蔡東森 陳海軍 袁詠剛 方金津 王 鵬 徐偉風

江蘇省南京市畜牧家禽科學研究所，南京 210036

粗纖維是飼料中必不可少的一部分，其營養(yǎng)效應有營養(yǎng)作用、非營養(yǎng)作用和抗營養(yǎng)作用。豬的后腸內(nèi)有大量能利用粗纖維的微生物，可以有效利用飼料中的粗纖維，為其提供能量[1-2]。豬對粗纖維的利用因品種、生長階段和纖維來源的不同而各不相同。山豬是南京市的地方豬種，也是淮豬中較具特色的優(yōu)良品種之一，有年產(chǎn)仔率高、肉質(zhì)好、耐粗飼等優(yōu)良特點[3]。目前，關于山豬粗纖維水平的研究尚為空白，因此本試驗通過研究飼料不同粗纖維水平對山豬生長性能和胴體性能的影響，旨在為山豬合理利用飼料粗纖維提供依據(jù)，也對該品種合理控制養(yǎng)殖成本尋求參考。

1 材料與方法

1.1 試驗飼料

本試驗飼料由江蘇海普瑞飼料有限公司提供，部分營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗飼料營養(yǎng)組成

1.2 試驗豬及飼養(yǎng)管理

本試驗在南京市畜牧家禽科學研究所石橋基地進行，試驗豬為本基地純種山豬。挑選外表健康、活力穩(wěn)定、平均質(zhì)量相近的山豬，隨機分成3組，每組3個重復，每個重復6頭山豬。試驗前對豬舍免疫及消毒，試驗豬進行稱重和編號。試驗豬每天飼喂 2 次（08：00 和 16：00），每組試驗豬飼喂于同一圈豬舍，保持圈舍通風、衛(wèi)生、干燥，試驗豬自由采食和飲水，各組飼養(yǎng)管理條件一致。

1.3 樣品制備

試驗結(jié)束后，試驗豬空腹12 h，按設定體重進行屠宰，參照種豬性能測定規(guī)程NY/T822-2004[4]進行測定。按常規(guī)屠宰法去頭和蹄、剝皮、開膛，測定并計算胴體重、屠宰率、皮厚、背膘厚等。

1.4 指標測定及方法

1）生長性能測定。分別于試驗起始和試驗結(jié)束時，試驗豬空腹12 h后稱重。日增重=（試驗后末重-試驗前初重）÷試驗天數(shù)。

2）胴體性能測定。選取試驗山豬空腹24 h，期間自由飲水，然后進行屠宰。胴體重（kg）=屠宰后去除頭、尾、蹄、內(nèi)臟（保留板油和腎臟）；屠宰率（%）=胴體重（kg）占活體重（kg）的百分比；背膘厚（cm）=游標卡尺測量6～7肋、最后肋、腰薦結(jié)合處，背部中線皮下脂肪厚度，取3點的平均值；胴體長（cm）=第1肋骨與胸骨接合處中心點到恥骨聯(lián)合前緣中心點的直線長度（懸掛時測定）；大理石紋：取背最長肌橫切面，在4℃下存放24 h，而后用比色板目測評分。按5分制評定：1分為脂肪呈極微量分布，2分為脂肪呈微量分布，3分為脂肪呈適量分布，4分為脂肪呈較多量分布，5分為脂肪呈過量分布。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗結(jié)果用平均值±標準誤（mean±SE）表示，數(shù)據(jù)用Excel 2010做初步處理后，用SPSS Statistics 17.0軟件進行單因素方差分析（One-Way ANOVA），并用Duncan’s多重比較法分析試驗結(jié)果的差異顯著性，差異顯著水平為<0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼料不同粗纖維水平對山豬生長性能的影響

由表2可知，試驗組1和試驗組2的日增重均略高于試驗組3，但差異不顯著（＞0.05），試驗組 1的日增重最高。

表2 飼料不同粗纖維水平對山豬生長性能的影響

2.2 飼料不同粗纖維水平對山豬胴體性能的影響

由表3可知，背膘厚、皮厚和脂肪率隨著粗纖維水平的上升呈先上升后下降趨勢，均在試驗組2達到最大值，但差異不顯著（＞0.05）；屠宰率和瘦肉率則呈相反趨勢，且在試驗組2達到最小值，也無顯著差異（＞0.05）；其余各胴體性能也均有一定的趨勢，但無顯著差異（＞0.05）。

表3 飼料不同粗纖維水平對山豬胴體性能的影響

3 討 論

粗纖維包括纖維素、半纖維素、角質(zhì)素和木質(zhì)素等，是植物細胞壁的主要成分。對豬來說，可以利用的為纖維素和半纖維素。類似于反芻動物，豬消化粗纖維的部位主要在后腸，消化過程一般有兩步：首先是微生物分泌酶將粗纖維水解成低聚糖，接下來部分糖又會被繼續(xù)水解成單糖；其次是被水解的低聚糖和單糖在酶的作用下被降解為揮發(fā)性脂肪酸。部分揮發(fā)性脂肪酸通過腸壁被大腸吸收，參與體內(nèi)代謝[5]。

張勇等[6]將飼料粗纖維水平增加至8.92%時發(fā)現(xiàn)，對日增重無顯著影響，譚新等[7]和鄭家明[8]也得到相似結(jié)果。本試驗結(jié)果表明，提高飼料粗纖維水平后，日增重有所下降，但差異不顯著，這與以上研究結(jié)果一致。此外，戎婧等[9]發(fā)現(xiàn)，隨著飼料粗纖維水平的增加，育肥淮豬日增重降低，本結(jié)果與其類似，因為山豬本身也是淮豬的一個類型。導致日增重下降的原因可能是粗纖維基本都是碳水化合物，其水平提高后，影響了其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，降低飼料可利用能值，使日增重降低，但究竟具體通過什么途徑影響生長性能還需要進一步的研究。楊鳳[10]研究發(fā)現(xiàn)，在育肥期增加粗纖維水平，可減少脂肪沉積，提高瘦肉率。楊玉芬等[11]發(fā)現(xiàn)，不同粗纖維水平對瘦肉率、脂肪率和背膘厚均沒有顯著影響。由本試驗結(jié)果可知，山豬表現(xiàn)出了一定的耐粗飼性，在粗纖維水平提高時，胴體性能沒有顯著變化。Kass等[12]發(fā)現(xiàn)，育肥豬飼料中粗纖維水平高于7%～10%時，往往會導致瘦肉率升高和脂肪率降低，本試驗得到了類似的結(jié)果。瘦肉率沒有提高，其原因可能是較高的粗纖維水平，使飼料營養(yǎng)水平降低，影響?zhàn)B分的消化和吸收，使瘦肉沉積量下降，這與日增重的變化也有關系。而屠宰率有降低趨勢，這可能與粗纖維水平高導致胃腸道容積變大，重量增加，占活體重百分比增加，從而導致胴體比例下降，屠宰率降低。

目前已研究發(fā)現(xiàn)，金華豬適宜粗纖維水平為7.31%[13]，生長期豫南黑豬適宜粗纖維水平為7%[14]，育肥淮豬粗纖維水平為8.3%[9]。通過本試驗結(jié)果可知，山豬具有一定的耐粗飼特性，在適宜范圍內(nèi)提高飼料粗纖維水平，不僅對生長性能和胴體性能無顯著影響，還可以降低飼料成本，節(jié)約資源，提高經(jīng)濟效益。綜合本試驗結(jié)果考慮，山豬飼料粗纖維水平為8%是可行的。