 研究肉牛規(guī)?；曫B(yǎng)配套技術(shù)

加強肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖的研究，以適應不斷發(fā)展的需求。目前主要從肉牛的品種與雜交組合的計劃性、飼料加工與配合、肉牛的飼養(yǎng)管理（如肉牛生態(tài)鏈飼養(yǎng)等）、肉牛育肥的主要方式以持續(xù)育肥為主、疫病綜合防治措施及程序、肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖的市場需求、肉牛屠宰加工、牛肉分割、分級及包裝等方面著手，形成一個高效優(yōu)質(zhì)的配套生產(chǎn)體系。

2.5 引進新品種，研發(fā)生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)

2.5.1 改擴建標準化肉牛育種核心場

初期存欄500頭左右，逐步發(fā)展成1000頭母牛種牛場。

2.5.2 發(fā)展家庭牧場

從國內(nèi)引進高代雜種母牛。重點支持引種和飼養(yǎng)20～50頭母牛者，發(fā)展家庭規(guī)模飼養(yǎng)基礎(chǔ)母牛。

2.5.3 引進西門塔爾牛（弗萊維赫、蒙貝利亞）冷凍精液并開展人工授精

培訓人工授精站技術(shù)人員，做好繁殖記錄。對家庭牧場繁育的犢牛生長到300kg左右由企業(yè)回收，進行集中育肥。

2.5.4 加強屠宰加工環(huán)節(jié)管理，制定企業(yè)的牛肉分割標準，提高牛肉檔次

在提高牛肉“嫩” “鮮” “特”等方面進行深入研究和開發(fā)。

2.5.5 開展新品種選育，打造企業(yè)核心競爭力

依靠鄒城市肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)盟技術(shù)平臺，開展肉牛新品種（系）選育工作。主要采用優(yōu)質(zhì)種牛精液進行級進雜交及合理回交技術(shù)，提高牛群質(zhì)量水平，培育適合本地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)肉牛新品種（系）。

2.5.6 探索優(yōu)質(zhì)牛產(chǎn)業(yè)一體化模式

采取育種和產(chǎn)業(yè)開發(fā)相結(jié)合，邊育種、邊開發(fā)，全面提升飼養(yǎng)肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。由鄒城市金瑞牛業(yè)有限公司建立肉牛養(yǎng)殖基地、實行訂單合同收購等形式，合理分配養(yǎng)殖加工環(huán)節(jié)的利益，保證肉牛產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

2.5.7 施行肉牛追溯體系

在鄒城市畜牧局支持下，安裝產(chǎn)品質(zhì)量追溯的有關(guān)設備，通過打印的二維碼可以追溯到牛肉的任何信息，既有利于企業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)控制，又方便消費者及時進行產(chǎn)品質(zhì)量追溯。

2.5.8 健全鄒城市肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)盟機制

以“公司+合作社”為主要操作形式，以繁育和育種為科技手段，以屠宰加工為龍頭，以規(guī)模育肥為中心，建設優(yōu)質(zhì)肉牛產(chǎn)業(yè)一體化模式。利用優(yōu)質(zhì)（進口）西門塔爾牛（肉用或乳肉兼用型）精液對項目區(qū)內(nèi)魯西牛、安蒙、利魯?shù)入s種牛進行二元、三元雜交進行生產(chǎn)利用。繁殖后代，公牛直接育肥和屠宰，母牛則繼續(xù)選育選配，擴群繁殖，以群眾繁育和飼養(yǎng)為基礎(chǔ)，以綜合服務為保障，以創(chuàng)造最大經(jīng)濟效益為目的。

3 項目成效

3.1 健全肉牛產(chǎn)業(yè)合作社運營機制

繼續(xù)完善“繁育場—提供種牛、精液和人工授精技術(shù)—母牛繁殖戶飼養(yǎng)母牛接受技術(shù)指導、統(tǒng)一進行人工授精—所生犢牛進行登記，由母牛繁殖戶飼養(yǎng)到周歲（體重300kg）—企業(yè)按高于肉牛市場價格全部收購—所收購育成牛公牛集中育肥，母牛經(jīng)選擇育種，在項目區(qū)范圍推廣（發(fā)展會員）—屠宰場對肉牛進行屠宰加工，生產(chǎn)高檔牛肉”的肉牛合作社運作運營機制。目前，入會社員305戶，飼養(yǎng)肉牛5000多頭。推廣良種母牛646頭，開展配種（人工授精）服務2000多頭次，回收犢牛847頭。產(chǎn)業(yè)合作社逐步涵蓋繁育、雜交、育種、飼養(yǎng)、育肥、加工和銷售等行業(yè)全面提高項目的產(chǎn)業(yè)的組織化程度和專業(yè)化程度。

3.2 優(yōu)質(zhì)肉牛連鎖回收工程

3.2.1 繁育基地雜交肉牛的系譜建立和管理

雜交肉牛（含母牛和雜交公牛）的系譜建立和管理是優(yōu)質(zhì)肉牛連鎖工程的技術(shù)基礎(chǔ)，在良種推廣及配種過程中應建立完善的配種記錄，犢牛出生應及時建立系譜檔案。

3.2.2 回收牛（包括犢牛、育成牛）均應帶有系譜檔案

這以有利于育種和產(chǎn)品質(zhì)量追蹤，不帶系譜或系譜不全的牛不予回收。

3.2.3 集中育肥

經(jīng)回收的小母牛經(jīng)選育在項目區(qū)培育，繼續(xù)繁育和推廣，以利擴大繁育基地。公牛全部轉(zhuǎn)入育肥場進行集中育肥。

3.3 建立良種母牛推廣和連鎖回收制度

按照制定的“做好示范，探索模式，輻射帶動，增加農(nóng)企經(jīng)濟收入”的目標任務，采取“屠宰加工公司+繁育及育肥示范基地+專業(yè)戶”的模式，帶動區(qū)做好“三個統(tǒng)一” （統(tǒng)一飼草料配方、統(tǒng)一技術(shù)培訓、統(tǒng)一防疫），按照標準化管理，科學化飼養(yǎng)，規(guī)范化經(jīng)營，無公害化處理，牧、科、研相結(jié)合的先進管理手段，加強管理。2017年規(guī)模（存欄100頭以上）牛場在原有8個牛養(yǎng)殖基地的基礎(chǔ)上，發(fā)展到29處，10～100頭的養(yǎng)殖戶1000余戶，肉牛存欄達到11000頭。