劉 燕

（河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院牧業(yè)工程學(xué)院，河南鄭州中牟 451450）

紫花苜蓿為多年生豆科牧草，在我國(guó)的華北、東北、西南等多個(gè)地區(qū)種植，是畜禽養(yǎng)殖中牧草飼料的主要來源（許婭虹等，2014）。紫花苜蓿富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且適口性好，易消化，被稱為 “牧草之王”（潘衛(wèi)倉(cāng)，2015）。由于紫花苜蓿中蛋白質(zhì)含量較高，且富含多種動(dòng)物生長(zhǎng)過程中必需氨基酸，接近于理想蛋白質(zhì)，具有“蛋白質(zhì)飼料”的美稱（侯玉潔，2016）。許多研究表明紫花苜宿可以促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)，提高動(dòng)物的生長(zhǎng)性能、生產(chǎn)性能及抗病能力，被廣泛應(yīng)用于畜禽養(yǎng)殖過程中 （王明進(jìn)等，2015）。紫花苜蓿多糖是從紫花苜蓿中提取的一種多糖，其具有活性強(qiáng)、毒性小、易吸收、成本低等多種優(yōu)點(diǎn)（李林祥，2016）。紫花苜蓿在豬的養(yǎng)殖過程中應(yīng)用的比較多，但是由于豬的生理特點(diǎn)，其對(duì)紫花苜蓿的利用率比較低。本試驗(yàn)在育肥豬的基礎(chǔ)日糧中添加不同劑量的紫花苜蓿多糖，旨在研究紫花苜蓿多糖對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能和胴體品質(zhì)的影響，為紫花苜蓿多糖在養(yǎng)豬過程中的應(yīng)用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 主要儀器與試劑 肉品質(zhì)測(cè)定儀和pH酸度計(jì)由德國(guó)R.Matthaus公司生產(chǎn)；TA-XPPlus T質(zhì)構(gòu)分析儀由英國(guó)Stable Micro Systen公司生產(chǎn)；分析天平、PBS、鹽酸分析純、硫酸分析純等常規(guī)的儀器與試劑由本實(shí)驗(yàn)室提供。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及設(shè)計(jì) 選擇體重相近的健康三元雜交育肥豬180頭隨機(jī)分成3組，每個(gè)組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20頭，1組飼喂基礎(chǔ)日糧為對(duì)照組，2組、3組分別在基礎(chǔ)日糧中添加 5.0%、10.0%紫花苜蓿多糖，預(yù)試驗(yàn)10 d，試驗(yàn)期60 d。每個(gè)試驗(yàn)組的一個(gè)重復(fù)單獨(dú)給料，自由采食與飲水，按育肥豬常規(guī)的飼養(yǎng)管理方式進(jìn)行飼養(yǎng)與管理，并參照規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)的免疫程序?qū)τ守i進(jìn)行免疫。

1.3 基礎(chǔ)日糧 參照NRC（1998）推薦的育肥豬的營(yíng)養(yǎng)需要和《豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T65-2004）中育肥豬的營(yíng)養(yǎng)需要，配制試驗(yàn)豬的日糧（見表1），并且在配制飼料中不添加任何植物多糖添加劑。

表1 日糧組成與營(yíng)養(yǎng)水平

1.4 指標(biāo)測(cè)定及方法

1.4.1 生長(zhǎng)性能指標(biāo)的檢測(cè) 在試驗(yàn)期間，各個(gè)試驗(yàn)組的試驗(yàn)豬斷料12 d后，空腹稱重，并記錄各個(gè)試驗(yàn)開始與結(jié)束時(shí)，各個(gè)試驗(yàn)組試驗(yàn)豬重量與飼料消耗量，在試驗(yàn)的開始（1 d）和試驗(yàn)結(jié)束（60 d）測(cè)定各個(gè)試驗(yàn)組試驗(yàn)豬的平均日采食量、平均日增重，料重比等生長(zhǎng)指標(biāo)。

平均日增重=（試驗(yàn)?zāi)┢骄w重-初期平均體重）/試驗(yàn)天數(shù)；

平均日采食量=試驗(yàn)期總耗料量/試驗(yàn)天數(shù)；

料重比=平均日采食量/平均日增重。

1.4.2 胴體品質(zhì)測(cè)定 試驗(yàn)結(jié)束（60 d），禁食12 h后，每個(gè)試驗(yàn)組隨機(jī)選取體重相近的試驗(yàn)豬5頭進(jìn)行屠宰，參考隋明（2018）報(bào)道的方法，測(cè)定各個(gè)試驗(yàn)組試驗(yàn)豬的胴體品質(zhì)指標(biāo)屠宰率、胴體斜長(zhǎng)、胴體率、瘦肉率、平均背膘、大理石評(píng)分、眼肌面積、pH24h。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 各個(gè)試驗(yàn)組的試驗(yàn)結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，采用統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件SPSS 19.0軟件對(duì)各個(gè)組的試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行單因素方差分析，用P＜0.05表示差異顯著性。

2 結(jié)果與分析

2.1 紫花苜蓿多糖對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響由表2可知，2組和3組的試驗(yàn)豬的試驗(yàn)?zāi)┲鼐哂?組，差異性顯著（P＜0.05），2組和3組與1組相比提高5.8%、6.2%，2組和3組之間差異性不顯著（P＞0.05）；2組和3組試驗(yàn)豬的平均日增重與 1組相比提高 14.0%、14.9%（P＜0.05），2組和3組之間差異性不顯著（P＞0.05）；2組和3組試驗(yàn)豬的平均采食量均高于1組，但差異性不顯著（P＞0.05）；2組和3組試驗(yàn)豬的料重比與1組相比降低 4.6%、5.0%（P＜0.05），2組和 3組之間差異性不顯著（P＞0.05）。

表2 紫花苜蓿多糖對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響

2.2 紫花苜蓿多糖對(duì)育肥豬胴體品質(zhì)的影響由表3可知，2組和3組試驗(yàn)豬的屠宰率均高于1組，差異性顯著（P＜0.05），與1組相比分別提高4.2%、4.0%，2組和3組之間差異性不顯著 （P＞0.05）；2組和3組試驗(yàn)豬的胴體率均高于1組，但差異性不顯著（P＞0.05）；2組和3組試驗(yàn)豬的瘦肉率與1組相比提高5.8%、6.9%（P＜0.05），2組和3組之間差異性不顯著（P＞0.05）；2組和3組試驗(yàn)豬的平均背膘厚均低于1組，與1組相比降低了 7.8%、10.0%（P ＜ 0.05），2組和 3組之間差異性不顯著（P＞0.05）；2組和3組試驗(yàn)豬的眼肌面積均低于1組，與1組相比降低了8.9%、8.7%（P＜0.05），2組和3組之間差異性不顯著 （P＞0.05）；2組和3組試驗(yàn)豬的肉質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)大理石評(píng)分、肉色、剪切力、pH24h與1組相比，均差異性不顯著（P ＞ 0.05）。

3 討論

3.1 紫花苜蓿多糖對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響紫花苜蓿多糖是提取于紫花苜蓿中的具有生物活性的植物多糖，其可以提高動(dòng)物機(jī)體的代謝，促進(jìn)畜禽的生長(zhǎng)，并且可以顯著增強(qiáng)畜禽機(jī)體的免疫功能和抗感染，還可以減低動(dòng)物血清中的膽固醇的含量，被廣泛應(yīng)用于畜禽的的養(yǎng)殖過程中（陳佩佩等，2012）。劉晴雪（2010）研究表明水溶性苜蓿多糖可以顯著提高肉雞的生長(zhǎng)性能。杜建明（2015）等研究表明在杜洛克肥育豬基礎(chǔ)飼糧中分別添加5%、10%、15%、20%苜蓿草粉，結(jié)果顯示10%苜蓿草粉可以提高杜洛克肥育豬日采食量和平均日增重，降低料肉比。趙靜（2015）等研究表明在杜長(zhǎng)大育肥豬基礎(chǔ)飼糧中添加10%苜蓿草粉可以顯著提高育肥豬的生長(zhǎng)性能。許多研究表明紫花苜蓿草粉或者鮮草均可以提高育肥豬的生長(zhǎng)性能，但是由于紫花苜蓿還有一定量的粗纖維，利用率比較低，紫花苜蓿多糖是吸收的植物多糖，可以提高利用率，同時(shí)也可以提高動(dòng)物的機(jī)體抗病能力。本試驗(yàn)結(jié)果表明，添加5%和10%的紫花苜蓿多糖可以顯著提高育肥豬的試驗(yàn)?zāi)┲睾推骄赵鲋?，分別較對(duì)照組提高5.8%、6.2%、14.0%、14.9%（P ＜0.05），降低了料肉比，與對(duì)照組相比降低4.6%、5.0%（P＜0.05）。紫花苜蓿多糖中富含維生素、微量元素和未知生長(zhǎng)因子等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以提高肥育豬采食量和平均日增重，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，提高育肥豬的生長(zhǎng)性能。

表3 紫花苜蓿多糖對(duì)育肥豬胴體品質(zhì)的影響

3.2 紫花苜蓿多糖對(duì)育肥豬胴體品質(zhì)的影響 畜禽的胴體品質(zhì)是評(píng)價(jià)畜禽肉品質(zhì)的重要的指標(biāo)，胴體品質(zhì)指標(biāo)主要包括屠宰率、胴體斜長(zhǎng)、胴體率、瘦肉率、平均背膘、大理石評(píng)分、眼肌面積、pH24h等，畜禽的胴體組成和肉品質(zhì)與很多因素有關(guān)（趙靜，2015）。許多研究證實(shí)在育肥豬日糧中添加一定量的紫花苜蓿多糖可以提高飼料利用率，降低養(yǎng)殖生產(chǎn)成本，改善胴體品質(zhì)（趙靜，2015）。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，添加5%和10%紫花苜蓿多糖，可以顯著提高屠宰率和瘦肉率，與對(duì)照組相比提高 4.2%、4.0%、5.8%、6.9%（P＜0.05）； 添加 5%和10%紫花苜蓿多糖，可以顯著降低背膘厚和眼肌面積，與對(duì)照組相比降低7.8%、10.0%8.9%、8.7% （P＜0.05），添加5%和10%紫花苜蓿多糖育肥豬的肉質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)大理石評(píng)分、肉色、剪切力、pH24h分別較1組相比，差異性均不顯著（P＞0.05）。由于飼料中添加紫花苜蓿多糖可以提高蛋白質(zhì)在體內(nèi)消化與吸收，抑制不飽和脂肪的吸收。因此，可以減少育肥豬的脂肪沉積和降低平均背膘厚、眼肌面積，提高育肥豬的瘦肉率和屠宰率。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧中添加10.0%紫花苜蓿多糖可以提高育肥豬的生長(zhǎng)性能和胴體品質(zhì)，為紫花苜蓿多糖在養(yǎng)豬過程中的應(yīng)用提供參考依據(jù)。