（盤(pán)錦職業(yè)技術(shù)學(xué)院 遼寧 盤(pán)錦 124000）

0.引言

農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)是將農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等過(guò)程的各種相關(guān)信息進(jìn)行記錄并存儲(chǔ)，能通過(guò)食品識(shí)別號(hào)在網(wǎng)絡(luò)上對(duì)該產(chǎn)品進(jìn)行查詢(xún)認(rèn)證，追溯其在各環(huán)節(jié)中的相關(guān)信息[1]。

“認(rèn)養(yǎng)農(nóng)業(yè)”發(fā)展模式，就是外地人認(rèn)養(yǎng)農(nóng)村農(nóng)產(chǎn)品，并提前支付費(fèi)用、簽訂合同，雙方需明確種植標(biāo)準(zhǔn)，待農(nóng)產(chǎn)品收獲后直接配送到消費(fèi)者的家中。遼寧省盤(pán)錦市在全國(guó)率先開(kāi)展“認(rèn)養(yǎng)農(nóng)業(yè)”，目前已完成認(rèn)養(yǎng)面積2萬(wàn)公頃，盤(pán)錦大米、盤(pán)錦河蟹聞名全國(guó)。盤(pán)錦“認(rèn)養(yǎng)農(nóng)業(yè)”模式，實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)者獲得安全放心食品的一條新途徑，消費(fèi)者可以減少了農(nóng)藥和化肥的使用量。但現(xiàn)實(shí)操作中單純的農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系并不能完全保證農(nóng)產(chǎn)品的食品安全，因此,需要對(duì)“認(rèn)養(yǎng)農(nóng)業(yè)”農(nóng)產(chǎn)品追溯體系進(jìn)行進(jìn)一步完善和加強(qiáng)。

1.盤(pán)錦墾區(qū)“認(rèn)養(yǎng)農(nóng)業(yè)”農(nóng)產(chǎn)品的可追溯體系現(xiàn)狀

1.1 盤(pán)錦墾區(qū)農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系總體概況

遼寧墾區(qū)做為全國(guó)第一批納入農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系建設(shè)的墾區(qū)之一，全面推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系建設(shè)。其中，遼寧省盤(pán)錦墾區(qū)的水稻種植和河蟹養(yǎng)殖率先列入試點(diǎn)范圍，全部27個(gè)農(nóng)場(chǎng)全面開(kāi)展水稻種植和河蟹養(yǎng)殖2個(gè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)質(zhì)量追溯整體推進(jìn)試點(diǎn)工作。

追溯規(guī)模和追溯產(chǎn)量分解落實(shí)情況表計(jì)量 單位：個(gè)、畝、噸

唐家農(nóng)場(chǎng) 6 1080 18527 14195 23752 508新建農(nóng)場(chǎng) 6 1167 17017 11951 3968 301三角洲農(nóng)業(yè)公司 5 292 52834 31701 35191 982王家農(nóng)場(chǎng) 12 365 40331 25207 13195 530盤(pán)山縣小計(jì) 55 9398 209488 139914 103794 2402壩墻子農(nóng)場(chǎng) 7 1297 28499 20256大荒農(nóng)場(chǎng) 7 1122 17031 10905甜水農(nóng)場(chǎng) 8 744 18087 14581 15112 319柏氏米業(yè) 1 1 5000 3500太平農(nóng)場(chǎng) 6 771 27667 18664 29656 722錦珠米業(yè) 1 1 10000 7000繞陽(yáng)灣 1 1 1500 1012 6500 113胡家農(nóng)場(chǎng) 24 5421 101704 63996 52526 1248興隆臺(tái)區(qū)小計(jì) 4 961 13887 9721興隆農(nóng)場(chǎng) 4 961 13887 9721遼東灣小計(jì) 20 1445 49500 29894 15129 384榮興農(nóng)場(chǎng) 9 171 21240 14180 14713 373高家農(nóng)場(chǎng) 10 1273 14760 10334 416 11遼東灣農(nóng)墾集團(tuán) 1 1 13500 5380遼河口小計(jì) 5 142 39230 25552 25552 5935石山種畜場(chǎng) 1 35 22287 14486東郭鎮(zhèn) 1 21 8780 5760東郭葦場(chǎng) 1 12 300000 3775圈子鎮(zhèn) 1 39 8163 5306羊圈子葦場(chǎng)1 35 117494 2160

以上追溯規(guī)模和追溯產(chǎn)量是2016-2018年連續(xù)3年試點(diǎn)工作預(yù)期完成的總體追溯規(guī)模和追溯產(chǎn)量。其中：2016年計(jì)劃追溯規(guī)模全部實(shí)現(xiàn)；水稻追溯產(chǎn)量達(dá)到17.19萬(wàn)噸，河蟹追溯產(chǎn)量達(dá)到0.48萬(wàn)噸，分別占總體追溯產(chǎn)量的32.72%和33.10%。

1.2 盤(pán)錦墾區(qū)“認(rèn)養(yǎng)農(nóng)業(yè)”農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系概況

盤(pán)錦市在全國(guó)率先開(kāi)展“認(rèn)養(yǎng)農(nóng)業(yè)”，并全面開(kāi)展了農(nóng)產(chǎn)品全程追溯[2]，通過(guò)“2+1“模式，進(jìn)一步實(shí)施深度追溯模式探索，即通過(guò)吸納第三方專(zhuān)業(yè)檢測(cè)認(rèn)證和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量保險(xiǎn)兩大機(jī)構(gòu)和本地具有實(shí)力的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)加盟，探索“認(rèn)養(yǎng)農(nóng)業(yè)”農(nóng)產(chǎn)品全程追溯新途徑，并取得了一定成效，特別是盤(pán)錦市大洼區(qū)，于2015年成為“阿里巴巴滿(mǎn)天星農(nóng)特產(chǎn)品溯源計(jì)劃全國(guó)首家試點(diǎn)縣”，在先行先試基礎(chǔ)上，于2016年實(shí)現(xiàn)了域內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品全域全程溯源。2017年，盤(pán)錦市大洼區(qū)獲得了“全國(guó)首批農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣”稱(chēng)號(hào)。

2.盤(pán)錦墾區(qū)“認(rèn)養(yǎng)農(nóng)業(yè)”農(nóng)產(chǎn)品的可追溯體系存在問(wèn)題

2.1 缺少食源性風(fēng)險(xiǎn)追溯

食源性致病菌在自然界廣泛存在，任何農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存及加工等環(huán)節(jié)都可能被微生物污染[3]。隨著我們飲食習(xí)慣的悄然改變，接近有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的“認(rèn)養(yǎng)農(nóng)業(yè)”農(nóng)產(chǎn)品越來(lái)越受到消費(fèi)者歡迎，經(jīng)簡(jiǎn)單處理的“認(rèn)養(yǎng)農(nóng)業(yè)”農(nóng)產(chǎn)品被直接食用，增加了食源性風(fēng)險(xiǎn)，因此，有必要進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品食源性風(fēng)險(xiǎn)追溯。

2.2 缺少后期風(fēng)險(xiǎn)追溯

農(nóng)產(chǎn)品到消費(fèi)者的過(guò)程主要包括生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)，在除去生產(chǎn)環(huán)節(jié)外，后期其他環(huán)節(jié)中同樣會(huì)存在潛在的安全風(fēng)險(xiǎn),包括在運(yùn)輸過(guò)程中，車(chē)輛是否清潔衛(wèi)生，包裝是否完整，是否與有毒有害等物質(zhì)混裝等。研究發(fā)現(xiàn),紙類(lèi)制品中的化學(xué)溶劑二異丙基萘在室溫下3天后就可以從紙板遷移到大米、面食和玉米粉中[4]。因此,在保證食品安全方面，需要考慮產(chǎn)品直接接觸的包裝材料與農(nóng)產(chǎn)品本身相互影響,加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量安全性高的產(chǎn)品包裝材料研發(fā),保證消費(fèi)者的食品安全。

3.完善“認(rèn)養(yǎng)農(nóng)業(yè)”農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系對(duì)策與建議

3.1 建議將食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)信息及其控制信息納入“認(rèn)養(yǎng)農(nóng)業(yè)”農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系中

對(duì)于認(rèn)養(yǎng)農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，可追溯體系應(yīng)包括生產(chǎn)過(guò)程記錄和生產(chǎn)包裝標(biāo)志兩個(gè)方面。其中涉及食源性風(fēng)險(xiǎn)信息主要包括養(yǎng)殖和栽培環(huán)境的病原體污染、有機(jī)肥中的抗生素、激素類(lèi)物質(zhì)和重金屬、有機(jī)農(nóng)藥殘留和植物毒素、真菌毒素污染等四類(lèi)基本信息，作為核心信息源提供給消費(fèi)者查詢(xún)和使用[5]。

3.2 建議將農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)包裝運(yùn)輸信息納入農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系中

農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系中的信息不僅應(yīng)包括生產(chǎn)環(huán)節(jié)及檢測(cè)檢驗(yàn)信息外，還應(yīng)包括生產(chǎn)包裝以及運(yùn)輸?shù)南嚓P(guān)信息，通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)包裝實(shí)現(xiàn)質(zhì)量可追溯化，這也應(yīng)該是產(chǎn)品可追溯體系的重要內(nèi)容，確保盤(pán)錦市“認(rèn)養(yǎng)農(nóng)業(yè)”農(nóng)產(chǎn)品的全過(guò)程安全，讓消費(fèi)者放心。