周小虎 趙良忠

(1.邵陽學(xué)院食品與化學(xué)工程學(xué)院，湖南 邵陽 422000；2.豆制品加工技術(shù)湖南省應(yīng)用基礎(chǔ)研究基地，湖南 邵陽 422000)

近年來，深入綜合改革本科教育，轉(zhuǎn)型發(fā)展應(yīng)用型本科教育成為了教育學(xué)術(shù)界探究的熱點(diǎn)。應(yīng)用型本科院校的辦學(xué)模式，既不同于學(xué)術(shù)研究型高校，也與高職中職院校有著明顯差異，主要體現(xiàn)在學(xué)生培養(yǎng)方向和教學(xué)模式。應(yīng)用型本科院校食品類專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)以職業(yè)需求為導(dǎo)向，使之成為從事食品的產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)、質(zhì)量管理與安全監(jiān)控、營(yíng)銷、技術(shù)服務(wù)、流通或食品工程項(xiàng)目設(shè)計(jì)、施工、運(yùn)行、維護(hù)的技術(shù)和管理的專業(yè)人才[1]。近年來，我國出現(xiàn)的一系列食品安全事故除缺乏法規(guī)的頂層設(shè)計(jì)外，都與包括監(jiān)管執(zhí)法者在內(nèi)的幾乎所有食品從業(yè)者的職業(yè)道德密切相關(guān)?？梢?，如何增強(qiáng)應(yīng)用型食品本科學(xué)生職業(yè)道德教育值得我們探索。

一、加強(qiáng)應(yīng)用型食品本科學(xué)生職業(yè)道德教育的重要性和必要性

隨著生活水平的提高，食品安全問題愈發(fā)得到各界關(guān)注。黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人明確提到：“食品質(zhì)量安全關(guān)乎人民健康和生命，責(zé)任重于泰山。食品安全既是重大的民生問題，也是重大的政治問題?！钡陙砦覈鴮覍野l(fā)生的惡性食品安全事件，直接引發(fā)了政府的高度關(guān)注和民眾對(duì)食品安全的不信任?？梢娛称沸袠I(yè)是一個(gè)道德行業(yè)，食品專業(yè)大學(xué)生除了需具備扎實(shí)的業(yè)務(wù)技能外，還需要有優(yōu)良的職業(yè)道德。

應(yīng)用型食品專業(yè)人才是未來食品從業(yè)人員的主力軍，引領(lǐng)食品行業(yè)的發(fā)展，其職業(yè)道德水平直接決定行業(yè)的風(fēng)貌。因此要從根本上保障食品安全必須增強(qiáng)在人才培養(yǎng)中增強(qiáng)職業(yè)道德教育，提高學(xué)生職業(yè)道德水平。

二、應(yīng)用型食品本科學(xué)生職業(yè)道德教育體系探索

(一)把職業(yè)道德教育始終貫穿于公共思想政治理論課中

食品本科學(xué)生在大一和大二的四個(gè)學(xué)期中都將接受思想理論基礎(chǔ)課程的教學(xué)。尤其是新生入學(xué)后的第一門政治課程——《思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)》課程對(duì)培育和踐行大學(xué)生社會(huì)主義核心價(jià)值觀，對(duì)學(xué)生的世界觀、人生觀、價(jià)值觀形成中有教育主導(dǎo)作用。加強(qiáng)對(duì)社會(huì)主義核心價(jià)值觀中與食品行業(yè)相關(guān)的“法治”“敬業(yè)”“誠信”的宣教，此為做好職業(yè)道德教育的有效手段。教學(xué)時(shí)應(yīng)側(cè)重與專業(yè)實(shí)際密切聯(lián)系，著重對(duì)職業(yè)道德素養(yǎng)和法律意識(shí)的進(jìn)行培育。

有人提出[2]：食品專業(yè)思政課程教學(xué)應(yīng)主要圍繞職業(yè)道德教育進(jìn)行，甚至考慮直接將思想政治理論課改成《職業(yè)道德修養(yǎng)》課。可見把職業(yè)道德教育貫穿于思政課中的重要性。

(二)在專業(yè)教學(xué)態(tài)度中彰顯職業(yè)道德教育

春風(fēng)化雨，身教勝于言傳。食品專業(yè)教師的教學(xué)態(tài)度很大程度上決定了學(xué)生的職業(yè)道德優(yōu)劣。教師要時(shí)刻遵守教師職業(yè)道德，端正教學(xué)態(tài)度，謹(jǐn)言慎行，用實(shí)際行動(dòng)去感召和培養(yǎng)學(xué)生優(yōu)良的職業(yè)道德品質(zhì)。尤其是講授食品安全事件時(shí)應(yīng)以一種嚴(yán)肅的態(tài)度對(duì)待，通過深入剖析危害性，使學(xué)生形成人的生命健康重于一切的意識(shí)。潤(rùn)物無聲，嚴(yán)謹(jǐn)守則的職業(yè)態(tài)度能潛移默化給學(xué)生，使之在職業(yè)生涯中知行合一。

(三)將專業(yè)教學(xué)與職業(yè)道德教育緊密結(jié)合

在食品專業(yè)理論教學(xué)中，要采取行之有效的教學(xué)方法，拓展教學(xué)內(nèi)容，將理論知識(shí)的傳授與職業(yè)道德教育有機(jī)結(jié)合，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中領(lǐng)悟，在行動(dòng)中感知職業(yè)道德，將已形成的道德認(rèn)識(shí)、道德情感轉(zhuǎn)化成為道德行為。食品本科授課面廣，包括食品安全監(jiān)管、生產(chǎn)管理、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、質(zhì)量與安全、檢驗(yàn)分析和工程設(shè)計(jì)等等。尤其在《食品安全學(xué)》、《食品質(zhì)量管理》、《食品添加劑》、《食品分析》、《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》、《食品工廠設(shè)計(jì)》等課程中要采用案例式教學(xué)，培育學(xué)生的職業(yè)道德。

實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)越來越受到重視，也是在實(shí)際工作條件中培養(yǎng)良好的工作作風(fēng)、職業(yè)素養(yǎng)的重要手段，通過實(shí)踐教學(xué)培育職業(yè)道德也是培養(yǎng)應(yīng)用型食品本科學(xué)生的應(yīng)有之義[3]。通過課程實(shí)習(xí)和到產(chǎn)學(xué)研合作企業(yè)進(jìn)行見習(xí)、實(shí)習(xí)，讓學(xué)生在實(shí)操狀態(tài)下體會(huì)職業(yè)道德內(nèi)涵，進(jìn)一步領(lǐng)悟職業(yè)道德對(duì)于個(gè)人和企業(yè)的生存與發(fā)展的重要意義。

三、小結(jié)

食品行業(yè)的特殊性決定著職業(yè)道德教育在應(yīng)用型食品本科學(xué)生培養(yǎng)中的重要性?？梢哉f，食品專業(yè)學(xué)生的職業(yè)道德素養(yǎng)很大程度上影響著中國的食品安全形勢(shì)。應(yīng)用型的高素質(zhì)、高技能人才是當(dāng)前本科院校轉(zhuǎn)型發(fā)展、深入綜合改革的培養(yǎng)目標(biāo)。對(duì)于食品專業(yè)學(xué)生的教學(xué)環(huán)節(jié)作為從業(yè)人員職業(yè)道德教育最基礎(chǔ)的形式，應(yīng)注重從多角度、多方面地將職業(yè)道德始終貫穿于公共思想政治教育、專業(yè)理論和實(shí)踐課中，為我國食品行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的專門人才做出重要貢獻(xiàn)。