蔡松平

我的家鄉(xiāng)漫山遍野都是油茶樹，每年寒露至霜降這段時(shí)間，鄉(xiāng)親們把油茶籽采摘下來(lái)晾曬，去殼，曬干，將木仁擔(dān)到榨油坊去榨油。20世紀(jì)六七十年代，榨油采用土方法，工序復(fù)雜，一個(gè)榨油坊有碾坊、烘焙房、蒸枯末房及榨油房幾個(gè)部分。由于榨油坊里充滿溫暖和游戲，那時(shí)才十三四歲的我，寒假里總喜歡到那里去玩。

我最喜歡看的是榨油師傅丟撞槌，他們哼著小調(diào)，有節(jié)奏地撞擊著油茶樹的木楔，有的生手不熟練，跟不上節(jié)奏就吊在半空，兩腳懸起，不小心跌下來(lái)就會(huì)嘴啃泥。有一次，一個(gè)小青年學(xué)著撞槌摔在地上半天爬不起來(lái)，我們這群圍觀的小孩哈哈大笑，弄得他相當(dāng)窘迫，爬起來(lái)咒罵我們，并追著我們喊打，現(xiàn)在想來(lái)都覺得很有趣。

經(jīng)過(guò)幾十下的撞擊和不斷更換木楔，茶油汩汩地流向提前準(zhǔn)備好的鍋里。主人高興地把油舀到油瓶里過(guò)秤。間隔一會(huì)兒，油槽里的剩油又會(huì)滴到鍋里?？爝^(guò)年了，隊(duì)上沒有分口糧油，我心想，何不拿個(gè)小瓶把這些剩油裝起來(lái)，帶回家去炒一兩盤菜？起初幾次，主人和師傅同情我家里窮，讓我拿去。那時(shí)，父親在外工作，只有母親一年在家掙一千多工分。別人家一年有幾十斤、上百斤油，而我家僅有一二十斤油，口糧油不夠食用，炒菜總是不放油（家鄉(xiāng)叫“吃白鍋”），加上本來(lái)糧食短缺，我常常餓得發(fā)慌。有一次，我去舀油時(shí)遇上一個(gè)蠻橫的人，他知道我家沒有勞動(dòng)力，全是吃飯的人，還刮鍋里的油，一邊大罵一邊甩膀子把我甩出老遠(yuǎn)。我忍氣吞聲跑回家，把事情原委對(duì)母親說(shuō)了一遍，母親說(shuō)：“崽呀，你跟爹娘受苦了，你要勤勞些、能干些，爭(zhēng)口氣，以后總會(huì)有好日子過(guò)的?！?/p>

榨油坊雖有辛酸，但也有快樂。最有趣的是碾坊，碾盤直徑有三四米，其下方是一根粗大的圓軸心，連接墻孔外一個(gè)靠流水落差的沖力推動(dòng)的水車。只要將避水擋拉開，一股嘩嘩的水流就會(huì)澆在水車的轉(zhuǎn)輪上，使轉(zhuǎn)輪轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)，從而帶動(dòng)屋內(nèi)的轉(zhuǎn)盤。經(jīng)過(guò)反復(fù)碾壓，木仁就成了粉末，而后關(guān)掉水流，將粉末鏟起來(lái)拿去蒸熟，就可做枯餅榨油。我們一伙孩童到那里去玩，總是充滿了好奇，有時(shí)爬到轉(zhuǎn)盤軸心上去坐，跟隨著轉(zhuǎn)盤不停地轉(zhuǎn)，但一不小心，就會(huì)掉在碾盤里，卡住轉(zhuǎn)輪，大人們一旦發(fā)現(xiàn)了就會(huì)大罵著把我們趕出去，弄得我們幾天都不敢去那里。

最溫暖的是烘焙房，那里有四個(gè)焙床，一天24小時(shí)都有人往灶里添柴烘焙油茶籽，所以屋內(nèi)總是暖烘烘的，人們喜歡去那里烤火。有時(shí)，我會(huì)提著一個(gè)火籠去那里鏟枯炭火，聽那些不上工取暖的老人們講故事、講笑話，這時(shí)的烘焙房里溫暖和笑聲融為一體。

現(xiàn)在的機(jī)械化榨油，完全沒了過(guò)去的那種程序和趣味。但每當(dāng)?shù)搅苏ビ图竟?jié)，聞到油茶香味，我總會(huì)回想起兒時(shí)的榨油坊，回味當(dāng)時(shí)的苦與樂。