侯喜林 吳震 王凱

侯喜林，項(xiàng)目首席專家，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，210095，E-mail：hxl@njau.edu.cn

吳震，項(xiàng)目執(zhí)行專家，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院

王凱，項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)專家，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院

由南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、農(nóng)業(yè)部南京農(nóng)業(yè)機(jī)械化研究所、江蘇大學(xué)、江蘇昆山市城農(nóng)副產(chǎn)品實(shí)業(yè)有限公司、江蘇沿海地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、無(wú)錫市惠山區(qū)精細(xì)蔬菜產(chǎn)業(yè)園7家單位及11個(gè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)共同承擔(dān)的江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新資金項(xiàng)目“葉菜（不結(jié)球白菜、甘藍(lán)）產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)創(chuàng)新與集成應(yīng)用”[CX（15）1015]，于 2018 年 11月6日在江蘇無(wú)錫項(xiàng)目核心基地通過(guò)了專家現(xiàn)場(chǎng)和會(huì)議驗(yàn)收。江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新資金項(xiàng)目專項(xiàng)辦公室主任還紅華主持了驗(yàn)收會(huì)。

該項(xiàng)研究創(chuàng)新了不結(jié)球白菜、甘藍(lán)優(yōu)異育種材料36份，育成了不結(jié)球白菜和甘藍(lán)新品種4個(gè)。繁殖原原種2600 g，原種37 kg；繁殖雜種一代生產(chǎn)用種3.4萬(wàn)kg，種子純度99%以上。新品種累計(jì)示范推廣2.27萬(wàn)hm2，比主栽品種增產(chǎn)10.6%。發(fā)表第1標(biāo)注論文23篇，其中SCI論文5篇、EI收錄1篇。獲授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利 2件 （申請(qǐng)7件）；獲授權(quán)實(shí)用新型專利5件 （申請(qǐng)5件）；獲軟件著作權(quán)3件。形成葉菜優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)技術(shù)體系3套，創(chuàng)建了3種綠色高效葉菜全產(chǎn)業(yè)鏈商業(yè)模式。項(xiàng)目實(shí)施期間，培養(yǎng)博士7名，碩士16名；獲教育部技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)1項(xiàng)。

1 葉菜生產(chǎn)和消費(fèi)的經(jīng)濟(jì)分析

該項(xiàng)目以江蘇省蔬菜總產(chǎn)量中所占比重最大的葉菜類蔬菜（不結(jié)球白菜、甘藍(lán)）為分析對(duì)象，以葉菜產(chǎn)業(yè)鏈為切入點(diǎn)，通過(guò)分析江蘇葉菜產(chǎn)業(yè)鏈供給端和需求端的現(xiàn)狀，深入挖掘制約其供給效率提升、優(yōu)質(zhì)品種推廣種植、農(nóng)戶參與品牌建設(shè)的瓶頸及影響消費(fèi)者消費(fèi)偏好的因素，并結(jié)合相關(guān)案例的分析，在借鑒先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，為提高江蘇省葉菜產(chǎn)業(yè)鏈供給效率、促進(jìn)葉菜品牌建設(shè)、提高相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量、集成優(yōu)化栽培技術(shù)，進(jìn)一步推進(jìn)機(jī)械化生產(chǎn)，提高采收與采后保鮮等技術(shù)的轉(zhuǎn)化利用效率，推進(jìn)優(yōu)質(zhì)葉菜的生產(chǎn)和消費(fèi)提出了建議。

1.1 葉菜產(chǎn)業(yè)成本收益分析

分別對(duì)比鹽城野綠芳地家庭農(nóng)場(chǎng)與周邊非項(xiàng)目基地農(nóng)場(chǎng)，以及昆山玉葉蔬食基地與非基地農(nóng)場(chǎng)的成本收益情況，分析基地種植在成本及收益結(jié)構(gòu)方面存在的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)。

1.2 農(nóng)戶生產(chǎn)技術(shù)效率測(cè)算及影響因素分析

利用隨機(jī)前沿生產(chǎn)函數(shù)模型（SFA）對(duì)種植葉菜農(nóng)戶的生產(chǎn)技術(shù)效率進(jìn)行測(cè)算，并分析影響菜農(nóng)投入—產(chǎn)出效率的因素。

1.3 優(yōu)質(zhì)蔬菜農(nóng)戶種植意愿分析

從生產(chǎn)者角度分析了影響農(nóng)戶選擇種植優(yōu)質(zhì)蔬菜的因素，結(jié)果表明，政府培訓(xùn)支持和農(nóng)戶對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)期，顯著影響農(nóng)戶優(yōu)質(zhì)蔬菜的種植意愿。

1.4 農(nóng)戶品牌參與行為分析

以江蘇省蔬菜種植農(nóng)戶為對(duì)象，研究其品牌參與行為的特點(diǎn)，結(jié)果表明，農(nóng)戶參與品牌的比例受蔬菜種植面積、農(nóng)戶對(duì)品牌態(tài)度、政府支持力度、規(guī)范生產(chǎn)行為和產(chǎn)業(yè)鏈組織模式的顯著影響。

驗(yàn)收專家聽取基地工作匯報(bào)

1.5 優(yōu)質(zhì)蔬菜屬性消費(fèi)偏好分析

通過(guò)實(shí)地調(diào)查南京市304位消費(fèi)者，引入選擇試驗(yàn)法對(duì)消費(fèi)者的選擇偏好進(jìn)行研究，結(jié)合實(shí)證獲取數(shù)據(jù)，分析消費(fèi)者蔬菜消費(fèi)偏好及其支付意愿，為蔬菜生產(chǎn)對(duì)接提供決策支持和建議。

1.6 江蘇省葉菜產(chǎn)業(yè)鏈商業(yè)模式分析

通過(guò)對(duì)樣本基地進(jìn)行詳細(xì)的案例分析，分析了其優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)以及發(fā)展中遇到的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，并提出相應(yīng)的發(fā)展建議，總結(jié)形成了可復(fù)制、推廣的3種商業(yè)模式。

會(huì)議驗(yàn)收現(xiàn)場(chǎng)

2 三種綠色高效葉菜全產(chǎn)業(yè)鏈商業(yè)模式

2.1 江蘇鹽城野綠芳地“家庭農(nóng)場(chǎng)+基地”商業(yè)模式

該模式的成功之處有以下4點(diǎn)。

①國(guó)家政策支持 政府對(duì)家庭農(nóng)場(chǎng)這一新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體給予大力扶持，依靠國(guó)家農(nóng)機(jī)補(bǔ)助，農(nóng)場(chǎng)主在生產(chǎn)過(guò)程中實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，這不僅節(jié)約了生產(chǎn)成本，也提高了質(zhì)量和效率。

②品牌價(jià)值的提升 以“野綠芳地”和“范大”2個(gè)知名商標(biāo)為基礎(chǔ)，與高端品牌酒店合作，在消費(fèi)升級(jí)、品牌升級(jí)、管理創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新方面實(shí)現(xiàn)共贏。

③節(jié)約運(yùn)輸成本 家庭農(nóng)場(chǎng)與鹽城大型批發(fā)市場(chǎng)長(zhǎng)期合作，有效控制了運(yùn)輸和銷售成本。

④技術(shù)進(jìn)步帶來(lái)的效率提升 依托高校和科研院所的優(yōu)良品種和先進(jìn)技術(shù)，家庭農(nóng)場(chǎng)的機(jī)械化、自動(dòng)化、信息化水平顯著提高，有效降低了生產(chǎn)成本，提高了生產(chǎn)效益。

2.2 江蘇無(wú)錫萬(wàn)壽河蔬菜專業(yè)合作社“專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶”商業(yè)模式

該模式的優(yōu)勢(shì)主要有以下4點(diǎn)。

①精品葉菜系列的推廣 合作社開發(fā)精品葉菜，其收購(gòu)價(jià)比市場(chǎng)價(jià)高20%～30%，合作社在凈菜損耗和包裝成本的基礎(chǔ)上再加價(jià)40%出售，獲得較高利潤(rùn)。雖然其銷量占總銷量的比例較少，但利潤(rùn)占總收益的1/3。

②節(jié)約生產(chǎn)成本 園區(qū)有完備的道路、溝渠、大棚等基礎(chǔ)設(shè)施，顯著降低了農(nóng)戶在這方面的支出成本。同時(shí)，降低了農(nóng)戶市場(chǎng)交易成本。

③技術(shù)進(jìn)步帶來(lái)的產(chǎn)量提升 合作社通過(guò)聘請(qǐng)專家教授進(jìn)行生產(chǎn)指導(dǎo)和技術(shù)培訓(xùn)，使入社農(nóng)戶生產(chǎn)技術(shù)顯著提高，帶來(lái)產(chǎn)量和效益的增加。

④市場(chǎng)的拓展促進(jìn)了銷量的增加 該模式能夠降低蔬菜的銷售風(fēng)險(xiǎn)，保證農(nóng)戶收入穩(wěn)定增加。

2.3 江蘇蘇州昆山玉葉基地“龍頭企業(yè)+基地+合作社+農(nóng)戶”商業(yè)模式

玉葉基地是江蘇省首家通過(guò)HACCP管理體系認(rèn)證的農(nóng)業(yè)基地，建立了“從田間到餐桌”的全程質(zhì)量追溯體系。

①與下游銷售商建立合作關(guān)系 a.農(nóng)超對(duì)接。與歐尚、家樂(lè)福、華潤(rùn)等大型超市建立長(zhǎng)期的供應(yīng)關(guān)系。

b.農(nóng)企對(duì)接。與三一重機(jī)、阿基里斯、喬治費(fèi)歇爾等單位食堂簽訂供貨合同。

②“互聯(lián)網(wǎng)+”的新盈利模式 a.農(nóng)網(wǎng)對(duì)接。與昆山百邦家事網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有限公司合作，建立了網(wǎng)上商城 “玉葉—家?？汀本W(wǎng)站，開辟了全新的線上、線下相結(jié)合的農(nóng)商新模式。

b.新媒體營(yíng)銷。創(chuàng)建了微信公眾號(hào)，可及時(shí)推送“玉葉”品牌蔬菜相關(guān)信息?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”的營(yíng)銷模式使玉葉品牌直接面向消費(fèi)者，培育并擴(kuò)大了穩(wěn)定的消費(fèi)者群。

3 葉菜產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)創(chuàng)新與集成應(yīng)用子項(xiàng)目的設(shè)置科學(xué)合理

項(xiàng)目設(shè)置了7個(gè)技術(shù)崗位、3個(gè)核心基地主任崗位和1個(gè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗位，以建立綠色高效產(chǎn)業(yè)鏈為目標(biāo)，關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)和成熟技術(shù)集成并舉，通過(guò)核心基地試驗(yàn)示范，建立基于全產(chǎn)業(yè)鏈的葉菜優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)技術(shù)體系和綠色高效商業(yè)模式。

驗(yàn)收專家在無(wú)錫基地葉菜加工包裝車間

3.1 項(xiàng)目的核心技術(shù)研發(fā)

①不結(jié)球白菜和甘藍(lán)氮肥減施高效栽培技術(shù) 研究了減少氮肥施用量對(duì)不結(jié)球白菜及甘藍(lán)產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，在確定合理氮肥減施量后，通過(guò)使用土壤調(diào)理劑、生物有機(jī)肥等輔助物質(zhì)，達(dá)到在氮肥減施條件下提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)、增加效益的目的，建立了不結(jié)球白菜和甘藍(lán)氮肥減施高效栽培技術(shù)。

②不結(jié)球白菜適宜種植密度和遮陽(yáng)強(qiáng)度的確定 以受消費(fèi)者歡迎的菜秧為采收目標(biāo)，研究不同播期下種植密度 （播種量）和遮陽(yáng)強(qiáng)度對(duì)不結(jié)球白菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，確定了不同播種期下不結(jié)球白菜的適宜種植密度 （播種量）和遮陽(yáng)強(qiáng)度，為春、夏、秋季不結(jié)球白菜高效栽培提供了技術(shù)依據(jù)。

③基于全產(chǎn)業(yè)鏈的不結(jié)球白菜優(yōu)質(zhì)安全高效栽培技術(shù)體系構(gòu)建 以不結(jié)球白菜全產(chǎn)業(yè)鏈高效生產(chǎn)為目標(biāo)，以氮肥減施高效栽培、適宜種植密度和遮陽(yáng)強(qiáng)度等本項(xiàng)目研發(fā)的核心技術(shù)為基礎(chǔ)，以防蟲網(wǎng)覆蓋、頂噴淋澆水降溫、黃板和殺蟲燈誘殺防蟲等成熟技術(shù)為配套，集成和構(gòu)建基于全產(chǎn)業(yè)鏈的不結(jié)球白菜優(yōu)質(zhì)安全高效栽培技術(shù)體系。

上述技術(shù)作為葉菜產(chǎn)業(yè)鏈的重要關(guān)鍵環(huán)節(jié)，既可作為單獨(dú)的技術(shù)單元應(yīng)用于安全高效栽培，也可以按整體技術(shù)體系復(fù)制應(yīng)用于優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)。

3.2 技術(shù)特征

核心技術(shù)特征屬于技術(shù)研發(fā)、集成創(chuàng)新和應(yīng)用示范。氮肥減施高效栽培技術(shù)、適宜種植密度和遮陽(yáng)強(qiáng)度參數(shù)為技術(shù)研發(fā)；基于全產(chǎn)業(yè)鏈的不結(jié)球白菜優(yōu)質(zhì)安全高效栽培技術(shù)體系為研發(fā)技術(shù)與成熟技術(shù)的集成創(chuàng)新；建立的單項(xiàng)技術(shù)和集成技術(shù)均在基地進(jìn)行生產(chǎn)性示范。

3.3 技術(shù)方法和難點(diǎn)

技術(shù)方法為生產(chǎn)現(xiàn)狀分析、關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)、成熟技術(shù)配套、體系集成創(chuàng)新相結(jié)合，并在基地進(jìn)行生產(chǎn)和示范。通過(guò)生產(chǎn)現(xiàn)狀調(diào)研，總結(jié)成熟經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題，提出項(xiàng)目的切入點(diǎn)和研發(fā)的關(guān)鍵點(diǎn)；對(duì)于氮肥減施、土壤調(diào)理劑和生物有機(jī)肥的應(yīng)用、適宜種植密度和遮陽(yáng)強(qiáng)度的確定等關(guān)鍵技術(shù)，通過(guò)田間試驗(yàn)確定了最佳參數(shù)范圍并作為技術(shù)集成的基礎(chǔ)；對(duì)于防蟲網(wǎng)覆蓋、頂微噴灌溉、黃板和頻振燈誘殺等成熟技術(shù)，直接進(jìn)行集成配套；將研發(fā)的關(guān)鍵技術(shù)和成熟的配套技術(shù)進(jìn)行集成創(chuàng)新，構(gòu)建基于全產(chǎn)業(yè)鏈的不結(jié)球白菜優(yōu)質(zhì)安全高效栽培技術(shù)體系并進(jìn)行生產(chǎn)性示范。

本項(xiàng)目的難點(diǎn)在于環(huán)境的多變性，導(dǎo)致不同年份和不同季節(jié)生產(chǎn)效果的波動(dòng)性，即同一套集成的技術(shù)體系，由于不同年份和不同季節(jié)環(huán)境條件的差異，其應(yīng)用效果也會(huì)產(chǎn)生波動(dòng)，但總體效果仍優(yōu)于常規(guī)生產(chǎn)技術(shù)。后續(xù)解決思路：一是加強(qiáng)栽培環(huán)境的調(diào)控能力，盡可能給予植株地上和地下良好一致的生產(chǎn)環(huán)境；二是細(xì)分生產(chǎn)技術(shù)體系，針對(duì)不同季節(jié)的環(huán)境特點(diǎn)，制定適應(yīng)性更強(qiáng)的技術(shù)體系。