肖日新 陳貽誦 何陽(yáng)

海南蔬菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷30多a的發(fā)展，已成為海南熱帶高效農(nóng)業(yè)中的主要支柱性產(chǎn)業(yè)。據(jù)2017年調(diào)查統(tǒng)計(jì)，全省冬種蔬菜面積已發(fā)展到20萬hm2，年總產(chǎn)量達(dá)560多萬t，其中400多萬t運(yùn)往全國(guó)170多個(gè)大中城市，為全國(guó)“菜籃子”工程建設(shè)及海南農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)。尤其在廣大北方地區(qū)冰雪天氣及“二節(jié)”期間，海南冬種北運(yùn)蔬菜為緩解供需矛盾起到了關(guān)鍵性和不可替代的作用。但隨著北方保護(hù)地蔬菜及南方熱區(qū)其他北運(yùn)蔬菜基地的發(fā)展，海南北運(yùn)蔬菜面臨著日益嚴(yán)重的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。同時(shí)，受土壤、氣候、設(shè)施、品種、技術(shù)等方面的制約，海南北運(yùn)蔬菜產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展受到束縛。因此有必要通過回顧歷史和現(xiàn)狀分析，全面了解海南蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問題，從而提出可持續(xù)發(fā)展的技術(shù)對(duì)策。

1 海南蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史

海南蔬菜產(chǎn)業(yè)作為熱帶高效農(nóng)業(yè)中的一大支柱性產(chǎn)業(yè)，起步于20世紀(jì)80年代中期，到目前為止可以初步劃分為5個(gè)發(fā)展階段。

第一階段，1986-1990年，是海南省冬種北運(yùn)蔬菜在廣東茂名、化州帶動(dòng)下的起步階段。其特點(diǎn)是：品種單一，以青瓜（黃瓜）為主；面積較小，年種植面積1.3萬～3.3萬hm2；收購(gòu)商以茂名、化州進(jìn)來的客商為主。

第二階段，1991-1996年，以農(nóng)民自我調(diào)節(jié)為主的無序發(fā)展階段。其特點(diǎn)是：品種不再以青瓜為主，增加了青椒與大果型西瓜；面積由3.3萬hm2逐步增加到8.0萬hm2；但市場(chǎng)信息與流通渠道滯后，不能適應(yīng)生產(chǎn)的發(fā)展，導(dǎo)致爛菜現(xiàn)象嚴(yán)重。

第三階段，1997-2002年，在政府宏觀指導(dǎo)下的有序發(fā)展階段。其特點(diǎn)是：蔬菜產(chǎn)業(yè)已成為海南熱帶高效農(nóng)業(yè)中的主要支柱產(chǎn)業(yè)，政府進(jìn)行有效的宏觀指導(dǎo)，并加強(qiáng)了新品種、新技術(shù)的示范推廣，新種類、新品種迅速增加；無公害栽培技術(shù)得以重視；種植規(guī)模由8.0萬hm2逐步增加到12.0萬hm2；蔬菜產(chǎn)值在整個(gè)熱帶高效農(nóng)業(yè)中占到前3的位置，但產(chǎn)品安全問題時(shí)有出現(xiàn)。

第四階段，2003-2012年，以市場(chǎng)調(diào)節(jié)為主的穩(wěn)步發(fā)展階段。其特點(diǎn)是：每年的生產(chǎn)面積和品種基本上由市場(chǎng)分析決定；無公害生產(chǎn)技術(shù)得以全面推廣；設(shè)施農(nóng)業(yè)與標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)業(yè)逐步得到重視；北運(yùn)銷售網(wǎng)絡(luò)基本形成；大部分市（縣）建立起了銷售隊(duì)伍與運(yùn)輸車隊(duì)，同時(shí)田頭預(yù)冷庫(kù)的建設(shè)與應(yīng)用快速發(fā)展；產(chǎn)業(yè)化布局逐步形成，種植規(guī)模由12.0萬hm2發(fā)展到20.0萬hm2左右并基本保持穩(wěn)定；科技貢獻(xiàn)率、商品率、安全合格率、出島率等均顯著提升；專業(yè)合作社的作用開始顯現(xiàn)。但受到北方保護(hù)地及華南其他北運(yùn)菜產(chǎn)區(qū)的沖擊，發(fā)展速度減緩。

第五階段，2013-2018年，由單純重視冬種北運(yùn)蔬菜，開始全面重視常年蔬菜生產(chǎn)；即除了繼續(xù)抓好冬種北運(yùn)蔬菜以外，同時(shí)強(qiáng)調(diào)抓好夏秋渡淡蔬菜生產(chǎn)。其特點(diǎn)是：北運(yùn)蔬菜生產(chǎn)面積不再盲目增加，而是重視產(chǎn)量挖潛與品質(zhì)提升；以綠色產(chǎn)品為標(biāo)準(zhǔn)的安全生產(chǎn)技術(shù)開始得以重視；品種結(jié)構(gòu)進(jìn)一步調(diào)整，區(qū)域布局進(jìn)一步優(yōu)化；專業(yè)合作社組織逐步規(guī)范；品牌化戰(zhàn)略得以普遍重視。夏秋渡淡蔬菜生產(chǎn)基地穩(wěn)步增加，本地菜籃子供應(yīng)納入各級(jí)政府最大的民生工程，市場(chǎng)供應(yīng)不均與菜價(jià)波動(dòng)大的現(xiàn)象已有一定好轉(zhuǎn)，但菜農(nóng)種菜效益下降的趨勢(shì)開始顯現(xiàn)。

2 海南蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

2.1 取得的主要成績(jī)

①生產(chǎn)面積發(fā)展迅速 海南冬種北運(yùn)蔬菜生產(chǎn)面積由1986年的3.3萬hm2增加到近年來的20.0萬hm2，較建省前增加了6倍。隨著種植規(guī)模的不斷擴(kuò)大，一些以蔬菜為特色的主產(chǎn)市（縣）享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，如文昌、澄邁、瓊海、陵水、樂東、儋州、萬寧、臨高等，年種植面積均達(dá)到1.0萬hm2以上，使蔬菜產(chǎn)業(yè)成為了海南熱帶高效農(nóng)業(yè)中名副其實(shí)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

②種類品種豐富多樣 建省初期，海南省主栽蔬菜品種僅20多個(gè)，如當(dāng)時(shí)的津春4號(hào)黃瓜、保加利亞尖椒、百利西圓椒及新紅寶西瓜等。30多a來，海南省農(nóng)業(yè)科研、教學(xué)及推廣部門，緊密結(jié)合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)實(shí)際，開展了廣泛的引種試驗(yàn)與新品種選育，先后試驗(yàn)各類蔬菜品種4000多個(gè)，共篩選出600多個(gè)新品種供生產(chǎn)中推廣使用，其中150多個(gè)成為了各產(chǎn)區(qū)的主栽品種。由于不斷調(diào)節(jié)品種種植結(jié)構(gòu)，加速品種更新，基本保證了生產(chǎn)發(fā)展與北運(yùn)市場(chǎng)拓展的需求。

③區(qū)域布局逐步形成 要實(shí)現(xiàn)蔬菜產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展，必須實(shí)現(xiàn)良種、良苗與良態(tài)的有機(jī)結(jié)合；為此，海南省政府于2003-2005年組織科研團(tuán)隊(duì)完成了農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)區(qū)域布局與發(fā)展規(guī)劃。通過這一規(guī)劃的引導(dǎo)與逐步實(shí)施，一批優(yōu)勢(shì)蔬菜產(chǎn)業(yè)帶或優(yōu)勢(shì)區(qū)域中心逐步形成，如瓊海、文昌黑皮冬瓜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶，瓊海、萬寧泡椒優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶，陵水、三亞、樂東豇豆優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶與大棚甜瓜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶，以及臨高南瓜優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)區(qū)域中心，屯昌楓木苦瓜優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)區(qū)域中心，陵水櫻桃番茄優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)區(qū)域中心等。

④栽培技術(shù)水平顯著提升 建省30 a來，通過相關(guān)科研、教學(xué)單位的引進(jìn)、集成、消化與創(chuàng)新，先后應(yīng)用推廣地膜覆蓋栽培、遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋栽培、穴盤育苗、節(jié)水滴灌栽培、簡(jiǎn)易經(jīng)濟(jì)型大棚（網(wǎng)棚）栽培、搭架與植株調(diào)整、無公害栽培、標(biāo)準(zhǔn)化栽培等技術(shù)，顯著提升了全省整體栽培技術(shù)水平。

⑤產(chǎn)量水平大幅提高 海南省冬季北運(yùn)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展之初，全省單位面積平均產(chǎn)量?jī)H1 t/667 m2左右，遠(yuǎn)低于全國(guó)平均水平，全省冬季北運(yùn)蔬菜總產(chǎn)量?jī)H40多萬t；通過新品種新技術(shù)的不斷推廣，海南省現(xiàn)平均產(chǎn)量達(dá)2 t/667 m2左右，已接近全國(guó)平均水平，全省冬季北運(yùn)蔬菜總產(chǎn)量超過500萬t。與建省前相比，單位面積產(chǎn)量翻一番，總產(chǎn)量增加了12倍。

⑥產(chǎn)品質(zhì)量顯著改善 海南氣候條件特殊，既適合于熱帶作物生長(zhǎng)發(fā)育，又有利于許多病蟲害繁殖蔓延，給蔬菜的安全生產(chǎn)增加了難度。但由于各級(jí)政府及涉農(nóng)部門狠抓源頭管理，尤其從2000年實(shí)施無公害行動(dòng)計(jì)劃以來，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)及產(chǎn)后檢測(cè)得到了顯著改善。各級(jí)檢測(cè)結(jié)果表明，按無公害產(chǎn)品質(zhì)量要求，近10 a來，海南省蔬菜產(chǎn)品安全合格率已由92%～93%提高到97%～98%。

⑦夏秋淡季蔬菜生產(chǎn)與供應(yīng)明顯好轉(zhuǎn) 海南6～10月存在明顯的夏秋蔬菜生產(chǎn)淡季，造成供應(yīng)不穩(wěn)定，價(jià)格波幅大，一直被社會(huì)各界所關(guān)注。近5 a來，海南省委省政府高度重視這一最大的民生工程，從面積、設(shè)施、品種、技術(shù)等多環(huán)節(jié)入手，使生產(chǎn)與供應(yīng)狀況得到明顯好轉(zhuǎn)。主要體現(xiàn)在：夏秋渡淡蔬菜生產(chǎn)基地由0.53萬 hm2增至1萬 hm2，可用于夏秋蔬菜生產(chǎn)的設(shè)施大棚達(dá)0.2萬hm2左右，本地菜自供率由低于50%逐步增加到60%左右。

⑧蔬菜生產(chǎn)整體效益顯著提高 在海南省蔬菜產(chǎn)業(yè)即冬季北運(yùn)蔬菜的起步階段，每667 m2平均產(chǎn)值僅1000多元，全省蔬菜總產(chǎn)值僅5億多元。近年來，每667 m2蔬菜的平均產(chǎn)值，無論是冬季北運(yùn)蔬菜還是夏秋渡淡蔬菜均達(dá)到了10000～12000元，個(gè)別年份的有些種類，每667 m2年產(chǎn)值超過30000元，全省蔬菜總產(chǎn)值超過了250億元，30 a提升了50倍。目前主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民的收入中有1/4來自蔬菜。

⑨促進(jìn)了農(nóng)村社會(huì)穩(wěn)定 蔬菜產(chǎn)業(yè)是一個(gè)勞動(dòng)密集型的產(chǎn)業(yè)。全省20.0萬hm2冬季北運(yùn)蔬菜生產(chǎn)基地和1.0萬hm2夏秋渡淡蔬菜生產(chǎn)基地，按平均1666.5 m2一個(gè)勞動(dòng)力計(jì)算，解決了125萬農(nóng)村勞動(dòng)力的就業(yè)問題。而且種菜收入被分配到如此廣泛的農(nóng)民手中，也就大大提高了農(nóng)村的購(gòu)買力。因此，蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和促進(jìn)農(nóng)村社會(huì)穩(wěn)定作出了積極貢獻(xiàn)。

2.2 存在的主要瓶頸和問題

①農(nóng)業(yè)自然資源的合理利用 a.關(guān)于土壤資源。海南雖然有豐富的熱帶農(nóng)業(yè)土壤資源，占全國(guó)熱區(qū)面積的42.5%，但旱澇保收的水耕地僅20.67萬hm2，實(shí)際上優(yōu)良的土壤資源是非常有限的。而冬季北運(yùn)蔬菜主要是采取水旱輪作，隨著北運(yùn)蔬菜面積的擴(kuò)增，優(yōu)質(zhì)水耕地利用緊張的矛盾日益突出。此外，海南省優(yōu)質(zhì)水耕地不僅用于蔬菜生產(chǎn)，有的還用于香蕉等高效經(jīng)濟(jì)作物生產(chǎn)，進(jìn)一步加劇了優(yōu)質(zhì)土壤利用緊張的矛盾。

海南優(yōu)質(zhì)土壤還由于長(zhǎng)期以來的過度開發(fā)利用，以及南方地區(qū)一些自然因素（如暴雨的沖刷）的影響，土壤退化現(xiàn)象非常嚴(yán)重。突出表現(xiàn)在“三低三重”。

一是有機(jī)質(zhì)含量偏低，土壤沙化嚴(yán)重。一般而言，優(yōu)質(zhì)土壤有機(jī)質(zhì)含量應(yīng)達(dá)3%～5%，即使熱區(qū)土壤亦要求達(dá)到1.0%～1.5%，而海南省大多數(shù)土壤有機(jī)質(zhì)含量?jī)H0.5%～0.8%。由于土壤有機(jī)質(zhì)含量嚴(yán)重偏低，生產(chǎn)過程中必然增加化肥用量，又進(jìn)一步加重了土壤的沙化，使作物生長(zhǎng)不良，產(chǎn)量偏低，品質(zhì)下降。

二是pH值偏低，土壤酸化嚴(yán)重。大多數(shù)蔬菜作物的正常生育對(duì)土壤pH值的要求為5.5～7.3，即中性略偏酸的土壤環(huán)境，而調(diào)查測(cè)試結(jié)果表明，海南大多數(shù)土壤的pH值僅為4.0～5.5，過酸的土壤環(huán)境必然導(dǎo)致土壤養(yǎng)分的有效性降低，尤其是土傳病害嚴(yán)重，最終會(huì)影響作物的產(chǎn)量和質(zhì)量。

三是農(nóng)用塑料制品回收率低，土壤化學(xué)污染嚴(yán)重。隨著地膜覆蓋、穴盤育苗等新技術(shù)的應(yīng)用推廣，雖然顯著促進(jìn)了生產(chǎn)力水平的提高，但由于這些塑料制品回收率低，長(zhǎng)期累積在土壤中不易分解，勢(shì)必導(dǎo)致土壤的化學(xué)污染愈加嚴(yán)重。長(zhǎng)此以往，必將嚴(yán)重惡化土壤微生物生境，進(jìn)而影響作物的正常生長(zhǎng)與發(fā)育。

b.關(guān)于水資源。雖然海南雨量充沛，但由于降雨量的季節(jié)性差異及地域性差異，導(dǎo)致季節(jié)性缺水與區(qū)域性缺水嚴(yán)重。一般全年降雨量雖有1700～2300 mm，但主要集中在5～9月，占全年降雨量70%以上；而海南北運(yùn)蔬菜的黃金季節(jié)是10月至次年4月，正是全省的干旱季節(jié)，許多年份常導(dǎo)致全省或區(qū)域性旱災(zāi)，不利冬季北運(yùn)蔬菜的穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。

區(qū)域性降雨量差異尤以東西部表現(xiàn)突出，如東部的瓊海、萬寧，年降雨量一般都在2000 mm以上，而西部的東方、昌江等地，個(gè)別年份的年降雨量?jī)H900～1000 mm，雖然西部的光溫條件優(yōu)越，但水資源的緊缺性成為了發(fā)展冬季北運(yùn)蔬菜最重要的制約因素。

此外，一部分常年用于蔬菜種植的田洋，由于長(zhǎng)期性過度提水，導(dǎo)致地下水位普遍下降；不僅使地下水的利用減少，而且在干旱年份還會(huì)加重旱情的為害程度。

②農(nóng)業(yè)自然災(zāi)害 雖然海南是全國(guó)最大的天然溫室，具有發(fā)展蔬菜生產(chǎn)良好的氣候條件，但6～9月的高溫、臺(tái)風(fēng)、暴雨及早春低溫陰雨天氣，常給蔬菜生產(chǎn)造成毀滅性損失，不僅影響冬季北運(yùn)蔬菜亦影響夏秋渡淡蔬菜。

a.對(duì)北運(yùn)蔬菜的影響。海南冬季北運(yùn)蔬菜的適宜播種季節(jié)為8月中下旬至11月，因此早熟類北運(yùn)蔬菜常因臺(tái)風(fēng)、暴雨而影響秧苗培育；還由于過量的雨水，常導(dǎo)致土壤排水不良而不能及時(shí)備耕，甚至造成苗等地的現(xiàn)象。這種高溫、臺(tái)風(fēng)、暴雨天氣，有的年份在10～11月還有發(fā)生，進(jìn)一步導(dǎo)致病害流行等次生災(zāi)害。此外，每年的早春，大多數(shù)冬季北運(yùn)蔬菜正是開花結(jié)果盛期，而一旦遇到長(zhǎng)時(shí)間的低溫、陰雨、寒潮、寡照天氣，就會(huì)出現(xiàn)植株漚根與授粉不良，進(jìn)而導(dǎo)致落花落果、果實(shí)畸形等，嚴(yán)重影響產(chǎn)品產(chǎn)量與質(zhì)量。

b.對(duì)渡淡蔬菜的影響。影響渡淡蔬菜生產(chǎn)的不利氣候條件主要是夏秋的高溫、臺(tái)風(fēng)和暴雨，高溫不利于作物正常生長(zhǎng)，而臺(tái)風(fēng)和暴雨經(jīng)常導(dǎo)致整茬蔬菜失收，給生產(chǎn)造成毀滅性的損害。

③產(chǎn)品質(zhì)量的安全性 海南高溫、濕熱的氣候條件，不僅使作物生長(zhǎng)迅速，亦有利于病蟲害的發(fā)生與蔓延，無疑增加了安全生產(chǎn)的難度。長(zhǎng)期以來，通過無公害生產(chǎn)技術(shù)的推廣，雖然產(chǎn)品安全合格率顯著提高，但個(gè)別零星的“毒菜事件”仍有發(fā)生，不利于海南綠色蔬菜品牌的建立。

④比較效益顯現(xiàn)下降的趨勢(shì) 近年來，蔬菜生產(chǎn)單位面積的比較效益顯現(xiàn)下降趨勢(shì)已是不爭(zhēng)的事實(shí)。主要是生產(chǎn)成本尤其是勞務(wù)成本顯著上升，而售價(jià)受多種因素控制升幅較小，使利潤(rùn)空間縮小，有時(shí)還出現(xiàn)增產(chǎn)不增收的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響菜農(nóng)種菜的積極性。此外，蔬菜運(yùn)輸成本增加，運(yùn)輸損耗率高，一般高達(dá)15%～20%，亦影響了蔬菜產(chǎn)業(yè)的整體效益。

⑤菜田基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)薄弱 近10多a來，由于多方投入，主產(chǎn)區(qū)的菜田基礎(chǔ)設(shè)施如土壤整治、水利溝渠建設(shè)及部分保護(hù)設(shè)施等，均得到了顯著改善，但與現(xiàn)代蔬菜產(chǎn)業(yè)的要求，仍有較大差距。主要表現(xiàn)在：部分菜田尤其是多數(shù)旱坡地不能實(shí)現(xiàn)旱澇保收；耕地質(zhì)量還達(dá)不到綠色產(chǎn)品基地的要求；部分保護(hù)設(shè)施結(jié)構(gòu)不合理，周年利用率低，且陳舊老化。由于菜田基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)還較薄弱，抵抗自然災(zāi)害的能力亟待提高。

⑥菜農(nóng)組織化生產(chǎn)程度不高 海南各主產(chǎn)區(qū)的蔬菜生產(chǎn)形式，仍是以分散的個(gè)體經(jīng)營(yíng)形式為主，即便從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)上看全省成立了各類專業(yè)合作社2000余家，但調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，真正起作用的不到30%。如此分散的個(gè)體經(jīng)營(yíng)形式不可能參與日益全球化大循環(huán)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)。而專業(yè)化生產(chǎn)水平的提高，必須以一定的組織化程度為前提。因此，探索有效的農(nóng)民組織化合作形式，才能進(jìn)一步提高勞動(dòng)生產(chǎn)力。

⑦銷售市場(chǎng)份額不盡合理 海南冬種北運(yùn)蔬菜主要銷往170多個(gè)城市，根據(jù)距離遠(yuǎn)近和消費(fèi)特點(diǎn)，可大致劃分為五大市場(chǎng)；通過調(diào)查初步統(tǒng)計(jì)，各大市場(chǎng)及銷售份額分別為：東西北市場(chǎng)20%～25%；華北市場(chǎng)10%～15%；長(zhǎng)江流域市場(chǎng)30%～35%；珠江三角洲市場(chǎng)25%～30%；境外市場(chǎng)小于5%。

華北市場(chǎng)雖然較東西北市場(chǎng)近，人口密度也大，但銷售份額反而小，說明品種與檔次均有待提高，境外市場(chǎng)更是如此，只有不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，才能不斷擴(kuò)大境外市場(chǎng)份額。

⑧貯運(yùn)設(shè)施與技術(shù)仍比較落后 海南北運(yùn)蔬菜仍主要通過普通貨車運(yùn)往全國(guó)各地，除苦瓜、豇豆采用泡沫箱并放干冰保鮮外，其余多采用紙箱作包裝箱。海南省內(nèi)雖新建了30多萬t田頭預(yù)冷庫(kù)，但并未采用冷藏車運(yùn)輸，因此采取田頭預(yù)冷的比例非常低，不到運(yùn)輸總量的20%。加上運(yùn)輸設(shè)備落后，運(yùn)輸過程中更談不上對(duì)運(yùn)輸環(huán)境的控制，因此，運(yùn)輸過程中的損耗不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品變劣方面，更主要體現(xiàn)在水分的損耗方面，二者加起來高達(dá)15%～20%。