☉中國中醫(yī)科學(xué)院醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)中心副研究員 代金剛/田思瑋

芡實(shí)是睡蓮科植物“芡”的干燥種仁，素有“水中人參”和“水中桂圓”的美譽(yù)，自古以來就是常用的中藥材和珍貴的天然補(bǔ)品。李時(shí)珍的《神農(nóng)本草經(jīng)》將芡實(shí)列為上品，稱其歸脾、腎經(jīng)，有益腎固精、補(bǔ)脾止瀉、除濕止帶的功效，搭配不同藥材使用，對各類人群都大有裨益。

男性腎虛，喝芡實(shí)核桃粥

不少男性常聞“腎虛”色變。腎虛不光是房事過度導(dǎo)致的，長期情緒憂郁、飲食無規(guī)律、營養(yǎng)單一、煙酒過度，以及身體衰老等，都會(huì)使腎臟精氣陰陽不足。腎虛的男性往往愛忘事、精力不足、工作效率降低，且情緒難以自控，煩躁抑郁，缺乏自信心；身體機(jī)能上可表現(xiàn)為性功能降低、遺精滑精、尿頻、腰膝酸軟、頭發(fā)脫落或早白、更年期癥狀提前出現(xiàn)。

男性緩解腎虛，可用芡實(shí)30克、核桃肉15克、紅棗肉10克，芡實(shí)打成粉，放入開水中攪拌均勻，再拌入核桃肉、紅棗肉，煮粥加糖食用。

方中，芡實(shí)甘澀收斂，善益腎固精，可治腎虛不固導(dǎo)致的腰膝酸軟、遺精滑精、遺尿尿頻。李時(shí)珍記載，核桃能“補(bǔ)腎通腦，有益智慧”，其味甘性溫，歸腎、肺、大腸經(jīng)，可補(bǔ)腎、溫肺、潤腸，常用于腰膝酸軟、陽痿遺精、虛寒喘嗽、大便秘結(jié)。紅棗肉，味甘性溫，補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神。該方以芡實(shí)為君，補(bǔ)腎健脾；配臣藥核桃仁，君臣相配，增強(qiáng)益腎之效；以紅棗為引，益氣的同時(shí)，使得本方甘甜味佳，非常適合男性日常保養(yǎng)服用。

補(bǔ)腎最忌急于求成，食療的同時(shí)，患者平時(shí)還應(yīng)規(guī)律飲食、作息，適度運(yùn)動(dòng)，建議配合練習(xí)八段錦之“兩手攀足固腎腰（雙腿站直，兩手交叉，手掌觸碰地面，拉膀胱經(jīng)）”效果更佳。

女性補(bǔ)血，煲芡實(shí)蓮子山藥雞湯

女性產(chǎn)后身體虛弱，多是由產(chǎn)時(shí)出血過多，或身體本來就脾胃虛弱、氣血虧虛引起，表現(xiàn)為臉色發(fā)白、指甲顏色暗淡、食欲不振、身體疲勞、精神低落。另外，乳汁由氣血化生，如氣血不足，乳汁化生無源，就會(huì)出現(xiàn)奶少或全無、乳汁清稀，乳房柔軟、無脹痛感。

在此，推薦一個(gè)適合女性產(chǎn)后、經(jīng)期前后服用的藥膳：取雞肉250克，芡實(shí)、蓮子、懷山藥各15克，大棗10克，香油、味精、精鹽適量，雞肉洗凈切片，鍋中加入適量清水，放入所有藥材，大火煮沸后，改用小火燉至肉熟透，放入調(diào)味料即可。

中醫(yī)認(rèn)為，脾胃為后天之本、氣血生化之源，而芡實(shí)是健脾的絕佳首選。蓮子味甘、澀，性平，歸脾、腎、心經(jīng)，可補(bǔ)脾止瀉、益腎固精。懷山藥味甘性平，入脾、肺、腎經(jīng)，具有健脾開胃、補(bǔ)氣養(yǎng)陰的效果。大棗可補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，常用于脾虛食少、乏力便溏。雞肉具有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用，配伍芡實(shí)、蓮子、懷山藥，可增強(qiáng)健脾益氣之功，使脾胃運(yùn)化正常，才能讓氣血充盈，乳汁正常分泌。長期飲用，不但補(bǔ)益女性氣血，還有養(yǎng)顏美容的作用。

此外，服用此方時(shí)，應(yīng)注意調(diào)節(jié)情志，保持心情舒暢、氣血調(diào)和，食療作用才能充分發(fā)揮。

老人強(qiáng)身，用芡實(shí)蓮子茯苓熬粥

隨著年齡增長，老人的身體逐漸虛弱、抵抗力下降，不但易得慢性病，還會(huì)出現(xiàn)慢性腹瀉、失眠多夢、夜間多尿、腰膝酸軟等癥狀，對老年人的日常生活造成困擾。體弱的老人，可常食芡實(shí)煮粥。

做法：取芡實(shí)、蓮子（去心）各30克，茯苓10克，洗凈并浸泡半小時(shí)，加入適量清水，用火熬制1～2小時(shí)成粥樣，調(diào)味即可。方中，蓮子甘可補(bǔ)脾，澀能止瀉，既可補(bǔ)益脾氣，又可益腎固精、寧心安神，對夜尿多、失眠、腹瀉等“老年病”有很好的效果。茯苓味甘淡，性平，入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神等功效。現(xiàn)代藥理研究表明，茯苓中的茯苓多糖能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，有護(hù)肝、降血糖、延緩衰老、抗胃潰瘍等作用。芡實(shí)、蓮子相伍，有健脾益腎之功，可緩解腹瀉、夜尿頻多等癥狀，加入茯苓可安神，同時(shí)增強(qiáng)免疫力。小火熬粥，使得藥力緩緩發(fā)揮作用，且粥本身可養(yǎng)脾胃，非常適合年老體弱、慢性腹瀉、失眠多夢、夜間多尿者。

小兒腹瀉，煮芡實(shí)南瓜粥

小兒先天脾胃虛弱，若飲食不當(dāng)，常會(huì)腹瀉、嘔吐；受涼、季節(jié)交替時(shí)，感冒者也多。有上述情況的孩童可常喝芡實(shí)南瓜粥。

做法：準(zhǔn)備南瓜、芡實(shí)、大米，比例約為4：1：1，先將芡實(shí)和大米下鍋，加入3～4倍的水，待煮至芡實(shí)開花后，放入去皮的南瓜，煮至粥黏稠即可。

方中，芡實(shí)能收斂止瀉，可用于治療脾虛濕盛、久瀉不止者。南瓜味甘性溫，可補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲，改善脾胃功能，生食還有驅(qū)蛔蟲的作用。現(xiàn)代藥理研究表明，南瓜中富含的南瓜多糖能提高機(jī)體免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。大米可補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止瀉，適合于小兒體質(zhì)較弱、頻發(fā)感冒、腹瀉者。三者熬成米粥，具有補(bǔ)脾、和胃、清肺的功效。脾胃運(yùn)化功能正常，則體質(zhì)增強(qiáng)，腹瀉等癥狀皆可緩解；感冒病位在肺，肺氣清，則外邪不易侵襲，孩子就不易患感冒。本方味道甘甜可口，制作方便，長期食用可強(qiáng)身健體，對小兒身體有益無害。

服用此方的同時(shí)，可讓孩子多練習(xí)深呼吸，能輔助增強(qiáng)脾胃功能，幫助消化。