趙潔 黃淺

趙潔，河南周口市經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣站，周口市七一路中段38號，466000，電話：0394-6119078，13939435666 E-mail：zkqjk@163.com

導(dǎo)讀：蔬菜是城鄉(xiāng)居民生活必不可少的重要農(nóng)產(chǎn)品。對周口蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和存在問題進(jìn)行了詳細(xì)分析，并對今后周口蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了對策，旨在為促進(jìn)周口蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增產(chǎn)增收提供理論指導(dǎo)。

蔬菜是周口市的重要經(jīng)濟(jì)作物，是農(nóng)民致富增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。據(jù)各縣農(nóng)業(yè)相關(guān)部門統(tǒng)計，截止到2017年12月，全市蔬菜種植面積為211.5 萬畝（14.1 萬 hm2），產(chǎn)量 783.1 萬 t，產(chǎn)值 109.29 億元，是河南省蔬菜調(diào)出大市。沈丘槐山藥、淮陽“七芯牌”黃花菜等分別獲得全國農(nóng)產(chǎn)品投資貿(mào)易洽談會金獎。扶溝、西華、淮陽、太康被列為全國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2011-2020年）重點(diǎn)縣。近幾年來，周口市農(nóng)業(yè)系統(tǒng)緊緊圍繞蔬菜規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測，農(nóng)產(chǎn)品市場建設(shè)等開展工作，實現(xiàn)了蔬菜供給滿足市場需求和重大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件“零發(fā)生”，讓廣大群眾吃上了安全菜、放心菜。

1 蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 優(yōu)勢區(qū)域化布局逐步形成

根據(jù)國家發(fā)展改革委、農(nóng)業(yè)部以發(fā)改農(nóng)經(jīng)[2012]49號印發(fā)《全國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2011-2020年）》的要求，周口市蔬菜生產(chǎn)經(jīng)過調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，在區(qū)域結(jié)構(gòu)上逐步向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中，形成了以扶溝、西華、川匯區(qū)、商水為主的設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)帶；以西華、扶溝、太康為主的小辣椒優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)；以沈丘、鄲城為主的山藥優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)；以鄲城錢店為主的麥茬黑皮冬瓜生產(chǎn)基地；以西華黃橋鄉(xiāng)、大王莊鄉(xiāng)為主的洋蔥、韭菜主產(chǎn)區(qū)；以鄲城吳臺、胡集為主的露地西芹主產(chǎn)區(qū)。尤其是中國果菜十強(qiáng)縣、河南省蔬菜第一大縣——扶溝縣，經(jīng)過數(shù)10年的發(fā)展，2017年蔬菜面積達(dá)到52萬畝（3.47萬hm2），其中設(shè)施蔬菜面積達(dá)到18萬畝（1.2萬hm2），蔬菜產(chǎn)量達(dá)到312萬t，蔬菜總產(chǎn)值達(dá)到46.8億元，2014年10月，獲得中國蔬菜流通協(xié)會頒發(fā)的“中國蔬菜之鄉(xiāng)”的稱號。

1.2 綠色生產(chǎn)全面展開，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量顯著提升

通過以專業(yè)合作社等新型主體發(fā)展綠色蔬菜生產(chǎn)，實施品牌和產(chǎn)品的安全生產(chǎn)。全市有太康縣白云蔬菜種植專業(yè)合作社、淮陽縣新生農(nóng)業(yè)種植專業(yè)合作社、項城市惠豐源農(nóng)資專業(yè)合作社、周口市平原農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、西華縣聚豐種植專業(yè)合作社等13個專業(yè)合作社、企業(yè)成為全國蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建單位。全市蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建單位全部通過了無公害農(nóng)產(chǎn)品基地認(rèn)證，無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證23個，綠色產(chǎn)品認(rèn)證6個，有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證1個。注冊“偉康”“幫扶”“謝安”“華壽”等商標(biāo)13件，建立冷（氣調(diào)）庫8座，可冷藏蔬菜水果2 370 t，建立連棟育苗溫室3座，面積10 000m2。結(jié)合全市實際，進(jìn)一步完善了黃瓜、辣椒、茄子、番茄、西葫蘆等蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程42項，在生產(chǎn)過程中堅持走統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一品種、統(tǒng)一植保、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一銷售的“五統(tǒng)一”發(fā)展路子，實施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。2017年基地自檢、市縣抽檢果蔬產(chǎn)品17 314個，合格率達(dá)到99.9%。近幾年來，沒有因質(zhì)量問題發(fā)生一起蔬菜安全事故。

1.3 蔬菜種植模式多樣，產(chǎn)品周年供應(yīng)，基本滿足市場需求

目前周口市蔬菜種植主要有設(shè)施栽培和露地栽培2種模式，其中設(shè)施栽培主要采用塑料大棚、中小拱棚及日光溫室等。設(shè)施蔬菜面積達(dá)39.9萬畝（2.66萬hm2），主要種植黃瓜、番茄、辣椒等茄果類蔬菜，滿足了冬春市場的需求。經(jīng)過多年的探索，通過茬口的合理安排，露地蔬菜形成了小麥—辣椒、西瓜—辣椒—西葫蘆（茄子）、小麥—無籽西瓜—花生—蔬菜（花椰菜等）等高效栽培模式。在提高土地利用率的同時，實現(xiàn)了蔬菜周年生產(chǎn)供應(yīng)，使糧、油、菜、經(jīng)均衡增產(chǎn)增收，獲得了顯著的經(jīng)濟(jì)/社會效益。

1.4 蔬菜生產(chǎn)組織化程度不斷提高，新品種、新技術(shù)得到推廣應(yīng)用

全市200畝 （13.33 hm2）以上且以合作社、公司、蔬菜園區(qū)、家庭農(nóng)場等形式進(jìn)行生產(chǎn)的蔬菜基地達(dá)到 130 個，面積 46 916 畝（3 127.73 hm2），多數(shù)基地通過無公害基地認(rèn)證，注冊了產(chǎn)品商標(biāo)，僅扶溝縣就有蔬菜種植公司6家、蔬菜種植合作社128家、蔬菜家庭農(nóng)場22家，注冊蔬菜商標(biāo)達(dá)38個。全市年集約化育苗8 000萬株以上，80%的蔬菜基地采取了集約化育苗栽培技術(shù)。應(yīng)用優(yōu)良品種，基質(zhì)育苗、嫁接育苗等新技術(shù)縮短了蔬菜的緩苗期，作物抗病蟲害的能力提高，蔬菜品質(zhì)大大改善，蔬菜損耗率由原來的25%下降到8%。近幾年來，全市共引進(jìn)黃瓜、番茄、辣椒、茄子等新品種16個，推廣新技術(shù)和高效栽培模式26項。

1.5 品牌培育和市場建設(shè)能力不斷加強(qiáng)

近幾年來，加大市場建設(shè)力度，由單純的基地建設(shè)向基地建設(shè)與市場流通并重轉(zhuǎn)變，減少中間環(huán)節(jié)，降低銷售成本，促進(jìn)農(nóng)民增收。農(nóng)超對接、農(nóng)商對接、農(nóng)校對接、訂單銷售、市場銷售、建設(shè)農(nóng)貿(mào)市場、培育農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人等多種銷售模式保障市場穩(wěn)定供給，2015年扶溝縣與 “一畝田”集團(tuán)電商合作，創(chuàng)新“互聯(lián)網(wǎng)＋蔬菜”的發(fā)展模式，切實解決好農(nóng)民“賣菜難”和居民“買菜貴”的問題。龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，積極開展無公害、綠色蔬菜基地認(rèn)證和產(chǎn)品認(rèn)證工作，目前全市有效期內(nèi)無公害蔬菜基地達(dá)到38個，無公害蔬菜產(chǎn)品71個，產(chǎn)量97 148 t，原產(chǎn)地地理標(biāo)志2個，2017年扶溝辣椒、淮陽黃花菜入選《2017年度全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄》。

2 存在問題

一是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不盡合理。全市設(shè)施蔬菜面積僅占20%左右，仍以黃瓜、番茄、辣椒等大宗蔬菜為主，精品名優(yōu)蔬菜面積小，所占比例不高。露地辣椒常年種植面積50萬畝 （3.33萬hm2）左右，約占總播種面積22%，精細(xì)蔬菜如西蘭花、蘆筍等種植面積較小，蔬菜產(chǎn)業(yè)總體經(jīng)濟(jì)效益不高，蔬菜生產(chǎn)大而不強(qiáng)。

二是缺乏科學(xué)預(yù)測，生產(chǎn)盲從性強(qiáng)，價格波動較大，經(jīng)濟(jì)效益忽高忽低，蔬菜產(chǎn)品滯銷時有發(fā)生。周口市蔬菜種植種類及面積受前2年價格、異常氣候及技術(shù)條件的影響較大，菜農(nóng)跟風(fēng)種前2年價格高的蔬菜，導(dǎo)致該菜價格下降。由于露地蔬菜成熟期比較集中，又缺乏保鮮和深加工的條件，蔬菜產(chǎn)品集中上市，造成短期內(nèi)供大于求，種植面積較少的蔬菜供不應(yīng)求，進(jìn)而導(dǎo)致蔬菜價格波動較大，甚至產(chǎn)品滯銷的現(xiàn)象。

三是品牌帶動能力不強(qiáng)，缺乏品牌影響力，區(qū)域內(nèi)沒有形成獨(dú)特的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。種植蔬菜有數(shù)量而沒有形成品牌，產(chǎn)量和品質(zhì)沒有競爭優(yōu)勢，更缺少名優(yōu)新特品種，缺乏支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

四是產(chǎn)品銷售多以“原字號”產(chǎn)品為主，加工增值產(chǎn)業(yè)化發(fā)展薄弱。周口蔬菜銷售基本以原材料和初級產(chǎn)品為主，如番茄、黃瓜、辣椒等主要栽培蔬菜種類以鮮食產(chǎn)品為主，速凍菜、腌制菜、脫水蔬菜等產(chǎn)品開發(fā)較少，沒有形成規(guī)模，且沒有延伸傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條。

五是新技術(shù)如集約化育苗技術(shù)、水肥一體化技術(shù)沒有得到大面積推廣應(yīng)用。隨著蔬菜生產(chǎn)水平的提高，地膜覆蓋、微噴、防蟲網(wǎng)、誘蟲燈等新技術(shù)在生產(chǎn)中已普遍應(yīng)用，但集約化育苗、水肥一體化等新技術(shù)投入成本高、技術(shù)要求嚴(yán)格，加之農(nóng)民對新技術(shù)的認(rèn)知度不足等，制約了新技術(shù)的推廣應(yīng)用。

3 發(fā)展對策

周口市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路：穩(wěn)定面積，以高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效為目的，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，引進(jìn)適銷對路新品種，推廣先進(jìn)實用新技術(shù)，加強(qiáng)無公害蔬菜產(chǎn)品認(rèn)證，創(chuàng)立名牌產(chǎn)品走品牌帶動發(fā)展戰(zhàn)略，做大做強(qiáng)蔬菜產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變。

一是合理調(diào)整蔬菜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，重視蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，調(diào)整結(jié)構(gòu)、調(diào)整技術(shù)，適度發(fā)展設(shè)施蔬菜，合理布局，突出特色，在優(yōu)勢區(qū)域統(tǒng)一規(guī)劃，做好水、電、路等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，大力發(fā)展設(shè)施蔬菜生產(chǎn)，增加精品蔬菜產(chǎn)品的供應(yīng)，使其成為農(nóng)民增收新的增長點(diǎn)。

二是建立健全市場信息化建設(shè)，通過引入和加強(qiáng)農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)的應(yīng)用，建立和使用蔬菜市場信息數(shù)據(jù)資源體系，做好市場生產(chǎn)中長期規(guī)劃，并根據(jù)市場需求，做好產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后市場信息收集整理，及時反饋，減少生產(chǎn)的盲目性，做到豐產(chǎn)又豐收。

三是做大做強(qiáng)品牌農(nóng)業(yè)。加大名優(yōu)品牌如扶溝蔬菜、淮陽黃花菜等宣傳，將品牌打造、蔬菜生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)域建設(shè)以及綠色、有機(jī)等產(chǎn)品認(rèn)證緊密結(jié)合，建立健全品牌創(chuàng)建激勵保護(hù)機(jī)制，增強(qiáng)品牌帶動能力。

四是引導(dǎo)和促進(jìn)蔬菜加工業(yè)發(fā)展。引導(dǎo)和扶持專業(yè)合作社、企業(yè)等主體發(fā)展辣椒、番茄等蔬菜作物的加工、保鮮工作，推動初加工、精深加工和綜合利用加工協(xié)調(diào)發(fā)展，走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的道路，增加蔬菜產(chǎn)品附加值，從而促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展，農(nóng)民增收。

五是全面推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，加強(qiáng)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)宣傳推廣和使用指導(dǎo)，實現(xiàn)蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，進(jìn)一步提高蔬菜品質(zhì)，提升市場競爭力，走綠色發(fā)展之路；大力推廣水肥一體化、集約化育苗、先進(jìn)適用農(nóng)業(yè)機(jī)械等新技術(shù)、新裝備應(yīng)用，提高勞動效率。

網(wǎng)友評“十大最難吃蔬菜”第一名營養(yǎng)價值卻很高

我們常說 “蘿卜青菜各有所愛”，畢竟每個人的口味不同，但是有些蔬菜卻讓大多數(shù)人都皺起眉頭，難以下咽。網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)一份名為“網(wǎng)友評選十大最難吃蔬菜”的榜單，網(wǎng)友看完后表示“死也不吃”，看看有哪些呢？

NO.10油菜上榜理由：略有苦味

油菜質(zhì)地脆嫩，略有苦味，其營養(yǎng)物質(zhì)含量稱得上蔬菜中的佼佼者，富含鈣、鐵等多種礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)。油菜是低脂蔬菜，其富含的膳食纖維，能緩解便秘，有助預(yù)防腸道腫瘤，同時有很好的降低血脂的功效。

NO.9青椒上榜理由：辣椒中的異類

青椒性熱、味辛，中醫(yī)認(rèn)為青椒歸脾、心經(jīng)，對脾臟和心臟有益。青椒含維生素 C、維生素 B6、葉酸、煙酸、膳食纖維等成分，具有軟化血管、降低血脂、防止便秘等功效。

NO.8洋蔥上榜理由：奇怪的氣味

洋蔥富含槲皮素，其屬于黃酮類植物化學(xué)物，有擴(kuò)張血管、促進(jìn)血液循環(huán)的作用，對降低毛細(xì)血管脆性、預(yù)防動脈硬化等有利。因此，對于中年人來說，洋蔥是要適當(dāng)多吃的健康蔬菜，對控制血脂、抗衰老等有幫助。

NO.7韭菜上榜理由：太“味兒”

韭菜中胡蘿卜素和維生素C的含量較高，葉酸和鉀含量也不錯。而且，韭菜中有大量膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動，預(yù)防便秘。

NO.6茼蒿上榜理由：藥味濃重

茼蒿中富含脂溶性的維生素A和維生素K，有養(yǎng)肝明目、幫助鈣吸收的作用。

NO.5芹菜上榜理由：絲絲扯不斷

芹菜是高血壓患者的 “降壓菜”。由于芹菜能涼血止血，因此能消除肝火，起到平肝安神的作用。肝火沒了，血壓自然不會升高了，而且芹菜葉還可通便清腸。

NO.4胡蘿卜上榜理由：口感寡淡

胡蘿卜可強(qiáng)化五臟功能、改善胃腸功能，祛痰，解渴，補(bǔ)氣血等。胡蘿卜素進(jìn)入人體后，變成維生素A，有預(yù)防感冒、明目、防止皮膚粗糙等效果。

NO.3香菜上榜理由：香在哪里？

香菜中含有一種揮發(fā)油物質(zhì)，而這種物質(zhì)所含的成分可以增加唾液分泌，加快腸胃蠕動，促進(jìn)食欲，開胃健脾?！侗静菥V目》認(rèn)為，香菜辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，能辟一切不正之氣，可以多吃一些。

NO.2魚腥草上榜理由：聽名字就不好吃

魚腥草算是藥食同源的一種食材。“藥”可清熱解毒，抗菌消炎?，F(xiàn)代藥理實驗表明，魚腥草具有抗菌、抗病毒、提高機(jī)體免疫力、利尿等作用。“食”是增鮮增香，輔助調(diào)味。魚腥草作為食材本身，也是百搭佳品。

NO.1苦瓜上榜理由：苦

中醫(yī)認(rèn)為苦瓜性寒味苦，有清熱解暑、明目解毒之功?？喙虾幸环N具有抗氧化作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以強(qiáng)化毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動脈硬化。