文/胡仁麗

日常的飲食無處不在，但攝入一些低熱量的食物，比如芹菜和葡萄柚，則能夠幫助我們減肥，卡路里是一種能量單位，通常用千卡來表示食物中的能量水平或含量，關(guān)于負(fù)熱量食物背后的理論是，有些食物所含的卡路里（能量）含量要低于機(jī)體消化這些食物所需要的能量，從理論上來講，這聽起來似乎挺有道理的，但在現(xiàn)實(shí)中，即便是最低熱量的食物所含有的熱量也超過了機(jī)體分解和吸收這些食物所需的能量，比如芹菜等。

我們的能量需求由三部分組成：

1.維持身體休息所需要的能量，也就是機(jī)體進(jìn)行日?；旧磉^程維持生存需求所需要的能量；2.進(jìn)食的熱效應(yīng)，即進(jìn)食后代謝率的增加，同時(shí)食物也會(huì)被消化和吸收；3.進(jìn)行日常運(yùn)動(dòng)和鍛煉所需要的額外的能量。

其中熱效應(yīng)消耗的熱量最少，只有機(jī)體攝入能量的10%，換句話說，我們所攝入的能量中大約有十分之一用來消化食物，包括咀嚼食物、通過消化系統(tǒng)移動(dòng)食物、吸收營養(yǎng)和儲(chǔ)存多余的能量等。

目前很多食物都被吹捧為負(fù)熱量的食物，比如芹菜、葡萄柚、西藍(lán)花、西紅柿和黃瓜等，但并沒有科學(xué)依據(jù)支持，盡管這些食物含有較低的熱量，即每100克7-30千卡，但消化這些食物常常會(huì)消耗更少的熱量，這些食物中含有大量的水分和纖維，其能量成本較低。

替換 不要添加

對(duì)于想要減肥的人群而言，上述食物非常有用，其含有少量的能量，你可以在日常飲食中替換為上述食物作為主要的飲食，比如用配菜沙拉代替薯?xiàng)l就能大大降低機(jī)體對(duì)卡路里的攝入，作為額外的補(bǔ)充，其富含營養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素和礦物質(zhì)等，也包含了大量纖維素，這對(duì)機(jī)體健康非常有好處，替換掉盤子里的高熱量食物，而不是將水果和蔬菜放到日常飲食中，這一點(diǎn)非常重要，比如，一個(gè)芝士漢堡加一個(gè)沙拉比一個(gè)芝士漢堡含有更多的卡路里。

為了能夠減肥，人們常常需要用完比其所攝入食物更多的能量，但這卻非常困難，研究人員通過研究發(fā)現(xiàn)，人們更傾向于低估他們所攝入食物的卡路里含量，如果他們是肥胖而不是正常體重的話，可能會(huì)低估地更多。研究者發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人們以更加健康的形象參觀餐飲連鎖店時(shí)，他們會(huì)低估食物中的卡路里含量，相比在餐館里吃同樣一頓不那么健康的食物而言，最終他們可能會(huì)消耗更多的卡路里。

另外一個(gè)困難就是如何長期保持體重，很多研究都表明，短期飲食有助于減肥，但超過80%的人群會(huì)隨著時(shí)間推移體重恢復(fù)至減肥前的狀態(tài)，在現(xiàn)代社會(huì)中，人們更容易獲得廉價(jià)的高熱量食物，因此他們很難長期抵制高脂肪或高糖的選擇。但不幸的是，負(fù)熱量的食物似乎是一個(gè)神話，而且從長遠(yuǎn)來看，并沒有簡(jiǎn)單的方法來幫助減肥，對(duì)于人們而言，采取更加健康的飲食方式，并且長期堅(jiān)持或保持，這相比單純的短期節(jié)食而言或許能夠產(chǎn)生更為持久的減肥效果。

負(fù)熱量食物表格

菠菜 平衡新陳代謝，起到排毒瘦腿的效果。西芹 西芹含有大量的鈣和鉀，可減少下半身的水分積聚。西紅柿 可以利尿，去除腿部的疲勞、減少水腫，生吃效果更好。甘藍(lán) 含大量的鈣和維他命C，能提高代謝速度。蘋果 一個(gè)蘋果的熱量為50卡路里，但消化和吸收它卻需要75卡路里有獨(dú)特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉而積聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果膠是優(yōu)良的洗腸劑，可減少廢物在下身積聚。西瓜 它是生果中的利尿?qū)＜?，多吃可減少身體中的多余水分。西柚 卡路里極低，亦含豐富鉀質(zhì)，有助減少下半身的脂肪和水分積聚。奇異果 纖維含量豐富，可以增加脂肪的分解速度，避免腿部積聚過多的脂肪。蛋 維他命B2有助去除脂肪，煙堿酸及維他命B1可以去除下半身的肥肉。雞肉 含高蛋白，是脂肪含量最低的肉食。海魚 經(jīng)常吃海魚，對(duì)降脂減肥十分有益，每星期可以吃3-4次。谷物 令新陳代謝效果更好芝麻 它的亞麻仁油酸可以去除附在血管內(nèi)的膽固醇，令新陳代謝效果更好。紅豆 所含的石堿酸成分可以增加大腸的蠕動(dòng)，促進(jìn)排尿及減少便秘。燕麥 它被稱為“燃脂斗士”，能提供飽足感和身體能量，還能有效地幫助身體燃燒脂肪。紫菜 維他命A、B1及B2，豐富纖維素及礦物質(zhì)，可以幫助排走身體內(nèi)的廢物和積聚的水分。辣椒 會(huì)提高身體的新陳代謝率，還能使人餐后不容易感覺饑餓。木瓜