翁麗青

（余姚市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，浙江 余姚 315400）

榨菜是余姚市繼糧食作物之后的第2大主栽作物，主要產(chǎn)區(qū)為姚北濱海平原。近年來，隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，榨菜生產(chǎn)得到了迅速發(fā)展，目前全市栽培面積已達(dá)8 333 hm2，產(chǎn)值超億元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國各地并有少量出口。因種植榨菜獲得的經(jīng)濟效益較高，部分農(nóng)戶不惜成本大量使用化肥，使大部分土壤理化性狀變差，榨菜病害加劇，空心率增加，品質(zhì)下降，產(chǎn)量不穩(wěn)；同時，長期過量使用化肥，再加上肥料流失嚴(yán)重，有可能造成江河水體富營養(yǎng)化。

氮肥使用過多使作物中硝酸鹽含量偏高，硝酸鹽在動物體內(nèi)經(jīng)微生物作用后極易還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種有毒物質(zhì)，具有致癌作用。生產(chǎn)無公害蔬菜必須嚴(yán)格控制氮肥的施用量，以降低蔬菜中硝酸鹽的含量。

榨菜屬莖瘤芥菜，由于食用其莖瘤，需要施用大量的氮肥及鉀肥，配以適當(dāng)?shù)牧追?，才能促進(jìn)植株營養(yǎng)生長，提高抗性，增加產(chǎn)量，改善品質(zhì)。為此，于2016年對榨菜主產(chǎn)區(qū)土壤肥力、養(yǎng)分吸收特性進(jìn)行了分析，又在此基礎(chǔ)上在2017—2018年進(jìn)行了榨菜施用有機無機復(fù)混專用肥效應(yīng)試驗，以探明其對榨菜生長及產(chǎn)量的影響，以期為高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、無害化的榨菜生產(chǎn)提供科學(xué)、高效的施肥技術(shù)。

1 材料和方法

1.1 試驗地點

試驗于2017年9月在余姚市泗門鎮(zhèn)康綠蔬菜專業(yè)合作社進(jìn)行，供試土壤為潮土，呈鹽堿性，土壤母質(zhì)為近代淺海沉積體，有機質(zhì)含量偏低，土壤基本肥力狀況見表1。

表1 土壤基本肥力狀況

1.2 試驗材料

供試榨菜品種為當(dāng)?shù)刂髟云贩N——蕭山種。

供試肥料：“中慈”牌榨菜專用肥為有機無機復(fù)混肥，由浙江省農(nóng)科院環(huán)境資源與土壤肥料研究所研制，慈溪市中慈生態(tài)肥料有限公司生產(chǎn)，以禽畜糞便為主要原料，摻入一定比例的N、P、K經(jīng)發(fā)酵制成，含有機質(zhì)25%、N 9%、P2O53%、K2O 9%；俄產(chǎn)復(fù)合肥（15-15-15）由湖北永壯生態(tài)肥業(yè)有限公司生產(chǎn)；碳銨由山東濟南德喬化工科技有限公司生產(chǎn)；過磷酸鈣由山東濟南溪川化工科技有限公司生產(chǎn)；尿素由常州市鵬威化工有限公司生產(chǎn)；微肥由浙江省農(nóng)科院環(huán)境資源與土壤肥料研究所提供。

1.3 試驗設(shè)計

榨菜于2017年9月30日播種，11月12日移栽，每667 m2種植19 500株。11月21日進(jìn)入返青期，2018年4月10日收獲。

要施足基肥，追肥一般3～4次，追肥以膨大肥為主；同時，榨菜生長發(fā)育也需要大量的有機質(zhì)及微量元素來協(xié)調(diào)生長，增強抗病力。試驗結(jié)合土壤肥力及榨菜需肥規(guī)律進(jìn)行設(shè)計，共設(shè)4個處理（表2），小區(qū)面積30 m2，重復(fù)3次。處理1為常規(guī)施肥（CK），處理2、3、4為增施有機無機復(fù)混專用肥，處理4同時增施少量微肥（每小區(qū)增施CaO 360 g，MgO 180 g）。

表2 榨菜有機無機復(fù)混專用肥667 m2施用方案

1.4 調(diào)查項目及方法

1.4.1 功能葉早衰情況

榨菜收獲前15 d調(diào)查功能葉早衰情況，每小區(qū)調(diào)查30株，每株調(diào)查倒數(shù)8張葉片，葉面積1/3以上發(fā)黃褪綠即為早衰，葉早衰率=（早衰葉片數(shù)/調(diào)查總?cè)~片數(shù)）×100%。每小區(qū)調(diào)查30株榨菜葉早衰程度，按葉面積百分比計算，葉早衰程度=∑各葉早衰百分?jǐn)?shù)/總株數(shù)×100%。

1.4.2 空心率

榨菜收獲時每小區(qū)取30個菜頭調(diào)查空心率，空心率=（空心菜頭數(shù)/總調(diào)查菜頭數(shù)）×100%。

1.4.3 抗病性

榨菜收獲前15 d調(diào)查植株抗病性，每小區(qū)調(diào)查30株榨菜葉片白銹病發(fā)病率及病情指數(shù)。葉發(fā)病率 =（發(fā)病葉片數(shù)/調(diào)查總?cè)~片數(shù)）×100%，病情指數(shù)=∑各株級數(shù)/（最高級數(shù)×總株數(shù)）×100。

榨菜白銹病分級標(biāo)準(zhǔn)：0級，無病斑；1級，病斑占整葉面積 5%以下；3級，病斑占整葉面積6%～10%；5級，病斑占整葉面積 11%～25%；7級，病斑占整葉面積 26%～50%；9級，病斑占整葉面積 50%以上。

病毒病調(diào)查株發(fā)病率，株發(fā)病率=發(fā)病株數(shù)/調(diào)查總株數(shù)×100%，病情指數(shù)=∑各株級數(shù)/（最高級數(shù)×總株數(shù)）×100。

榨菜病毒病分級標(biāo)準(zhǔn)：0級，植株葉片無病斑，生長正常；1級，植株1/5以上葉片有病斑，生長基本正常；3級，植株1/3以上葉片有病斑，生長較差；5級，植株1/2以上葉片有病斑，病葉卷曲，生長遲緩；7級，植株2/3以上葉片有病斑，病葉卷曲、畸形，不能正常生長。

1.4.4 經(jīng)濟性狀及產(chǎn)量

榨菜收獲時考查榨菜經(jīng)濟性狀及產(chǎn)量。每小區(qū)調(diào)查30株測量橫徑、豎徑、單果質(zhì)量，實測小區(qū)產(chǎn)量，并計算667 m2產(chǎn)量。

2 結(jié)果與分析

2.1 對榨菜功能葉的影響

榨菜施用有機無機復(fù)混專用肥以后，葉色濃綠，葉片光合作用延長，后期葉片早衰現(xiàn)象推遲，程度減輕。據(jù)3月15日調(diào)查，4個處理葉早衰率分別為30.3%、26.9%、25.8%、26.3%，其中處理2、3、4分別比CK減少3.4、4.5、4.0個百分點；早衰程度分別為16.5%、13.7%、10.6%、9.1%，以處理4后期功能葉表現(xiàn)最佳（表3）。

表3 有機無機復(fù)混專用肥對榨菜功能葉的影響

2.2 對榨菜空心率的影響

施用有機無機復(fù)混專用肥以后，榨菜植株生長穩(wěn)健，后期葉色較好，有利于菜頭營養(yǎng)物質(zhì)的積累，空心率減少。據(jù)4月10日收獲期調(diào)查，4個處理空心率分別為16.7%、10.0%、10.0%、10.0%，施專用肥處理較CK均減少6.7個百分點。

2.3 對榨菜抗病性的影響

榨菜施用有機無機復(fù)混專用肥以后，植株生長健壯，抗病性明顯增強。據(jù)3月15日調(diào)查，白銹病葉發(fā)病率以處理4最低，為40.0%，較CK減少25.7個百分點；處理2、3、4病情指數(shù)較CK分別減輕9.8、9.7、10.7。4個處理病毒病株發(fā)病率分別為5.6%、4.3%、3.2%、2.4%，以處理4最低；處理4病情指數(shù)也最低，僅為1.2（表4）。

2.4 對榨菜產(chǎn)量的影響

由表5可見，施用有機無機復(fù)混專用肥后，榨菜經(jīng)濟性狀增強，產(chǎn)量明顯增加。施專用肥處理較CK橫徑長度增加0.73～0.83 cm，豎徑長度增加0.59～0.76 cm，單個榨菜質(zhì)量增加19.6～47.8 g。施用有機無機復(fù)混肥區(qū)比對照分別增產(chǎn)8.92%～21.75%，以處理4產(chǎn)量最高，每667 m2產(chǎn)量達(dá)5 218.06 kg，增幅明顯。

表4 有機無機復(fù)混專用肥對榨菜抗病性的影響

表5 有機無機復(fù)混專用肥對榨菜經(jīng)濟性狀與產(chǎn)量的影響

3 小結(jié)

對榨菜施用有機無機復(fù)混專用肥的試驗結(jié)果表明，施用有機無機復(fù)混專用肥增產(chǎn)效果明顯，與施復(fù)合肥相比可增產(chǎn)8.92%～21.75%；此外，還能明顯促進(jìn)榨菜植株生長，延長功能葉壽命，提高植株抗病能力和商品性。試驗以處理4增產(chǎn)效果最明顯，增產(chǎn)21.75%，抗病性最好，且功能葉早衰情況最輕，除專用肥發(fā)揮效用外，說明添加微量元素鈣、鎂也能促進(jìn)榨菜生長。試驗結(jié)果對榨菜生產(chǎn)上推廣應(yīng)用有機無機復(fù)混專用肥提供了科學(xué)依據(jù)，對于有機無機復(fù)混專用肥對土壤地力的改善效果有待于進(jìn)一步研究。