□ 馬麗娜 李玉品 河北省唐山市食品藥品檢驗(yàn)中心

隨著生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越重視食品安全質(zhì)量問(wèn)題。加強(qiáng)食品安全檢驗(yàn)管理，提高食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，把好食品檢驗(yàn)質(zhì)量關(guān)，是保證食品安全性的關(guān)鍵，也是有效保障人民身體健康，避免食品安全問(wèn)題的發(fā)生的重要手段。因此，要對(duì)食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作予以高度重視。要采取有效措施，加強(qiáng)食品安全檢驗(yàn)管理，建立食品安全機(jī)制，加大食品安全的監(jiān)督力度，提高食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，把好食品檢驗(yàn)質(zhì)量關(guān)。近年來(lái)，我國(guó)威脅人們生命健康安全的食品安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，基于這樣的現(xiàn)狀，需要加強(qiáng)食品的安全管理，通過(guò)采取有效措施，提高食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，把好食品檢驗(yàn)質(zhì)量關(guān)，從而有效保障人民身體健康，避免食品安全問(wèn)題的發(fā)生。

食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性控制因素

儀器及試劑因素

在食品檢驗(yàn)過(guò)程中，要想保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，就要根據(jù)檢驗(yàn)項(xiàng)目的不同選擇相應(yīng)的檢驗(yàn)儀器和檢驗(yàn)試劑。只有按照科學(xué)性的原則，對(duì)食品檢驗(yàn)儀器進(jìn)行校正，并合理的選配試劑，才能使食品檢驗(yàn)的精準(zhǔn)性得到有效保證。在食品檢驗(yàn)中，要加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)儀器的維護(hù)和保養(yǎng)，調(diào)整檢驗(yàn)儀器的精準(zhǔn)度，做好儀器準(zhǔn)確性的校驗(yàn)工作；同時(shí)還要選擇適宜的檢驗(yàn)試劑，確保檢驗(yàn)試劑的有效性，這樣才能使檢驗(yàn)結(jié)果更為真實(shí)、準(zhǔn)確。

食品檢驗(yàn)方法控制因素

隨著食品檢驗(yàn)科學(xué)技術(shù)的日漸成熟，食品檢驗(yàn)技術(shù)和方法也呈現(xiàn)出不斷創(chuàng)新和多樣化的特點(diǎn)，食品檢驗(yàn)人員要根據(jù)產(chǎn)品的不同性能，切實(shí)按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，采用科學(xué)、快捷、準(zhǔn)確的檢驗(yàn)方法，并對(duì)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，使食品安全檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性得到保障。通常食品安全檢驗(yàn)方法有很多種，如仲裁法、儀器分析法、化學(xué)分析法等。

食品檢驗(yàn)人員控制因素

要保證食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，就要求在食品檢驗(yàn)工作中，食品檢驗(yàn)人員要具備專業(yè)的業(yè)務(wù)素質(zhì)和能力。在實(shí)際工作中，檢驗(yàn)人員的專業(yè)技術(shù)水平和業(yè)務(wù)素質(zhì)往往參差不齊，很多檢驗(yàn)人員由于能力不足而導(dǎo)致食品檢驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)誤差。一些食品檢驗(yàn)人員還缺乏良好的職業(yè)道德素養(yǎng)，不能秉承為人們身體健康和生命安全負(fù)責(zé)的原則，缺乏嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，不能在實(shí)際工作中嚴(yán)格要求自己，不能準(zhǔn)確據(jù)實(shí)記錄檢驗(yàn)信息，造成食品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確度不高，影響食品安全和質(zhì)量管理。

實(shí)驗(yàn)室環(huán)境因素

實(shí)驗(yàn)室環(huán)境對(duì)食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性也有很大影響，因此，在食品檢驗(yàn)過(guò)程中，要加強(qiáng)對(duì)實(shí)驗(yàn)室的清掃，保證實(shí)驗(yàn)室環(huán)境的整潔干凈，并按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)控制好實(shí)驗(yàn)室的溫度、濕度、氣壓，進(jìn)一步提高檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。

食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的優(yōu)化措施

加強(qiáng)對(duì)檢驗(yàn)儀器設(shè)備和試劑的管理

按照科學(xué)性的原則，加強(qiáng)對(duì)檢驗(yàn)儀器設(shè)備的維護(hù)與管理，制定儀器檢定計(jì)劃，定期對(duì)檢測(cè)儀器進(jìn)行保養(yǎng)，做好食品檢查儀器的精準(zhǔn)度管控，確保儀器的正常使用。如在設(shè)備運(yùn)行前檢查檢驗(yàn)設(shè)備是否能夠正常運(yùn)行，并在檢驗(yàn)完成后及時(shí)清潔設(shè)備，放置至指定位置，以減少儀器對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果的影響。同時(shí)在食品檢驗(yàn)工作中，還要合理的選擇檢驗(yàn)試劑，確保檢驗(yàn)試劑的有效性，這樣才能使檢驗(yàn)結(jié)果更為真實(shí)、準(zhǔn)確。

檢驗(yàn)方式的合理化

在食品檢驗(yàn)過(guò)程中，要根據(jù)食品的不同類別和不同性能，按照相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，采用科學(xué)合理、快捷準(zhǔn)確的有效性檢驗(yàn)方法，如仲裁法、儀器分析法、化學(xué)分析法等，來(lái)確保食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。同時(shí)還要做好具備代表性和全面性的樣品的采集和制備工作來(lái)確保食品安全檢驗(yàn)結(jié)果的精確，提高食品安全監(jiān)督管理的水平。

提高人員專業(yè)綜合素質(zhì)

為了使食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性得到有效保證，要不斷提升檢驗(yàn)人員的專業(yè)技能和綜合業(yè)務(wù)素質(zhì)，提高他們對(duì)食品安全檢驗(yàn)工作的認(rèn)識(shí)和責(zé)任心，明確檢驗(yàn)工作的各項(xiàng)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，并熟練掌握各種檢驗(yàn)儀器的操作和各種實(shí)驗(yàn)方法的具體流程，創(chuàng)新檢驗(yàn)理念和檢驗(yàn)方法，定期組織檢驗(yàn)人員進(jìn)行學(xué)習(xí)培訓(xùn)，提升檢驗(yàn)人員的業(yè)務(wù)素養(yǎng)和專業(yè)水平，完善食品檢驗(yàn)人員的晉升機(jī)制，調(diào)動(dòng)檢驗(yàn)人員的積極性，優(yōu)化人員隊(duì)伍，引進(jìn)高素質(zhì)的專業(yè)技能人才，切實(shí)保證食品檢驗(yàn)工作的準(zhǔn)確性。

優(yōu)化檢驗(yàn)環(huán)境

在食品檢驗(yàn)過(guò)程中，要采取有效措施，嚴(yán)把食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)環(huán)境質(zhì)量關(guān)，要按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)控制好檢驗(yàn)的溫度、濕度以及氣壓等檢驗(yàn)參數(shù)，建立健全完整的檢驗(yàn)流程，為食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性做好硬件支持，并保證實(shí)驗(yàn)室環(huán)境的整潔干凈，從而進(jìn)一步提高檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。

結(jié)語(yǔ)

食品安全是關(guān)乎人民群眾生命和健康的大事，需要高度重視，采取有效措施，加強(qiáng)食品的安全管理，做好食品檢驗(yàn)工作，提高食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，把好食品檢驗(yàn)質(zhì)量關(guān)，從而有效保障人民身體健康，避免食品安全問(wèn)題的發(fā)生。