高云睿 青島世貿(mào)海悅大酒店

引言：我國的服務(wù)型產(chǎn)業(yè)當(dāng)中，酒店行業(yè)占據(jù)了重要的地位，為了保證酒店行業(yè)的長久有效發(fā)展，就必須要能夠從風(fēng)險管理的角度入手，幫助提升酒店財務(wù)內(nèi)部控制體系的質(zhì)量，利用科學(xué)的理念以及手段，實現(xiàn)酒店管理的完善，同時杜絕潛存的威脅。

一、酒店財務(wù)內(nèi)部控制體系現(xiàn)存問題

（一）缺乏完整的內(nèi)部控制框架

我國的酒店行業(yè)發(fā)展雖然擁有了一定的歷史，但是伴隨著時代的推移，卻在酒店財務(wù)內(nèi)部控制體系方面出現(xiàn)了一定的疏忽。當(dāng)前很多酒店星級評定的過程當(dāng)中，主要看中的都是餐飲標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)以及質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)，而對于內(nèi)部財務(wù)控制卻沒有一個準(zhǔn)確的要求。這也導(dǎo)致了很多酒店在發(fā)展的過程當(dāng)中，都沒有建立起一套完整的內(nèi)部控制框架，僅僅是根據(jù)經(jīng)驗來進(jìn)行內(nèi)部的財務(wù)管理控制。

（二）成本核算缺乏規(guī)范

酒店的運行過程當(dāng)中，往往需要面對各個方面的成本核算，無論是服務(wù)用品的采購，或是酒店后廚的菜品材料購買，或是人工服務(wù)的費用，都需要進(jìn)行處理。龐雜的成本核算工作，卻缺乏嚴(yán)格的規(guī)范，這也導(dǎo)致了酒店行業(yè)實際發(fā)展當(dāng)中，出現(xiàn)了一些員工私自違規(guī)使用物品或是酒店物品預(yù)備金丟失的現(xiàn)象。成本核算缺乏規(guī)范，應(yīng)當(dāng)及時進(jìn)行解決，以此來快速提升酒店管理的質(zhì)量。

（三）風(fēng)險意識薄弱

酒店的發(fā)展以及管理過程當(dāng)中，基層員工乃至管理層的領(lǐng)導(dǎo)，在一定程度上都缺乏風(fēng)險意識。風(fēng)險管理涵蓋了很多內(nèi)容，例如酒店的財務(wù)支出以及資產(chǎn)存放等，如果缺乏風(fēng)險意識，就會導(dǎo)致酒店在經(jīng)營的過程當(dāng)中很難保證自身的安全，并且較大的風(fēng)險漏洞，甚至?xí)斐删频甑钠飘a(chǎn)。風(fēng)險意識薄弱的現(xiàn)象并不少見，酒店經(jīng)營管理以及內(nèi)部的財務(wù)控制，必須要能夠有效利用正確的風(fēng)險控制來進(jìn)行保證[1]。

二、基于風(fēng)險管理的酒店財務(wù)內(nèi)部控制體系的構(gòu)建有效策略

（一）制定完善的內(nèi)部財務(wù)控制流程

在酒店企業(yè)運作發(fā)展時，為了能夠有效保證酒店的穩(wěn)定，就必須要能夠制定完善的內(nèi)部財務(wù)控制流程。首先，酒店應(yīng)該能夠結(jié)合自身發(fā)展以及運行的狀況，對當(dāng)前較為明顯的風(fēng)險進(jìn)行研究，并且將風(fēng)險管理的內(nèi)容滲透到酒店發(fā)展的各個角落。制定出一套完善的內(nèi)部財務(wù)控制流程，可以借鑒一些其他酒店的先進(jìn)經(jīng)驗，并且取長補短，結(jié)合自身狀況加以更改。并且，必須要保證酒店制定財務(wù)內(nèi)部框架時，能夠?qū)⒕频甑呢攧?wù)內(nèi)部管理工作細(xì)化到各個方面，例如從后勤、廚房等部門入手，進(jìn)行細(xì)化。在內(nèi)部控制流程當(dāng)中，還必須要提升可操作性，促進(jìn)其不僅僅是一項文件、一項要求，更能夠在實踐當(dāng)中發(fā)揮出有效的作用。針對違反者則要進(jìn)行一定程度上的懲罰。

（二）加強成本核算與人員管理

成本核算工作的質(zhì)量直接影響了企業(yè)財務(wù)管理的水平。開展成本核算時，首先必須要在財務(wù)部門內(nèi)部選擇特定的人員，保證其擁有端正的工作態(tài)度以及較為豐富的工作經(jīng)驗，以此能夠保證勝任成本核算這項工作。并且，酒店管理層還要對相關(guān)的工作人員進(jìn)行督促，保證其能夠針對當(dāng)前的成本核算工作當(dāng)中暴露出的一些問題進(jìn)行有效的查找，并逐一解決。在工作時，如果發(fā)現(xiàn)了一些工作人員存在著盜取酒店內(nèi)部資產(chǎn)的行為，應(yīng)該進(jìn)行調(diào)查取證，并且實行嚴(yán)格的懲罰。

人員管理工作應(yīng)當(dāng)從管理層到基礎(chǔ)員工都得到落實，強化其對于公司內(nèi)部章程的了解，并向每一位員工普及損害公司財務(wù)或是竊取公司資產(chǎn)的違法性，督促一些存在此類現(xiàn)象，或是打擦邊球的員工及時改正自身的行為，轉(zhuǎn)變工作方式，端正自身在崗位上的工作態(tài)度。

最后，酒店還能夠通過設(shè)立一些獎金的形式，來有效促進(jìn)員工的管理質(zhì)量提升。例如針對工作態(tài)度端正，并且績效較高的員工，可以設(shè)立每月的獎金，或是從工資角度進(jìn)行提升，以此能夠大大提升員工在工作當(dāng)中積極性。并且，還應(yīng)當(dāng)針對員工的流動管理進(jìn)行加強，設(shè)立較為科學(xué)的輪班制度，降低員工的身體與心理壓力，讓員工能夠在身心健康的情況之下進(jìn)行工作，這樣還能夠起到促進(jìn)酒店內(nèi)部服務(wù)質(zhì)量提升的作用[2]。

（三）開展培訓(xùn)增強員工的風(fēng)險意識

為了能夠促進(jìn)酒店的財務(wù)內(nèi)部控制體系構(gòu)建，同時保證酒店風(fēng)險管理的質(zhì)量提升，必須要針對每一位員工的風(fēng)險意識進(jìn)行加強。首先，可以通過員工大會的形式，在會議上針對風(fēng)險管理的重要意義進(jìn)行演講，并且普及缺少風(fēng)險意思可能帶來的不良后果，利用真實的案例增加員工的理解。并且，還要保證在日常的工作當(dāng)中，從管理者自身做起，自上而下形成一種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ黠L(fēng)氣，以此有效推進(jìn)風(fēng)險意識的普及，并且在酒店內(nèi)部能夠形成良好的企業(yè)文化，讓每一位員工都在這種高質(zhì)量的企業(yè)文化當(dāng)中，潛移默化地端正自身工作的態(tài)度，提升對于酒店風(fēng)險管理的認(rèn)知程度。

結(jié)論：綜上所述，在酒店財務(wù)內(nèi)部控制體系的構(gòu)建過程當(dāng)中，必須要能夠加強各個部門的人員把控，同時經(jīng)常召開培訓(xùn)會或是交流會，提升每一位員工的風(fēng)險意識，使其能夠嚴(yán)格遵守內(nèi)部控制規(guī)范，促進(jìn)酒店財務(wù)管理的質(zhì)量得到有效提升。