文 佳

北京有一對老夫婦，非常有名！

丈夫，秦含章，生于1908年，110歲，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長，業(yè)界稱其為“酒界泰斗”。

妻子，索穎，生于1922年，96歲，著名營養(yǎng)學(xué)專家，中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京營養(yǎng)師學(xué)會(huì)副主任。

老夫婦每年乘坐十幾次飛機(jī)，還能出席社會(huì)活動(dòng)，體檢結(jié)果是身體各項(xiàng)指標(biāo)都很正常！

如此高齡且身體健康，這對百歲老人的養(yǎng)生有何秘訣呢？其實(shí)很簡單，您也能做到。

秘訣一：少吃多餐，一天吃五頓

老年人少吃多餐較好，一天最好吃五餐。

1.早餐 一袋半牛奶（共375毫升）、咖啡（加少量糖或加蜂蜜），還會(huì)用面包機(jī)烤兩片面包。

2.午飯 主食：一份很軟的米飯、一個(gè)豆包或花卷之類，粗細(xì)搭配；菜品：一葷兩素，豆制品搭配，素菜也要做得軟爛可口。

3.下午三點(diǎn) 榨一杯鮮橙汁。

4.下午五點(diǎn) 喝一袋牛奶或一杯咖啡，偶爾吃兩片餅干。

5.晚餐 一碗雜米粥，里邊有大米、小米和江米，兩只豆沙包，一只雞蛋（有時(shí)做成蛋羹），還有一份青菜泥。

為什么這樣吃呢？因?yàn)槔夏耆撕扰Ｄ棠芎芎玫匮a(bǔ)鈣。

因咀嚼能力差，蔬菜做得比較爛，會(huì)丟失一些營養(yǎng)，尤其是維生素C等，那么鮮榨橙汁則可以及時(shí)補(bǔ)充。

這樣的飲食，他們堅(jiān)持幾十年了。

秘訣二：做飯要求軟飯、爛菜、熱湯

索穎教授做飯有專門要求：“我家做飯要求是軟飯、爛菜、熱湯?！?/p>

比如吃菠菜要做成菠菜泥，茄子要蒸一蒸，蒸好之后放調(diào)味料拌著吃。這是因?yàn)槔夏耆搜揽诓缓?，吃軟爛的食物，便于吞咽消化。

每天早上喝牛奶、吃蘸草莓醬的面包，草莓醬是自己做的。同時(shí)，吃一片復(fù)合維生素。中午是蔬菜泥、高湯、軟米飯。特別要說的是湯，一般是雞湯、排骨湯、牛肉湯。晚餐基本上是餛飩、油菜雞湯面換著樣吃。秦老每天都吃雞蛋。

秘訣三：冬天常喝羅宋湯

一到冬天，老夫婦喝得最多的就是羅宋湯，酸酸的味道還特別地開胃，所以能百喝不厭。

索穎教授家燉的羅宋湯，主料是牛肉，配料是番茄、胡蘿卜、芹菜和蔥頭。僅從顏色上看，這道湯就非常賞心悅目。

在冬天吃牛肉能暖身體，而且能補(bǔ)充足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；番茄不僅能增加湯的酸味，而且能補(bǔ)充保護(hù)心臟的番茄紅素。胡蘿卜里胡蘿卜素可以保護(hù)視力，還能防癌；蔥頭能增強(qiáng)人體抵抗力；芹菜能補(bǔ)充葉綠素等。

秘訣四：喝葡萄酒能救命

喝葡萄酒有什么好處？索穎教授有自己的體會(huì)。

“上大學(xué)時(shí)，我有次暈倒是被葡萄酒救醒的?！?/p>

索穎教授在輔仁大學(xué)讀書時(shí)，“一天上化學(xué)課，可能是因?yàn)樗卟蛔?，肚子餓，再加上室內(nèi)空氣不好，引發(fā)休克，當(dāng)時(shí)暈倒在地。老師立即叫同學(xué)把我抬到室外，灌了大半杯葡萄酒，涼風(fēng)一吹，不一會(huì)兒，我就清醒了”。

從此索穎知道，葡萄酒有清醒的作用。吃牛羊肉時(shí)，喝點(diǎn)葡萄酒還有助于消化吸收。

秘訣五：自制草莓醬

索穎是從美國留學(xué)歸來的營養(yǎng)學(xué)家，知識豐富，在飲食上為老伴積極“把關(guān)”，為其搭配合理的飲食。已96歲的老人了，還親自下廚，榨鮮橙汁，制作草莓醬，炒一些少油少鹽的時(shí)新蔬菜。

索穎對果醬情有獨(dú)鐘。她覺得市場上賣的果醬太甜，不適合老年人吃，且有添加劑，便親自制作。每當(dāng)草莓上市時(shí)，她一次買來2.5千克新鮮的草莓，洗凈切碎，分批放進(jìn)一只鐵鍋里煮，用一只木勺子在鍋里攪拌，邊攪邊摻進(jìn)少許白糖，一直攪到果碎全部溶成濃濃的褐色醬汁，這樣裝進(jìn)已消毒的瓶子里，密封好。這些草莓醬能吃1個(gè)月，而且比外面賣的草莓醬更新鮮可口。

秦老的早餐是兩片烤面包，一片抹上自制的草莓醬，一片抹上奶酪，外加一袋牛奶?！安葺疇I養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的維生素C，有幫助消化的功效，還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤澤咽喉。這是美味而營養(yǎng)的一頓早餐?！?/p>

這對百歲夫妻的養(yǎng)生方法簡單易學(xué)，您不妨也嘗試一下！