做農(nóng)家樂一定要有特色，因?yàn)樘厣攀橇糇】蛻舻耐醯馈Ｋ^特色，簡單地說就是和別人不一樣的地方，讓游客感到耳目一新的東西，讓游客想留下來的東西。那么，農(nóng)家樂該如何做出自己的特色呢？

特色有許多種，但是只能做一兩個(gè)，否則也不能叫特色。首先要做一個(gè)有針對(duì)性的選擇，比如創(chuàng)辦什么類型的農(nóng)家樂，然后根據(jù)自己占據(jù)的“天時(shí)、地利、人和”進(jìn)行設(shè)計(jì)。在選擇創(chuàng)業(yè)之前，不妨先看看哪種特色農(nóng)家樂更適合自己。

特色農(nóng)家樂之餐飲

泉水雞、花椒雞、辣子雞、黃辣丁……這不僅僅是一份普通的菜譜，每一份特色菜都可以支撐起一家農(nóng)家樂甚至一塊地方產(chǎn)業(yè)。

成功案例：重慶的李人和20世紀(jì)90年代發(fā)明了“泉水雞”，以甘洌、清純的南山泉水，烹飪鄉(xiāng)間土生土長的嫩雞仔，便產(chǎn)生了妙不可言的美味。他創(chuàng)辦的“木樓農(nóng)家樂”，以泉水雞為招牌菜，令大流量的食客移師南山，乃至于形成了“泉水雞一條街”。1999年，當(dāng)?shù)卣e辦的“南岸泉水雞文化節(jié)”一鳴驚人，從此一發(fā)不可收拾。“泉水雞”成為當(dāng)?shù)匾淮笾еa(chǎn)業(yè)，年收入幾千萬元，僅一年上繳稅金就有200多萬元?！叭u”的招牌形成一條產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)了養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)、旅游業(yè)、商貿(mào)業(yè)、房地產(chǎn)開發(fā)業(yè)的發(fā)展。

李人和的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)：以餐飲吸引消費(fèi)者，核心在于有掌勺大廚，這是農(nóng)家樂的靈魂人物。建議創(chuàng)業(yè)者要有一定的餐飲技術(shù)，或者懂這門行業(yè)。

特色農(nóng)家樂之風(fēng)景

桃花節(jié)、梨花節(jié)、枇杷節(jié)、油菜花節(jié)、櫻桃節(jié)……表面看這些節(jié)日是給廣大游客的看風(fēng)景的日子，實(shí)際上這里收益最大的就是農(nóng)家樂的經(jīng)營者們。

成功案例：四川省龍泉驛的“桃花節(jié)”蜚聲全國，黃文英當(dāng)初響應(yīng)政府號(hào)召，將自家的院壩收拾了一番，買了些桌椅板凳，就辦起了農(nóng)家樂。第一年，黃文英的農(nóng)家樂只在桃花節(jié)舉辦的7天營業(yè)，賺了5000元。嘗到甜頭后，她將農(nóng)家院子裝修了一番，一年四季“專業(yè)”經(jīng)營農(nóng)家樂。如今，靠著這片桃花，黃文英的農(nóng)家樂已經(jīng)評(píng)上了星級(jí)農(nóng)家樂。每年桃花節(jié)之際，她一天就能賺幾千元。

黃文英的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)：好花、好草、好山、好水等都不可能只存在于一家一戶之間，所以這類觀光風(fēng)景區(qū)的農(nóng)家樂，都是以片群式的方式生存，其中絕大多數(shù)都是要靠政府打造風(fēng)景區(qū)，所以經(jīng)營者與政府的良性互動(dòng)非常重要。

特色農(nóng)家樂之體驗(yàn)山野趣味

有的朋友說，我所在的地方既沒有山水，我還不懂廚藝，也請(qǐng)不到大廚，怎么辦？農(nóng)家樂最要突出的就是“農(nóng)”和“樂”，所以最基本的“樂”字應(yīng)該要做到。

成功案例：浙江嘉興的謝光華冒出了一個(gè)創(chuàng)業(yè)想法——把虛擬的“開心農(nóng)場(chǎng)”搬到現(xiàn)實(shí)中來。

2016年3月，在位于滬杭高速公路中間段的王店鎮(zhèn)聚寶灣35畝農(nóng)耕地上，謝光華和家人、朋友一起平土地、挖魚塘、養(yǎng)雞鴨、蓋平房，現(xiàn)實(shí)版“開心農(nóng)場(chǎng)”悄然落成。這個(gè)連接虛擬與現(xiàn)實(shí)的農(nóng)場(chǎng)引來了一批“農(nóng)場(chǎng)粉絲”的關(guān)注，紛紛加入“白領(lǐng)農(nóng)夫”的行列。2萬平方米的農(nóng)場(chǎng)被劃分成若干個(gè)“格子鋪”，大小為30平方米到60平方米不等，小的租給家庭種植，大的租給企業(yè)種植。周末，“白領(lǐng)農(nóng)夫”們攜親帶友，驅(qū)車來到這片現(xiàn)實(shí)中的“開心農(nóng)場(chǎng)”，在“自家地里”選種、播種、施肥、采摘。工作日，謝光華的父親和姐夫則代管菜地，保證蔬菜的正常生長。

謝光華的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)：要給農(nóng)家樂找一個(gè)特色，最重要的在于創(chuàng)意，要善于捕捉商機(jī)。謝光華的創(chuàng)業(yè)念頭，就是看見白領(lǐng)們沉溺于網(wǎng)絡(luò)游戲“開心農(nóng)場(chǎng)”而萌發(fā)的。

農(nóng)家樂的特色之處不只這三點(diǎn)，還有很多方面需要經(jīng)營者自己探索。有了特色之后，就該思考如何讓農(nóng)家樂產(chǎn)品和服務(wù)的特色凸顯出來。

以下六點(diǎn)值得經(jīng)營者思考。

1.利用創(chuàng)新突出農(nóng)家樂的特色。旅游者都有喜新厭舊的心里，他們追求的是新、奇、特的意境。因此，經(jīng)營者對(duì)老產(chǎn)品及時(shí)改造，還需時(shí)時(shí)創(chuàng)新新產(chǎn)品，農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品只有不斷改進(jìn)和完善，才會(huì)擁有長期的生命力。創(chuàng)新有產(chǎn)品的創(chuàng)新、營銷的創(chuàng)新、服務(wù)的創(chuàng)新、管理的創(chuàng)新。

2.利用營銷突出農(nóng)家樂的特色?！昂镁撇慌孪镒由睢钡臅r(shí)代已經(jīng)過去了，要學(xué)會(huì)使用各種廣告媒體，如報(bào)紙、雜志、電視、電臺(tái)、宣傳畫冊(cè)、網(wǎng)絡(luò)等；也可以通過廣告公司、政府平臺(tái)、集體活動(dòng)、個(gè)人口傳等方式宣傳自己的農(nóng)家樂特色。

3.利用整潔的經(jīng)營環(huán)境來突出農(nóng)家樂的特色。目前大部分農(nóng)家樂的衛(wèi)生條件不是很讓游客滿意，主要是由于城鄉(xiāng)生活觀念及方式的差別造成的。經(jīng)營者何不突出自己的衛(wèi)生特色，讓游客滿意，吸引更多的客源呢？

4.利用品牌突出農(nóng)家樂的特色。如今品牌已經(jīng)演化為一個(gè)包括科學(xué)與藝術(shù)、商標(biāo)與名稱、包裝與視覺、價(jià)格與價(jià)值、歷史與現(xiàn)實(shí)、符號(hào)與實(shí)體、知名度與美譽(yù)度、忠誠度與信任度等有形與無形的綜合體。好的品牌需要經(jīng)營者有先進(jìn)的經(jīng)營理念、準(zhǔn)確的產(chǎn)品定位、良好的形象策劃、科學(xué)的管理體制和正確的預(yù)見性。

5.利用口號(hào)突出農(nóng)家樂的特色。一句貼切的口號(hào)會(huì)讓游客一次就記住你，但是，精彩的口號(hào)并不容易找到。根據(jù)農(nóng)家樂的形象定位，旅游地地方風(fēng)格的確定，并做市場(chǎng)調(diào)查，才能提煉出能提升農(nóng)家樂知名度的宣傳口號(hào)。

6.利用服務(wù)突出農(nóng)家樂的特色。游客對(duì)農(nóng)家樂的服務(wù)，要求不會(huì)像星級(jí)賓館那樣高，但也不是沒有要求。他們希望農(nóng)家樂的服務(wù)體現(xiàn)在農(nóng)家特色，少一些商業(yè)氣息，多點(diǎn)淳樸厚實(shí)，就像回到某個(gè)農(nóng)村親戚家里一樣的自然、舒心、溫暖。

專家視點(diǎn)

農(nóng)家樂也應(yīng)環(huán)境友好

如今，在節(jié)假日遠(yuǎn)離城市的喧囂，找一處農(nóng)家樂，住農(nóng)家院、品農(nóng)家菜、看農(nóng)家景，已經(jīng)成為不少城里人休閑度假的熱門選擇。不過，現(xiàn)實(shí)中還有一些農(nóng)家樂“前門生態(tài)、后門排污”問題突出，一些標(biāo)榜“生態(tài)”的農(nóng)莊名不副實(shí)，污水排放之處成了臭水溝，油煙排放之處成了“黑土地”。農(nóng)家樂該如何持久地樂農(nóng)家？

從部分地區(qū)農(nóng)民一家一戶的探索起步，經(jīng)過近30年的發(fā)展，國內(nèi)的農(nóng)家樂已呈“遍地開花”之勢(shì)。然而，如火如荼的產(chǎn)業(yè)發(fā)展背后，農(nóng)家樂經(jīng)營模式單一、衛(wèi)生質(zhì)量差以及垃圾污水問題，也讓不少人對(duì)農(nóng)家樂望而卻步。有環(huán)保部門的同志表示，當(dāng)前農(nóng)村環(huán)境污染中，農(nóng)家樂、農(nóng)莊的廢水、廢氣、油煙、固體垃圾成為重要的污染源。

發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，建設(shè)農(nóng)家樂，要遵循綠色發(fā)展理念，考慮環(huán)境容量，決不能以犧牲環(huán)境為代價(jià)去換取一時(shí)一地的發(fā)展。在環(huán)境承載力允許的前提下，適度、合理、科學(xué)地開發(fā)，保護(hù)田園風(fēng)光，保留原始風(fēng)貌，保持鄉(xiāng)土味道，防止農(nóng)村變成城市的縮小版，防止低水平重復(fù)建設(shè)。

發(fā)展環(huán)境友好的農(nóng)家樂，基礎(chǔ)設(shè)施和環(huán)境管理應(yīng)步步跟上。一方面，相關(guān)政府部門應(yīng)強(qiáng)化基礎(chǔ)，提供服務(wù)。針對(duì)農(nóng)村環(huán)保配套基礎(chǔ)設(shè)施不完善、農(nóng)家樂經(jīng)營者缺乏環(huán)保意識(shí)和環(huán)保知識(shí)等問題，在加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的同時(shí)，提供相應(yīng)培訓(xùn)和指導(dǎo)。另一方面，相關(guān)部門也應(yīng)建立門檻，加強(qiáng)監(jiān)管。制定農(nóng)家樂的環(huán)保準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，為經(jīng)營者建設(shè)治污設(shè)施提供幫助，并在事前落實(shí)環(huán)境影響評(píng)價(jià)制度，同時(shí)加強(qiáng)事中事后監(jiān)管，加大環(huán)境執(zhí)法力度。

讓農(nóng)家樂告別污染、實(shí)現(xiàn)環(huán)境友好，鄉(xiāng)村的好山好水好風(fēng)光才能既讓農(nóng)民樂，也讓游客樂，鄉(xiāng)村旅游和休閑農(nóng)業(yè)的魅力才會(huì)持久。