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        大學(xué)生超級食堂現(xiàn)狀及調(diào)查分析
        ——以貴州省花溪大學(xué)城為例

        2019-01-28 08:09:26張竟文徐淑敏呂汐銳
        消費導(dǎo)刊 2019年47期
        關(guān)鍵詞:餐飲行業(yè)實體店套餐

        張竟文 徐淑敏 呂汐銳

        貴州財經(jīng)大學(xué)

        創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)是現(xiàn)今社會發(fā)展的基本需求,因此在社會各行各業(yè)的工作中需要注重創(chuàng)業(yè)精神,隨著計算機互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的普及,更是豐富了創(chuàng)業(yè)開展的方向。因此我們探討在大學(xué)中開展“超級食堂”項目的必要性,首先經(jīng)過了廣泛的市場調(diào)查對大學(xué)生在就餐時的選擇進行了解,同時也與商家之間就項目的開展進行了探討,制定可以合理執(zhí)行的菜單,使得大學(xué)生能夠面臨更多的就餐選擇,同時學(xué)生可以提前進行套餐的預(yù)約,并且完善膳食結(jié)構(gòu)。

        一、 “超級食堂”項目實施的目的

        (一)行業(yè)發(fā)展的基本現(xiàn)狀。餐飲行業(yè)一直以來是社會上的朝陽產(chǎn)業(yè),但是隨著社會的發(fā)展,這一產(chǎn)業(yè)的競爭性也不斷強化,國內(nèi)的餐飲市場留下的體量已經(jīng)相對不足,但是依舊存在很大的發(fā)展空間。近年來,隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的介入,餐飲行業(yè)不斷的進行結(jié)構(gòu)的重組與創(chuàng)新,因此餐飲行業(yè)需要注重飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整,未來我國的餐飲行業(yè)發(fā)展基本向以下幾個方向發(fā)展,即經(jīng)營大眾化、消費多樣化、投資多元化以及市場細(xì)分化,同時網(wǎng)點商圈華、企業(yè)品牌化也是基本的發(fā)展方向,因此我國的餐飲行業(yè)面對的經(jīng)營群體更加豐富,相應(yīng)的推出的產(chǎn)品更加豐富,社會上投資形式更加多元化。這樣的發(fā)展背景下愛,我們需要對餐飲行業(yè)的發(fā)展進行詳細(xì)的了解,順應(yīng)時代發(fā)展趨勢,使得經(jīng)營模式更加適合消費者的需求。

        (二)飲食行業(yè)的商業(yè)模式。我國傳統(tǒng)的飲食行業(yè)其經(jīng)營模式基本以實體店為主,但是隨著現(xiàn)代科技的不斷發(fā)展,計算機互聯(lián)網(wǎng)逐漸介入飲食行業(yè),這就使得很多以外賣為主要經(jīng)營模式的飲食商家開始出現(xiàn),但是更多的商家還是選擇實體店與外賣業(yè)務(wù)兼重的模式。因此為了更好的發(fā)展“超級食堂”項目,我們隊這兩種經(jīng)營模式進行詳細(xì)的研究與探討,可以得出以下結(jié)論。外賣在經(jīng)營中更加方便快捷,大眾在選擇時更加多樣化,可以在線進行更多品類菜品的選擇,這樣就可以更快的選擇到自己心儀的美食,而且商家開展外賣業(yè)務(wù)也使得經(jīng)營的群體范圍更加廣泛,這樣也能增加收入。但是外賣這種經(jīng)營模式也存在著一定的缺陷,顧客在進行菜品選擇時面臨的選項太多,也會花費大量的時間成本,同時顧客還需要在支付餐費外,支付相應(yīng)的配送費,如果距離太遠(yuǎn)可能因為配送費而舍棄點單,除此之外,外賣缺乏營養(yǎng),膳食結(jié)構(gòu)合理性不足,這樣顧客在選擇時就會更加猶豫。而實體店這種經(jīng)營模式作為傳統(tǒng)行業(yè)模式,在實體店就餐的顧客可以第一時間享受到新鮮的菜品和質(zhì)量,而且用餐氛圍更加舒適。但是實體店經(jīng)營模式也會受到一定的地域限制,實體店基本只能夠在一定的地域范圍內(nèi)實行服務(wù),同時現(xiàn)實社會中實體店飲食行業(yè)太多,這樣競爭壓力過大的環(huán)境下可能導(dǎo)致商家客流量稀少,而且實體店需要一定的店面費用,難以有穩(wěn)定的客源收入。綜合上述研究,“超級食堂”的項目在大學(xué)生中開展有一定的應(yīng)用空間。

        二、 “超級食堂”項目在大學(xué)生開展時的可行性分析

        (一)消費需求的刺激。在對貴州省花溪大學(xué)城學(xué)生的飲食習(xí)慣進行了研究分析之后,發(fā)現(xiàn)大學(xué)生的生活環(huán)境中對外賣平臺有一定的需求,很多學(xué)生甚至基本的飲食都選擇外賣甚至跑腿服務(wù),因此“超級食堂”項目進行了這一了改進,建立了新穎的套餐制度,這樣建立的“超級食堂”平臺就能夠為大學(xué)生的學(xué)習(xí)生活提供相應(yīng)的服務(wù),在這樣的消費需求使得“超級食堂”平臺項目開展有極大的必要性。

        (二)實現(xiàn)了時間成本的節(jié)約?,F(xiàn)代大學(xué)生都迫切需要在學(xué)習(xí)與生活中更多的充實自己,因此平時的業(yè)余時間基本安排的十分豐富,需要參加各式各樣的活動來提升自己,因此時間安排的相當(dāng)緊湊,但是一日三餐是必不可少的,因此很多大學(xué)生需要在盡可能短的時間內(nèi)選擇餐品,盡可能實現(xiàn)價格適當(dāng)并且營養(yǎng)均衡。而“超級食堂”項目的開展使得大學(xué)生避免了每天繁瑣的食堂就餐,同時提供給學(xué)生更加合適的套餐,這樣學(xué)生就能夠很好的節(jié)約時間,將有限的時間用于學(xué)習(xí)以及自我提升上面。

        (三)商家有較好的合作意愿。商家在面對“超級食堂”項目時,由于這一項目能夠提供穩(wěn)定的顧客來源,盡管每一份套餐賺取的利潤有限,但是薄利多銷,能夠產(chǎn)生穩(wěn)定的銷售利潤,因此有較強的合作意愿,同時作為中間商可以通過商家與顧客之間的差價獲取利潤,這樣這一項目就能夠更好的執(zhí)行。

        (四)無需較大的本金來源。缺乏穩(wěn)定的現(xiàn)金流來源是限制大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的一大問題,很多大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項目的開展都是由于沒有最初的啟動資金而破產(chǎn)在搖籃中,與之相比,“超級食堂”項目的開展基本不需要初始資金的投入,通過與學(xué)生以及商家進行聯(lián)系與協(xié)調(diào),可以在學(xué)生確認(rèn)訂單并完成付款后,在與商家聯(lián)系進行商品購買,這樣現(xiàn)金流就可以基本建立,實現(xiàn)自主創(chuàng)業(yè)。

        結(jié)語:綜上所述,對于現(xiàn)代大學(xué)生而言,一日三餐問題的解決是必須的,而食堂與外賣的選擇對于大學(xué)生而言都具有一定的缺陷,因此,“超級食堂”項目在進行充分的調(diào)查分析之后,可以為大學(xué)生提供更加營養(yǎng)均衡、價格合理的套餐選擇,同時由于有一定消費需求,能夠得到節(jié)約時間成本的目的,同時商家也具備較強的合作意愿,這一項目的開展具有一定的可行性。

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