靳玲品， 李秀花， 程玉芳， 田樹(shù)飛， 劉寶旭， 李雙群

（1.河北北方學(xué)院，河北張家口 075000；2.河北富隆飼料有限公司，河北懷安 076150）

扁杏（Prunus armeniaca×sibirica）是甜仁杏的統(tǒng)稱(chēng)，屬薔薇科杏屬植物。目前，國(guó)內(nèi)對(duì)扁杏加工副產(chǎn)物的利用較少，除少量用于釀造果醋，提取多酚、黃酮、膳食纖維和維生素E等功能成分，以及少量被用作飼料外，其余大部分被作為廢棄物處理，不僅造成了資源浪費(fèi)，而且污染環(huán)境（何余堂等，2013；劉耀璽等，2012；王將等，2010）。因此，研究扁杏加工副產(chǎn)物的飼用價(jià)值對(duì)拓寬飼料來(lái)源、降低飼養(yǎng)成本和減少環(huán)境污染具有重要意義。

傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定的Weende和Van Soest等體系所分析的指標(biāo)是靜態(tài)的、表觀性指標(biāo)，不能反映反芻動(dòng)物瘤胃動(dòng)態(tài)降解的特征?？的螤杻籼妓衔锏鞍踪|(zhì)動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)體系（CNCPS），通過(guò)準(zhǔn)確的化學(xué)分析方法對(duì)飼料組分含量做出分析，利用體外等方法評(píng)價(jià)組分的瘤胃降解速率，結(jié)合瘤胃微生物生長(zhǎng)的機(jī)理模型、消化道流通速度模型、動(dòng)物消化生理模型等，預(yù)測(cè)飼料組分的瘤胃降解量、過(guò)瘤胃量、瘤胃微生物產(chǎn)量和小腸可利用量等，同時(shí)考慮了瘤胃氮缺乏及pH變化對(duì)瘤胃消化的影響，對(duì)飼料的生物學(xué)價(jià)值和動(dòng)物生產(chǎn)性能做出有效、準(zhǔn)確的預(yù)測(cè) （趙金石，2008）。目前，CNCPS體系已發(fā)展到6.5版，在美國(guó)和加拿大的一些規(guī)?；?chǎng)得到廣泛應(yīng)用，并取得了很好的效果 （Van Amburgh等，2015）。近年來(lái)，我國(guó)一些學(xué)者在CNCPS體系飼料營(yíng)養(yǎng)組分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)、模型的驗(yàn)證及改進(jìn)方面的研究成果越來(lái)越多（呂波等，2016；靳玲品等，2013；馬楨等，2010）。但國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)扁杏加工副產(chǎn)物飼料化的應(yīng)用研究較少，應(yīng)用CNCPS體系對(duì)扁杏加工副產(chǎn)物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)定的研究鮮見(jiàn)報(bào)道。本研究擬運(yùn)用CNCPS的原理，對(duì)不同扁杏加工副產(chǎn)物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)定。

1 材料與方法

1.1 材料 3種扁杏加工副產(chǎn)物包括扁杏皮、扁杏渣和杏仁皮，分別來(lái)自從張家口市農(nóng)業(yè)科學(xué)院扁杏試驗(yàn)基地、河北花園果品有限公司和張家口市萬(wàn)全縣洗馬林鎮(zhèn)禾久果仁加工廠。采集的樣品自然風(fēng)干，粉碎，過(guò)1 mm篩，混勻，取分析樣品，貯存于樣品瓶備用。

1.2 測(cè)定指標(biāo)與方法 飼料樣品干物質(zhì)（DM）、粗蛋白質(zhì)（CP）、粗脂肪（EE）和粗灰分（Ash）的測(cè)定按照張麗英（2009）的方法進(jìn)行測(cè)定。中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）、酸性洗滌木質(zhì)素（ADL）、中性洗滌不溶蛋白質(zhì)（NDIP）和酸性洗滌不溶蛋白質(zhì) （ADIP）的分析按照 Van Soest（1981）等方法進(jìn)行測(cè)定，非蛋白氮（NPN）、可溶性蛋白質(zhì)（SOLP）按照 Krishnamoorthy 等（1983）方法測(cè)定，淀粉（Starch）的分析按照 AACC（1976）方法進(jìn)行測(cè)定。所有樣品都是測(cè)定3個(gè)平行樣。

1.3 CNCPS體系分析 CNCPS體系將飼料蛋白質(zhì)劃分為非蛋白氮（PA）、真蛋白質(zhì)（PB）與不可利用氮 （PC），BP又根據(jù)其在瘤胃內(nèi)的降解度進(jìn)一步劃分為快速降解蛋白質(zhì)（PB1）、中速降解蛋白質(zhì)（PB2）和慢速降解蛋白質(zhì)（PB3）三部分。將碳水化合物劃分為以糖類(lèi)為主的快速降解碳水化合物（CA）、以淀粉和果膠為主的中速降解部分（CB1）、以可利用細(xì)胞壁為主的慢速降解碳水化合物（CB2）和以細(xì)胞壁為主的不可利用碳水化合物（CC）四部分。

根據(jù)CNCPS體系的模型公式計(jì)算飼料蛋白質(zhì)組分 PA、PB1、PB2、PB3、PC 和碳水化合物組分CA、CB1、CB2、CC（Sniffen，1992）。 計(jì)算公式如下：

PA（%CP）=NPN（%SCP）×SCP（%CP）×0.01；

PB1（%CP）=SCP（%CP）-PA（%CP）；

PC（%CP）=ADICP（%CP）；

PB3（%CP）=NDICP（%CP）-ADICP（%CP）；

PB2（%CP）=100-PA（%CP）-PB1（%CP）-PB3（%CP）-PC（%CP）；

CHO（%DM）=100-CP（%DM）-EE（%DM）-Ash（%DM）；

CC（%CHO）=100×[ADL（%DM）×2.4/CHO(%DM）]；

CB2（%CHO）=100×{[NDF（%DM）-NDICP（%DM）-ADL（%DM）×2.4]/CHO（%DM）}；

CNSC （%CHO）=100-CB2（%CHO）-CC（%CHO）；

CA （%CHO）=[100-Starch （%CNSC）]×[100-CB2（%CHO）-CC（%CHO）]；

CB1（%CHO） =Starch（%CNSC）×[100-CB2（%CHO）-CC（%CHO）]/100。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2007初步處理后，用SAS8.1軟件進(jìn)行單因素方差分析（one-way ANOVA），用Duncan氏方法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同扁杏加工副產(chǎn)物的營(yíng)養(yǎng)成分 由表 1可知，不同扁杏加工副產(chǎn)物的 CP、EE、Ash、NDF、ADF、ADL和淀粉含量存在較大差異。杏仁皮的CP含量最高，達(dá)13.74%，是扁杏渣的1.54倍。杏仁皮的EE含量為7.04%，分別為扁杏渣和扁杏皮的2.37和2.84倍。扁杏皮的Ash含量顯著高于扁杏渣和杏仁皮 （P＜0.05）。杏仁皮的EE、NDF、ADF和ADL含量，顯著高于扁杏皮和扁杏渣（P＜0.05）。扁杏皮的Starch含量顯著高于扁杏渣和杏仁皮 （P＜0.05）。不同扁杏加工副產(chǎn)物的CP中NDIP、ADIP、SOLP和NPN所占比例也不一致。杏仁皮的NDIP/CP和ADIP/CP比例最高，扁杏渣次之，扁杏皮最低。扁杏皮的SOLP/CP和NPN/CP比例分別為56.22%和92.66%，顯著高于扁杏渣和杏仁皮（P＜0.05）。

2.2 不同扁杏加工副產(chǎn)物的CNCPS體系蛋白質(zhì)組分 由表2可知，不同扁杏加工副產(chǎn)物的PA、PB1、PB2、PB3和PC含量有顯著差異。扁杏加工副產(chǎn)物的PA含量為11.26%～52.09%。其中，扁杏皮的PA含量最高，顯著高于扁杏渣和杏仁皮 （P＜0.05）。扁杏渣的PB3含量顯著高于依次降低的杏仁皮和扁杏皮（P ＜ 0.05）。 杏仁皮的 PB1、PB2和PC含量顯著高于扁杏皮和扁杏渣（P＜0.05）。

表1 不同扁杏加工副產(chǎn)物的營(yíng)養(yǎng)成分

表2 不同扁杏加工副產(chǎn)物的蛋白質(zhì)組分含量

2.3 不同扁杏加工副產(chǎn)物的CNCPS體系碳水化合物組分 由表3可知，不同扁杏加工副產(chǎn)物的碳水化物組分有一定差異。不同扁杏加工副產(chǎn)物的CHO含量為71.12%～80.62%。其中，扁杏渣的CHO含量最高，顯著高于扁杏皮和杏仁皮 （P＜0.05）。扁杏皮的CNSC含量最高，達(dá)76.51%，較杏仁皮高87.43%。扁杏皮的CA和CB1含量顯著高于扁杏渣和杏仁皮（P＜0.05）。扁杏渣的CB2含量顯著高于杏仁皮和扁杏皮 （P＜0.05）。杏仁皮的CC含量顯著高于扁杏渣和扁杏皮（P＜0.05）。

表3 不同扁杏加工副產(chǎn)物的碳水化合物組分含量

3 討論

3.1 扁杏加工副產(chǎn)物的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分特點(diǎn) 扁杏皮是生產(chǎn)甜杏仁過(guò)程的廢棄物，其蛋白質(zhì)含量較低，非纖維性碳水化合物含量較高，具有良好的營(yíng)養(yǎng)潛力，可以滿足小反芻動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求（E-lahi，2017）。 NRC（2001）報(bào)道，美國(guó)杏果皮的 CP含量為4.0% ～9.0%，其N(xiāo)DF、ADF和NDL的含量分別為 25.6% ～48.0%、23.2% ～37.2%、1.9% ～7.9%。本試驗(yàn)中扁杏皮的CP含量高于其報(bào)道，ADL含量在其范圍之內(nèi)，NDF和ADF的含量低于其報(bào)道，這些差異可能是由于杏的品種或產(chǎn)地等不同而造成的。扁杏渣的CP含量高于王文奇等（2013）的報(bào)道（6.92%），NDF 和 ADF 含量低于其報(bào)道（21.78%，15.85%）。不同扁杏渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值存在差異的原因可能是因?yàn)槠湓蟻?lái)源、加工方法或提取的成分不同而造成的。杏仁皮的CP的含量與Mandalari等 （2010）的報(bào)道 （11.4% ～13.1%）相近，其EE、NDF和 ADF含量低于劉策（2014）的研究結(jié)果（10.47%、52.12%、43.72%）。杏仁皮的CP含量高于葡萄渣 （11.3%）（張英杰等，2016），EE、NDF 和 ADF 的 含 量 均 與 之 相 近（7.83%、48.60%、36.00%）。

3.2 扁杏加工副產(chǎn)物的蛋白質(zhì)組分特點(diǎn) PA為NPN，包括肽、游離氨基酸、核酸、酰胺、胺和氨（NRC，2001）。這些NPN在瘤胃中快速降解產(chǎn)生氨，被瘤胃微生物利用合成較優(yōu)質(zhì)的微生物蛋白（MCP），對(duì)反芻動(dòng)物具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（Zhou等，2011）。扁杏皮PA含量與玉米青貯飼料（30%～ 60%）相近（NRC，1989），可以快速為瘤胃微生物提供充足的氮源。扁杏渣是扁杏皮加工果酒的副產(chǎn)物，經(jīng)過(guò)榨汁工藝處理，其可溶性成分被提取，所以與扁杏皮相比，其PA、PB1和PB2含量較低，PB3和PC含量較高。扁杏渣的PB3含量顯著高于扁杏皮和杏仁皮，說(shuō)明其可以提供較多的過(guò)瘤胃蛋白。杏仁皮是杏仁的紅棕色或者深黃色的種皮，在工業(yè)中經(jīng)過(guò)高溫?zé)釥C漂方法從杏仁中剝離，可能高溫處理使得蛋白質(zhì)變性，所以其PA含量較低，PC含量較高，品質(zhì)較差。

3.3 扁杏加工副產(chǎn)物的碳水化合物組分特點(diǎn)CNCPS體系中非結(jié)構(gòu)性碳水化合物（NSC）包括快速降解碳水化合物（CA）和中速降解部分（CB1），結(jié)構(gòu)性碳水化合物（SC）包括慢速降解碳水化合物（CB2）和不可利用碳水化合物（CC）。 NSC容易發(fā)酵，釋放能量較快，是高產(chǎn)奶牛的主要能量來(lái)源。但NSC的快速降解可能導(dǎo)致VFA的積累，使瘤胃pH降低，滲透壓升高，采食量下降。為避免瘤胃酸中毒和其他代謝病的發(fā)生，飼糧中NSC的最大比例為飼糧干物質(zhì)的30%～40%（Nocek，1997）。本研究中，扁杏皮和扁杏渣的CHO含量分別為74.15%和80.62%，CNSC含量分別為76.51%和59.50%，說(shuō)明其碳水化合物含量較高，而且主要成分是非結(jié)構(gòu)性碳水化合物，在瘤胃中降解較快，若大量飼喂容易發(fā)生酸中毒，所以要注意控制飼喂量；其CA含量分別為66.51%和53.56%，均高于豆腐渣（48.17%）（高紅等，2016）和玉米（21.75%）（李建云等，2012），但其 CB1含量低于豆腐渣（44.2%）和玉米（59.03%），說(shuō)明其CNSC是以快速降解的糖類(lèi)為主，而玉米是以中速降解的淀粉為主，豆腐渣中糖類(lèi)比例稍高于淀粉。杏仁皮CB2和CC含量較高，說(shuō)明其結(jié)構(gòu)性碳水化合物含量較高，而且消化、利用率較低，品質(zhì)較差。通過(guò)使用復(fù)合菌（黑曲霉、釀酒酵母、枯草芽孢桿菌）對(duì)杏仁皮進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵處理，其CP含量顯著提高 （P<0.05），NDF和ADF含量的變化無(wú)顯著差異（P＞0.05），但其CP和ADF的有效降解率顯著提高（P<0.05）（劉策等，2014）。

4 結(jié)論

扁杏加工副產(chǎn)物中的可溶性蛋白質(zhì)主要是非蛋白氮，真蛋白質(zhì)含量較少。扁杏皮和扁杏渣的碳水化合物含量較高，而且主要成分是糖類(lèi)等快速降解的非結(jié)構(gòu)性碳水化合物，結(jié)構(gòu)性碳水化合物含量少，而且消化率較高，是較好的能量飼料來(lái)源。杏仁皮粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量較高，但其不可利用蛋白質(zhì)和不可利用碳水化合物含量也較高，今后需要進(jìn)一步研究提高其消化、利用率的加工處理技術(shù)。