◇景 楓

《綱要》指出：環(huán)境是重要的教育資源，應通過環(huán)境的創(chuàng)設和利用，有效促進幼兒的發(fā)展。著名的教育學家陳鶴琴先生指出：“幼兒園環(huán)境是兒童所接觸的，能給他以刺激的一切物質?！被谖覉@生活體驗下的食育課題研究，我們充分挖掘傳統(tǒng)佳節(jié)之中秋節(jié)的元素，營造濃厚的食育環(huán)境，鼓勵幼兒通過各種感官感知、體驗中秋文化。

一、展示性環(huán)境

園所環(huán)境對師幼可以產生潛移默化的影響，我們在幼兒園的大廳、班級、走廊等角角落落布置展示性環(huán)境，打造濃厚的節(jié)日氛圍，在渲染氛圍的同時也在為孩子們播下食育文化的種子。

1.利用幼兒園大廳，渲染氛圍

進入幼兒園一樓大廳，映入眼簾的是富有特色的“秋之味”展臺，我們將蘇式月餅、廣式月餅等各類月餅擺放在造型不同的盤子中，將中秋節(jié)的傳統(tǒng)食物，如菱角、板栗、芋頭等進行藝術的擺放，還將秋天的水果，如石榴、冬棗、柿子、橘子等水果也都融入進去；同時展示了中秋海報，內容包涵各地中秋美食圖片展示、各年級組活動的照片版塊。隨著活動的深入開展，展板呈現(xiàn)的內容愈加豐富，如小班組的親子過中秋照片及簡單記錄、中班組的活動照片及幼兒的表征、大班組的中秋日志等。

2.利用班級主題墻，營造氛圍

結合班級課程的開展，主題墻的食育環(huán)境也愈加豐富，越顯特色。有小班孩子到超市認識月餅、選購月餅的照片，有各種月餅和月餅盒子的展示；有中班孩子“過中秋”的調查表，有圖文并茂的家鄉(xiāng)傳統(tǒng)美食記錄表；有大班孩子“中秋節(jié)知多少”調查表，有中秋節(jié)小故事、月餅餡料多等。

二、互動性環(huán)境

環(huán)境作為隱性課程，對促進幼兒發(fā)展有著潛移默化的作用，我們以互動環(huán)境為切入點，探索環(huán)境與課程、活動室、親子間的多元互動，從而讓幼兒獲得對中秋的認識，能夠更深刻地感知各地的中秋美食。

1.小微課程促發(fā)展

隨著“中秋節(jié)”話題的展開，我們及時捕捉兒童的對話，生成了豐富的活動內容。開展了相關的教學活動《中秋節(jié)的故事》《小莉的中秋節(jié)》《月亮的味道》《14只老鼠賞月》等。我們與孩子共同探討中秋環(huán)境的布置，他們按照自己的意愿和想法來設計布置班級環(huán)境。收集了各種月餅的圖片、中秋節(jié)的由來資料，帶來了各種月餅與傳統(tǒng)美食，并通過畫、剪、貼等方法，以分工合作來完成班級環(huán)境的創(chuàng)設。當中秋環(huán)境呈現(xiàn)出來的時候，孩子們興奮極了，他們不僅對中秋有了進一步的了解，還體驗到了合作、親自參與的快樂。

2.食育工坊重體驗

我園的孩子來自五湖四海，中秋美食也各不相同，孩子們通過前期的調查，了解了家鄉(xiāng)的中秋風俗習慣與美食，活動中，老師與孩子們共同商量制作哪些傳統(tǒng)美食，他們通過做計劃書，表征的形式進行記錄，然后與家長共同收集食材，如菱角、芋頭、蓮藕及制作月餅的原材料。他們通過預約的方式，提前預約時間、活動內容，活動當天將收集到的食材帶到食育工坊，通過親身體驗、合作參與，制作了豐富有特色的中秋美食。

3.親子互動蘊情感

隨著中秋主題的開展，環(huán)境的營造，幼兒對中秋的認識愈加深入，為讓幼兒對中秋有更深入的了解，我們充分利用家長資源，開展了精彩的親子壓軸大戲“中秋歡樂多”，有“親子朗讀”“華幼廚房”“中秋賞樂”等系列活動。在親子朗讀時，播放了與詩歌內容相呼應的背景，幼兒與家長共同吟誦詩歌，這些詩歌都是孩子們熟悉的詩歌，觀看的孩子可以跟隨朗誦，還共讀繪本《月亮的味道》；在華幼廚房里，一位媽媽帶著十幾名孩子現(xiàn)場制作蘇式月餅，從開始的制作胚子到最后的成型，孩子們親歷了全過程；在中秋賞樂環(huán)節(jié)，家長與孩子共同唱出“爺爺為我打月餅”“中秋月兒圓”“月亮爬上來”。同時各班還邀請家長助教與孩子們一起制作中秋美食，制作了“月亮餅”“藕夾”“花式月餅”等，中秋美食也是應有盡有。

三、班級區(qū)域環(huán)境

伴著節(jié)日的氣息，我們通過與孩子的對話，了解了他們的興趣與需要，創(chuàng)設了豐富的區(qū)域環(huán)境，如在閱讀區(qū)、美工區(qū)、生活區(qū)等幾大區(qū)域中，融入了與中秋節(jié)相關的游戲。孩子們自主選擇，大膽創(chuàng)作，在能力發(fā)展的同時也感受到了中秋文化。

1.閱讀區(qū)

為讓幼兒更好地了解中秋佳節(jié)的來歷和習俗，感受中秋節(jié)的傳統(tǒng)文化內涵，各班在閱讀區(qū)，提供了大量有關中秋的繪本、神話故事書籍，展示了中秋親子小報。同時提供紙、筆和訂書機，引導幼兒制作中秋美食、中秋小故事等小書。幼兒通過閱讀圖書、制作小書，不僅豐富了對中秋節(jié)的認識，還豐富了語言表達能力，養(yǎng)成了良好的閱讀習慣。

2.美工區(qū)

隨著活動的開展，幼兒對月餅的制作特別感興趣，于是我們與孩子共同準備和創(chuàng)設環(huán)境材料，收集、展示各種月餅食物、圖片在美工區(qū)供幼兒欣賞，并投放超輕黏土及輔助材料，引導幼兒制作各種月餅、嫦娥奔月的手工作品，還投放制作花燈、月餅盒、賀卡等材料。活動中，我們鼓勵幼兒積極參與制作，進行大膽創(chuàng)造與表現(xiàn)。

3.生活區(qū)

環(huán)境是無聲的老師，我們讓環(huán)境發(fā)揮滲透的教育作用。我們在生活區(qū)提供了豐富的食材及操作工具，如制作月餅、做芋頭甜品、藕夾、剝石榴、煮豆等，引導幼兒從真實的生活情境出發(fā)，體驗制作的全過程，既培養(yǎng)了幼兒勤動手、樂探究、愛思考、善表達的能力與品質，又增進了與同伴、家長及老師間的情感，豐富了對中秋美食的認識。

4.表演區(qū)

提供一些布條、紙棒、供幼兒表演火龍；提供一些關于中秋節(jié)的故事書、圖片及人物頭飾，如嫦娥奔月、月亮姑娘的新衣裳等，或播放音樂，如爺爺為我打月餅、中秋拜月歌、月餅我愛吃等。通過表演、歌唱的形式，感受中秋節(jié)的歡樂氣氛。

總之，我們創(chuàng)設了豐富而又多元互動的食育環(huán)境，既豐富了幼兒對中秋節(jié)的認知，又讓他們懂得了交流、合作、分享和感恩，同時增進了教師、幼兒、家長間的情感互動與文化交流。