酒是一種文化，無酒不成席，酒能活躍氣氛，潤滑感情；酒能興奮神經，能讓人超常發(fā)揮，李白斗酒詩百篇，王羲之揮毫《蘭亭序》，武松打虎都是借興奮神經的酒力；酒能解除大腦皮層的自我抑制，可達到宣泄目的，所謂酣暢淋漓就是指這種境界，當然宣泄過度也會因言獲禍。李白搞花間一壺酒，選擇在無人的花草間飲酒宣泄，大概曾有過教訓；酒有藥效，《漢書·食貨志》上說“酒為百藥之長”，已知能活血、暖身、抗氧化、促進食欲等功效。但如果過量飲酒就有害。

撇開社會影響不談，這里光講講酒對健康的影響。《論語》中講“惟酒無量，不及亂”，就是說酒量因人而異，無法標準化定量，以不喝醉引起酒亂為度。飲酒過量對健康的影響分急性和慢性。

急性損傷，重者中毒致死，死者大多是下屬舍命陪上司，或舍命服從上命。急性中毒，從輕到重分為微醉期、酩酊期、泥醉期和昏睡期。微醉期，血中酒精濃度約0.05%，往往精神亢奮、手舞足蹈、大言狂語；酩酊期，血中酒精濃度約0.1%，頭重腳輕、東倒西歪，飄飄欲仙；泥醉期，血中酒精濃度約0.2%，精神錯亂、記憶不清、站立不住、墜地如泥；昏睡期，血中酒精濃度達0.3%以上，表現(xiàn)為意志喪失、昏迷昏睡，部分人一睡不醒，醒來后出現(xiàn)記憶空白。此外，可以并發(fā)急性胃炎、肝炎、胰腺炎等。

慢性損傷，往往是常年積累的，也有由急性轉為慢性，嚴重者叫酒精依存癥。我看過一位書法家，不喝酒就手發(fā)抖，喝到火候，卻下筆有神。一旦到酒精依存癥，往往伴有不同程度的肝硬化和腦萎縮。酒精主要在肝臟代謝，過度傷肝，酒精肝早期為脂肪肝，晚期為肝硬化。酒精性肝硬化時期，由于肝臟儲糖和合成糖的能力低下，容易出現(xiàn)低血糖昏迷。有一回在飛機上，有位男子在過道上突然昏倒，急壞了機組，我一看灰暗的面色和紅掌斑，推測是酒精性肝硬化，我建議空乘人員喂糖水，果然醒過來了。肝臟等修復能力強，早中期的肝損傷用相應中藥制劑可以防治。

懷孕期或平時積累的酒精中毒影響胎兒發(fā)育，對這一點，不為五斗米折腰的陶淵明有過慘痛教訓，五個兒子全部智障。他在《責子詩》中感嘆：“雖有五男兒，總不好紙筆；阿舒已二八，懶惰故無匹；阿宣行志學，而不愛文術；雍端年十三，不識六與七；通子垂九齡，但念梨與栗；天運茍如此，且進杯中物?！碧諟Y明不知道，這正是他貪杯的結果，他應當責己而不是責子。

經歷各種教訓和經驗，人們認識到需要適度飲酒。所謂適度飲酒就是以不損害健康為前提，最好能增進健康。首先，不能過量，提倡飲低度酒；烈酒必豐富佐菜，以稀釋酒精，保護內臟；干杯隨意，重在舉杯碰杯，不必強求喝干。其次，脂肪肝和肥胖者少喝啤酒，手足涼者喝點老酒或果酒，風濕痹痛喝點藥酒，酒精過敏者暫以飲料代酒，治好可適度飲酒。歸根到底，為了健康長久。