文 本刊記者 施京京

2019年6月18日上午，全國食品安全宣傳周活動在京啟動。本屆宣傳周以“尚德守法 食品安全讓生活更美好”為主題，由國務(wù)院食品安全辦、中央文明辦、教育部、工業(yè)和信息化部、公安部、司法部、生態(tài)環(huán)境部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、文化和旅游部、衛(wèi)生健康委、海關(guān)總署、市場監(jiān)管總局、廣電總局、網(wǎng)信辦、銀保監(jiān)會、糧食和儲備局、林草局、民航局、共青團中央、中國貿(mào)促會、中國科協(xié)、中國鐵路總公司等23個部門共同主辦。

國務(wù)院食品安全辦主任、市場監(jiān)管總局局長肖亞慶在發(fā)言中指出，要通過宣傳周活動，深入貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全工作的系列重要指示批示精神，強監(jiān)管、守底線，防風(fēng)險、保安全，著力加強監(jiān)管執(zhí)法，下大力氣解決群眾反映強烈的食品安全問題；著力強化風(fēng)險監(jiān)測和監(jiān)督抽檢，防范化解各類食品安全風(fēng)險隱患；著力加強制度建設(shè)，構(gòu)建保障食品安全的長效機制。市場監(jiān)管部門要把貫徹落實《中共中央 國務(wù)院關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》作為食品安全工作新的起點，守初心、擔(dān)使命、找差距、抓落實，不斷加大工作力度，努力保障人民群眾“舌尖上的安全”。一要按照“四個最嚴(yán)”要求，嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控食品安全風(fēng)險，在現(xiàn)場檢查、監(jiān)督抽檢、執(zhí)法辦案等各項工作中，依法嚴(yán)懲重處違法行為。二要加強監(jiān)管，切實落實企業(yè)食品安全主體責(zé)任，強化“雙隨機”抽查和飛行檢查，嚴(yán)格落實“處罰到人”要求，督促企業(yè)樹立尚德守法意識，用良心做食品。三要加大“餐桌污染”治理力度，在國產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉、校園食品安全、保健食品專項整治、餐飲質(zhì)量安全提升等多個方面持續(xù)發(fā)力，加快建設(shè)食品放心工程，讓人民群眾切實感受到身邊的食品安全。

6月18日至30日宣傳周期間，國家層面將先后開展法律法規(guī)宣講、道德誠信教育、科學(xué)知識普及、科技成果展示、技術(shù)技能培訓(xùn)等50多項食品安全主題宣傳活動。各地也將同步組織開展內(nèi)容豐富、形式多樣的主題活動。

食品安全大家談

在2019年全國食品安全宣傳周主場活動中，來自地方政府、食品企業(yè)、社團組織、科普宣傳、中小學(xué)校的代表，結(jié)合各自領(lǐng)域的工作作了主題發(fā)言，闡述各方參與食品安全工作的責(zé)任義務(wù)、創(chuàng)新探索，為共同推動食品安全全社會共治共享所做的努力，讓我們來聽聽他們的心聲。

◎ 上海副市長 許昆林：堅持保障安全與提升質(zhì)量并舉

“上海市不斷強化黨政同責(zé)，完善食品安全治理體系，堅持保障安全與提升質(zhì)量并舉的措施，通過推動產(chǎn)業(yè)能級提升、優(yōu)化保障環(huán)境，促進食品安全水平不斷提高。我們持續(xù)推進依法監(jiān)管、科學(xué)監(jiān)管、智慧監(jiān)管。在生產(chǎn)領(lǐng)域試點應(yīng)用視頻監(jiān)控信息識別預(yù)警系統(tǒng)，在餐飲行業(yè)推進‘透明廚房’‘視頻廚房’‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’工程，還開展了食品安全自主管理、組建食品安全社會監(jiān)督員隊伍、建設(shè)社區(qū)食品藥品安全科普展等有益嘗試，匯聚各方力量，推進食品安全社會共治?！?/p>

◎ 同和居飯莊第六代傳人 于曉波：做食品就是做良心

“同和居對于食材十分重視，力求從源頭上保證食材品質(zhì)安全。在后廚管理中，我們對每一道操作工序都建立嚴(yán)格的食品安全管理規(guī)范，絕不讓規(guī)矩走樣。確保食品安全其實并非多難的事兒，只要把每一個客人都當(dāng)作自己的家人，每一道菜都當(dāng)作為自己家人做，把保障食品安全刻在心里、化進骨子里，像呼吸一樣真正變成習(xí)慣和本能。”

◎ 科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任 鐘凱：探索食安科普新天地

“聳人聽聞的食品安全謠言不僅影響消費信心，也對行業(yè)、產(chǎn)業(yè)帶來直接的危害，強化科普傳播遏制食安謠言，強化食品安全科普傳播勢在必行，也迫在眉睫?；ヂ?lián)網(wǎng)技術(shù)給食品安全科普帶來了強大動能和無限可能，希望未來能有更多的平臺、更多的機構(gòu)加入進來，形成多樣化、常態(tài)化的科普傳播格局，共同探索打造食品安全科普新天地。”

◎ 北京市廣渠門中學(xué)校長 李志偉：把食品安全融入教書育人環(huán)節(jié)

“對學(xué)校而言，保障食品安全與營養(yǎng)健康不僅是壓力與責(zé)任的問題，它關(guān)乎孩子一輩子的健康基礎(chǔ)，是良知和底線。為筑牢安全底線，我們建立了陪餐制度；安排校園食堂管理員和食品安全檢查員，每周隨機抽查兩次食堂后廚；嚴(yán)格落實每周帶量食譜公示制，讓學(xué)生吃得明白。做這些事，就一個標(biāo)準(zhǔn)：視家長為親朋、視學(xué)生為親子?！?/p>