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        水產(chǎn)品中鋁的檢測方法探析

        2019-01-28 02:15:34海南省疾病預(yù)防控制中心
        食品安全導(dǎo)刊 2018年30期
        關(guān)鍵詞:天青灰化中鋁

        □ 葉 靜 海南省疾病預(yù)防控制中心

        食品安全是一項關(guān)系到國際民生的社會研究課題,是影響我國社會安定與人民健康、影響國家長治久安、影響社會主義建設(shè)與發(fā)展的關(guān)鍵性因素。鋁是一種在地球上儲量十分豐富的元素,其中又分為了無機態(tài)和有機態(tài)。無機態(tài)的鋁元素可以對人體造成較大的影響,例如:當人體攝入鋁的含量超標時,不僅會造成骨骼,甚至?xí)斐上嚓P(guān)的腦部損傷,引發(fā)記憶力衰退等問題。而在水產(chǎn)品當中,由于各種水污染的存在,對水產(chǎn)品的食用造成了一定潛存的影響,在水產(chǎn)品當中一些種類的產(chǎn)品還會因為自身的生理特點將鋁元素聚合起來造成更加嚴重的后果,因此必須進行嚴格的水產(chǎn)品中鋁的檢測。

        1 水產(chǎn)品中鋁的檢測原理

        在目前的水產(chǎn)品檢測工作當中,最主要的目的就是提升水產(chǎn)品質(zhì)量,保障食品安全。一般來說正常人進行鋁的攝入都來源于食品,平均每天8~12 mg左右,超過太多部分就有可能對身體造成損傷。在食物檢測當中,如果發(fā)現(xiàn)鋁的含量超過了100 mg/kg。那么就被認定為鋁含量超標,需要被當作不合格產(chǎn)品進行處理,禁止流入市場。在水產(chǎn)品當中的鋁產(chǎn)品檢測工作主要采用的方法有儀器分析法以及光度法,但是在我國仍然缺乏一定的國家標準,這也導(dǎo)致了檢測工作開展的一定阻礙。

        本文采用的實驗室檢測方法為干灰法進行水產(chǎn)品預(yù)處理,并且利用鉻天青S分光光度法比色定量,測定工作能夠適合基層的實驗室進行。把水產(chǎn)品的樣品進行灰化處理,并且在乙二胺-鹽酸緩沖液介質(zhì)之中鋁在聚乙二醇辛基苯醚和溴代十六烷基呲啶當中能夠發(fā)生作用,并且聲稱藍綠色的四元膠束,并且開展比色定量工作[1]。

        2 檢測方法

        首先,把儀器和試劑進行清理,其中標準溶液為鋁標準準備液,介質(zhì)當中的鹽酸濃度為1 mol/L,利用二級蒸餾水對溶液開展稀釋,并且把稀釋之后的溶液作為鋁標準使用液,濃度為1 μg/mL。使用的電子天平是BS223S電子天平以及UV-2700型紫外分光光度計。測定的具體步驟如下。首先,需要把水產(chǎn)品的式樣進行清理,吸干表面殘存的水珠,這樣才能夠方便后續(xù)的打碎工作。其次,把打碎的樣本取2.00 g放入坩堝當中,坩堝的標準為50 mL,并且保證樣本可以在爐內(nèi)灰化完全,這樣才能夠促進后續(xù)檢測工作的結(jié)果準確?;一沫h(huán)境為室溫-300 C/min-1200 C(1 h)-3 000 C/min-3 000 C(1h)-400 C/min-5 500 C(5 h)。并且在之后利用1%的硫酸溶液洗入25 mL的容量瓶當中,進而把吸收到的樣本放置到比色管中。比色管的規(guī)格為25 mL,樣本的大小為1.0 mL。

        吸取鋁標準使用液分別為0、0.50、1.00、2.00、3.00、4.00、5.00 mL到比色管當中,加入1 mL的硫酸溶液,硫酸溶液的濃度為1%,并且再向其中加入對硝基酚乙醇溶液進行混勻,滴入氨水。在其中等待溶液的顏色逐漸變成淺黃色,接下來加入硝酸溶液,增加的量直到溶液的黃色消失為止。在其中再加入抗壞血酸溶液以及鉻天青S溶液等,加入純水,放置30 min,并且以試劑的空白作為參照,根據(jù)此作為比色定量的依據(jù)。

        3 結(jié)果分析

        根據(jù)顯色的結(jié)果可以進行水產(chǎn)品當中鋁含量鑒定,在鉻天青S顯色液的使用當中,1~6 mL的試劑當中,加入了顯色劑之后發(fā)現(xiàn)在10 min之后吸光度呈現(xiàn)出平臺特征。根據(jù)需求,在620 mm波長處,發(fā)現(xiàn)了比色液吸收效果最佳,因此在本文檔中選擇的3.0 mL鉻天青S溶液里,采用的規(guī)格是1.0 mL OP、2.0 mL CPB、3.0 mL緩沖液。在這種實驗的方式之下,有關(guān)于精密度和準確度方向的試驗,對于試驗結(jié)果的質(zhì)量能夠做出有效的檢驗[2]。在試驗當中,精密度試驗的數(shù)值見表1。在其中根據(jù)相關(guān)的數(shù)值可以了解到偏差的大小,同時證明了方法的表現(xiàn)較為良好,能夠在基層的實驗室當中較為廣泛推廣,有效開展相關(guān)的水產(chǎn)品檢驗,確保食品安全,成為維護水產(chǎn)行業(yè)秩序的一種手段。

        表1 精密度試驗結(jié)果

        4 結(jié)論

        利用的干灰法進行水產(chǎn)品處理,較為便利,并且以鉻天青S分光光度法進行操作,在620 mm的波長之下進行比色定量,能夠針對水產(chǎn)品當中鋁的含量進行快速的鑒定。這種方法的一個重要優(yōu)勢還在于可以提升鑒定檢測工作的靈敏度和精確度,十分適合在基層的實驗室開展檢測工作。

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