劉 燕

（河南農業(yè)職業(yè)學院牧業(yè)工程學院，河南鄭州中牟 451450）

紫花苜蓿為多年生豆科牧草，在我國的華北、東北、西南等多個地區(qū)種植，是畜禽養(yǎng)殖中牧草飼料的主要來源（許婭虹等，2014）。紫花苜蓿富含多種營養(yǎng)物質，且適口性好，易消化，被稱為 “牧草之王”（潘衛(wèi)倉，2015）。由于紫花苜蓿中蛋白質含量較高，且富含多種動物生長過程中必需氨基酸，接近于理想蛋白質，具有“蛋白質飼料”的美稱（侯玉潔，2016）。許多研究表明紫花苜宿可以促進畜禽生長，提高動物的生長性能、生產性能及抗病能力，被廣泛應用于畜禽養(yǎng)殖過程中 （王明進等，2015）。紫花苜蓿多糖是從紫花苜蓿中提取的一種多糖，其具有活性強、毒性小、易吸收、成本低等多種優(yōu)點（李林祥，2016）。紫花苜蓿在豬的養(yǎng)殖過程中應用的比較多，但是由于豬的生理特點，其對紫花苜蓿的利用率比較低。本試驗在育肥豬的基礎日糧中添加不同劑量的紫花苜蓿多糖，旨在研究紫花苜蓿多糖對育肥豬生長性能和胴體品質的影響，為紫花苜蓿多糖在養(yǎng)豬過程中的應用提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 主要儀器與試劑 肉品質測定儀和pH酸度計由德國R.Matthaus公司生產；TA-XPPlus T質構分析儀由英國Stable Micro Systen公司生產；分析天平、PBS、鹽酸分析純、硫酸分析純等常規(guī)的儀器與試劑由本實驗室提供。

1.2 試驗動物及設計 選擇體重相近的健康三元雜交育肥豬180頭隨機分成3組，每個組3個重復，每個重復20頭，1組飼喂基礎日糧為對照組，2組、3組分別在基礎日糧中添加 5.0%、10.0%紫花苜蓿多糖，預試驗10 d，試驗期60 d。每個試驗組的一個重復單獨給料，自由采食與飲水，按育肥豬常規(guī)的飼養(yǎng)管理方式進行飼養(yǎng)與管理，并參照規(guī)?；B(yǎng)殖場的免疫程序對育肥豬進行免疫。

1.3 基礎日糧 參照NRC（1998）推薦的育肥豬的營養(yǎng)需要和《豬飼養(yǎng)標準》（NY/T65-2004）中育肥豬的營養(yǎng)需要，配制試驗豬的日糧（見表1），并且在配制飼料中不添加任何植物多糖添加劑。

表1 日糧組成與營養(yǎng)水平

1.4 指標測定及方法

1.4.1 生長性能指標的檢測 在試驗期間，各個試驗組的試驗豬斷料12 d后，空腹稱重，并記錄各個試驗開始與結束時，各個試驗組試驗豬重量與飼料消耗量，在試驗的開始（1 d）和試驗結束（60 d）測定各個試驗組試驗豬的平均日采食量、平均日增重，料重比等生長指標。

平均日增重=（試驗末平均體重-初期平均體重）/試驗天數；

平均日采食量=試驗期總耗料量/試驗天數；

料重比=平均日采食量/平均日增重。

1.4.2 胴體品質測定 試驗結束（60 d），禁食12 h后，每個試驗組隨機選取體重相近的試驗豬5頭進行屠宰，參考隋明（2018）報道的方法，測定各個試驗組試驗豬的胴體品質指標屠宰率、胴體斜長、胴體率、瘦肉率、平均背膘、大理石評分、眼肌面積、pH24h。

1.5 數據統(tǒng)計與分析 各個試驗組的試驗結果用“平均值±標準差”表示，采用統(tǒng)計學軟件SPSS 19.0軟件對各個組的試驗結果進行單因素方差分析，用P＜0.05表示差異顯著性。

2 結果與分析

2.1 紫花苜蓿多糖對育肥豬生長性能的影響由表2可知，2組和3組的試驗豬的試驗末重均高于1組，差異性顯著（P＜0.05），2組和3組與1組相比提高5.8%、6.2%，2組和3組之間差異性不顯著（P＞0.05）；2組和3組試驗豬的平均日增重與 1組相比提高 14.0%、14.9%（P＜0.05），2組和3組之間差異性不顯著（P＞0.05）；2組和3組試驗豬的平均采食量均高于1組，但差異性不顯著（P＞0.05）；2組和3組試驗豬的料重比與1組相比降低 4.6%、5.0%（P＜0.05），2組和 3組之間差異性不顯著（P＞0.05）。

表2 紫花苜蓿多糖對育肥豬生長性能的影響

2.2 紫花苜蓿多糖對育肥豬胴體品質的影響由表3可知，2組和3組試驗豬的屠宰率均高于1組，差異性顯著（P＜0.05），與1組相比分別提高4.2%、4.0%，2組和3組之間差異性不顯著 （P＞0.05）；2組和3組試驗豬的胴體率均高于1組，但差異性不顯著（P＞0.05）；2組和3組試驗豬的瘦肉率與1組相比提高5.8%、6.9%（P＜0.05），2組和3組之間差異性不顯著（P＞0.05）；2組和3組試驗豬的平均背膘厚均低于1組，與1組相比降低了 7.8%、10.0%（P ＜ 0.05），2組和 3組之間差異性不顯著（P＞0.05）；2組和3組試驗豬的眼肌面積均低于1組，與1組相比降低了8.9%、8.7%（P＜0.05），2組和3組之間差異性不顯著 （P＞0.05）；2組和3組試驗豬的肉質評價指標大理石評分、肉色、剪切力、pH24h與1組相比，均差異性不顯著（P ＞ 0.05）。

3 討論

3.1 紫花苜蓿多糖對育肥豬生長性能的影響紫花苜蓿多糖是提取于紫花苜蓿中的具有生物活性的植物多糖，其可以提高動物機體的代謝，促進畜禽的生長，并且可以顯著增強畜禽機體的免疫功能和抗感染，還可以減低動物血清中的膽固醇的含量，被廣泛應用于畜禽的的養(yǎng)殖過程中（陳佩佩等，2012）。劉晴雪（2010）研究表明水溶性苜蓿多糖可以顯著提高肉雞的生長性能。杜建明（2015）等研究表明在杜洛克肥育豬基礎飼糧中分別添加5%、10%、15%、20%苜蓿草粉，結果顯示10%苜蓿草粉可以提高杜洛克肥育豬日采食量和平均日增重，降低料肉比。趙靜（2015）等研究表明在杜長大育肥豬基礎飼糧中添加10%苜蓿草粉可以顯著提高育肥豬的生長性能。許多研究表明紫花苜蓿草粉或者鮮草均可以提高育肥豬的生長性能，但是由于紫花苜蓿還有一定量的粗纖維，利用率比較低，紫花苜蓿多糖是吸收的植物多糖，可以提高利用率，同時也可以提高動物的機體抗病能力。本試驗結果表明，添加5%和10%的紫花苜蓿多糖可以顯著提高育肥豬的試驗末重和平均日增重，分別較對照組提高5.8%、6.2%、14.0%、14.9%（P ＜0.05），降低了料肉比，與對照組相比降低4.6%、5.0%（P＜0.05）。紫花苜蓿多糖中富含維生素、微量元素和未知生長因子等，這些營養(yǎng)物質可以提高肥育豬采食量和平均日增重，促進營養(yǎng)物質的消化吸收，提高育肥豬的生長性能。

表3 紫花苜蓿多糖對育肥豬胴體品質的影響

3.2 紫花苜蓿多糖對育肥豬胴體品質的影響 畜禽的胴體品質是評價畜禽肉品質的重要的指標，胴體品質指標主要包括屠宰率、胴體斜長、胴體率、瘦肉率、平均背膘、大理石評分、眼肌面積、pH24h等，畜禽的胴體組成和肉品質與很多因素有關（趙靜，2015）。許多研究證實在育肥豬日糧中添加一定量的紫花苜蓿多糖可以提高飼料利用率，降低養(yǎng)殖生產成本，改善胴體品質（趙靜，2015）。本試驗結果顯示，添加5%和10%紫花苜蓿多糖，可以顯著提高屠宰率和瘦肉率，與對照組相比提高 4.2%、4.0%、5.8%、6.9%（P＜0.05）； 添加 5%和10%紫花苜蓿多糖，可以顯著降低背膘厚和眼肌面積，與對照組相比降低7.8%、10.0%8.9%、8.7% （P＜0.05），添加5%和10%紫花苜蓿多糖育肥豬的肉質評價指標大理石評分、肉色、剪切力、pH24h分別較1組相比，差異性均不顯著（P＞0.05）。由于飼料中添加紫花苜蓿多糖可以提高蛋白質在體內消化與吸收，抑制不飽和脂肪的吸收。因此，可以減少育肥豬的脂肪沉積和降低平均背膘厚、眼肌面積，提高育肥豬的瘦肉率和屠宰率。

4 結論

本試驗結果表明，日糧中添加10.0%紫花苜蓿多糖可以提高育肥豬的生長性能和胴體品質，為紫花苜蓿多糖在養(yǎng)豬過程中的應用提供參考依據。